Eines der ersten Gemüsesorten, die uns im Frühling begegnen, ist Rettich. Nach einem Vitaminmangel im Winter hilft dieses Produkt, den Nährstoffmangel im Körper zu füllen und Giftstoffe zu entfernen. Aber wie viele Kalorien dieses Gemüse enthält - werden wir in unserem Artikel berücksichtigen.
Kalorienrettich pro 100 g
Dieses Gemüse gilt als kalorienarmes Produkt, hat jedoch eine Eigenschaft: Je länger es gelagert wird, desto höher ist sein Kaloriengehalt. Dies ist auf die Ansammlung von Stärke im Gewebe zurückzuführen.
Frisch
Der Energiewert von Radieschen, die aus dem Garten gerissen wurden:
- Proteine: 1,2 g (ungefähr 5 kcal).
- Fette: 0,1 g (1 kcal).
- Kohlenhydrate: 3,4 g (ca. 10 kcal).
Der Prozentsatz von BZHU - 24: 5: 68%. Kaloriengehalt von frischem Rettich - 16 kcal pro 100 g.
Gefroren
Beim Einfrieren von Radieschen könnten viele daran interessiert sein, ob sich der Kaloriengehalt ändert und wie viele Kalorien in diesem gefrorenen Gemüse enthalten sind. Der Kaloriengehalt von gefrorenem Rettich ist etwas höher als der von frischem Radieschen - 20 kcal pro 100 g Produkt.
Nur junge, mittelgroße Früchte sind zum Einfrieren geeignet. Sie müssen die Spitzen und Wurzeln entfernen, gründlich waschen und trocknen und dann in Kreise schneiden.
Sie können die Scheiben nicht sofort einfrieren, da das in der Wurzelernte enthaltene Wasser zu Eiskristallen wird, die später nach dem Auftauen einfach schmelzen und auslaufen und weiche Klumpen anstelle von knusprigem Gemüse hinterlassen. Außerdem werden viele Vitamine zerstört.
Wichtig! Gefrorene Radieschen sollten nicht länger als 3 Monate gelagert werden. Nach dieser Zeit werden der Geschmack und die gesunden Eigenschaften verringert und das Fleisch wird weniger knusprig.
Daher ist hier ein Deep-Express-Freeze-Regime erforderlich. Geschnittener Rettich sollte auf einen Teller gelegt und 15 Minuten lang in einen Gefrierschrank mit einer sehr niedrigen Temperatur von etwa –40 ° C gestellt werden. Nehmen Sie es dann heraus, verpacken Sie es in Säcken und senden Sie es zur Langzeitlagerung in einen normalen Gefrierschrank.
Chemische Zusammensetzung
Rettich enthält verschiedene Vitamine, insbesondere:
- C - 25 mg;
- PP (Niacinäquivalent) - 0,30 mg;
- B5 - 0,20 mg;
- B6 - 0,10 mg;
- E (Tocopherol) - 0,10 mg;
- B2 (Riboflavin) - 0,04 mg;
- B1 (Thiamin) - 0,01 mg;
- B9 - 6 mcg.
Wichtig! Frischer Rettich mit Blättern wird empfohlen, 1 Woche im Kühlschrank und ohne Deckel und mit abgeschnittenen Enden zu lagern - nicht länger als 5 Tage.
Reich an Gemüse und Mineralien:
- Kalium - 255 mg;
- Kupfer - 150 mg;
- Chlor - 44 mg;
- Phosphor - 44 mg;
- Calcium - 39 mg;
- Magnesium - 13 mg;
- Natrium - 10 mg;
- Eisen - 1 mg;
- Zink - 0,20 mg;
- Mangan - 0,15 mg;
- Vanadium - 185 µg;
- Jod - 150 µg;
- Bor - 100 µg;
- Fluor - 30 µg;
- Lithium - 23 µg;
- Nickel - 14 µg;
- Chrom - 11 µg;
- Kobalt - 3 mcg.
