Der Pilzboletus bietet nicht nur eine reichhaltige Zusammensetzung nützlicher Elemente, sondern auch einen ausgezeichneten Geschmack. Trotz der großen Anzahl an Proteinen gilt diese Fliege als kalorienarm. Es hilft bei der Entfernung von Schadstoffen aus dem Körper, verbessert die Funktion des Nervensystems und reguliert sogar den Blutzuckerspiegel. Natürlich sind viele Pilzsammler daran interessiert, wie man Winterboletus einfriert.

Ist es möglich, Steinpilz einzufrieren?

Im Prinzip kann man jeden Pilz einfrieren, Hauptsache, er ist essbar. Am besten dafür sind junge Baumstämme mit einem starken Hut und ohne Würmer. Übrigens sind Steinpilze in der Liste der Steinpilze enthalten, die zusammen mit Steinpilzen, Steinpilzen, Pilzen und Pfifferlingen roh eingefroren werden können.Wenn der Pilzsammler jedoch Angst hat, rohen Steinpilz längere Zeit zu lagern, können sie problemlos in gekochter oder gebratener Form eingefroren werden. Die Geschmackseigenschaften des Pilzes gehen überhaupt nicht verloren.

Einfriermethoden

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Steinpilz einzufrieren. Sie werden in Verarbeitungsarten unterteilt, bevor sie an den Gefrierschrank gesendet werden.

Wissen Sie? Laut einheimischen Ernährungswissenschaftlern ist das Essen von Steinpilzen in Lebensmitteln mindestens einmal täglich eine Vorbeugung gegen Nierenerkrankungen.

Pilze werden im Kühlschrank vergiftet:

• in roher Form;
• gekocht;
• gebraten.

Rohes Einfrieren ist am einfachsten und schnellsten. Die Hauptsache ist, für diese Zwecke ganze, nicht wurmige Exemplare so jünger und stärker wie möglich auszuwählen. Dann sollten Sie die Birke auf eine ebene Fläche im Gefrierschrank legen und gut einfrieren lassen. Danach werden die Schrauben in eine Plastiktüte oder Behälter gelegt und im Gefrierschrank aufbewahrt. Beim Auftauen sollten sie in das untere Regal des Kühlschranks gestellt werden, dann tauen die Pilze allmählich auf und ihre Unversehrtheit wird nicht verletzt.Wenn genügend Zeit vorhanden ist, kann der Steinpilz vor dem Einfrieren für den Winter gekocht werden. Das Kochen beginnt mit dem Schneiden des bereits gereinigten Steinpilzes in kleine Stücke. Dann müssen sie in einen Behälter gegeben und mit Wasser gefüllt werden. Gekochter Steinpilz ca. 30 Minuten. Danach werden sie auf ein Gemüsegitter gelegt und die Flüssigkeit abtropfen gelassen. Erst dann werden die Pilze in Plastiktüten geschoben und in den Gefrierschrank gestellt. Gebratene Birkenrinde kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Dazu müssen Sie einige einfache Schritte ausführen:

1. Reinigen und waschen Sie die Schrauben.
2. Schneiden Sie das Produkt in Stücke. Je kleiner die Stücke, desto schneller braten sie.
3. In einer erhitzten Pfanne werden die Pilze gebraten, bis sie vollständig gekocht sind (visuell zu bestimmen). Salz oder Gewürze werfen lohnt sich nicht.
4. Gekochte Pilze sollten nach dem Abkühlen in Plastikbehältern ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt werden.

Vorbereitung zum Einfrieren

Vor dem Einfrieren müssen frisch gepflückte Schrauben sorgfältig sortiert werden. Müll wird von ihnen entfernt, das Produkt mit Fäulnis und Würmern wird weggeworfen. Es ist am richtigsten, junge starke Pilze in den Gefrierschrank zu stellen.Dann sollte der Steinpilz in Behältern mit Wasser bei Raumtemperatur gewaschen werden, dies sollte mehrmals erfolgen. Danach werden die Schrauben gründlich getrocknet. Dies geschieht am besten, indem Sie das Produkt auf einem Papiertuch oder einer Serviette verteilen. Das getrocknete Produkt wird vor Beginn des Winters in einem Behälter oder einer Plastiktüte aufbewahrt.

Wissen Sie? Im nördlichen Teil Russlands findet sich das Phänomen des Gigantismus bei Steinpilzen und anderen Steinpilzen. An diesen Orten kann die Höhe der Vertreter des Königreichs der Pilze 16 erreichen–17 cm und in der Tundra bis zu 45 cm. Wissenschaftler haben die Gründe für ein solches Wachstum noch nicht gefunden, aber es ist sicher bekannt, dass unter diesen Riesen praktisch kein wurmiger und fauler Steinpilz gefunden wird.

Wie zu reinigen

Es gibt drei Möglichkeiten, Pilze zu reinigen:

• vorläufig (tritt im Wald unmittelbar nach der Sammlung auf);
• nass (zu Hause durchgeführt);
• trocken (tritt auch nach Rückkehr mit der Ernte auf).

Eine vorläufige Reinigungsmethode spart nach einer „stillen Jagd“ Zeit. Von den Werkzeugen für ihn benötigen Sie nur ein Messer, mit dem jeder erfahrene Pilzsammler bewaffnet ist.

