Nachdem die Karotten gewachsen sind und die Ernte geerntet wurde, ist es wichtig, die notwendigen Bedingungen für die Lagerung dieser Ernte zu schaffen. Es ist wichtig, Wurzelfrüchte mit minimalen Verlusten an Marktfähigkeit und Geschmack zu erhalten. In diesem Artikel werden Lagermethoden für Wurzelfrüchte sowie die Ursachen für die Entwicklung verrottender Bakterien und die Verhinderung dieses Phänomens erörtert.

Wie lange können Karotten gelagert werden?

Die Haltbarkeit dieses Produkts ist gut.

Nachfolgend sind die Lagerzeiten für Karotten unter verschiedenen Bedingungen aufgeführt:

• im Kühlschrank - 30 Tage;
• bei Raumtemperatur - bis zu 60 Tage;
• im Keller - 6-12 Monate;
• im Gefrierschrank - 9-12 Monate.

Untersuchen Sie das Gemüse während der Lagerzeit auf Verderb und entfernen Sie beschädigte Früchte.

Warum Karottenfäule im Keller

Die Ursachen für den Karottenverfall während der Lagerung sind zahlreich. Die Hauptursachen sind:

• Infektion von Wurzelfrüchten mit Weißfäule während des Wachstums im Garten;
• hohe Temperaturamplitude;
• hohe Luftfeuchtigkeit;
• Nichteinhaltung der Speichertechnologie.

Wichtig! Wurzelfrüchte müssen sorgfältig ausgegraben werden, da an beschädigten Stellen zuerst Anzeichen von Verfall sichtbar werden.

Welche Speicheroption wird als die beste angesehen?

Gemüse wird auf verschiedene Arten gelagert, es ist jedoch wichtig, das Temperaturregime bei -2 ... + 2 ° C, Luftfeuchtigkeit - mindestens 90%, zu beachten und belüftete Räume und Behälter zu verwenden.

Betten

Eine der ältesten Möglichkeiten besteht darin, Karotten im Boden zu lagern.. Diese Methode ist praktisch, wenn Zeit für die Ernte fehlt und Platz für die Platzierung vorhanden ist.

• Es gibt jedoch eine Reihe von Nachteilen dieser Methode:
• Schädigung der Wurzelfrüchte durch Nagetiere;
• schwieriger Zugang;
• fehlende Bewertung der Fruchtqualität.

Der Standort, der später als Aufbewahrungsort für Karotten dient, muss folgende Anforderungen erfüllen:

• einen gesunden Boden ohne Schädlinge haben;
• sich an einem Ort befinden, der im Frühjahr nicht überflutet wird.

Wichtig! Auf dem Bett gelagerte Wurzelfrüchte sollten sofort verwendet werden, da sie eine kurze Haltbarkeit haben.

Die Technologie ist wie folgt:

• Hören Sie einen Monat vor dem Schneiden der Spitzen auf zu gießen.
• Entfernen Sie alles Unkrautgras.
• Sobald der grüne Teil gelb wird, schneiden Sie ihn bis zur Wurzel.
• Decken Sie den Bereich mit einer Schicht von 2-5 cm mit Sand ab.
• Decken Sie die Betten mit Folie ab.
• Mit einer Schicht "Isolierung" abdecken: Blätter, Torf, Sägemehl.
• Eine Schicht Folie oder Dachmaterial darauf auftragen.

Mit emaillierten Töpfen

Um das Produkt in einem solchen Behälter zu lagern, sind einige Vorarbeiten erforderlich. Die Ernte wird gewaschen, die Spitzen werden vollständig abgeschnitten und dann werden die Früchte in der Sonne getrocknet, damit sie nicht feucht bleiben. Karotten werden vertikal in eine Pfanne gelegt und fest aneinander gedrückt. Das Gemüse ist mit einer Schicht Pergament bedeckt und mit einem Deckel bedeckt.

Wissen Sie? Karotten sind reich an Beta-Carotin, was sich positiv auf die Gesundheit der Sehorgane sowie der Lunge auswirkt.

