Lammkichererbsen oder türkische Erbsen sind Hülsenfrüchte aus der Familie der Hülsenfrüchte. Pflanzensamen ist ein Lebensmittelprodukt, das nicht nur einen hohen Nährwert, sondern auch medizinische Eigenschaften aufweist. Weitere Informationen zur Klassifizierung, Sorten und Eigenschaften dieser Bohnensorte finden Sie weiter unten.

Beliebte Sorten: Herkunft und Merkmale

Im Nahen Osten begann diese Sorte vor etwa 7.500 Jahren mit dem Anbau. In Rom und Griechenland ist es seit der Bronzezeit bekannt. In diesen Gebieten wurden mehrere Sorten gleichzeitig angebaut, sie verwendeten Hülsenfrüchte zum Kochen von Gerichten.

In der Antike wurde diese Bohnensorte mit Venus in Verbindung gebracht. Es wurde angenommen, dass sie bei Männern an der Spermienbildung beteiligt ist und bei Frauen die Laktation stimuliert. Wissenschaftler dieser Zeit stellten fest, dass seine Samen die Gasbildung im Darm nicht stimulieren, wie dies beim Verzehr gewöhnlicher Erbsen der Fall ist.

Wissen Sie? 1793 begannen sie mit der Herstellung von Kaffeegetränken aus Kichererbsen, die später im Ersten Weltkrieg Teil des Pflichtmenüs deutscher Soldaten wurden.

Derzeit ist die Pflanze in West- und Zentralasien, Nordafrika und Amerika verbreitet. Das Produkt ist in der vegetarischen, indischen und orientalischen Küche weit verbreitet. Die gebratene Bohne dieser Sorte heißt Lebley. Auch aus dieser Art von Hülsenfrüchten wird Kichererbsenmehl hergestellt. Pflanzenoberteile werden zur Fütterung von Vieh verwendet. Weiße Saatgutsorten gehen in größerem Maße in die menschliche Nahrung über.

Die beliebtesten Kichererbsensorten:

• Krasnokutsky oder Krasnodar;
• Wolzhanin oder Wolgograd;
• Iraner oder Israeli;
• Jubiläum;
• Bujak;
• Staatsfarm.

Alle fraglichen Erbsensorten haben bestimmte Gemeinsamkeiten.

Allgemeine Beschreibung und botanische Merkmale:

• einjährige krautige Pflanzen mit aufrechtem Stiel, 20–70 cm hoch;
• Stängel sind mit Drüsenhaaren bedeckt, dicht, fleischig, grün gestrichen;
• Blätter sind gefiedert;
• Pflanzen werden unabhängig bestäubt - es kommt in geschlossenen Knospen vor, seltener werden kreuzbestäubte Exemplare gefunden;
• Samen befinden sich in kurzen gequollenen Bohnen in einer Menge von 1–4 Stk.;
• Erbsen haben die Form eines Widder- oder Eulenkopfes mit einem Durchmesser von 0,5 bis 1,5 cm;
• die Oberfläche der Samen hat eine raue Struktur;
• das Gewicht von 1.000 Körnern liegt zwischen 150 und 300 g;
• Die Vegetationsperiode dauert je nach Sorte 90 bis 220 Tage.
• Alle Sorten sind wärmeliebend, die Samenkeimung beginnt bei +3 ... + 5 ° C und für den Eintritt in die Blütephase sollte das Temperaturregime im Bereich von +24 ... + 28 ° C liegen.
• Pflanzen verlangen nach Beleuchtung, sind Kulturen mit langen Tageslichtstunden;
• extrem resistent gegen Schädlinge;
• Bei längeren Regenperioden können sie von Fusarium und Ascochitose betroffen sein und auch spät in die Blütephase eintreten.

Krasnokutsky

Die Büsche sind niedrig, von oben verzweigt, 30–40 cm hoch. Die Stängel sind aufrecht. Weiße Blüten befinden sich auf verkürzten Stielen. Die Früchte reifen in 90–115 Tagen. Jede Bohne enthält 2 gelb-rosa Samen. Die Oberfläche der Körner ist faltig. Die Masse von 1.000 Samen beträgt 250 g. Der Ertrag pro 10 m² beträgt 2,6–3,5 kg. Die Sorte ist sehr resistent gegen Trockenheit, Krankheiten und Schädlinge.

