Die Saison der süßen und saftigen Wassermelonen beginnt in der zweiten Sommerhälfte und endet im Hochherbst. Viele interessieren sich jedoch für die Frage, ob diese Früchte bis zum Winter gelagert werden können. Unter bestimmten Bedingungen können diese Sommerbeeren auch in den kalten Herbst- und Wintermonaten erfolgreich im Keller oder Keller aufbewahrt und ohne negative gesundheitliche Folgen verzehrt werden. In diesem Artikel werden die Regeln für die Auswahl von Wassermelonen, die erforderlichen Mikroklima-Bedingungen im Geschäft sowie Möglichkeiten zur Erhaltung ihrer Frische bis zum Winter aufgeführt.

Wie man Wassermelonen für die Lagerung auswählt

Um die Wassermelonen bis zum Winter gut zu halten, müssen Sie die entsprechenden Früchte auswählen. Wenn sie auf Ihrer Website angebaut wurden, sollten Sie während der Ernte sehr vorsichtig mit den Beeren umgehen, um sie nicht zu zerkratzen oder zu beschädigen.

Wissen Sie? MitDie kleinste schwere Wassermelone wurde 2013 von Chris Kent in den USA angebaut - das Gewicht des Fötus betrug 159 kg.

Von den Kopien des Geschäfts sind nicht alle Beeren auch zur Lagerung geeignet. Der folgende Artikel listet die Hauptkriterien für die richtige Auswahl von Wassermelonen für die Langzeitlagerung im Winter auf.

Einkaufsbedingungen

Die ersten Wassermelonen werden häufig im Frühsommer zum Verkauf angeboten, sind jedoch nicht für die Lagerung im Winter geeignet. Im Juni und Juli reifen nur die frühen Beerenarten, die sich durch die geringste Haltbarkeit auszeichnen. Um die Früchte bis zum Frost zu konservieren, müssen Sie sie von Mitte September bis Anfang Oktober kaufen.

Zu diesem Zeitpunkt reifen spät reifende Sorten mit einer dicken Schale. Es schützt das Fruchtfleisch gut vor dem Kontakt mit verschiedenen äußeren Faktoren, daher werden solche Beeren durch Langzeitlagerung am besten vertragen. Sie können nicht für die Winterlagerung Wassermelonen wählen, die nicht reif sind. Sie reifen nur bei einer Temperatur von ca. + 20 ° C und bleiben im Keller unreif.

Aussehen und Integrität

Achten Sie beim Kauf von gestreiften Beeren in einem Geschäft auf deren Aussehen. Auf dieser Grundlage können wir den Reifegrad und den sorgfältigen Umgang mit der Ernte und dem Transport bestimmen.

Wissen Sie? In Japan werden Wassermelonen in Form eines Würfels, einer Pyramide und eines Herzens angebaut. Dazu werden sie in spezielle Formen gebracht und Früchte werden geerntet, wenn sie den Tank vollständig füllen.

Achten Sie bei der Bewertung des Erscheinungsbilds einer ausgewählten Instanz auf folgende Zeichen:

• Der Fötus sollte frei von Verformungen und Rissen sein.
• Wählen Sie eine Instanz mit einem trockenen Stiel - dies ist ein Zeichen der Reife.
• Die Schale einer reifen Beere hat ein klar definiertes Muster, und wenn Sie darauf tippen, können Sie ein charakteristisches gedämpftes Geräusch hören.
• Auf einer Seite des Fötus sollte sich ein kleiner gelber Fleck befinden.
• Wählen Sie ein Exemplar mit einer glatten, glänzenden Haut ohne Rauheit und Beulen.
• Nehmen Sie keine Beeren mit einer faulen oder feuchten Seite;
• Es ist am besten, Früchte mit einer dicken und harten Haut zu wählen.
• Nach dem Kauf des Produkts muss es vorsichtig transportiert werden, um Stöße und Stöße zu vermeiden.

