Koriander ist eines der bekanntesten Gewürze der Welt. Es ist nicht nur beim Kochen, sondern auch in anderen Bereichen des menschlichen Lebens weit verbreitet. Was Koriander ist und wie man ihn benutzt, lesen Sie unten.
Beschreibung und Eigenschaften der Anlage
Nur wenige Menschen wissen, wie Koriander anders genannt wird und aus welcher Familie diese Pflanze stammt. Die Aussaat von Koriander ist ein Kraut der Familie Umbrella (Sellerie), dessen zweiter Vorname Koriander ist. Ansonsten wird es auch chinesische Petersilie genannt, da Koriander dem Grün dieser Pflanze äußerlich ähnlich ist.
Wie sieht die Pflanze aus?
Koriander ist ein jährliches Kraut. Das Wurzelsystem ist dünn, fusiform, Stabtyp. Der Stiel ist aufrecht, mit dünnen Rillen, rund, blank. Zweige von der Basis. Die Höhe des Stiels variiert zwischen 30 und 80 cm. Der obere Teil des Stiels ist hohl.
Grundblätter sind langblättrig, zweimal gefiedert. Die Lappen sind lanzettlich und eiförmig. Das mittlere und das obere Blatt sind sitzend und werden dreimal in Fraktionen einer linearen und filamentösen Struktur zerlegt. Die oberen Stängelblätter sind sitzend, haben breite Membranscheiden.
Die Blüte beginnt von Mai bis Juli. Die Blüten sind klein und sammeln sich in komplexen Blütenständen des Regenschirms, die sich im oberen Teil des Stiels und in den Achselhöhlen der oberen Blätter bilden. In weiß oder pink lackiert. Die Blüten bestehen aus 5 Staubblättern, 5 Blütenblättern und der gleichen Anzahl unebener Zähne, die dann beim Samen verbleiben.
Wissen Sie? Koriandersamen — Ein ausgezeichnetes Mittel, um Dämpfe loszuwerden und ein Kater-Syndrom zu lindern. Eine Prise Samen sollte 2 Minuten lang gekaut und ausgespuckt werden.
Von August bis September beginnt die Ernte. Korianderfrüchte sind gelbe oder braune kugelförmige Sämlinge mit einem Durchmesser von bis zu 0,5 cm. Erschöpfen Sie ein starkes Aroma. Der Fötus ist eine Verbindung von 2 Halbfrüchten mit einem Durchmesser von 2,5 mm. Auf der äußeren konvexen Oberfläche sind Längsrippen sichtbar - 5 mäanderförmig, 5 gerade.
Herkunft
Koriander, dessen Samen und Kräuter in verschiedenen Bereichen des menschlichen Lebens aktiv verwendet werden, ist heute auf der ganzen Welt verbreitet. Trotz des mediterranen Ursprungs passt sich Koriander schnell an alle Bedingungen an, so dass er überall angebaut werden kann. Die Pflanze wurde ursprünglich in den östlichen Regionen des Mittelmeers kultiviert. Als Gewürz- und Heilpflanze wurde sie in Ägypten, Indien, China und mehreren anderen Ländern angebaut.
Vitaminzusammensetzung von Koriander
Die Zusammensetzung des Korianders enthält eine Reihe von Vitaminen:
- Retinol;
- Beta-Carotin;
- Thiamin;
- Riboflavin;
- Tocopherol;
- Niacin;
- Pyridoxin;
- Folsäure;
- Ascorbinsäure;
- Cholin;
- Inosit;
- Lutein;
- E. E.
Wissen Sie? Verwenden Sie bei Szenen mit Drogenkonsum natürlich keine echten Drogen. Stattdessen nehmen sie Laktosepulver und im Falle einer Unverträglichkeit verwenden sie ein Pulver mit B-Vitaminen - es stellt sich heraus, dass es sich sowohl um eine realistische Szene als auch um einen gesunden Schauspieler handelt.
Koriander enthält neben Vitaminen eine Reihe essentieller und essentieller Aminosäuren sowie Mikro- und Makroelemente, die für die normale Funktion und Entwicklung des menschlichen Körpers erforderlich sind. Getreide enthält eine große Menge an ätherischen Ölen. Die Hauptkomponente ist Linalool.
Nützliche Eigenschaften von Koriander für den Körper
Eine organische Kombination aller Elemente ermöglicht es Ihnen, mit diesem Produkt viele Krankheiten zu behandeln und die Ernährung mit nützlichen Substanzen anzureichern.. Thiamin ist aktiv am Energiestoffwechsel beteiligt. Spielt auch eine große Rolle bei der Übertragung genetischer Informationen im Prozess der Zellteilung. Riboflavin (B2) oder antiseborrhoisches Vitamin verbessert die Funktion des Nervensystems und des Gehirns. Es ist an der Regulation der Verdauung, der Synthese roter Blutkörperchen und der Absorption von Eisen beteiligt.