Nach der Sammlung folgt:

1. Entfernen Sie Erde, Blätter, Nadeln und ähnliche Waldreste von der gepflückten Pflanze.
2. Schneiden Sie das von den Würmern betroffene Fleisch ab, um die Ernte in der Nähe nicht zu verderben.
3. Studieren Sie die gesammelten Pilze sorgfältig und entfernen Sie verdächtige Pilze aus dem Korb.
4. Um überreife Schrauben durch Entfernen eines losen Schwamms zu verarbeiten, erreicht dieser immer noch nicht das Haus, verwandelt sich in einen viskosen Brei und klebt normale Pflanzen zusammen.
5. Überreif, weich und faul im Aussehen, ist es im Allgemeinen besser, es wegzuwerfen. Das Kochen solcher Produkte lohnt sich nicht, da ihre Geschmackseigenschaften nicht mit denen der Jungen zu vergleichen sind und die Verarbeitung eines solchen rutschigen Pilzes viel länger dauert.

Es ist gut, wenn nach dem Sammeln der Pilzernte Zeit für die Nassreinigung bleibt. Es ist notwendig, mit dem Sortieren zu beginnen und erwachsene und junge Kranke voneinander zu trennen. Dann sollten die Hüte von den Beinen abgeschnitten werden, während die Pflanzen auf das Vorhandensein von Würmern überprüft werden sollten. Von einem Wurmloch betroffene Pilze können in Salzwasser gesenkt werden, um unerwünschte Gäste zu vertreiben (1 Liter Wasser muss mit 2 Esslöffeln Salz kombiniert werden).

Wichtig! Eine unverarbeitete Pilzernte kann nicht länger als 8 Stunden gelagert werden. Wenn es nicht möglich ist, Steinpilze unmittelbar nach der Ernte zu machen, sollten sie in den Kühlschrank gestellt werden und ein Temperaturregime von +2 bis +6 Grad wählen. Legen Sie keine Pilze in geschlossene Behälter oder Beutel, sie müssen Zugang zu Luft haben.

Äußere Fasern, dunkles Fruchtfleisch, Wurmstellen und Schwämme werden entfernt. Hüte einer Birkenrinde können nicht mit einem Messer verarbeitet, sondern einfach mit einem feuchten Tuch abgewischt werden, um unnötigen Müll zu entfernen. Dann wird das Produkt in Stücke geschnitten und 30 Minuten lang eingeweicht.Die chemische Reinigung ist am besten für diejenigen geeignet, die ein Pilzprodukt für den Winter trocknen oder einfrieren möchten. Zunächst sollten Waldreste mit einer Bürste oder einem trockenen Schwamm aus der Ernte entfernt werden. Wenn die Nadeln oder das Gras stark haften, können sie mit einem Messer geschnitten werden. Dann müssen Sie die oberste Schicht von den Beinen abkratzen und die beschädigten oder von Würmern gefressenen Stellen abschneiden. Dann sollten die Schrauben in Stücke geschnitten, getrocknet oder in den Gefrierschrank geschickt werden.

Kochen

Der Pilz ist ein sehr gesundes und schmackhaftes Produkt. Aber es hat eine unangenehme Eigenschaft - es absorbiert schädliche Substanzen aus dem Boden. Angesichts des Niveaus der modernen Ökologie ist es besser, vor dem Gebrauch zu kochen, selbst wenn Baumstämme wie ein Steinpilz roh gefroren werden können.

Boletus kochen sollte ca. 50 Minuten. Vergessen Sie während des Vorgangs nicht, den Schaum aus der Brühe zu entfernen, der dann der Suppe hinzugefügt werden kann. Nach dem Kochen müssen die Schrauben in einen Gefrierschrank gestellt oder für ein beliebiges Gericht verwendet werden.

Braten

Zum Braten eignen sich am besten junge Steinpilze, die nicht gekocht werden müssen. Erfahrene Pilzsammler empfehlen jedoch, das Produkt 15 Minuten lang in Salzwasser zu halten, um Schädlinge und schädliche Substanzen von ihnen zu entfernen. Nach dem Steinpilz kann nach dem klassischen Rezept zubereitet werden.

Um dies zu tun:

• 5 mittelgroße Kartoffeln;
• 10-15 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
• 260 g Pilze;
• 1 mittlere Zwiebel;
• mehrere Knoblauchzehen;
• Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Gebratene geschälte und gehackte Kartoffeln sollten in einer Pfanne gebraten werden, und Bolets sollten zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch in einer anderen Pfanne gebraten werden. In 5 Minuten Salz, Pfeffer und gebratene Brombeeren werden zu den Kartoffeln gegeben, bis sie vollständig gekocht sind.

Wichtig! Es ist zu beachten, dass Sie bis zu einem Jahr nur gekochte oder rohe Boilies lagern können. Gebratener Steinpilz kann nicht länger als 3 Monate gelagert werden.

Die Zeit muss so berechnet werden, dass die gesamte Flüssigkeit aus den Pilzen austritt. Nachdem alle Zutaten kombiniert wurden, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Gericht etwa 5 Minuten ziehen.

Lagerregeln im Gefrierschrank

Steinpilze können etwa ein Jahr lang gefroren gelagert werden. Die Hauptsache ist ein korrekt eingestelltes Temperaturregime. Wenn Sie die erforderlichen Grade beachten, verlieren die Farben praktisch nicht ihren Geschmack.

Das ungefähre Verhältnis von Temperatur und Haltbarkeit ist wie folgt:

• 1 bis 4 Monate müssen -14 ° eingehalten werden;
• bis zu 6 Monaten wird eine Temperatur von -18 ° beobachtet;
• Etwa ein Jahr sollte das Temperaturregime zwischen -20 ° und -24 ° liegen.

Steinpilz ist einer der würdigen Vertreter des Pilzreiches. Mit der richtigen Vorbereitung und dem richtigen Einfrieren können Sie Ihre Familie und Freunde weiterhin mit dieser Delikatesse verwöhnen, nicht nur im Sommer und Herbst, sondern auch im Winter.