Bei endokrinen Diabetes mellitus ist es für Patienten wichtig, den Glukosespiegel im Körper zu überwachen. Eine spezielle Diät für Diabetiker umfasst Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index wie Karotten. Der Artikel befasst sich mit den Fragen: Was ist der Nutzen der Wurzelpflanze sowie in welcher Form und Menge kann sie von Diabetikern mit Typ-2-Krankheit verwendet werden?

Die chemische Zusammensetzung und die Vorteile von Karotten bei der Krankheit

Das Hauptproblem von Diabetikern ist ein Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen mit einer strengen Diät, die von einem Arzt empfohlen wird.

Karotten sind reich an vielen nützlichen Elementen, die sich positiv auf die Gesundheit der Patienten auswirken:

1. Vitamin A (Retinol) - Eine seiner Funktionen ist die Neutralisierung toxischer Formen von Sauerstoff im Blut, deren Konzentration mit Diabetes zunimmt. Retinol ist an vielen lebenswichtigen Prozessen beteiligt: ​​Zellwachstum, Stärkung der Schutzeigenschaften des Körpers und Produktion von Sexualhormonen. Patienten haben häufig Sehprobleme: Die Schwere nimmt ab, die Netzhautzellen werden zerstört. Retinol ist eines der Elemente, die dies verhindern.
2. Beta-Carotin - ein Antioxidans, das freie Radikale hemmt, den Cholesterinspiegel senkt und die Blutgefäße reinigt. Das Element unterstützt den Herzmuskel, dessen Belastung bei Diabetes zunimmt. Beta-Carotin hemmt die Entwicklung von Krankheiten wie Katarakten, Glaukom und Faserpeeling.
3. B-Vitamine - Sie sind verantwortlich für oxidative Prozesse im Körper, den Austausch von Vitaminen, die Energieerzeugung, die Übertragung von Nervenimpulsen, den verminderten Glukose-, Lipid- und Proteinstoffwechsel sowie die Synthese von Fettsäuren.
4. Faser - reinigt den Körper von unverdauten Speiseresten, senkt Cholesterin und Blutzucker, verbessert die Darmfunktion, reduziert die Magensäure und reduziert den Hunger, wodurch Sie das Gewicht anpassen können.

Wissen Sie? Karotte als Heilmittel wird in den Schriften der großen Ärzte der Antike erwähnt: Hippokrates und Dioscorides (Militärarzt).

Die folgenden Mineralien spielen die wichtigste Rolle bei der Insulinsynthese und verstärken deren Wirkung:

• Mangan;
• Chrom;
• Zink.

Mangan unterstützt die Leber und Zink unterstützt die Bauchspeicheldrüse. Chrom reduziert das Verlangen nach Süßigkeiten und erleichtert die Verträglichkeit einer Diät.

Der Zuckergehalt in der Wurzelpflanze pro 100 g beträgt 4,74 g, und der Kaloriengehalt beträgt 35 kcal / 100 g, sodass Sie ihn täglich verwenden können.

In welcher Form ist es vorzuziehen, zu verwenden

Das Hauptziel bei der Behandlung der Krankheit ist es, eine Erhöhung der Insulinresistenz zu vermeiden. Hierzu wird eine Diät verschrieben, bei der es Produkte mit einem glykämischen Index (GI) von nicht mehr als 69 Einheiten gibt. GI ist in einfachen Worten ein Indikator für die Eigenschaften von Kohlenhydraten in Lebensmitteln, die den Glukosespiegel im Blut verändern. Je höher der GI, desto höher der Glukosespiegel. Es ist zu beachten, dass bei einem Rohprodukt der GI niedriger ist als nach der Wärmebehandlung.

Glykämischer Index von Karotten:

• Rohöl - bis zu 30 Einheiten;
• thermisch verarbeitet - ca. 85 Einheiten.

Dies bedeutet nicht, dass gekochte oder gedünstete Wurzelfrüchte vollständig von der Speisekarte ausgeschlossen sind. Sie müssen nur seltener und in kleinen Portionen nicht mehr als 100 g pro Tag gegessen werden. Um den GI zu reduzieren, wird die Wurzelpflanze nicht zur Verarbeitung zerkleinert, so dass große Stücke zurückbleiben. Laut Ernährungswissenschaftlern nützlicher ist es, ein gebackenes Gemüse mitzubringen und mit einer Schale zu kochen. Sie können 2 mittelgroße Wurzelfrüchte pro Tag essen.

