Steinpilz kann zu Recht als eines der beliebtesten Waldgeschenke unter Pilzsammlern bezeichnet werden. Die helle Kappe hilft, den Pilz sofort in der Waldstreu zu finden, und der reichhaltige und helle Geschmack ermöglicht es, fast jedes Gericht zu dekorieren. Der Artikel beschreibt detailliert die Eigenschaften dieser Pilzsorte sowie ihre Vorteile und möglichen Schäden.

Pilzbeschreibung

Unter dem Namen "Boletus" ist es üblich, eine umfangreiche Gruppe von Pilzen zu verstehen, die die Gattung Lekcinum, die Familie der Boletovye, darstellen. Mykologen stufen sie in mehrere zehn Sorten ein, in den meisten Fällen unterscheiden Pilzsammler jedoch nicht zwischen einzelnen Morphogruppen. In diesem Fall kann der Fruchtkörper als Steinpilz mit einem braunroten und einem weißen Hut betrachtet werden.

Wie sieht es aus?

Das Erkennen dieses Pilzes unter anderen Waldbewohnern ist recht einfach. Dies ist eine ziemlich große Art mit einem durchschnittlichen Hutdurchmesser von 5 bis 20 cm. Unter günstigen Bedingungen im Überwuchs kann dieser Abschnitt des Fruchtkörpers auf 30 cm ansteigen.

Hutform - rund, halbkugelförmig. Bei einem jungen Pilz liegt er eng am Bein an und bildet eine längliche, konische Form (in Form eines Fingerhutes). Allerdings erhält ein abgerundetes, abgeflachtes Aussehen, wenn es wächst.

Die Schale des Hutes ist trocken, meistens glatt, aber einige Sorten können eine Filzstruktur oder samtig sein. Die Haut grenzt eng aneinander, es ist schwer zu trennen.

Braunroter oder orangeroter Farbton wird als traditionell angesehen, es gibt jedoch Pilze mit gelbbrauner, roter und sogar weißer Farbe der Kappenoberfläche.

In jungen Fruchtkörpern ist der Farbton am gesättigtsten, da er wächst, verblasst und verblasst.. Das Hymenophor ist röhrenförmig und weiß. Wenn es jedoch reift, kann es Brauntöne annehmen.

Das Bein des Pilzes ist dicht und stämmig, keulenförmig, wobei sich an der Basis eine charakteristische Verdickung entwickelt. Die Oberfläche der Beine ist mit kleinen braunen, braunen oder schwarzen Schuppen bedeckt, die Hauptfarbe der oberen Schicht sind weiße oder graue Töne und bei einigen Arten ockergelbe Töne.

Im Steinpilz sind jedoch weiße Schuppen im Ton der Kappe (hellbeige oder hellgrau) gemalt. Myzel (Myzel) befindet sich in den oberen Schichten des Substrats in einer Tiefe von 20–40 cm.

Das Fruchtfleisch der Beine und Hüte ist dicht und mäßig saftig, fleischig, die Fasern sind in Längsrichtung angeordnet. Bei einem Stoffschnitt, der gesättigt weiß ist, ändert sich der Farbton jedoch sofort in lila, was ein charakteristisches Merkmal der Art ist. Das durchschnittliche Gewicht des Steinpilzes liegt im Bereich von 0,1 bis 0,15 kg.

Wissen Sie? Pilze gehören zu den ältesten Lebewesen der Erde. Sie existierten vor 400 Millionen Jahren und sind in der Liste der ersten Organismen mit einer komplexen Zellstruktur enthalten.

Wo wächst

Steinpilz ist einer der häufigsten Pilze auf dem Planeten.Sie sind überall in der gemäßigten geografischen Zone Eurasiens und Nordamerikas zu finden. Einige Arten wachsen jedoch in der Arktis sowie in der Tundra (Steinpilz weiß und rot).

