Heute gehören Tomaten zu den häufigsten Gemüsesorten der Welt - jährlich werden mehr als 70 Tonnen Tomaten produziert. Eine solche Popularität von Gemüse in fast allen Küchen der europäischen und mediterranen Länder führte zur Entstehung einer Vielzahl von Zubereitungsmethoden, von denen eine das Trocknen ist. Sonnengetrocknete Tomaten haben es trotz ihrer jüngsten Entstehung bereits geschafft, Feinschmecker zu erobern und sich als qualitativ hochwertiges und erfolgreich integriertes Produkt in das Kochen zu etablieren. Unser Artikel lädt Sie ein, sich mit den grundlegenden Eigenschaften getrockneter Tomaten, ihren Vor- und Nachteilen sowie den Kochmethoden vertraut zu machen.

Eigenschaften von getrockneten Tomaten

Das Aussehen von getrockneten Tomaten ist nicht sehr beeindruckend, aber dies beeinflusst ihren Geschmack überhaupt nicht, und sonnengetrocknete Tomaten sind in der Menge an Nährstoffen so gut wie in Dosen oder frisch.

Ihr reichhaltiger würziger Geschmack und ihr Aroma sowie die Vielseitigkeit der Anwendung werden Liebhaber von Delikatessen ein Jahr lang begeistern, sofern die richtige Kochtechnik angewendet wird. Lassen Sie uns genauer betrachten, welche nützlichen Eigenschaften und Nachteile diese Methode zum Kochen von Gemüse hat.

Nutzen

Sonnengetrocknete Tomaten können unseren Körper mit einer ganzen Liste nützlicher Nährstoffkomponenten anreichern, da sie sich nicht verschlechtern, was bedeutet, dass sie alle notwendigen Vitamin- und Mineralstoffe für lange Zeit in sich speichern.

• Das fragliche Produkt hat eine ziemlich breite Palette von vorteilhaften Eigenschaften, die sich auf die Gesundheit auswirken:
• Da getrocknete Tomaten einen durchschnittlichen Kaloriengehalt haben, können sie leicht in Maßen in die Zusammensetzung verschiedener Diäten und die richtige Ernährung integriert werden. Indem Sie sie in Ihre tägliche Ernährung einbeziehen, werden Sie sie transformieren und signifikant diversifizieren.
• Als starkes Antidepressivum tragen getrocknete Tomaten zur Verbesserung der Stimmung und des Allgemeinzustands bei, wirken sich positiv auf die Funktion der Gehirnaktivität aus und tragen zur Verbesserung des Gedächtnisses bei.
• Aufgrund der Konservierung des Lycopin-Antioxidans während der Wärmebehandlung hemmen getrocknete Tomaten den Alterungsprozess und verringern das Risiko für bösartige Tumoren erheblich.
• Aufgrund des hohen Kaliumgehalts in sonnengetrockneten Tomaten verbessert sich das Herz-Kreislauf-System und das Auftreten von Schwellungen wird verhindert.
• Die in großen Mengen in getrockneten Tomaten enthaltenen Vitamine und Mineralien beeinträchtigen wirksam die Funktion des Magen-Darm-Trakts sowie das Sehvermögen und das Kreislaufsystem.

Wichtig! Vor der Verwendung von getrockneten Tomaten müssen diese einige Minuten in warmem Wasser eingeweicht werden, um angesammeltes Salz zu entfernen und den Früchten einen zarteren und eleganteren Geschmack zu verleihen.

Harm

Wie bei jedem Produkt haben getrocknete Tomaten bestimmte Kontraindikationen, und ein getrocknetes Gemüse kann nur bei übermäßigem Essen Schaden anrichten, da es eine hohe Menge an Oxalsäure enthält, die die Leber zerstörerisch beeinflusst.