Niacin oder Niacinist die stabilste Verbindung in Bezug auf längeres Erhitzen und Trocknen. Mit seiner Teilnahme treten im menschlichen Körper mehr als 50 enzymatische Reaktionen auf. Es trägt zur Verbesserung des Zentralnervensystems, zur Normalisierung des Cholesterin- und Kohlenhydratstoffwechsels sowie zur Synthese bestimmter Hormone (Insulin, Cortisol, Genital) bei.
Pyridoxin nimmt an allen Stoffwechselprozessen teil. Mit seiner Hilfe entstehen Neurotransmitter, die für Stimmung und Gehirnaktivität verantwortlich sind. Zusätzlich zu den Neurotransmitter-Verbindungen ist Vitamin B6 an der Produktion von Prostaglandinen beteiligt, die die Gefäßaktivität regulieren und zur Normalisierung des Blutdrucks beitragen. B6 ist auch am Aufbau von Zellen des äußeren Gewebes beteiligt, trägt zur Aufrechterhaltung des Hauttonus bei, beschleunigt das Haarwachstum und stellt die Struktur der Nagelplatten wieder her, stärkt Zähne und Knochen.
Folsäure beteiligt sich am Transfer von DNA, RNA, der Bildung, dem Wachstum und der Teilung von Zellen. Reguliert den Proteinstoffwechsel im Körper, ist an der Synthese von Blut und Neurotransmittern beteiligt. Stärkt die Schleimhäute der inneren Organe.
Cholin hilft, die Leberfunktion zu verbessern und den Abbau von Fetten zu beschleunigen. Vorteilhafte Wirkung auf den gesamten Verdauungstrakt. Inosit ist auch an Stoffwechselprozessen beteiligt. Trägt hauptsächlich zur Beseitigung von Cholesterin bei, normalisiert den Blutdruck, verringert das Risiko von Gewebeschäden und stärkt sie.
Ascorbinsäure beteiligt sich am Aufbau der Zellen des Immunsystems und stärkt die Haut. Schützt den Körper effektiv vor den negativen Auswirkungen externer Faktoren. Vitamine A und E. tragen zur Verbesserung des Aussehens von Haut und Haaren bei.
Ätherische Öle wirken sich direkt auf das Nervensystem aus. Sie wirken beruhigend, tonisierend und lindern Müdigkeit.
Wie man Koriander auswählt und kauft
Meistens wird Koriander mit Erbsen und Boden zum Verkauf angeboten. Bei der Auswahl eines Gewürzs müssen Sie zuerst auf dessen Geschmack achten. Tatsache ist, dass zu früh gesammelte Samen den Geruch von Insekten ausstrahlen. Solche Produkte sind nicht für Lebensmittel geeignet. Reife Samen sind braun gestrichen. Schwer anzufassen. Sie stoßen einen angenehmen stechenden Geruch aus, der an ein Maiglöckchen erinnert.
Beim Kauf von Grüns ist es auch erforderlich, das Aussehen der Pflanze und den Geruch zu bewerten. Zweige mit einer Höhe von 12–15 cm eignen sich zum Essen. Äußerlich ähneln die Koriandersträuße Petersilie, aber wenn Sie das Blatt zwischen Ihren Fingern reiben, können Sie die Käfer deutlich riechen. Aufgrund dieses spezifischen Aromas mag nicht jeder Grün.
Umfang des Korianders
Koriander wird frisch und getrocknet verwendet. Gewürze und ätherische Öle werden aus getrockneten Körnern hergestellt. Korianderöl kann das Ausgangsmaterial für andere Ester sein.
Die Hauptanwendungsgebiete von Koriander:
- Kosmetologie
- Medizin;
- Kochen
In der Kosmetologie
Um den Zustand der Gesichtshaut zu verbessern und Akne loszuwerden, tragen Sie Lotionen auf Korianderbasis auf.
Um eine Lotion zu kreieren, die ein Peeling hat und Akne beseitigt, benötigen Sie:
- gemahlener Koriander - 20 g;
- Saft einer mittleren Zitrone;
- 2 zerkleinerte Tabletten Aktivkohle.
Um die Poren zu verjüngen und zu reduzieren, wird eine Lotion hergestellt aus:
- ein Haufen frischer Koriander;
- 20 ml Aloe Vera Saft.
Koriander wird zerkleinert, Saft wird herausgedrückt. Dann mit Aloe-Saft mischen und das Gesicht mit dieser Zusammensetzung abwischen. Nach 15 bis 20 Minuten wird das Gesicht mit warmem und dann kaltem Wasser gewaschen. Dies hilft, die Poren weiter zu reduzieren und einen gesunden Teint wiederherzustellen. Eine solche Lotion kann jeden zweiten Tag, vorzugsweise nachts, verwendet werden.