Meistens kommt dieser Pilz in Nadel- oder Mischwäldern vor.Jeder Fruchtkörper steht in enger Symbiose mit einem Partnerbaum, in dessen Wurzelzone sich das Myzel entwickelt. Boletus boletus wächst in kleinen Gruppen und zählt bis zu mehreren zehn Fruchtkörpern. Einsame Pilze sind ziemlich selten.

Ein idealer Ort für das Wachstum von Pilzen ist das feuchte Tiefland mit dichter baumartiger Vegetation, dessen untere Schicht mit Gras, Farn, Blaubeeren, Moos usw. bedeckt ist.

Essbar oder nicht

Steinpilz ist einer der wichtigsten Speisepilze, die beim Kochen verwendet werden.. Mit seiner Verwendung können Sie viele Gerichte kochen, einschließlich eingelegter, und es eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von Fertiggerichten.

Viele Doppelte dieses Pilzes (insbesondere Arten mit lamellarem Hymenophor) sind jedoch ungenießbar. Darüber hinaus sind sie in den meisten Fällen die Hauptursache für alle Arten von saisonalen Vergiftungen.

Sorten und Doppel

Heute kennen Mykologen und begeisterte Pilzsammler eine Vielzahl von Steinpilzen aller Art.

Die folgenden Typen können jedoch als die häufigsten und beliebtesten unter ihnen bezeichnet werden:

• rot - wächst in der Grundzone von Laub- und Nadelbäumen und hat keine spezifische symbiotische Zugehörigkeit. Das Hauptmerkmal der Art ist ein extrem heller Hut, der alle Arten von Rot-, Rot-Rot- oder Braun-Rot-Tönen annimmt.
• gelbbraun - tritt ausschließlich in Gebieten auf, in denen eine Symbiose mit Birke möglich ist, und die größten Wachstumsschwerpunkte finden sich in Birken-Espen- und Kiefern-Birken-Wäldern. Die Pilzkappe ist hell, sie zeichnet sich durch gelbbraune Töne oder Schattierungen von gelb-sandiger Farbe aus;
• weiß - in der Tundra, in der Arktis und in gemäßigten Zonen gefunden. Am besten für sein Wachstum geeignet sind Kiefernbirkenwälder und Espendickichte, wo es aktiv eine Symbiose mit Laubbäumen eingeht. Die Farbe des weißen Steinpilzes ist schneeweiß oder grau, bedeckt gleichmäßig die gesamte Oberfläche des Fruchtkörpers sowie Schuppen;
• Eiche - entwickelt sich ausschließlich in der Nähe von Eichen, kann in Laub- oder Nadeleichenwäldern gefunden werden. Das Hauptunterscheidungsmerkmal des Pilzes ist ein hellbrauner Hut mit einer leichten Orangetönung;
• Kiefer - tritt mit Kiefer und Bärentraube in die Mykorrhiza ein und wächst in Nadel- und Laubwäldern. Die Farbe der Kappenschale ist braun oder rotbraun, oft wird sie durch kräftige Himbeertöne ergänzt;
• Fichte - hat einen Hut und Schuppen am Bein in hellbraunen oder kastanienbraunen Tönen. Die Art wächst nur in Nadelwäldern, hauptsächlich in Fichtenbeständen;
• rotbeinig - Als einer der auffälligsten Vertreter der Gattung Lekcinum hat sein oberer Teil eine uncharakteristische abgeflachte Form, während er sich in einer satten Rosatönung unterscheidet. Das Bein ist mit rosa Schuppen bedeckt, die an der Basis gelb-ockerfarbene Töne annehmen. Dieser Steinpilz kommt in den Gebieten Nordamerikas sowie in Ländern Ostasiens und Costa Ricas vor;
• Schwarzschuppe - Das Hauptunterscheidungsmerkmal ist die Kombination aus einem rotbraunen Hut und kontrastierenden schwarzen oder Schokoladenflocken. Pilz wächst in Mischwäldern der gemäßigten Zone.