Größe

Die Größe einer Wassermelone hängt direkt davon ab, wie viel sie frisch gelagert werden kann. Viele glauben, dass große und schwere Beeren die süßesten und saftigsten sind. Diese Aussage ist teilweise richtig, aber große Früchte sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet: Ihr Fleisch verdirbt schneller und ihre große Größe macht die Lagerung unangenehm.

Für die Lagerung im Winter wird empfohlen, Früchte zu wählen, die die folgenden Parameter erfüllen:

• eine durchschnittliche Größe haben;
• ein Gewicht von nicht mehr als 4-5 kg ​​haben;
• haben die richtige runde Form.

Video: Wie wählt man eine Wassermelone?

Wie man Wassermelonen im Keller lagert

Um Wassermelonen bis zum Frühlingsbeginn zu konservieren, können sie fermentiert werden. Die eingelegten Stücke dieser gestreiften Beeren sind gut gelagert und zusammen mit Äpfeln oder anderen Früchten in Gläsern gestapelt. Vor dem Fermentieren der Beere wird diese in mehrere Teile geschnitten oder die gesamte Frucht verwendet. In jedem Fall ändert das Beizen jedoch den ursprünglichen Geschmack des Produkts, obwohl Sie so die meisten seiner nützlichen Eigenschaften erhalten können.

Im Gegensatz zu eingelegten Beeren bleibt das Fruchtfleisch frischer Früchte bei richtiger Lagerung süß und sehr saftig. Meistens werden frische Wassermelonen im Winter im Keller oder unter der Erde gelagert. In diesem Fall ist es notwendig, ein optimales Mikroklima im Lagerhaus zu schaffen und einen Platz für die Früchte richtig auszurüsten. Und für die erfolgreiche Lagerung von Beeren im Winter gibt es verschiedene Methoden, die später besprochen werden.

Sitzplatzauswahl

Um zu verhindern, dass Wassermelonen im Laufe der Zeit verderben, müssen Sie sie ordnungsgemäß in den Keller stellen. Wenn Sie sie aufbewahren, sollten Sie sie nicht auf den Boden werfen. Es ist besser, die Beeren vorsichtig mit weichen Handschuhen einzeln in die Hände zu geben.

Wichtig! Bevor Wassermelonen zur Langzeitlagerung in den Keller gelegt werden, müssen die Wände des Raumes mit Antimykotika behandelt werden.

Grundregeln für die Auswahl eines Speicherorts:

• Früchte können nicht auf harte Oberflächen gelegt werden - dies kann Hautschäden verursachen;
• Sie können die Beeren nicht in den Keller auf den Boden stellen - dies kann zum Beginn des Verrottungsprozesses führen.
• Es wird empfohlen, die Beeren auf vorbereitete Gestelle zu legen, deren Regale mit weichem und trockenem Material bedeckt sind.
• Sie können nicht alle Wassermelonen auf einen Haufen legen - wenn eine von ihnen anfängt zu faulen, werden die verbleibenden Kopien schlechter;
• Beeren sollten so platziert werden, dass sie sich nicht berühren.
• Lagern Sie Obst nicht neben anderem Gemüse oder Obst, da es schnell Fremdgerüche aufnimmt.

Optimale Bedingungen

Selbst richtig ausgewählte Proben mit einer glatten Schale ohne Beschädigung können nicht lange frisch bleiben, wenn sie in einem Raum mit ungeeignetem Mikroklima gelagert werden. Daher müssen Sie im Speicher bestimmte Bedingungen erstellen.

Dazu gehören:

1. Optimale Lufttemperatur im Bereich von +1 ... + 4 ° С. In einem zu warmen Keller können Beeren fermentieren und sauer werden, und in einem kälteren Raum gefrieren die Früchte und verlieren ihre Geschmackseigenschaften.
2. Die geeignete Luftfeuchtigkeit beträgt 75 bis 85%. Es ist notwendig, dass die Wassermelonenschale fest und elastisch bleibt und auch nicht verblasst.
3. Gute Belüftung, die eine konstante Luftzirkulation im Laden gewährleistet. Verhindert Schimmel und Fäulnis an Früchten.
4. Mangel an Lichtquellen. Wassermelonen sollten in einem abgedunkelten Raum gelagert werden, da die Schale unter dem Einfluss von Sonnenlicht weich wird und sich schnell verschlechtert und das Fleisch fermentieren kann.
5. Keine plötzlichen Änderungen der Temperatur oder Luftfeuchtigkeit. Wenn diese Parameter springen, beginnen sich auch die Beeren schnell zu verschlechtern und ihre Haltbarkeit nimmt schnell ab.

