Der polnische Pilz ist der „Bewohner“ der Nadelwälder Europas, Sibiriens, des Fernen Ostens und Nordamerikas. Es wird oft mit Steinpilz verglichen. Eine Beschreibung des Pilzes, seines Unterschieds zu anderen ähnlichen Arten sowie eine Liste seiner nützlichen Eigenschaften finden Sie später in diesem Artikel.
Beschreibung
Die Klassifizierung des polnischen Pilzes ist eine der längsten. Es wurde erstmals 1818 von Elias Magnus Fris beschrieben und benannt Boletus castaneus ß badiusder Gattung zugeordnet Steinpilz. Nach der Reform des Klassifikationssystems wurde Polnisch in die Gattung übertragen Xerocomus (1931).
Aber nicht alle Mykologen stimmten dieser Auswahl zu. Zum Beispiel ist die Klebrigkeit des polnischen Hutes den in isolierten Pilzen nicht eigen Xerocomus. Infolgedessen begannen einige Quellen, der Familie Polnisch zuzuschreiben Steinpilzund andere zu Xerocomus.
Basierend auf einer genetischen Analyse von Alfredo Vizzini wurde dieser Speisepilz 2013 in einer separaten Gattung isoliert und erhielt einen anderen Namen - Imleria badia. Jetzt können Sie drei verschiedene Klassifikationen des Polnischen treffen.
Unter den Menschen erhielt der Pilz auch mehrere Namen: Braun, Stiefmütterchen, Kastanienmoos. Der erste ist, wie sein Hut aussieht. Der zweite - er wuchs und wurde aus Polen gebracht. Der dritte ist für die Textur.
Polish hat einen kastanienbraunen, großen Hut auf einem leichteren Bein. Es ist in Fichten- und Kiefernwäldern verbreitet. Erscheint manchmal unter Eichen, Buchen und Kastanien. Die Hauptsaison für die Kollektion beginnt im Spätsommer und dauert bis Mitte Herbst.
Beim Verbinden von Kappe und Bein wird das Fleisch hellblau. Dies geschieht auch bei Verformungen unter Lufteinfluss. Eine solche Veränderung ist schwach und nach einer Weile kann der blaue Fleck verschwinden.
Identifizierung:
| Hut | Durchmesser 3–9 cm. Die Form ist konvex, kissenförmig oder flach. Bei jungen Exemplaren ist es fast kugelförmig. Die Oberfläche des jungen Pilzes ist klebrig, wird aber schließlich trocken und nur bei nassem Wetter klebrig. Die Textur ist samtig oder glatt. Farbton - von rotbraun bis bräunlichrot. Der Rand der Kappe ist oft leicht geschärft. |
| Bein | Länge 5-15 cm. Dicke 1-3 cm. Die Form ist zylindrisch, vertikal ausgerichtet. Kann unten leicht verengt oder geschwollen sein. Dicht. Unten gelblich und oben heller. Eine Oberfläche mit breiten, flachen Falten (in jungen Jahren) wird dann glatter. Das Basalmyzel ist weiß. |
| Zellstoff | Weißlich, wird oft gelblich, fleischig, dicht. Auf dem Schnitt bekommt es eine bläuliche Tönung. |
| Sporenpulver | Hellgelb, ein überreifes Exemplar kann einen grünlich-gelben bis olivfarbenen Farbton haben. |
| Streitigkeiten | Größe 12-15 × 4-5 Mikrometer. Etwas länglich, in der Mitte leicht verdickt. |
| Riechen und schmecken | Nicht zu unterscheiden. |
Wo und bei welcher Temperatur wächst der polnische Pilz
Es ist ziemlich leicht zu erkennen. Boletus badius erscheint auf den Stämmen gefallener, verfallener Bäume oder auf dem Boden. Wächst alleine oder geistesabwesend in kleinen Gruppen. Wenn Sie mehrere Exemplare zusammen treffen, gibt es nicht mehr als vier.
Wichtig! Das Schwungrad wächst bevorzugt auf grasbewachsenen oder moosigen Flächen am oder in der Nähe des Waldrandes. Es verträgt keine kalkhaltigen (Kreide-) Böden.
