Schwarze Bohnen gelten als die nahrhafteste und gesündeste aller Hülsenfrüchte. Lesen Sie später im Artikel mehr über ein wertvolles Produkt und seinen Anbau.
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Unter den Sorten der Hülsenfruchtfamilie werden schwarze Körner für die reiche Zusammensetzung und die dichte Struktur des Fruchtfleisches geschätzt.
Wissen Sie? Der Name "Bohnen" -Kultur wurde von den alten Griechen gegeben, indem die Schote mit einem schmalen Boot verglichen wurde. Auf Griechisch klingt das Boot wie ein "Fasheolus".
Wie sieht es aus?
Schwarze Bohne ist einjährig, wächst mit einem Busch von 35 cm bis 3 Meter Höhe, es werden lockige Exemplare gefunden. Die Pflanze hat ein entwickeltes Wurzelsystem, einen flexiblen Stamm, große Blätter mit einem scharfen Ende in Form eines Herzens. Bohnen reifen in Muschelschalen, die an Stielen hängen. Je nach Sorte variiert die Anzahl der Körner zwischen 3 und 8, die Länge der Schoten zwischen 5 cm und 20 cm. Die Schoten haben nicht unbedingt eine schwarze Farbe wie Körner. Es gibt Sorten mit verschiedenen Farben der Ventile, mit einem gelben und rosa Farbton.
Schwarze Bohnensorten
Die Kultur hat Sorten, darunter gibt es Spargelarten.
Die beliebtesten Sorten unter Gemüsebauern:
- Die Kriechpflanze - hoch, mehr als 1 m Busch, mittelfrüh reif. Bemerkenswerte gelbe Schoten mit violetten und rosa Flecken. Korngewicht - 0,6 g.
- Schwarze Perle - Der frühe Spargel wächst in einem kompakten Busch bis zu 50 cm. Die Schoten haben eine gesättigte gelbe Farbe und sind bis zu 13 cm lang leicht gebogen.
- Preto - Eine der beliebtesten Sorten, ein mittelgroßer Busch. Bohnen sind kleine 0,5 g, auf einer glatten Oberfläche gibt es weiße Linien. Beim Kochen bekommt es einen süßen Geschmack und ein Beerenaroma.
- Niere - Busch etwa 50 cm hoch, große Körner mit einem Gewicht von 1,5 g und einer rötlichen Tönung. Während der Wärmebehandlung riecht es nach gebackenem Brot, dem Fleisch mit einer bestimmten Korngröße.
- Mauretanier - lockige Stängel, bis zu 3 m lang. Mittelreife Sorte, Schoten 10-12 cm, Körner mit einem Gewicht von bis zu 3 g, Silberstreifen werden mit der Hauptfarbe der Frucht gemischt.
Zusammensetzung und Nährwert
Schwarze Bohnen enthalten Vitamine, Mikro- und Makrozellen wie Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, Aminosäuren und Flavonoide.
Einhundert Gramm Bohnen decken den täglichen Bedarf des Körpers an Folsäure, die Menge an Vitamin B9 beträgt 111% der Norm.
Andere Vitamine (in% der täglichen Aufnahme von 100 g):
- B1 (Thiamin) - 60;
- B2 (Riboflavin) - 10,7;
- B4 (Cholin) - 13,3;
- B5 (Pantothensäure) - 18;
- B6 (Pyridoxin) - 14,3;
- E (Tocopherol) - 1,4;
- K (Phyllochinon) - 4,7;
- PP, NE (Niacin, Nicotinamid) - 9,8.
- Kalium - 59,3;
- Calcium - 12,3;
- Magnesium - 42,8;
- Natrium - 0,4;
- Phosphor -44;
- Eisen - 27,9;
- Mangan - 53;
- Kupfer - 84,1;
- Selen - 5,8;
- Zink - 30,4.
Der Kaloriengehalt von rohen reifen Bohnen beträgt 341 kcal / 100 g Produkt.
Nährwert:
- Proteine - 21,6 g;
- Fette - 1,4 g;
- Kohlenhydrate - 62,4 g;
- Faser - 15,5 g;
- Wasser - 11,02 g;
- Asche 3,6 g.
Was nützen schwarze Bohnen?
Aufgrund seiner reichen Zusammensetzung sind schwarze Körner nützlich für den Körper und nehmen an vielen lebenswichtigen Prozessen teil.
Die Verwendung des Produkts hat folgende Auswirkungen:
- verbessert die geistige Aktivität;
- beruhigt das Nervensystem;
- stärkt das Immunsystem;
- unterstützt die Arbeit des Herzmuskels;
- stimuliert die Produktion von Hämoglobin;
- hilft bei der Verdauung;
- verbessert die Nieren- und Leberfunktion.