Krasnokutsky-Kichererbsen enthalten im Vergleich zu anderen Sorten die größte Menge an Proteinverbindungen - 30%.

Wolzhanin

Aufrechte kompakte Büsche, 35–70 cm hoch. Die Blätter sind oval. Größte Größe, wie Blumen. Die Bohnen sind rund oder leicht eckig, haben keine Rippen und sind gelb gestrichen. Die Vegetation dauert 71–101 Tage.

Die Auswahl dieser Sorte zielte darauf ab, ein grobkörniges Exemplar zu erhalten, für das Sorten mit einem Gewicht von 1.000 Samen in 420 g an der Arbeit beteiligt waren. Infolgedessen wurden Pflanzen mit Ertrag bis zu 10 kg bei 10 m² und einem Gewicht von 1.000 Samen in 356 g.

Volzhanin ist im Vergleich zur Trockenresistenz durch eine geringere Resistenz als andere Sorten gekennzeichnet. Im Laufe der Jahre, in denen staatliche Tests bestanden wurden, wurden keine Verletzungen durch Krankheiten und Schädlinge festgestellt. Der kürzlich gezüchtete Erbsen-Kichererbsen-Bonus besitzt ungefähr solche Eigenschaften.

Iraner

Geeignet für den Anbau unter trockenen Bedingungen. Die Büsche sind kompakt, aufrecht und bis zu 55 cm hoch. In postsowjetischen Ländern wie der Ukraine, Russland, Polen, Der Ertrag erreicht 28 Centner pro ha, das Gewicht von 1.000 Samen beträgt ca. 400 g.

Die Kultur zeichnet sich durch eine hohe Beständigkeit gegen Unterbringung aus, die es Ihnen ermöglicht, sie mit Hilfe eines Mähdreschers zu entfernen. Darüber hinaus hat es eine hohe Resistenz gegen Krankheiten und Schädlinge. In Bezug auf die Verwendung ist es universell und für den menschlichen und tierischen Verzehr gleichermaßen gut geeignet. Unterscheidet sich in der hohen Keimfähigkeit der Samen - 96%.

Wissen Sie? George Lucas, Regisseur des Films Star Wars, gab einer der Figuren den Namen Nut, weil er Vegetarier ist und türkische Erbsen liebt.

Jubiläum

Pflanzen sind niedrig, bis zu 45 cm, aufrecht. Blüte in Weiß. Die Blüten selbst befinden sich auf verkürzten Stielen. Samen sind wie bei der vorherigen Sorte gelb-rosa gefärbt, haben eine faltige Oberflächenstruktur und befinden sich in dicken kurzen Bohnen von 2 Stück.

Die Vegetation vom Pflanzen bis zur Reifung dauert 90-100 Tage. Das Gewicht von 1.000 Früchten beträgt 250–300 g und der Ertrag von 10 m² beträgt 1,5–3 kg. Das betreffende Exemplar weist eine relative Resistenz gegen Krankheiten und Schädlinge auf, verträgt Trockenheit gut und Samen neigen nicht zu Rissen.

Bujak

Es ist ein hoher Busch - etwa 60–65 cm. Die Pflanzen sind aufrecht, stark verzweigt und haben große, breite Blattplatten. Blumen unterscheiden sich auch in größeren Größen als andere Sorten. Sie befinden sich auf kurzen, dicken Stielen.

Beige Bohnen enthalten 1-2 Samen. Das betreffende Exemplar gehört zur vorzeitigen Reife. Die Vegetationsperiode der Pflanzen beträgt nur 80 Tage. Das Gewicht von 1.000 Körnern beträgt 420 g, die Ausbeute pro 10 m² beträgt 1,8–2 kg. Pflanzen sind extrem resistent gegen Ascochitose, Fusarium und vertragen Trockenheit.

Staatsfarm

Die Büsche sind kompakt, niedrig - bis zu 30 cm. Die Blüten sind weiß gestrichen und befinden sich einzeln auf kurzen Stielen. Bohnen sind braun gefärbt, eckig, enthalten 2 Samen. Die Vegetationsperiode beträgt 100–110 Tage.