Polnisch kann durch Tannennadeln und Farne gut versteckt werden. Daher benötigen Sie einen Stock, um die Nadeln vorsichtig auseinander zu drücken. Pilze erscheinen massenhaft nach starkem Regen bei warmem Wetter. Die Lufttemperatur sollte bei + 20 ° C liegen.
Spätsommer (August) und Herbst - die Zeit der aktiven Vermehrung des polnischen Pilzes. Sein Hauptvorteil ist, dass es selbst im Alter selten von Insekten befallen wird. Aber es kann durch Zecken beeinflusst werden. Einige Mikroorganismen schädigen auch die Oberfläche. Unter ihnen ist ein Microgrib Pseudomonas aeruginosaverfaulender und schwarzer Schimmel.
Essbar oder nicht
Essbar, gehört zur zweiten Klasse der Essbarkeit. Es umfasst Arten mit einem hohen Gehalt an Nährstoffen. Schwungräder sind in der Regel große Proben mit einem großen Zellstoffvolumen. Daher reicht eine Kopie zum Frühstück für zwei Personen.
Auschecken
Die Gerichte werden mit Steinpilzen kombiniert. Es schmeckt weicher als weiß. Im Gegensatz zu den meisten Weißen kann es roh gegessen werden.
Sie können auch in Butter braten oder in Fleisch- und Fischgerichte geben. Es wird empfohlen, im ersten und zweiten Kurs jüngere Exemplare zu verwenden.
Reif kann zum Schneiden und Trocknen geeignet sein.
Die Textur des Polnischen ist porös und nimmt leicht Feuchtigkeit auf. Deshalb es muss nicht eingeweicht werden - nur waschen.
Es ist sehr leicht zur Lagerung zu trocknen, wenn es zuerst in dünne vertikale Scheiben geschnitten wird. Alternativ können Sie in Stücke schneiden und dann für die spätere Verwendung einfrieren.
Eigenschaften des polnischen Pilzes
In der Volksmedizin werden die heilenden Eigenschaften von Boletus badius festgestellt. Eine in unserer Zeit durchgeführte Studie hat eine wichtige Aminosäure, Theanin, in ihrer Zusammensetzung entdeckt.
- Dies ist in folgenden Fällen hilfreich:
- Hilft Stress abzubauen
- senkt den Blutdruck;
- unterdrückt die negativen Auswirkungen von Koffein und anderen Krankheitserregern des Nervensystems;
- besitzt Antitumoraktivität;
- sorgt für Übergewichtsreduzierung;
- bietet eine neuroprotektive Wirkung.
Der Methanolextrakt von getrocknetem Boletus badius wurde auf antioxidative Aktivität einschließlich der Entfernung freier Radikale analysiert und zeigte gute Ergebnisse.
Wichtig! Bei manchen Menschen kann ein Schwungrad eine allergische Reaktion hervorrufen. Die bläuliche Beschichtung, die bei einer Beschädigung der Oberfläche auftritt, kann gesundheitsschädlich sein, obwohl der Pilz beim Kochen farblos wird.
Der Unterschied zwischen einem polnischen und einem weißen Pilz
Eine ähnliche Färbung bewirkt eine Korrelation mit dem goldenen Steinpilz (Boletus projectellus). Letzteres sieht jedoch normalerweise stärker aus und hat einen Maschenfuß.
Es gibt auch andere Unterschiede:
| Weiß | Polnisch |
| Hut - 7-30 cm, braun; | Hut - 4-12 cm, mit Himbeertönung |
| Großes Bein | Dünnes Bein |
| Das Fruchtfleisch ist elastisch, ändert seine Farbe nicht | Das Fruchtfleisch ist dicht, wenn es gedrückt wird, wird es blau |
Wie man von falschen Gegenstücken unterscheidet
Sie können einen Pilz im Aussehen von falschen Gegenstücken unterscheiden. Aber auch wenn Sie die Beschreibung nicht verstehen, versuchen Sie, die Unterschiede in den giftigen Pilzen sorgfältig zu lesen, um sie im Wald zu lassen. Und überlegen Sie sich den Rest zu Hause, bevor Sie kochen.