Für Männer
Dank Proteinen, die so nah wie möglich an tierischen Proteinen sind, können Sie mit dem Produkt schnell die Energiereserve auffüllen und Muskeln aufbauen. Bohnen sind an der Funktion der Hämatopoese beteiligt und erhöhen die Durchblutung, auch in den Beckenorganen. Dies wiederum erhöht das sexuelle Verlangen und stimuliert die Produktion von Spermien. Schwarze Körner bei regelmäßiger Anwendung verringern das Risiko eines Prostataadenoms.
Für Frauen
Eine große Anzahl von Vitaminen hilft Frauen, die Schönheit, Reinheit und Jugendlichkeit der Haut zu erhalten. Die mit dem Produkt gewonnenen nützlichen Substanzen stärken die Haare und Nägel. Eine positive Wirkung auf das Nervensystem, die Normalisierung des Schlafes, die sich positiv auf das Aussehen auswirkt. Das Vorhandensein von Eisen und Aminosäuren hilft dabei, schmerzhafte kritische Tage leichter zu übertragen und sich danach schneller zu erholen. Bohnen, die regelmäßig in die Nahrung aufgenommen werden, dienen der Vorbeugung von bösartigen Tumoren weiblicher Organe.
Während der Schwangerschaft und Stillzeit
Schwarze Bohnen füllen während der Schwangerschaft Eisen und Kupfer auf, wodurch das Risiko einer Anämie verringert, die Nierenfunktion verbessert und Schwellungen verringert werden. Das Produkt wirkt sich günstig auf die Regenerationsprozesse in den Hautzellen aus, stimuliert die Produktion von Melanin und verhindert so die Bildung von Altersflecken. Das Gleichgewicht von Mineralien und Aminosäuren hilft bei der Bewältigung der Symptome der Toxikose. Darüber hinaus normalisieren Bohnengerichte in der Zeit nach der Geburt den hormonellen Hintergrund und stellen die Kraft wieder her.
Junge Bohnen und ihre Spargelsorten sind für eine stillende Mutter am nützlichsten. Das Produkt sättigt die Milch mit Nährstoffen und stärkt den Körper von Mutter und Kind. Ein mäßiger Verzehr von schwarzen Körnern erhöht die Milchmenge.
Für den Verdauungstrakt
Thiamin und Pantothensäure sind am Protein- und Kohlenhydratstoffwechsel beteiligt. Ballaststoffe reinigen den Darm von schädlichen Ansammlungen und normalisieren den Säuregehalt von Magensaft. Nützliche Elemente in der Zusammensetzung des Produkts verbessern den Zustand der Magenschleimhaut, verbessern die Verdauung. Trotz des hohen Proteingehalts beschleunigen Aminosäuren in der Zusammensetzung den Abbauprozess und erleichtern die Arbeit des Darms.
Mit Diäten und Abnehmen
Wenn Sie abnehmen möchten, wird ein gekochtes oder gedünstetes Produkt empfohlen: Während der Wärmebehandlung wird der Kaloriengehalt von Hülsenfrüchten um den Faktor drei reduziert. Eine Portion in 100 g gekochten Körnern ohne Salz enthält nur 132 kcal. Durch einen verbesserten Stoffwechsel dank aktiver Enzyme können lange Kohlenhydrate nicht vollständig absorbiert werden, was die Anzahl der Fettzellen verringert. Ballaststoffe „entfernen“ Giftstoffe aus den Verdauungsorganen, was ebenfalls zum Gewichtsverlust beiträgt.
In therapeutischen Diäten wird das Produkt empfohlen, um sich von schweren Krankheiten oder früheren Operationen zu erholen. Nützliche Elemente in der Zusammensetzung beschleunigen die Regenerationsprozesse, sättigen mit Vitaminen und Mineralstoffen und stärken das Immunsystem.
Mit Diabetes
Die Aminosäure Arginin in der Zusammensetzung von Bohnen ist an den Stoffwechselprozessen des Körpers beteiligt, wie z.
- Blutharnstoffsynthese;
- Insulinproduktion;
- niedrigeres Cholesterin;
- Lipidabbau.
Video: Eigenschaften von schwarzen Bohnen
Schaden und Kontraindikationen von schwarzen Bohnen
Eine Nebenwirkung des Essens kann Blähungen sein. Für ältere Menschen ist es unerwünscht, das Produkt häufig zu verwenden, da ihr Verdauungssystem solche aktiven Enzyme für den Abbau schwerer Ballaststoffe nicht mehr enthält. Es ist unerwünscht, kleinen Kindern eine Hülsenfruchtschale zu geben: Ihr Enzymsystem ist noch nicht vollständig ausgebildet.