In Plastikschubladen

Der Hauptvorteil dieses Behälters ist die Beständigkeit des Kunststoffs gegen die Diffusion von Pilzkrankheiten und Schimmel. Vor dem Einlegen in einen Behälter werden Karotten wie bei der obigen Methode zubereitet. Der Boden der Box ist mit einer Schicht feuchtigkeitsabsorbierenden Materials übersät. Es kann Papier, Sand oder Sägemehl sein. Gemüse wird darauf gelegt, berechnet nicht mehr als 20 kg in einem Behälter.

In Holzschubladen

Nach dieser Methode werden vorbereitete Karotten in eine Schachtel gelegt, mit einem Holzdeckel abgedeckt und in einem Abstand von 1 bis 2 cm von den Wänden und 20 cm über dem Boden in den Keller gestellt. Hierzu müssen spezielle Racks gebaut werden.

Speichermethoden

Darüber hinaus gibt es eine Reihe von Technologien zur Lagerung von Gemüse. Alle diese Methoden werden durch die vorläufige Zubereitung von Karotten kombiniert, wonach die Wurzelfrüchte vom Boden gereinigt und die beschädigten Früchte ausgewählt werden müssen. Dann sollten Sie das Gemüse nach Größe teilen und die Spitzen in einem Abstand von 1-2 mm von der Basis abschneiden.

In Plastiktüten

Karotten werden in dichten Plastiktüten gestapelt, nachdem in ihrem unteren Teil mehrere Löcher gemacht wurden. Diese Manipulation wird durchgeführt, um das während der Lagerung gebildete Kondensat abzulassen. Gefüllte Beutel werden nicht geknotet, um die Ansammlung von Kohlendioxid zu vermeiden.

In Sägemehl

Um das Produkt auf diese Weise zu lagern, müssen die Früchte mit Sägemehl von Nadelbäumen bestreut werden, da diese phenolische Substanzen enthalten, die die Entwicklung von Schimmel und fäulniserregenden Bakterien verlangsamen. Dieses Material wird sowohl beim Verlegen von Karotten in einem Kunststoff- oder Holzbehälter als auch durch einen Damm in den Regalen im Keller verwendet.

In Zwiebel- oder Knoblauchschalen

Wenn Sie Wurzelgemüse zur Aufbewahrung geben, müssen Sie jede Karotte in Schale wickeln, fest in einen Beutel stecken, binden und in den Keller senken. Somit nimmt die Schale die gesamte überschüssige Feuchtigkeit auf, wodurch das Produkt im Grunde genommen zu faulen beginnt.

Im Sand

Bei dem Verfahren wird bei Lagerung in Sand auf dem Boden und Regal im Keller eine dicke Sandschicht gegossen. Wurzelfrüchte werden in einer Reihe darauf gelegt. Danach schlafen sie wieder im Sand ein. Die zweite Fruchtschicht ist in einem Schachbrettmuster relativ zur ersten Schicht angeordnet und wechselt die Schichten weiter, bis die Pyramide eine Höhe von 1 m erreicht.

In trockener Kreide

Trockene Kreidepulver in gleichen Anteilen wird mit leicht feuchtem Sand gemischt. Die resultierende Mischung wird mit einer Schachtel gefüllt. Karotten werden vertikal platziert - von oben nach oben - und schlafen ein. In diesem Fall verhindert Kreide die Entwicklung pathogener Mikroorganismen.

Wichtig! Der Damm wird regelmäßig von der Spritzpistole gespült, da Karotten trocknen können.

In Ton

Ton wird mit Wasser so verdünnt, dass eine cremige Substanz erhalten wird. Der Boden des Behälters wird mit einem Film bedeckt, Karotten ausgebreitet und mit einer Lösung gegossen. Nachdem die erste Schicht getrocknet ist, wird die zweite darauf und so weiter auf die Oberseite der Schachtel gelegt.

Krankheiten, die während der Lagerung auftreten können

Geerntete Pflanzen können eine Reihe von Krankheiten zerstören. Daher ist es wichtig, die Früchte regelmäßig zu untersuchen und die von Bakterien betroffenen Wurzelfrüchte rechtzeitig auszuwählen.

