Jedes Jahr sind Gärtner verwirrt über die Sicherheit der angebauten Ernte. Um dieses Problem erfolgreich zu lösen, müssen Sie die richtige Methode zur Aufbewahrung von Gemüse auswählen. In diesem Artikel sehen wir uns an, wie Sie fast den ganzen Winter über frische Zucchini aufbewahren können, indem Sie sie in den Keller stellen.

Kann man im Winter Zucchini im Keller lagern?

Zucchini wird wie jeder Kürbis in den Wintermonaten gut in einem Keller gelagert. Dazu müssen Sie die richtige Art von Zucchini auswählen - dies ist sehr wichtig, da es bei den Eigenschaften einiger Sorten einfach keine Eigenschaft wie eine gute Konservierung gibt. Die nächste Voraussetzung ist die Einhaltung der richtigen Temperatur im Keller und die Umsetzung von Hygienelagerstandards, zu denen das Fehlen von Schimmel, Nagetieren und Holzläusen gehört.

Wissen Sie? Der Energiewert von 100 Gramm Zucchini beträgt etwa 14 kcal, daher produziert dieses Gemüse sehr kalorienarme Gerichte, die für viele Arten von Diätnahrungsmitteln geeignet sind.

Welche Sorten sind am besten geeignet?

Die Sortenvielfalt der Zucchini ist sehr groß, aber nur ein Teil davon eignet sich zum Legen für die Winterlagerung.

Hier sind die am besten geeigneten Sorten:

• Zucchini "Squash", "Zebra" und "Gypsy" - dickhäutig, großfruchtig, in der Zwischensaison, niedrig gesät, lange ohne Verlust gelagert;
• Aeronaut - Zucchini, zylindrisch, mit dunkelgrüner Schale, die Früchte werden anderthalb Monate lang gesungen und bis zum ersten Jahrzehnt im Januar gelagert;
• Arlica - Eine Hybride der frühen Reifung, die im Winter gelagert werden soll, wird Ende Juni ausgesät. Die Fruchtschale ist hellgrün. Bei Erreichen der maximalen Fruchtgröße härtet die Schale aus und ist gut gelagert.
• Vermögenswert - Eine frühreife Hybride hat fast keine Samen und große Früchte, die bis zu 3,5 Monate gelagert werden können.
• "Gelb" und "Zolotinka" - schwach gerippt, zylindrisch, liegend, unter Lagerbedingungen, diese Sorten verschlechtern sich erst nach 90 Tagen;
• "Ebenholz" - die Schale ist stark, dunkelgrün (fast schwarz) gestrichen, Gemüse von klassischer länglicher Form, bis zu 60 Tage haltbar;
• Anker - Eine frühe Sorte mit Sandfarbe, Haut und Fruchtfleisch, zum Verzehr im Winter, im Hochsommer gesät, 30 Tage gelagert, ohne den Geschmack zu verlieren.

Keller- und Gemüsezubereitung

Im Sommer ist es notwendig, sich um die Vorbereitung des Kellers oder Kellers zu kümmern. Um die Ernte vor Schimmel, Pilzen und Krankheitserregern zu schützen, sollte der Raum gut desinfiziert werden. Der günstigste Weg, einen Keller zu desinfizieren, besteht darin, die Wände mit Kalk zu tünchen. Dazu wird 1 kg gelöschter Kalk mit zwei Eimern Wasser gemischt. Zu der resultierenden Lösung können Sie 100 Gramm Kupfer oder Eisensulfat hinzufügen.

Eine weitere beliebte Desinfektionsmethode ist die Schwefelbegasung. Dieses Verfahren vertreibt Schädlinge aus dem Keller. Während der Begasung sind die Türen des unterirdischen Lagers dicht geschlossen, und es wird nicht empfohlen, mehrere Tage lang dort einzutreten. Am Ende der Isolationsperiode werden alle Lüftungsöffnungen und Kellertüren für die Durchlüftung geöffnet. Alle Regale, Untersetzer und Schubladen im Keller sollten separat gereinigt werden.

Wichtig! An einem heißen Tag ist es besser, den Keller oder Keller nicht zu lüften, da die warme Luft, die in den unterirdischen Raum gelangt, zur Bildung von Kondenswasser an Wänden und Decke führt.