- Ähnliche Pilze - eleganter Porphyr (Austroboletus gracilis) Er hat eine ähnliche Farbe und ein dünnes Bein. Aber im Gegensatz zu Polnisch hat es beim Drücken keine „blaue Reaktion“. Die Oberfläche seiner Sporen ist zunächst weiß, nicht beige. Der Porphyrhut klebt nicht.
- Europäisches Büffelschwungrad (Xerocomus bubalinus) werden auch manchmal mit polnisch und weiß verwechselt. Seine charakteristischen Merkmale sind eher ein grünlicher als ein gelblicher Farbton, ein kissenartiger poröser Hut, ein Bein mit einer rosa Röte. Der Hut wird bei hoher Luftfeuchtigkeit nicht klebrig.
Gallenpilz
Gallenpilz (Tylopilus felleus) in Nadelwäldern verbreitet. Es kann sowohl alleine als auch in kleinen verstreuten Gruppen wachsen. Die Sammelsaison dauert von Juli bis Oktober.
Es zeichnet sich durch große Größe, ein massives Bein mit einem dunkelbraunen „Netz“ und einem extrem bitteren Geschmack aus. Es zeichnet sich durch hellrosa Pigmentflecken auf der Unterseite der Kappe aus.
Identifizierung:
| Hut | Durchmesser 5–13 cm. Konvex, wird mit zunehmendem Alter weitgehend konvex oder fast flach. Die Oberfläche ist trocken, glatt und weich-ledrig, matt, manchmal mit Rissen bedeckt. Farbe - braun, verblasst mit der Zeit. |
| Bein | Länge 4–10 cm. Dicke 1,5–4 cm. Oberseite von weißlich bis hellbräunlich und im unteren Teil von hellbraun bis braun. Oberfläche mit einem breiten braunen Netz. Das Basalmyzel ist weiß. |
| Zellstoff | Dick, weich, weiß. Beim Schneiden ändert sich die Farbe nicht. |
| Riechen und schmecken | Sehr bitterer Geschmack. Der Geruch fehlt fast. |
Es ist nicht giftig. Aber der bittere Geschmack von Tylopilus felleus, der durch Wärmebehandlung verstärkt wird, macht ihn zu einem unerwünschten Gast in einem Pilzsammler.
Satanischer Pilz
Satanischer Pilz (lat. Steinpilz Satanas) ist einer der häufigsten giftigen Pilze. Seine Unterscheidungsmerkmale: eine graue Kappe, karminrote Sporen und ein tonnenförmiger Stiel - rot in der Mitte, gelb in der Nähe der Kappe und unten in der Nähe der Basis. Sie wächst von Juli bis September in Laubwäldern auf kalkhaltigem Boden.
In seiner rohen Form ist es giftig - selbst kleine Dosen verursachen Erbrechen, Austrocknung und allgemeine Unruhe. Nach gründlichem Kochen ist es praktisch harmlos, obwohl es immer noch nicht empfohlen wird, es zu sammeln. Dies ist ein seltener und schöner Pilz, aber es ist besser, ihn als dekoratives Element im Wald zu lassen.
Schwungrad fleckig
Schwungrad bunt (Xerocomellus chrysenteron) Ist eine Art, die Pilzsammlern mit einem großen braunen oder olivfarbenen Hut bekannt ist. Eine rissige, mosaikartige Oberfläche bildet sich ziemlich schnell darauf, und ein rosa Fleisch scheint durch die Risse. Ein weiterer Unterschied ist die geringe Größe des Pilzes.
Es bildet Mykorrhiza mit Harthölzern, besonders mit Eichen, manchmal mit Nadelbäumen. Kann alleine oder in Gruppen wachsen. Erscheint bei warmem Wetter. Daher kann es vom Hochsommer bis zum Spätherbst gesammelt werden.