- Verwenden Sie das Produkt während der Exazerbationsphase nicht für Personen:
- Gastritis;
- Magengeschwüre;
- Pankreatitis
- Kolitis.
Merkmale des Anbaus schwarzer Bohnen
Die Kultur stellt hohe Anforderungen an die Bedingungen. Um eine Ernte zu erhalten, müssen Sie die Regeln für die Pflege befolgen.
Auswahl und Vorbereitung eines Landeplatzes
Das Gelände sollte beleuchtet und windgeschützt sein, der Grundwasserstand beträgt mindestens 1,5 m. Im Herbst wird das Bett bis in die Tiefe des Schaufelbajonetts gegraben, wobei 6 kg / m² Humus oder Kompost eingeführt werden und 30 g Phosphate und Kaliumsalz hinzugefügt werden.
Frische, nicht überreife organische Stoffe sind für Hülsenfrüchte schädlich, da sie zu viel Stickstoff enthalten.
Wichtig! Schwere Ballaststoffe zwingen den Magen dazu, intensiv Saft zu produzieren, um Nahrung zu verdauen. Dies führt zu einem Anstieg des Säuregehalts und verschlimmert die Krankheit.
Saatgutvorbereitung und Aussaat
Vor der Aussaat werden die Samen mit einer hellrosa Lösung von Kaliumpermanganat gewaschen, dann gewaschen und 3 Stunden in einem Biostimulator ("Kornevin") eingeweicht.
Die Aussaat erfolgt je nach Klima in der Region Ende April oder Mai. Die Aussaat erfolgt in Furchen bis zu einer Tiefe von 4-6 cm, 3-4 Samen werden in eine Aussparung gegeben.
Der Abstand zwischen Samen und Reihen hängt von der Sorte ab:
- Busch - zwischen Samen 40 cm, zwischen Reihen 20 cm;
- lockig - zwischen Samen 55 cm, zwischen Reihen 30 cm.
Pflanzenpflege
Die Bewässerung sollte mäßig sein, um keine Wurzelfäule hervorzurufen. Die Häufigkeit der Bewässerung hängt von der Trocknungsrate der oberen Bodenschicht (15 cm) ab.
Sprinklerverfahren anwenden:
- alle 2-3 Tage während der Hitze und des Niederschlagsmangels;
- alle 5 Tage bei regelmäßigem Regen.
Das Mulchen hilft, das Wachstum von Unkraut zu kontrollieren und die Pflanzen vor Überhitzung und Verdunstung von Feuchtigkeit zu schützen. Torf und Stroh werden als Mulch verwendet.
Der erste Dünger wird einen Monat nach dem Auflaufen der Sämlinge durchgeführt. Der Pflanze wird eine Mischung aus Harnstoff und Superphosphat in 10 g / 10 l Wasser zugeführt. Die zweite Fütterung erfolgt nach 3 Wochen. Tragen Sie eine mit Wasser verdünnte Kräuterinfusion 1: 8 auf. Zum dritten Mal wird Holzasche 200 g / m² auf den Boden aufgebracht.Wichtig! Zum Klettern müssen Sie ein Gitter mit mehreren horizontalen Jumpern installieren.
Bohnen in einem Gewächshaus anbauen
Das Wachsen unter Gewächshausbedingungen unterscheidet sich nicht von der Pflege von Bohnen auf offenem Boden. Die Aussaat erfolgt früher: im Februar, März. Das Gewächshaus muss häufig belüftet werden, und die Wassermenge beim Gießen sollte reduziert werden. Hohe Luftfeuchtigkeit kann zu Krankheiten führen.
Bei kurzem Tageslicht muss die Kultur zusätzliche Beleuchtung bereitstellen, da sie sich sonst zu dehnen beginnt.
Schädlinge und Krankheiten
Schwarze Bohnen ziehen keine Schädlinge an, mit Ausnahme von Schnecken und Schuppeninsekten. Sie können sich vor Schilden schützen, indem Sie Repellentien zwischen Reihen (Rainfarn, Ringelblume, Wermut) pflanzen. Die zerkleinerte Walnussschale ist gegen die Schnecken verstreut.
Bei der Bekämpfung von Schädlingen werden die folgenden Medikamente gemäß den Anweisungen verwendet:
- Aktara - von Schuppeninsekten;
- Schneckenfresser - gegen Schnecken.
Sammlung und Lagerung
Im Sommer oder Herbst geerntet (späte Sorten). Die reife Schote macht beim Drücken ein trockenes Klicken.