Die oben beschriebenen Pilzsorten sind für den Menschen absolut unbedenklich und können frei in die Nahrung aufgenommen werden. Allerdings In der Natur gibt es ein gefährliches Doppel - "Falscher Steinpilz". Es ist üblich, zwischen dem sogenannten Gallenpilz (Senf) zu unterscheiden.

Trotz seiner relativen Sicherheit kann es auch bei einem kleinen Biss zu einer Lebensmittelvergiftung kommen. Darüber hinaus enthält das Fruchtfleisch des Fruchtkörpers eine starke Bitterkeit, die bei der Herstellung von Rohlingen das gesamte Volumen des Produkts unbrauchbar macht.

Wissen Sie? Steinpilz ist einer der frühreifsten Pilze. Es wächst nicht länger als 11 Tage und ist gleichzeitig dazu in der Lage «rekrutieren» etwa 20 g

Mit der gebotenen Sorgfalt ist es nicht schwierig, einen falschen Steinpilz zu unterscheiden. Ungenießbarer Pilz hat einen einheitlichen hellbraunen oder braunbronzefarbenen Farbton. Anstelle von Schuppen ist die Oberfläche seiner Beine mit einem durchgehenden Netz aus kleinen durchgehenden Linien bedeckt.

Dadurch entsteht ein charakteristisches „Schlangenhaut“ -Ornament. Außerdem bekommt der Senf beim Schnitt einen bräunlich-rosa Farbton.

Wachsen

Steinpilz ist ein unprätentiöser und aktiv wachsender Pilz, der auch zu Hause problemlos gezüchtet werden kann. Hierfür eignen sich windstille und abgedunkelte Bereiche mit mäßig wasserabsorbierendem Boden. Der Boden auf den zukünftigen Beeten sollte nahrhaft sein und einen hohen Gehalt an organischen Gemischen aufweisen.

Beim Anbau von Pilzen ist zu beachten, dass sie mit allen Arten von Laubpflanzen symbiotische Beziehungen eingehen. Daher sollte der ideale Ort für den Anbau von Steinpilzen in unmittelbarer Nähe von Eichen, Birken, Erlen, Hainbuchen, Espen, Nadelpflanzen usw. liegen. Der Heimwuchs beginnt in der ersten Maihälfte.

Führen Sie den Vorgang wie folgt durch:

1. Im vorbereiteten Bereich wird eine Vertiefung von 30 cm vorgenommen, wenn das Bett in der Nähe einer baumartigen Vegetation mit einer flachen Anordnung von Wurzeln gebrochen wird. Der Boden wird bis in die Tiefe des Wurzelsystems entfernt.
2. Ein spezielles Nährstoffsubstrat wird in die Grube gelegt. Es wird ca. 5 Tage vor dem Pflanzen aus gleichen Teilen Holzstaub und Waldstreu hergestellt. Danach wird der Mischung aus Blättern und Staub Kompost (9: 1) zugesetzt, und dann wird alles mit warmem Wasser (ca. 40 ° C) gewässert.
3. In einem Abstand von 25 bis 30 cm werden im Substrat Vertiefungen hergestellt, in die Pflanzmaterial gegeben wird. Die Löcher werden dicht gefüllt, danach werden die Beete mit Waldstreu oder Blättern (5 cm Schicht) bestreut. Um die Ernte richtig anzubauen, reicht es in Zukunft aus, die Beete regelmäßig zu gießen und einmal wöchentlich mit einer Saccharoselösung (10 g pro 10 l Wasser pro 1 m²) zu füttern.

Verwenden Sie zum Pflanzen Mycel oder natürliches (Wald-) Pflanzenmaterial. Als letzteres wird Waldboden vom Wachstumsort des Pilzes oder fein gehackte Hüte reifer Fruchtkörper verwendet.

Der beste große Pilz aus dem nächsten Wald ist dafür am besten geeignet, muss aber nicht wurmig sein oder von anderen Schädlingen befallen werden.