Speichermethoden

Es gibt verschiedene einfache und bewährte Volksmethoden für die Langzeitlagerung von Wassermelonen im Winter im Keller. Die Essenz eines jeden von ihnen besteht darin, die Oberfläche der Frucht vor den nachteiligen Auswirkungen vieler äußerer Faktoren zu bewahren. Zu diesem Zweck können sie in Fässer, Holzkisten oder Netze gegeben werden, wobei die Schale mit verschiedenen Materialien bedeckt wird. Jede der unten aufgeführten Methoden hat ihre eigenen Merkmale. Sie müssen sie daher alle analysieren und die für Sie am besten geeignete auswählen.

Hängende Wassermelone

Eine der einfachsten Möglichkeiten, Wassermelonen im Winter im Keller zu lagern, besteht darin, sie an der Decke aufzuhängen.

Die Grundregeln für eine solche Platzierung:

• Bereiten Sie ein Stück sauberes und trockenes Naturgewebe vor und wickeln Sie die Beere dann vorsichtig von allen Seiten ein.
• Eine in Stoff gewickelte Wassermelone sollte in ein dünnes Netz gelegt und fest an die Decke des Ladens gehängt werden.
• hängende Beeren sollten sich oder die Oberfläche anderer Gegenstände nicht berühren, um versehentliche Schläge auf die Schale zu vermeiden.
• Der Stoff schützt die Haut gut vor äußeren Einflüssen und es kommt zu einer natürlichen Luftzirkulation um den Fötus, die den Zerfallsprozess verhindert.

Wassermelonen im Sand

Eine andere Möglichkeit, Wassermelonen im Winter aufzubewahren, besteht darin, sie in den Sand zu legen.

Die Hauptmerkmale eines solchen Speichers sind nachstehend aufgeführt:

• Wassermelonen können in eine Wanne gegeben und dann mit Sand gefüllt werden;
• Wenn sie Beeren in den Sand legen, müssen sie den Stiel unten haben;
• Obstbehälter sollten in einem abgedunkelten Keller gelagert werden;
• Es wird empfohlen, fein gesiebten Sand ohne Steine ​​und große feste Elemente als Füllstoff zu verwenden - dies vermeidet Hautschäden.
• Mit Hilfe von Sand werden gestreifte Beeren erfolgreich 3-4 Wochen gelagert.

Wichtig! Der Nachteil dieser Methode ist, dass die Schale des Fötus im Sand nicht sichtbar ist, so dass es unmöglich ist, Anzeichen einer Schädigung rechtzeitig zu bemerken.

Kistenlagerung

Die Aufbewahrung von Wassermelonen über einen längeren Zeitraum ist auch in Kartons bequem. Dazu müssen die Behälter mit weichem und trockenem Material ausgekleidet sein, um Kratzer auf den Früchten zu vermeiden.

Die Hauptmerkmale dieser Methode zur Lagerung von gestreiften Beeren:

• Legen Sie eine dicke Schicht aus weichem und trockenem Stroh oder getrocknetem Moos auf den Boden der Schachtel.
• Legen Sie benachbarte Früchte so in eine Schachtel, dass sie sich nicht berühren.
• Füllen Sie den Raum zwischen benachbarten Wassermelonen vorsichtig mit dem ausgewählten trockenen Material - Stroh oder Moos;
• Auf die Beeren füllen Sie auch eine dicke Schicht Füllstoff, damit sie die Früchte vollständig bedeckt.
• Es wird empfohlen, die Schachtel mit einem Deckel zu bedecken, um die Früchte vor Feuchtigkeit zu schützen.