• Es lohnt sich, keine getrockneten Tomaten zu essen, wenn Sie an folgenden Erkrankungen leiden:
• chronische Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
• akute Erkrankungen der Leber und der Bauchspeicheldrüse;
• das Vorhandensein von Steinen in der Blase;
• Gicht
• Gelenkerkrankungen;
• erhöhte Neigung zu Nahrungsmittelallergien;
• Bluthochdruck.

Wie man Tomaten zum Trocknen auswählt und vorbereitet

Zum Trocknen sind kleine, fleischige Tomaten, die in der Sonne und nicht im Gewächshaus angebaut werden, ideal, da sie ein stärkeres Aroma haben. Wenn Tomaten zum Trocknen ausgewählt werden, neigen sie meistens speziell zu roten pflaumenartigen Sorten mit einer unbeschädigten Oberfläche, die immer reif und ohne Flecken sind, da diese Tomaten viel weniger Saft und Samen enthalten. Daher ist der Trocknungsprozess schneller und produktiver.

Liste der besten Tomatensorten zum Trocknen:

• "Bell";
• "Roma";
• "Amber Cup";
• "Donald F1";
• "Caspar F1";
• "Datum";
• Das Shuttle.

Die Vorbereitung der Tomaten zum Trocknen besteht aus mehreren Schritten:

1. Zu Beginn muss das Gemüse gut gewaschen und von der Samenkammer, den Stielen und Trennwänden gereinigt werden. Falls gewünscht, muss die Haut auch verlassen oder entfernt werden.
2. Dann müssen Sie die Früchte nach eigenem Ermessen schneiden - entlang oder quer, vorzugsweise in Ringen.
3. Die nächste Stufe ist eine kurze Trocknung. Auf Wunsch können Sie Tomaten auch vor dem Trocknen einlegen.
4. Ein wichtiger Punkt ist die Auswahl der Gewürze, die Sie Tomaten hinzufügen möchten. Traditionelle italienische Kräuter sind ideal: Basilikum, Rosmarin, Oregano, Thymian usw., aber auch Kreuzkümmel, Ingwer, Sellerie, Berberitze und Koriander sind gute Optionen. Ausgewählte Mischungen müssen vor Gebrauch gründlich zerkleinert werden, um ein gesättigteres Aroma zu erhalten.
5. Von den zum Trocknen benötigten Verbrauchsmaterialien sind verschiedene Backbleche wie Drahtgitter oder Siebe besonders nützlich, auf keinen Fall Aluminium, da sie aktiv mit aus Tomaten freigesetzten Säuren reagieren. Es wird empfohlen, Backbleche mit Pflanzenöl einzufetten, um ein Anhaften der Früchte zu vermeiden. Zu den obligatorischen Materialien gehört auch Folie oder Pergamentpapier, auf das später Tomaten gelegt werden müssen.

Wissen Sie? Das Rezept für sonnengetrocknete Tomaten kam aus Italien, wo das Gemüse im 19. Jahrhundert erstmals getrocknet wurde. Damals verbreitete es sich auf der ganzen Welt. Heute sind getrocknete Früchte zu Hause nicht mehr so ​​beliebt und werden praktisch nicht als eigenständiges Gericht verwendet, sondern häufiger als Snack serviert.

Wie man Tomaten zu Hause trocknet

Natürlich finden Sie in allen Supermärkten fertig verpackte, sonnengetrocknete Tomaten, aber das Trocknen von Tomaten zu Hause ist billiger und viel einfacher. Das Trocknen von Tomaten kostet Sie nicht viel Zeit und Mühe, und das Ergebnis wird Ihnen lange gefallen. Wir bieten Ihnen an, zu lernen, mit welchen Methoden die beschriebene Gemüsekultur zubereitet werden kann, sowie einige einfache und interessante Rezepte zu lernen.

Im Ofen

Der schnellste und einfachste Weg, getrocknete Tomaten zu bekommen, besteht darin, sie im Ofen zu kochen.