Dazu werden sie mit einer Lösung aus Kupfer oder Formalinsulfat behandelt, die in Gartencentern gekauft und dann zum Trocknen in der Sonne herausgenommen werden kann. Einige Besitzer imprägnieren Holzregale im Keller mit Motoröl, wodurch auch Fäulnis und Schimmelbildung vermieden werden. Vor der Lagerung muss die Zucchini vorbereitend zubereitet werden - dies ist eine Voraussetzung für ihre Langzeitkonservierung. Die Schritte zur Vorbereitung der Winterlagerung sind bereits während der Ernte unternommen:

1. Sie müssen Gemüse bis zum ersten Frost aus dem Garten entfernen - Wenn Sie nach dem ersten Einfrieren reinigen, verrotten sie während der Lagerung. Wenn Zucchini auch nur geringfügig vom Einfrieren betroffen ist, können sie nicht gelagert werden.
2. Für die Langzeitkonservierung sind nur reife Früchte geeignet, deren Haut bereits ausgehärtet und verhärtet ist. Die Reife erkennt man an dem charakteristischen gedämpften Klang, der beim Tippen auf die Zucchini auftritt. Es ist auch wichtig, jedes Gemüse sorgfältig auf Unversehrtheit zu prüfen - nur solche, die keine Kratzer oder Dellen auf der Haut aufweisen, sind zur Lagerung geeignet. Früchte mit beschädigten Schalen verschlechtern sich schnell und drohen, alles gelagerte Gemüse zu verrotten.
3. Es ist wichtig, auf den Stiel des Fötus zu achten. Gemüse, das auf einem dicken und grünen Stiel wächst, eignet sich für die Langzeitlagerung. Die Früchte an den getrockneten Stielen haben bereits ihren saftigen Geschmack verloren und werden nicht lange lügen.
4. Sie entfernen Zucchini von der Wimper der Eltern und hinterlassen einen Stiel auf ihnenwodurch die Infektion nicht in die Haut des Gemüses eindringt. Der Stiel trägt auch dazu bei, dass das Fruchtfleisch lange saftig bleibt. Der Stiel kann verwendet werden, um die Sicherheit jedes Gemüses zu beurteilen. Wenn es trocken ist - die Zucchini ist perfekt gelagert, wenn sie verfällt - muss sie sofort von den Nachbarn isoliert werden. Nehmen Sie sie am besten aus dem Raum und verwenden Sie sie zum Kochen.
5. Waschen Sie niemals Zucchini, die zur Langzeitlagerung bestimmt sind. - Sie werden sorgfältig von anhaftendem Boden gereinigt und in der Sonne getrocknet. Unter dem Einfluss ultravioletter Strahlen stärkt und schützt die Haut die Pulpa weiter. Wenn Sie das Gemüse vom Stiel trennen, brechen Sie es am besten nicht aus, sondern verwenden Sie ein scharfes Messer.
6. Wo immer Zucchini in der Zukunft gelagert werden (Keller, Speisekammer), ihre Nicht in Plastiktüten einwickeln - Es wird zum Verfall beitragen.

Wichtig! Dieses Gemüse wird am besten in einem trockenen und kühlen Keller oder Keller eines Wohngebäudes gelagert. Im Keller werden getrocknete und geschälte Zucchini so gelegt, dass zwischen ihnen ein Abstand von fünf Zentimetern besteht. Dies ist notwendig, damit eine verrottende Zucchini nicht alle anderen infiziert.

Wie man Zucchini für den Winter im Keller aufbewahrt

Bei der Lagerung ist es wichtig, die Regeln für das Legen von Gemüse für den Winter und die richtige Temperatur im Keller zu beachten.

Wie viele Zucchini sind gespeichert

Frühe Sorten, die Anfang Mai ausgesät wurden, werden nicht länger als 30 Tage gelagert. Aber die Gärtner fanden einen Ausweg, und da sie die Langzeitlagerung solcher Sorten planen, verschieben sie den Zeitpunkt ihrer Aussaat im Boden eineinhalb Monate später als empfohlen. Bei der Verlegung im Keller verlieren mittelreife Sorten ihre Eigenschaften nicht und verrotten etwa zwei Monate lang nicht, während späte Zucchini bis in die ersten Frühlingsmonate verlustfrei überleben können.

Optimale Bedingungen

Für eine erfolgreiche und langfristige Lagerung von Gemüse ist es wichtig, dafür geeignete Bedingungen zu schaffen:

1. Ratten oder Mäuse sowie Insekten (Holzläuse, Käfer, Mücken) sollten nicht im Keller leben. Es ist daher ratsam, vor dem Hinzufügen von Gemüse zu desinfizieren.
2. Damit sich kein Schimmel an den Wänden und Regalen des Kellers absetzt, ist es wichtig, ausreichende Belüftungsöffnungen vorzusehen und den Boden des Ladens vor dem Eindringen von Grundwasser zu schützen. Unter diesen Bedingungen ist es im Boden trocken.
3. Die optimale Temperatur für die Lagerung von Zucchini sowie Karotten, Kartoffeln und Kohl variiert zwischen + 4 ° C und + 10 ° C.
4. Die optimale Luftfeuchtigkeit für die Lagerung von Kürbiskulturen beträgt ca. 85%. In einem Keller, der übermäßig mit Feuchtigkeit gesättigt ist, verfallen sie bald. Belüftungsöffnungen, Hauben oder Sorptionsmittel, die der Luft Feuchtigkeit entziehen (Schwefelsäure, Kalkhydrat oder Kaliumchlorid), tragen dazu bei, übermäßige Feuchtigkeit im Keller zu entfernen. Es sollte beachtet werden, dass zu trockene Luft auch nicht gut für Gemüse ist, sie können trocknen.