Wichtig! Bevor Sie Formulierungen mit Koriander für das Gesicht verwenden, müssen Sie zuerst einen Handgelenkstest durchführen, da diese sehr aggressiv sind und Juckreiz und Brennen verursachen können. Eine kleine Menge der Zusammensetzung wird auf das Handgelenk aufgetragen, und nach 30 Minuten wird das Ergebnis ausgewertet. Wenn Rötung und Beschwerden nicht beobachtet werden, kann es auf das Gesicht aufgetragen werden.
In der Medizin
In der medizinischen Praxis werden verwendet:
- Abkochungen;
- Infusionen;
- Tees.
Infusion
Auf ein Glas kochendes Wasser 1 EL nehmen. l Samen. Bestehen Sie auf Abhilfe 12 Stunden. Vor der Einnahme 1: 2 mit Wasser verdünnt. 3 mal täglich vor den Mahlzeiten trinken. Eine solche Zusammensetzung ist ideal zur Reinigung des Darms und zur Wiederherstellung der Mikroflora des Magens. Der Eintrittskurs beträgt 5-7 Tage.
Abkochung
Für die Brühe nehmen Sie:
- 20 g Koriandersamen;
- 0,5 l Wasser;
- 20 g Petersilienwurzel;
- 2-3 Blatt Huflattich.
Tee
Tees werden bei der Vorbeugung und Behandlung von Neurosen sowie akuten Virusinfektionen der Atemwege wirksam sein. Darüber hinaus hilft Koriandertee bei der Wiederherstellung der normalen Darmmotilität bei Durchfall.
Wichtig! Für den internen Gebrauch sind Ester geeignet, auf deren Verpackung entsprechende Anweisungen enthalten sind, die ihre Verwendung in Lebensmitteln ermöglichen.
Für die Herstellung von medizinischem Tee können Sie ätherisches Korianderöl verwenden. Für 100 ml Tee 1 Tropfen Äther hinzufügen. Trinken Sie diesen Tee eine Woche lang 2-3 mal am Tag.
Tee kann durch Hinzufügen von 20-30 ml Infusion oder Abkochung zu Ihrem Lieblingsgetränk hergestellt werden.
Beim Kochen
Koriander hat auch weit verbreitete Verwendung beim Kochen gefunden.
Es wird als Gewürz verwendet für:
- Saucen;
- Salate;
- Fleisch- und Fischgerichte;
- Desserts;
- Säfte, Kompotte;
- Erhaltung.
Beim Abnehmen
Koriander wird in eine Diät zur Gewichtsreduktion eingeführt. Es hilft, Giftstoffe schnell aus dem Körper zu entfernen und beschleunigt auch den Abbau von Fetten. Die Blätter und Samen dieser Pflanze beseitigen perfekt das Gefühl von Salzmangel, was dazu beiträgt, den Verbrauch erheblich zu reduzieren und dementsprechend die Flüssigkeitsretention zu verhindern.
Diese Zutat wird der Zusammensetzung von Salaten, Smoothies, frisch hinzugefügt. Die empfohlene Tagesdosis sollte 100 g in frischer Form und 10-30 g in getrockneter Form nicht überschreiten. Andernfalls steigt der Appetit nur und Sie können den gewünschten Effekt nicht erzielen.
Gegenanzeigen zur Verwendung von Koriander
Koriander ist ein starkes Allergen, daher ist es für Menschen, die darunter leiden, völlig kontraindiziert.
- Kontraindikationen für die Verwendung dieses Gewürzs sind außerdem:
- Gastritis, Cholezystitis in der akuten Phase;
- III Schwangerschaftstrimester;
- Kinder unter 6 Jahren;
- Ischämie und Hypotonie.
Wichtig! Das Überschreiten der empfohlenen Korianderdosis kann zu einer starken Schwächung des Nervensystems führen, die sich in Schläfrigkeit und Hemmung der geistigen Aktivität äußert.
Grundregeln für die Lagerung von Koriander
Koriandergrün kann nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. In zerkleinerter Form im Gefrierschrank können Sie Grüns 6-12 Monate in dicht verschlossenen Beuteln aufbewahren. In diesem Fall verfallen die meisten Nährstoffe jedoch, was den Wert des Produkts verringert. Getreide und gemahlener Koriander werden in dicht verschlossenen Trockenbehältern oder Leinensäcken gelagert.
Lagerbedingungen für getrocknete Rohstoffe:
- Temperatur - +16 ... + 27 ° С;
- Luftfeuchtigkeit - nicht höher als 50%;
- Mangel an Beleuchtung.
Koriander würzt nicht nur. Es wird als Rohstoff für die Herstellung von Kosmetika und Arzneimitteln verwendet. Die Pflanze ist auch deshalb attraktiv, weil sie sich schnell an alle klimatischen Bedingungen anpasst und Sie sie überall anbauen können.