Wichtig! Im Winter muss die Stelle mit Moos, Stroh oder Laub bedeckt sein, sonst gefriert das Myzel.

Pilzvorteile

Dieses Produkt ist sehr wertvoll und wichtig für die Ernährung, da es alle Arten von biologisch aktiven Substanzen in ausgewogenen Mengen enthält.

In der Pulpe befindet sich eine erhöhte Konzentration an Vitaminen A, E, C, PP, Gruppe B sowie Spurenelementen wie Phosphor, Eisen, Magnesium und Kalium.

Außerdem, Die Menge an Protein und Nahrungsboletus kann sicher mit den Hauptfleischsorten konkurrieren. Gleichzeitig können bis zu 80% aller Arten von Aminosäuren leicht vom Körper aufgenommen werden, was bei Verwendung anderer Produkte nicht beobachtet wird.

• All dies ermöglicht Ihnen:
• Stärkung der allgemeinen Immunität sowie Schutz vor allen Arten von Infektionen;
• die natürlichen Prozesse der Blutreinigung aktivieren;
• niedrigeres Cholesterin im Blut;
• alle Arten von toxischen Ablagerungen aus Organen und Geweben beseitigen;
• Wiederherstellung einer gesunden Geweberegeneration;
• die Erregbarkeit des Nervensystems verringern;
• Normalisieren Sie das Gleichgewicht der Darmflora.

Kochanwendung

Verwenden Sie Steinpilz beim Kochen genauso wie andere Speisepilze. Junge Fruchtkörper werden gedünstet, gebraten und gekocht und können auch daraus hergestellt werden, auch in Kombination mit Gemüse.

Eine solche Beilage kann fast jedes Gemüse- und Fleischgericht perfekt ergänzen. Reife Pilze stellen keinen signifikanten kulinarischen Wert dar, sind jedoch die beste Zutat für die Zubereitung aller Arten von trockenen Rohlingen.

Oft verliert das Fleisch des Pilzes beim Kochen an Zartheit. Um dies zu vermeiden, wird empfohlen, den Steinpilz einige Minuten in 0,5% iger Zitronensäure zu legen.

Medizinische Verwendung

Aufgrund der erhöhten Konzentration an Vitaminen und Mineralstoffen hat der Pilz in der Medizin als Hauptbestandteil aller Arten von Abkochungen und Infusionen breite Verwendung gefunden. Es wird als Teil einer komplexen Therapie zur Bekämpfung vieler Krankheiten eingesetzt.

• Auf diese Weise können Sie Manifestationen verhindern und besiegen:
• Atherosklerose;
• onkologische Formationen;
• Dysbiose;
• Erkrankungen des Magens und des Darms;
• alle Arten von nervösen Störungen.

Pilzgefahr

Steinpilz hat einige Kontraindikationen. Alle darauf basierenden Gerichte und Extrakte sind bei allergischen Reaktionen auf Pilze verboten. Es wird nicht empfohlen, es in übermäßigen Mengen bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts sowie bei schwangeren Frauen und älteren Menschen zu verwenden.

Die Verwendung eines pflanzlichen Produkts kann zu allen Arten von Verdauungsstörungen führen und die Aktivierung chronischer Krankheiten verursachen.

Es sei daran erinnert, dass Pilze bei Kindern unter 3 Jahren kontraindiziert sind, die Arbeit des Magen-Darm-Trakts belasten und auch Vergiftungen verursachen können.

Steinpilz kann als einer der häufigsten Pilze in der gemäßigten Zone bezeichnet werden.. Diese Art wächst überall auf dem Planeten und ist besonders unprätentiös, was es ermöglicht, sie unter fast allen Bedingungen erfolgreich zu kultivieren, auch im Sommerhaus. Zu diesem Zweck ist es jedoch unbedingt erforderlich, dass Sie die Bedingungen auf dem Bett maximieren, um die natürliche Wachstumsumgebung des Pilzes zu erreichen.