Weißfäule (Sklerotiniose)

Eine Pilzkrankheit, die sich bei der Lagerung von Gemüse manifestiert. Die Hauptsymptome sind das Erweichen der Gewebe, gefolgt von ihrer Beschichtung mit einer weißen Beschichtung, die Watte ähnelt. Letzteres kondensiert mit der Zeit, es bilden sich Flüssigkeitströpfchen sowie schwarze Punkte - Sklerotien. Um eine Infektion mit Karotten zu verhindern, muss die Fruchtfolge beobachtet, regelmäßig gedüngt und bei einer Temperatur von 0 ... + 2 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 85–90% gelagert werden.

Wichtig! Träge und überkühlte Wurzelfrüchte sind anfälliger für Botrythiose, daher ist es notwendig, rechtzeitig zu ernten.

Graufäule (Botrythiose)

Der Erreger entwickelt sich während des Wachstums und der Lagerung von Früchten. Es manifestiert sich durch kleine Tuberkel und braune Flecken auf der Oberfläche von Karotten. Der Bereich der betroffenen Gewebe wächst allmählich und wird mit graugrünem, flauschigem Schimmel bedeckt. Um eine erneute Infektion zu verhindern, muss der Boden desinfiziert werden. Verwenden Sie dazu eine Kupfersulfatlösung mit einer Menge von 30 g pro 10 Liter Wasser. Nach der Ernte wird das Produkt mit einer Parzelle bewässert (10 m² benötigen 1 Liter Wirkstoff).

Schwarzfäule (Alternariose)

Bakterien infizieren junge Pflanzen vom Pflanzen bis zur 3-4-Blatt-Phase und auch nach der Ernte direkt im Keller. Die Blätter der erkrankten Pflanze färben sich gelb, schwärzen und kräuseln sich, und die Wurzelpflanze ist mit trockener Schwarzfäule bedeckt. Verwenden Sie zur Bekämpfung des Erregers eine 0,5% ige Lösung von Tigama. Sie werden vor dem Pflanzen mit Samen behandelt und bereits geerntet.

Schorf (Rhizoktonie, Filzkrankheit)

Eine Pilzkrankheit, die sowohl während der Vegetationsperiode als auch während der Lagerung auftritt. Die Infektion erfolgt durch Boden, Kontakt und Verpackung. Das Laub einer kranken Pflanze verblasst. Auf den Früchten wiederum erscheinen dunkelgraue Flecken, die mit einer lila-braunen, flauschigen Beschichtung bedeckt sind. Um Infektionen vorzubeugen, werden die Pflanzen respektiert: Fruchtfolge wird gegenüber Böden nach Senf, Lupine, Roggen, Raps und Hafer bevorzugt. In den Infektionsherden wird der Boden gekalkt: Pro 1 m² werden 350 g Dolomitmehl oder zerkleinerter Kalkstein verwendet.

Phomose (Trocken- oder Braunfäule)

Es betrifft Karotten in allen Wachstumsstadien. Es ist durch das Vorhandensein von grauen flachen Gruben und Furchen gekennzeichnet. An diesen Stellen kommt es zu einer vollständigen Zerstörung des Gewebes bis ins Mark. Zuallererst manifestiert sich die Krankheit an der Spitze und betrifft allmählich den gesamten Fötus. Vor der Lagerung der Ernte muss der Keller desinfiziert werden. Verwenden Sie dazu eine 40% ige Lösung von Formalin oder Kupfersulfat in einem Verhältnis von 1:45.

Fusariumfäule

Die kranke Wurzel ist mit trockenen Geschwüren bedeckt. Die oberste Schicht ist rissig und rosa Stoff ist sichtbar. Nach einer Weile trocknet die Frucht vollständig. Verwenden Sie als Kontrollmaßnahme eine 5% ige Fundazollösung, in die das Pflanzenmaterial eingeweicht ist.

Tipps zur Verbesserung der Lagerung von Kellerkarotten

Es gibt eine Reihe von Empfehlungen, die die Haltbarkeit von Karotten im Keller erheblich verlängern und die Wahrscheinlichkeit des Verderbens verringern:

Karotten sind ein nützliches und integrales Lebensmittelprodukt mit einer ziemlich langen Haltbarkeit. Unter den richtigen Bedingungen können Wurzelfrüchte bis zur nächsten Saison gelagert werden.

Wissen Sie? Karottenoberteile werden häufig zum Kochen verwendet: Sie werden zu Suppen, Salaten, Hauptgerichten hinzugefügt, und Tee wird auch auf seiner Basis gebraut.