Die verwendeten Zutaten sind wie folgt:

• die Früchte selbst, vorzugsweise mit einer dünnen Haut;
• Meersalz;
• Gewürze zur Auswahl;
• raffiniertes Pflanzenöl;
• Knoblauch
• ein Teelöffel gehackter Pfeffer.

Der Garvorgang ist einfach:

1. Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie die Tomaten vorbereiten - waschen Sie sie gründlich, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Zum Trocknen im Ofen eignen sich Kirschtomaten aufgrund ihrer geringen Größe und des schnellen Kochens am besten.
2. Als nächstes müssen Sie den Ofen auf 130 ° C vorheizen und die geschnittenen Früchte auf einem mit Folie oder Pergament bedeckten Backblech verteilen.
3. Der nächste Schritt besteht darin, die Tomaten mit einer vorgewählten Mischung aus Gewürzen und Knoblauchpulver zu bestreuen, einige Tropfen Pflanzenöl hinzuzufügen und die Pfanne dann in den vorgeheizten Ofen zu schieben.
4. Das Kochen von Tomaten dauert 2 Stunden. Um eine Luftzirkulation zu erzeugen, muss die Ofentür ein wenig geöffnet werden. Wenn der Ofen jedoch bereits mit Konvektion ausgestattet ist, sollte dies nicht durchgeführt werden. Es ist auch ratsam, die Tomaten von Zeit zu Zeit zu drehen.
5. Am Ende des Garvorgangs wird der fertige Snack in ein Glas überführt und mit Pflanzenöl gegossen.

Video: getrocknete Tomaten im Ofen

Im Ofen gekochte getrocknete Tomaten eignen sich ideal zum Spinnen für den Winter, aber Sie können sie sofort essen, indem Sie verschiedene Gerichte als Snack verwenden.

Im elektrischen Trockner

Tomaten werden auch mit einem elektrischen Trockner getrocknet.

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie dieselben Zutaten, mit denen Sie Folgendes tun müssen:

1. Nachdem Sie die Tomaten gewaschen und geschält haben, müssen sie in zwei Hälften geschnitten und dann mit dem Schnitt auf ein sauberes Tuch gelegt werden, damit der gesamte Saft herausfließt.
2. Nach einiger Zeit die Früchte wenden, Salz, vorbereitete Gewürze und Öl hinzufügen und auf den Boden des Geräts legen.
3. Lassen Sie die Tomaten 7 Stunden trocknen, nachdem Sie den Trockner auf 80 Grad eingestellt haben.
4. Füllen Sie die vorbereiteten Gläser im Voraus mit dem fertigen Snack, legen Sie 2-3 kleine Knoblauchzehen darauf, beträufeln Sie sie mit Öl und schließen Sie sie fest.

Auf diese Weise gekochte Tomaten schmücken jedes Gericht und werden Sie als Zubereitung im Winter mit einem ausgezeichneten Geschmack begeistern.

Wichtig! Überwachen Sie sorgfältig den Salzgehalt sonnengetrockneter Tomaten. Die tägliche Natriummenge sollte nicht höher als 6 g sein, aber 100 g getrocknete Tomaten enthalten etwa 0,12 g Natrium. Daher wird nicht empfohlen, Gerichte zu salzen, in denen solche Früchte bereits hinzugefügt wurden.

In der Mikrowelle

Eine weitere ebenso wirksame Option zum Kochen der gewünschten getrockneten Tomaten ist deren Mikrowellentrocknung. Es kostet auch nicht viel Zeit und Mühe und das Ergebnis ist nicht schlechter als bei den oben genannten Methoden.