Spargelsorten für die Winterlagerung können gefroren, ganz oder gehackt sein. Schoten von Getreidesorten schälen, trocknen lassen und lüften. In Gläsern bei Temperaturen von + 5 ° C bis + 15 ° C lagern.
Die Verwendung von schwarzen Bohnen
Schwarze Bohnen werden neben kulinarischen Zwecken als Volksheilmittel als Zutat für die Herstellung kosmetischer Masken verwendet.
In der traditionellen Medizin: Zubereitung von Infusionen und Abkochungen
Folk-Behandlungsmethoden verwenden Bohnen in Abkochungen und Infusionen.
Mittel helfen, solche Zustände loszuwerden:
- Diabetes mellitus;
- geringer Säuregehalt;
- Steine in den Harnorganen;
- Hautentzündungen (Lotionen);
- Erkrankungen der Atemwege.
- Die Schoten werden zu Pulver zerkleinert, mit kochendem Wasser 50 g / 400 ml gegossen, 12 Stunden bestehen. Nehmen Sie 100 ml vor den Mahlzeiten (3-mal täglich) aus der Bildung von Steinen, Magen-Darm-Problemen.
- Die zu Pulver zerkleinerten und mit 50 g / 1 l kaltem Wasser gefüllten Schoten bestehen auf 10 Stunden Filter. Verbrauchen Sie 200 ml / 1 Liter Wasser 1 Mal pro Tag aufgrund von Atemproblemen.
- Pulver aus den Schalen von 20 g gießen 200 ml kochendes Wasser und kochen in einem Wasserbad 20 Minuten lang. Danach sollte die Brühe gefiltert und 1 EL genommen werden. l 3 mal täglich (vor oder nach den Mahlzeiten), um den Blutzucker zu senken.
- Ein Kilogramm trockene Schoten sollte in 3 Litern Wasser gekocht werden. Sie trinken die Brühe auf nüchternen Magen, sie verbessert die Funktion der Blutbildung, verbessert die Verdauungsprozesse.
In der Kosmetologie
Gekochtes Bohnenpulpe ist der Hauptbestandteil von Anti-Aging- und Bleichmasken. Das Produkt entfernt nicht nur Pigmentflecken und Sommersprossen, sondern stellt auch die Gesichtskontur wieder her und strafft die Haut. Masken wirken entzündungshemmend, feuchtigkeitsspendend und pflegend. Auf die Haut von Gesicht, Hals, Dekolleté und Händen auftragen.
Beim Kochen. Rezepte
Schwarze Bohnen werden bei der Zubereitung vieler Gerichte verwendet.
Körner werden verwendet als:
- Zutat von Suppen;
- Füllung zum Backen und Pfannkuchen;
- Bestandteil von Gemüseeintöpfen und -pasten;
- Basis für warme Salate;
- als eigenständige Beilage.
Wissen Sie? Guatemala hat ein ungewöhnliches Dessert: schwarze Bohnen in einer Schokoladenschale.
Schwarze Bohnen Rezepte:
«Hummus". Gekochte Bohnen werden in einem Mixer oder einem Fleischwolf püriert. Verwenden Sie als Paste für Sandwiches.
Kartoffelpüree wird auch zur Zubereitung mexikanischer Snacks verwendet:
- Paste auf dünnem Fladenbrot verteilen.
- Fügen Sie Tomatenringe, Julienne Paprika hinzu.
- Mit Mais in Dosen und geriebenem Käse bestreut und zu einer Rolle gerollt.
Bohnensuppe. Als Basis werden 200 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe verwendet.
Kochen:
- 100 g Bohnen werden in Salzwasser gekocht. Das Wasser wird dann abgelassen: Es wird nicht benötigt.
- In einer Pfanne mit doppeltem Boden 5 Minuten lang eine gehackte Strohzwiebel und 1 Paprika schmoren.
- 5 g trockenen Paprika, 100 g Buchweizen hinzufügen und weitere 5 Minuten schmoren lassen.
- Als nächstes werden Bohnen, geriebene Karotten und Mais in Dosen in die Mischung gegeben und 3 Minuten schmoren gelassen.
- Nachdem sie 400 ml kaltes Wasser hinzugefügt haben, fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu und lassen Sie die Suppe kochen.
- Zum Servieren können Sie einen Löffel Naturjoghurt hinzufügen.
Weitere Abfolge von Aktionen:
- Paprika in halbgrünen, gelben und roten Früchten wird in Streifen geschnitten.
- Eine mittelgroße Tomate wird gewürfelt.
- Grün - Sellerie und Petersilie werden gehackt.
- Alle Zutaten, einschließlich Bohnen, werden gemischt und mit Olivenöl gewürzt.