Lebkuchenplätzchen erfüllen das Haus mit dem Aroma von Gewürzen und Gebäck und die Seele mit einem Gefühl von Komfort und Feierlichkeit. Behalten Sie deshalb lieber drei ausgezeichnete und bewährte Rezepte für dieses wunderbare Dessert und erfreuen Sie Ihre Lieben an Feiertagen (und vielleicht sogar ohne großen Grund) mit dieser duftenden Delikatesse.
Wir machen Sie auf drei Technologien zur Herstellung von Ingwerplätzchen aufmerksam - mit Puderzucker, mit braunem Zucker und mit Kakao.
Sie können diese Kekse als großartige Ergänzung zum Tee mit Ihrer Familie oder als originelles Geschenk verwenden (besonders wenn Sie die lockigen Kekse in eine schöne Blechdose legen und sie mit einer niedlichen Grußkarte mit Wünschen begleiten).
Vor zehn Jahren hat die UNESCO die Lebkuchenproduktion in Nordkroatien auf die Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit gesetzt.
Mit Puderzucker
Um dieses Cookie zu erstellen, benötigen Sie:
- 175 g Weizenmehl;
- ein viertel Teelöffel Soda;
- eine Prise Salz;
- 1 TL gemahlener Zimt;
- 1 TL Ingwerpulver;
- 65 g Butter guter Qualität;
- 75 g Puderzucker;
- 2 EL Honig;
- 1 Eigelb.
In Kroatien werden zu Weihnachten kleine Licitari-Lebkuchen gebacken und an Bäume gehängt.
Zunächst das Mehl gut sieben und mit Zimt, Ingwer, Soda und Salz mischen. Bitte beachten Sie, dass die Qualität des Teigs umso besser ist, je besser das Mehl gesiebt wird! Butter muss zuerst im Gefrierschrank aufbewahrt und dann mit einem scharfen Messer (das auch etwas im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann) fein in winzige Würfel geschnitten werden.
Es ist wichtig zu verstehen, dass Öl nicht schnell schmelzen sollte. Versuchen Sie daher, die Berührung Ihrer Hände mit Öl zu minimieren.
Primitive Keksschablonen erschienen im alten Ägypten und wurden dann im alten Rom verwendet.
Sobald die Butter gehackt ist, senden Sie sie an die Mehlmischung. Jetzt können (und sollten!) Sie alles mit Ihren Händen berühren und Öl und Mehl in Ihren Fingern reiben. Um ein Baby zu bekommen.
Wenn der Teig zu perlgroßen Krümeln wird, fügen Sie Puderzucker, Honig und Eigelb hinzu. Gut umrühren, bis eine kühle, glatte Masse entsteht.
Es gab einen Glauben - um so schnell wie möglich heiraten zu können, musste das Mädchen einen Ingwermann essen.
Beachten Sie, dass Sie etwas mehr Honig hinzufügen können, wenn der Teig beim Kneten in Ihren Händen zerbröckelt.
Den Teig zu einer Kugel rollen, mit Frischhaltefolie umwickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Butter zum Backen von Ingwerplätzchen muss immer kalt sein!
Nach Ablauf der eingestellten Zeit eine Schicht aus dem Teig ausrollen, deren Dicke mindestens 3 mm und höchstens 6 mm beträgt.
Schneiden Sie die Figuren mit Hilfe von Formen aus und backen Sie sie etwa 10 Minuten lang auf einem mit Pergament bedeckten Backblech (der Ofen sollte auf 170 Grad erhitzt werden).
Sobald die Kekse anfangen zu bräunen, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Sie können die Figuren nach dem Abkühlen glasieren.
Im 16. Jahrhundert waren es Lebkuchenmänner, die am Hofe von Elisabeth I. in großen Mengen backten - sie überraschte den Gast gern mit einem nach seinem Bild gebackenen Lebkuchen.
Mit braunem Zucker
Basierend auf dieser Technologie benötigen Sie folgende Komponenten:
- 40 g brauner Zucker;
- 200 g Honig;
- 1,5 TL Ingwerpulver;
- 1,5 TL gemahlener Zimt;
- 2 TL Soda;
- ein viertel Teelöffel Salz;
- 1 Hühnerei;
- 440 g Mehl (Weizen oder Reis möglich);
- 115 g Butter.
Auf der Welt gibt es mehrere Museen für Backformen.
Wir mischen Zucker, Gewürze und Honig in einem kleinen Behälter, bringen alles bei mittlerer Hitze zum Kochen und nehmen es vom Herd.
Soda hinzufügen und gut mischen, bis die Masse zu schäumen beginnt. Jetzt können Sie weiche Butter hinzufügen und umrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
Der Farbton von Keksen und sein Aroma können geändert werden, indem mit Gewürzen und Zusatzstoffen experimentiert wird.
Wenn das Öl die Basis des Teigs vollständig beeinträchtigt, fügen Sie dasselbe zuvor leicht geschlagene Ei hinzu und mischen Sie es gut. Danach kann Mehl (sorgfältig gesiebt) in die Basis für den Teig eingeführt werden.
Wir bieten Ihnen verschiedene Möglichkeiten:
Rühren Sie den Teig mit einem Silikonspatel um und lassen Sie ihn eine Weile abkühlen.
Sie können Lebkuchen nach Ihrem Geschmack dekorieren - in diesem Fall gibt es keine einheitlichen Kanons.
Wenn der Teig abgekühlt ist, streuen Sie eine kleine Menge Mehl auf die Arbeitsfläche und kneten Sie die Masse mit Ihren Händen. Dann rollen Sie es in eine Schicht, deren Breite etwa 5-6 mm beträgt. Und schneide die Figuren aus.
Legen Sie die Kekse auf ein mit Pergament bedecktes Backblech oder auf eine Silikon-Backmatte und legen Sie sie 10 Minuten lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
Lebkuchen ist ein traditioneller Weihnachtsgenuss in den USA und Großbritannien.
Mit Kakao
Und das Lebkuchenrezept mit Schokoladennoten von Kakao vervollständigt unsere duftenden drei.
- Um es zu kochen, benötigen Sie:
- 450 g Weizenmehl;
- 140 g Blütenhonig;
- 150 g Butter guter Qualität;
- 2 Hühnereier;
- 140 g Zucker;
- 30 g Kakao;
- fein geriebene Schale von 1 Orange;
- 1 TL Kardamom;
- 1 TL Sternanis;
- 1 TL Ingwerpulver;
- ein paar Nelkenknospen;
- 0,5 TL Soda, mit Zitronensaft gelöscht.