Lagerung von Wassermelonen in Ton

Eine der effektivsten Möglichkeiten, die Frische einer Wassermelone im Winter zu erhalten, besteht darin, sie in Ton zu lagern. Es schützt die Beerenschale gut und bedeckt sie mit einer dichten Schicht.

Die Grundprinzipien dieser Speichermethode:

• Um eine Tonlösung zu erhalten, mischen Sie den Ton mit einer kleinen Menge Wasser, so dass die resultierende Mischung in ihrer Konsistenz einer dicken Sauerrahm ähnelt.
• Bürsten Sie die Oberfläche der Beeren vorsichtig mit einer weichen Bürste mit Tonlösung ab. Die Dicke der Tonschicht sollte etwa 1 cm betragen.
• Lassen Sie die Früchte nach der Verarbeitung des Tons einige Stunden trocknen.
• Wenn der Ton getrocknet ist, legen Sie die Beeren vorsichtig in die Lagerung und legen Sie sie an den vorbereiteten Ort.

Wichtig! Um die Haltbarkeit von Wassermelonen zu verlängern, wird empfohlen, sie alle 12 bis 14 Tage umzudrehen und die Früchte auf Beschädigungen zu untersuchen.

Lagerzeit

Wenn Sie eine geeignete Instanz einer spät reifenden Sorte für die Winterlagerung auswählen, die alle oben genannten Anforderungen erfüllt, kann sie in einem Endlager mit den richtigen Bedingungen bis zu 5-6 Monate lang frisch gehalten werden. Frühreifende Sorten können nicht länger als 1 Woche gelagert werden, und dann beginnt in ihrem Fruchtfleisch die schnelle Zersetzung chemischer Bindungen, was zum Verderben von Beeren führt.

Mögliche Speicherfehler

Damit frische Wassermelonen bis zum Beginn des Frühlings gut konserviert sind, müssen Sie nicht nur die oben aufgeführten Empfehlungen befolgen, sondern auch Fehler bei der Lagerung von Früchten vermeiden.

Die wichtigsten sind unten aufgeführt:

1. Wassermelone in der Nähe von Straßen kaufen. Die Schale dieser Früchte nimmt schnell schädliche Substanzen auf, wodurch sich das Fruchtfleisch nicht nur schneller verschlechtert, sondern auch eine schwere Vergiftung des Körpers verursachen kann.
2. Kauf von Exemplaren, deren Oberfläche mit getrockneten Schlammstücken bedeckt ist. Beim Reinigen können Sie die Schale versehentlich beschädigen.
3. Häufiges Schütteln der Beeren während des Transports. Reduziert die Lagerzeit erheblich.
4. Waschen Sie eine Wassermelone in Wasser oder wischen Sie ihre Oberfläche mit einem feuchten Tuch ab, bevor Sie sie in den Keller legen. Durch dieses Verfahren wird die Schutzschicht auf der Haut entfernt, wodurch sich das Produkt schnell verschlechtert.
5. Zum Verpacken von Seiten mit Hochglanzmagazinen. Solche Drucke enthalten chemische Farbstoffe, die in die Haut eindringen und den Körper schädigen können.
6. Lagerung von Proben mit kleinen Kratzern auf der Haut. Durch die beschädigte Schale kommt das Fruchtfleisch mit Luft in Kontakt, wodurch der Zerfallsprozess beginnt.
7. Die Schale mit einer Schicht Paraffin bestreichen. Dieses Produkt ist giftig für den menschlichen Körper, da es durch Ölraffination hergestellt wird.

Video: Wie man Wassermelone mit Wachs spart

Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass es unmöglich ist, frische Wassermelonen für lange Zeit aufzubewahren. Mit den in diesem Artikel aufgeführten Tipps und Tricks können Sie problemlos frisch gestreifte Beeren im Keller aufbewahren und sich auch an kalten Wintertagen ein köstliches Sommerprodukt gönnen.