Das Durchschnittsgewicht von 1.000 Samen beträgt 280 g, der Ertrag ist instabil - ab 10 m² können Sie 1,5 bis 3,8 kg Rohstoffe sammeln. Die Probe verträgt die negativen Auswirkungen der äußeren Umgebung in Form von Trockenheit und erhöhter Luftfeuchtigkeit perfekt. Beständig gegen Ascochitose, Rissbildung der Samen.

Gruppen

Ordnen Sie 3 Gruppen von Erbsen der betrachteten Sorte zu:

• Südeuropäisch;
• Mitteleuropäisch;
• Anatolisch.

Sie unterscheiden sich im Aussehen - hauptsächlich in den Abmessungen der Pflanzen.

Südeuropäisch

Zu dieser Gruppe gehören die größten Vertreter von Kichererbsensorten. Die Pflanzen selbst sind verzweigt, aufrecht, kraftvoll. Die meisten Äste befinden sich im oberen Teil des Busches. Die Blüten sind weiß, klein. Die untersten Stiele befinden sich in einer Höhe von 20 cm über dem Boden.

Ihre Höhe erreicht 70 cm.

Mitteleuropäisch

Sträucher sind kleiner als Exemplare aus der vorherigen Gruppe. In Bezug auf die Zweigkräfte sind die südeuropäischen und mitteleuropäischen Gruppen ähnlich. Die untersuchten Exemplare zeigen auch im oberen Teil des Busches eine stärkere Verzweigung.

Ihre Höhe erreicht 45 cm.

Anatolisch

Büsche erreichen eine Höhe von nur 25 cm. Nur der obere Teil verzweigt sich.

Artenklassifizierung

Die Artenklassifikation unterscheidet verschiedene Sorten von Kichererbsen, die sich in der Farbe der Samen unterscheiden:

• braun
• gelb
• rot
• weiß
• schwarz.

Braun

Es ist eine jährliche kompakte Büsche, komprimierte Form. Pflanzen sind mit einer Höhe von 45 bis 70 cm beständig gegen trockenen Wind und Trockenheit. Die Blüten sind rotviolett gefärbt. Die Samen sind rotbraun. 1-2 Stück befinden sich. in eckigen Bohnen. Sie haben einen hohen Nährwert. Das Gewicht von 1.000 Samen beträgt 340 g. Die Vegetationsperiode beträgt 90–100 Tage. Die Früchte werden aktiv zur Herstellung von Kichererbsenmehl verwendet.

Gelb

Mittelgroße Exemplare zeichnen sich durch starke Verzweigung und frühe Reifung aus. Die Vegetation dauert etwa 80 bis 90 Tage. Samen, in Bohnen von 2 Stück gelegen, sind in einer hellbeigen Farbe gemalt. Alle Sorten dieser Art sind resistent gegen Ablagerungen, Krankheiten wie Wurzelfäule usw. pilzlichen Ursprungs sowie gegen Trockenheit und trockenen Wind. Früchte eignen sich hervorragend zum Zubereiten von Beilagen, Kochen und Braten.

Rot

Die Früchte dieser Sorte sind rötlich gestrichen. Aufgrund ihrer botanischen Eigenschaften ähneln sie anderen Sorten. Haben auch eine leistungsstarke Struktur aus kompakten Büschen. Sie vertragen widrige Wetterbedingungen in Form von Trockenheit und erhöhter Bodenfeuchtigkeit. Selten von Krankheiten und Schädlingen betroffen.

Weiß

Pflanzen sind bis zu 45 cm niedrig und haben kräftige Triebe. Die Stiele befinden sich in einem Abstand von 20 cm vom Boden, was bei der Ernte sehr praktisch ist und den Anbau von Pflanzen erleichtert, da keine unteren Stängel mit hoher Bodenfeuchtigkeit eingeklemmt und entfernt werden müssen. Die betrachteten Exemplare sind besonders resistent gegen Krankheiten, Schädlinge und negative Umweltbedingungen. Früchte bilden sich in Bohnen. Weiß lackiert.

Schwarz

Die botanischen Eigenschaften der Pflanze ähneln den oben beschriebenen Sorten. Der Unterschied besteht darin, dass die Früchte in einem satten dunklen Farbton gemalt sind. Sie haben auch einen ausgeprägteren Geschmack und ein hellwürziges Aroma.