Wissen Sie? Manchmal hat Zucchini einen bitteren Geschmack - er wird durch das Vorhandensein der giftigen Substanz Cucurbitacin verursacht, die in großen Dosen die Schleimhaut von Magen und Darm schädigen kann. Der erhöhte Gehalt der Substanz kann durch Fremdbestäubung mit anderen Sorten der Kürbisfamilie verursacht werden.

Welches Gemüse kann in der Nachbarschaft gelagert werden?

Nicht alle im Keller gelagerten Gemüsesorten eignen sich als Nachbarn für Zucchini. Unter ihnen sind unangemessen, sogar aggressiv - eine solche Nachbarschaft ist wünschenswert zu vermeiden.

Sichere Nachbarn:

• Kürbisse
• Kürbis;
• bulgarische Paprika;
• Gurken.

Zucchini können ohne Verlust lange in der Nähe dieses Gemüses gelagert werden - sie haben keine negativen Auswirkungen auf die Nachbarn.

Unerwünschte Nachbarn:

• Kartoffeln
• Zwiebeln;
• der Knoblauch.

Dieses Gemüse hat ein zu aggressives Aroma, das den Kürbis durchnässt und ihn seines natürlichen Geschmacks und Geruchs beraubt.

Ungültige Nachbarschaft:

• Kohl;
• Äpfel
• frische Tomaten.

Kohlgabeln erzeugen Wärme und erhöhen dadurch die Lufttemperatur im Keller erheblich, während Tomaten und Äpfel Ethylengas abgeben, das die Reifung von Gemüse beschleunigt.

Grundlegende Speicherregeln

Um in den Wintermonaten frische Zucchini zu genießen, müssen Sie folgende Regeln einhalten:

• Der Keller sollte trocken und sauber sein, die Temperatur sollte nicht unter + 4 ° C fallen und über + 10 ° C steigen.
• Vor dem Ablegen von Gemüse zur Lagerung muss der Raum von Ratten, Mäusen, Insekten, Krankheitserregern und Schimmelpilzen sanitär gereinigt werden.
• Gemüse sollte trocken und sauber sein, die Reinigung sollte ohne Verwendung von Wasser erfolgen;
• Zucchini, die zur Aufbewahrung aufbewahrt werden, dürfen sich nicht berühren.
• Lagerwände müssen weiß getüncht sein, Regale und Schubladen sollten mit Antiseptika behandelt werden;
• Installieren Sie gegebenenfalls einen Behälter mit einer Sorptionssubstanz im Keller, der der Luft überschüssige Feuchtigkeit entzieht.
• Es ist ratsam, eine wöchentliche Sichtprüfung der Lesezeichen durchzuführen und verderbliches Gemüse aus dem Keller zu entfernen.
• Bei der Auswahl eines Lagerbereichs ist es wichtig, die erwünschte und unerwünschte Nachbarschaft anderer Gemüsesorten zu berücksichtigen.

Nützliche Tipps

Eine gute Lösung für die Winterlagerung wäre ein Holzrost mit einer Schicht Sägemehl am Boden. Wenn keine Holzkisten vorhanden sind, können Sie normale Pappkartons verwenden. Es ist ratsam, volle Kisten in Holzregalen näher an der Decke aufzubewahren. Vor dem Legen von Gemüse werden die Regale mit trockenem Stroh oder Papier bedeckt. Wenn Sie eine dieser Methoden anwenden, ist es wichtig zu beachten, dass Zucchini am besten im oberen Teil des Kellers (unter der Decke) aufbewahrt wird.

Wissen Sie? Zucchini enthält viel weniger Wasser als Gurken, aber viel mehr Vitamine und Mineralien. Das Gemüse enthält Vitamin C, Folsäure, Kalium, Kalzium, Mangan, Magnesium, Phosphor, Selen und Zink.

Für einige Zeit wird es möglich sein, nur ungeschnittene Früchte ganz zu konservieren - dies ist die Hauptbedingung für ihre langfristige Konservierung. Ein Keller oder Keller wird dazu beitragen, die Zucchini-Saison um einige Monate zu verlängern. Für den Erfolg dieses Unternehmens ist es wichtig, dieses Gemüse ordnungsgemäß in den Keller zu legen und natürlich das Temperaturregime seiner Lagerung zu beachten.