Die Vor- und Nachteile von Radieschen
- Positive Eigenschaften dieser Gemüsepflanze:
- Sowohl Wurzelgemüse als auch Blätter enthalten eine natürliche antiseptische Substanz - Senföl. Eine frische Scheibe des Gemüses kann auf die Wunde aufgetragen werden, und das Essen hilft, die Schleimhäute der inneren Organe zu heilen.
- Rettich steigert den Appetit und wirkt sich positiv auf die Aktivität des Verdauungstrakts aus.
- Die im Produkt enthaltenen pflanzlichen Anthocyane haben die Fähigkeit, die Ausbreitung von Krebszellen zu stoppen.
- Rettich ist als Entgiftungsprodukt wirksam: Er reduziert die Menge an schlechtem Cholesterin und entfernt Giftstoffe aus dem Körper.
- In der aktiven Phase von Atemwegserkrankungen und während der Genesung stärkt das Gemüse die Immunität.
- Tinktur aus Rettichspitzen lindert Entzündungen in der Mundhöhle.
- Dieses Gemüse ist nützlich in einer Diät.
Wissen Sie? Der berühmte Reisende Marco Polo brachte Ende des 13. Jahrhunderts Rettichsamen aus China nach Europa.
- Trotz der großen Vorteile besteht auch der Schaden dieser Gemüsepflanze:
- Die Langzeitlagerung von Radieschen führt zum Auftreten von groben Fasern im Zellstoff. Infolgedessen ist ein solches Gemüse schlecht verdaut und reizt die Schleimhäute des Magens und des Darms.
- Das Produkt ist bei Geschwüren und Patienten mit chronischer Gastritis streng kontraindiziert.
Nährwert
Rettichwurzeln enthalten folgende Substanzen:
- Wasser - 93 g;
- Mono- und Disaccharide - 3,1 g;
- Ballaststoffe - 1,6 g;
- Asche - 0,6 g;
- Stärke - 0,3 g;
- organische Säuren - 0,1 g.
Merkmale der Anwendung von Rettich
Gemüse wird meistens einfach so gegessen. Darüber hinaus wird es zu verschiedenen Gerichten wie Okroshka, frischen Salaten und Gemüseeintöpfen hinzugefügt. Radieschen können auch für den Winter konserviert und eingelegt werden. Die Wurzel passt gut zu anderem Gemüse und frischen Kräutern. Ein in Scheiben geschnittener Rettich, Schwarzbrot und Butter ergeben ein ausgezeichnetes Vitaminsandwich.
Zarte grüne Suppe kann aus Rettichblättern hergestellt werden. Und damit die Spitzen nicht bitter sind, muss sie vor dem Kochen 15 Minuten lang in kaltem Wasser eingeweicht werden.
Rettich ist reich an Ballaststoffen, daher wird er in fast allen Diäten zur Gewichtsreduktion verwendet. Es gibt ein Sättigungsgefühl mit einem Minimum an Kalorien. Es wird angenommen, dass Sie leicht 3 kg Übergewicht verlieren können, wenn Sie einen Salat zweimal pro Woche für einen Monat verwenden.
In unserer Region ist es üblich, dieses Wurzelgemüse roh zu essen, und nur wenige Menschen wissen, dass es gekocht oder gebraten werden kann, um leckere neue Gerichte zu erhalten. Gebratener Rettich ist eine ausgezeichnete Beilage für Fleisch und wird zusammen mit Lauch und Aufschnitt die festliche französische Suppe dekorieren.
Rettich ist ein sehr nützliches Gemüse, obwohl es Kontraindikationen für die Verwendung hat, die nicht vernachlässigt werden sollten. Wenn Sie Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben, konsultieren Sie am besten einen Arzt, bevor Sie ihn essen. In anderen Fällen ist Rettich eine unverzichtbare Quelle für Vitamine und Mineralien, ein Nahrungsmittel, das Giftstoffe entfernt und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugt.