Wissen Sie? Der größte tierische Organismus auf dem Planeten — Pilz. Wir sprechen über das Myzel des dunklen Honigagarars (Armillaria ostoyae), das sich in den Bergen von Oregon befindet. Der Pilz ist mehr als 2400 Jahre alt, die Fläche des Myzels beträgt 8,9 km².
Identifizierung:
| Hut | Durchmesser 2–7 cm. Die Oberfläche ist trocken, samtig in einem jungen Pilz und im reifen Zustand mit Rissen bedeckt. Die Kante der Kappe ist möglicherweise roter, wenn das Schwungrad zu überreif wird. |
| Bein | Länge 3–7 cm. Dicke 0,5–1,5 cm. Form mehr oder weniger gleichmäßig oder verjüngt sich zur Basis. Dicht, gelb - oben, rosa - unten, purpurrot - unten. Das Basalmyzel ist weiß bis gelblich gefärbt, nicht retikuliert, aber manchmal mit breiten Längsvorsprüngen. |
| Zellstoff | gelblich im alten Pilz. Wenn gedrückt, wird es blau. |
| Riechen und schmecken | Neutral |
Kastanienschwungrad
Kastanienschwungrad (Boletus ferrugineus) - der Besitzer eines deutlich gerippten Beins und eines zarten samtigen Hutes. Fast überall in Europa und im europäischen Teil Russlands verbreitet. Es wächst auf sauren Böden in Nadelwäldern. Die Ernte erfolgt von Juli bis November.
Bildet Mykorrhiza mit Tannen. Manchmal kommt es aber auch in Laubpflanzungen, in gemischten Nadel- und Laubwäldern vor. Es kann sowohl alleine als auch in verstreuten Gruppen wachsen.
Identifizierung:
| Hut | Durchmesser 4–9 cm. Konvex oder kissenförmig. Die Oberfläche ist trocken und samtig. Normalerweise von olivbraun bis rostrot oder braun. |
| Bein | Länge 3–7 cm. Dicke 1–2 cm. Die Basis ist leicht verengt. Die Konsistenz ist solide und zäh. Farbe - von weißlich bis gelblich. Das Basalmyzel ist gelb. |
| Zellstoff | Blass gelblich. Es färbt sich beim Schneiden nicht oder wird an der Kappe rosa. |
| Riechen und schmecken | Nicht ausgedrückt |
Grünes Schwungrad
Grünes Schwungrad (Xerocomus subtomentosus) Ist eine der ersten von Karl Linnaeus (1753) beschriebenen Arten. Später wurde das Konzept von Linnaeus verbessert und nun wurde der Pilz auf die neue Gattung Xerocomus übertragen. Es wächst in Laubwäldern.
Es hat einen gelblich-braunen samtigen Hut und Fruchtfleisch, das beim Schneiden blau werden kann. Wenn ein Tropfen Ammoniak auf die Oberfläche des Pilzes tropft, wird er dunkelrot. Es bildet Mykorrhiza mit vielen Harthölzern, einschließlich Eiche, Buche, Birke, Espe.
Identifizierung:
| Hut | 3–9 cm Durchmesser. Konvex, trocken, samtig, von bräunlich-gelb bis braun. |
| Bein | 4–7 cm lang und 1–2 cm dick. Gleichmäßig, lang, dünn, hart, manchmal Kamm in der Nähe der Spitze, aber nicht ineinandergreifend. Das Basalmyzel ist weiß. |
| Zellstoff | Weiß. In der Nähe der Kappe ist hellblau. Wird beim Schneiden blau. |
| Riechen und schmecken | Neutral |
Pilze sind gut für den Körper. Wenn Sie jedoch nicht sicher sind, nehmen Sie nur die Instanzen, die Sie definitiv identifizieren können. Befolgen Sie die Regeln des Kochens. Und wenn Pilze vor dem Gebrauch gekocht oder eingeweicht werden müssen, vernachlässigen Sie dies nicht. Dieser Ansatz hilft Ihnen dabei, eine großartige Ergänzung der Ernährung Ihrer Familie zu organisieren, ohne die Gesundheit anderer zu gefährden.