Kaloriengehalt

Nährwert pro 100 g des betrachteten Produkts in getrockneter Form:

Nährwert pro 100 g gekochte Produkte:

Wichtig! Die in Kichererbsen enthaltenen nützlichen Substanzen bleiben auch nach der Wärmebehandlung vollständig erhalten.

Nützliche und schädliche Eigenschaften

Kichererbsensamen sind aufgrund des hohen Gehalts an Ballaststoffen sowie einer Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen, die für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers erforderlich sind, sehr wertvoll. Aufgrund ihres Nährwerts stehen diese Produkte Fleischprodukten nahe.

• Beim Verzehr von Kichererbsen beobachtet:
• Stoffwechselbeschleunigung;
• Verbesserung der Stoffwechselprozesse;
• Verbesserung der Qualität der Samenflüssigkeit bei Männern;
• Stimulation von Immunprozessen;
• Beschleunigung der Cholesterinausscheidung;
• Stimulierung von Verdauungs- und Redoxreaktionen im Körper;
• erhöhte Geweberegeneration auf zellulärer Ebene.

Proteinverbindungen wirken sich positiv auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems sowie auf die Nervenzentren aus. Darüber hinaus werden aufgrund der großen Anzahl von Antioxidationsmitteln das Aussehen und die Elastizität der Haut verbessert. Nur 100 g Kichererbsen pro Tag können den Körper mit einer täglichen Norm an essentiellen Aminosäuren versorgen und nach schwerer körperlicher Anstrengung das Energiegleichgewicht wiederherstellen.

Wie jedes andere Produkt können Kichererbsensamen in großen Mengen und mit gewissen Abweichungen in der Funktionalität des menschlichen Körpers schädliche Auswirkungen haben. Zuallererst müssen Sie beim Verzehr dieses Produkts für diejenigen, die an Magen-Darm-Störungen leiden, vorsichtiger sein. Samen können Schwere im Magen, Blähungen und Schmerzen verursachen.

• Der Verzehr von Kichererbsen ist völlig kontraindiziert in:
• Gicht
• akute Blasenentzündung;
• Verdauungsstörungen;
• Thrombophlebitis;
• Ulkuskrankheiten;
• individuelle Intoleranz.

Wichtig! Bei Vorliegen verschiedener Magenprobleme, die sich in Remission befinden, können Kichererbsen in einer Menge von 50 g / Tag verzehrt werden, müssen jedoch vorab 2-3 Stunden in Wasser eingeweicht werden.

Anwendung

Die fraglichen Produkte werden hauptsächlich in der Küche und in der traditionellen Medizin verwendet. Darüber hinaus sind die Früchte und Pflanzenoberteile ausgezeichnete Rohstoffe für die Fütterung von Schweinen, Schafen, Pferden und Kaninchen.

Kochen

Der Geschmack von Kichererbsen ist viel höher als der von gewöhnlichen Erbsen. Nach dem Kochen ähnelt sein Geschmack Kartoffelpüree mit einem ausgeprägten nussigen Nachgeschmack und Aroma.

Das Produkt wird verwendet, um Folgendes herzustellen:

• Usbekischer Pilaw mit Lamm;
• Eintopf in Kokosmilch mit Rindfleisch;
• Mexikanischer Salat mit Kräutern und Minze;
• Suppe in Kombination mit Koriander und Chili;
• Getreide, Nudeln, Mehlprodukte;
• Hummus
• Couscous mit Kabeljau usw.

Volksmedizin

In der Volksmedizin werden Kichererbsensamen verwendet, um:

• Funktionsstörungen des Fortpflanzungssystems bei Männern;
• Wiederherstellung von Immunprozessen bei Frauen;
• Akne und verschiedene Hautprobleme;
• Fettleibigkeit, begleitet von einem Anstieg des Cholesterins;
• Probleme mit dem Herz-Kreislauf-System, begleitet von Schwellungen;
• und Prävention von Verstopfung.

Kichererbsen sind in ihrer Qualität gewöhnlichen Erbsen überlegen. Es hat einen hohen Nährwert und entspricht in Bezug auf seine Proteinkomponente einigen Fleischsorten. Die Pflanzen selbst zeichnen sich durch eine hohe Beständigkeit gegen Hitze, Krankheiten, Schädlinge und hohe Luftfeuchtigkeit aus, so dass sie in verschiedenen Klimazonen kultiviert werden können.