Führen Sie mit den im Voraus vorbereiteten Komponenten den folgenden Algorithmus aus:

1. Schneiden Sie die zuvor gewaschenen und geschälten Früchte in zwei Hälften und bestreuen Sie jeden Teil mit reichlich Öl.
2. Dann bestreuen Sie die Tomaten mit Ihren Lieblingskräutern und Gewürzen, legen Sie das Gemüse in einer gleichmäßigen Schicht auf einen Teller und lassen Sie es 5 Minuten lang bei höchster Leistung in der Mikrowelle trocknen.
3. Wenn die Zeit abgelaufen ist, muss das Gerät weitere 11 Minuten lang eingeschaltet werden, ohne die Schüssel herauszunehmen.
4. Nehmen Sie am Ende dieser Zeit einen Teller heraus und lassen Sie die Tomaten 5-10 Minuten ziehen, danach können Sie sie sicher in ein Glas geben und viel Öl hineingießen. Das Gericht ist fertig.

Video: getrocknete Tomaten in der Mikrowelle

Grundlegende Speicherregeln

Nach dem Kochen der Tomaten tritt die wichtige Frage ihrer Lagerung in den Vordergrund, da ein unsachgemäßer Inhalt von getrockneten Früchten eine Verwitterung des Aromas und sogar des Schimmels hervorrufen kann.

Damit Gemüse korrekt gelagert werden kann und seine Nährstoffe und nützlichen Eigenschaften während dieses Vorgangs nicht verloren gehen, müssen Sie es einige Zeit vollständig abkühlen lassen, bevor Sie es in Gläser füllen.

Andere Lagerungsregeln für getrocknete Tomaten umfassen Folgendes:

• Es wird empfohlen, fertige Tomaten in einem Glasbehälter, vorzugsweise in sterilisierten Gläsern, aufzubewahren und mit luftdichten Deckeln zu verschließen.
• Nachdem Sie die Tomaten in ein Glas gegeben und mit allen erforderlichen Zutaten gefüllt haben, müssen Sie sie 5-7 Stunden lang bei normaler Raumtemperatur offen lassen.
• Sie müssen Gemüse im Kühlschrank aufbewahren. Da es jedoch nur sechs Monate auf diese Weise gelagert wird, können Sie den Gefrierschrank verwenden.
• Die Voraussetzung für die Lagerung von getrockneten Tomaten ist die Zugabe von Olivenöl. Sie können jedoch darauf verzichten, indem Sie Tonschalen oder gewöhnliche Papiertüten verwenden, um Gemüse aufzubewahren.

Wissen Sie? Neben Rot gibt es auch grüne, rosa, lila, orange und sogar schwarze Tomaten.

Wie man getrocknete Tomaten verwendet

Dank der rasanten Entwicklung von Technologien zur Herstellung getrockneter Tomaten wird ihre Verwendung beim Kochen immer umfangreicher. Jede Kultur hat ihre eigenen, speziellen Rezepte für die Zubereitung dieses Gemüses. Getrocknete Tomaten werden meistens durch eine Vielzahl von Fleisch- und Fischgerichten ergänzt, und es ist auch eine gute Lösung, sie Saucen und Dressings hinzuzufügen.

Feinschmecker bevorzugen diese Delikatesse in Form eines Sandwichs, bei dem Tomaten auf Brot und Käse gelegt werden. Dies ist der einfachste Weg, das Produkt zu verwenden.Getrocknete Tomaten eignen sich auch als Füllung zum Backen. Wenn sie geschnitten sind, mischen Sie sie mit anderem Gemüse und geben Sie sie beispielsweise in den Kuchen. Die beste Win-Win-Option für die Verwendung des Produkts besteht darin, es zu Salaten hinzuzufügen - es dreht sich alles um Öl, das dem Gericht ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack verleiht und es sehr zufriedenstellend macht. Sonnengetrocknete Tomaten werden auch als Beilage für den Rest der Gerichte serviert.

Moderne Technologie bietet viele Möglichkeiten, Tomaten auf ihre eigene Art zu kochen, einzigartig, experimentierend und mit all Ihrer Fantasie. Neben den enormen Vorteilen, die getrocknete Tomaten für einen Menschen bringen, sind sie auch eine großartige Ergänzung für jedes Gericht und ein eigenständiges, herzhaftes Produkt, das Ihnen und Ihren Lieben angenehm gefallen wird.