Die nützlichsten Gerichte sind rohes Wurzelgemüse, gewürzt mit Pflanzenöl, das eine bessere Aufnahme von Retinol ermöglicht.

Wichtig! Häufiger Verzehr von Lebensmitteln mit einem GI über 70 Einheiten kann zu einem kritischen Anstieg des Glukosespiegels führen.

Welche Gerichte können zubereitet werden?

Beim Kochen sollten Karotten mit Produkten mit niedrigem GI kombiniert werden, nicht mehr als 45 Einheiten. Gleichzeitig sollten Salate nicht mit fetthaltigen Saucen, fettarmem Joghurt oder Pflanzenöl (Oliven, Sonnenblumen, Leinsamen, Sesam) gewürzt werden.

Sesamsalat

Salat mit Sesam wird am besten mit fettarmem Joghurt gewürzt, da Getreide bereits pflanzliche Öle enthält. Sesam ist insofern nützlich, als es das Risiko für Arteriosklerose verringert, das Knochengewebe stärkt, die Elastizität der Muskelfasern erhöht und nützliche Fettsäuren enthält. GI der Samen - 35 Einheiten, pro Tag ist es unerwünscht, mehr als 12-15 g zu essen.

Mit Nüssen und Sauerrahm

Für einen Salat mit saurer Sahne sollten Sie ein fettarmes Produkt nehmen, vorzugsweise 15%. Walnüsse tragen trotz des hohen Kaloriengehalts zum Gewichtsverlust bei, wenn sie mit kleinen Handvoll anstelle eines Snacks verzehrt werden. Mit zunehmendem Zuckergehalt reduzieren Nüsse den Spiegel erheblich und erhöhen die Insulinempfindlichkeit des Körpers.

Das Produkt bei regelmäßiger Anwendung reduziert die Menge an schlechtem Cholesterin, verbessert das Gedächtnis und die Gehirnfunktion, die Funktion des endokrinen Systems. Der glykämische Index beträgt 15 Einheiten, Sie können bis zu 60 g pro Tag essen.

Mit Apfel

Äpfel enthalten viel Fruktose und Glukose, daher stellt sich die Frage: Sind sie für Diabetiker so nützlich, erhöhen sie den Zuckergehalt?

Wichtig! Bei jeder Art von Diabetes sollten nur saure oder süß-saure Apfelsorten mit grüner Hautfarbe verwendet werden.

Der Zuckergehalt in sauren Früchten ist viel niedriger, und bei angemessener Verwendung (1 Frucht pro Tag) entsteht kein Schaden. Der Nutzen drückt sich in groben Ballaststoffen aus, die Toxine und Toxine "herausfegen", die Abbauprodukte von Arzneimitteln, die sich im Körper angesammelt haben und den Verlauf von Diabetes verschlimmern. GI-Apfel - ungefähr 30 Einheiten.

Mit Seetang

Seekohl oder Seetang ist eines der Lebensmittel, die am häufigsten in der Ernährung von Diabetikern enthalten sind. Algen enthalten in großen Mengen Jod, das für die normale Funktion der endokrinen Drüse notwendig ist. Das Produkt stimuliert die natürliche Insulinproduktion im Körper, beugt Thrombosen vor und stabilisiert den Glukosespiegel. Der glykämische Index von Seetang - 22 Einheiten.

Kartoffelpüree

Karottenpüree wird aus rohem Wurzelgemüse hergestellt, gekocht oder gebacken. Wärmebehandeltes Püree ist unerwünscht, mehr als dreimal pro Woche zu essen. Es wird nicht empfohlen, in großen Mengen püriertes rohes Gemüse zu verwenden, es kann jedoch häufiger gegessen werden.

Saft

Saft sollte nur frisch gepresst konsumiert werden. Im Gegensatz zu Zellstoff enthält es keine groben Ballaststoffe und wird daher schneller resorbiert. Im Saft befindet sich eine große Konzentration an Vitaminen, insbesondere Retinol. Es wird jedoch empfohlen, nicht mehr als 150 ml pro Tag zu verwenden, und es wird empfohlen, es mit Wasser zu verdünnen.

Wissen Sie? Eines der ältesten Rezepte für Karottensalat wurde von Archäologen bei den Ausgrabungen im antiken Rom gefunden. Das Kochbuch stammt aus dem dritten Jahrhundert. BC e.

Mögliche Kontraindikationen und Schäden

Karotten in großen Mengen können den Körper von Kindern und eine Person mit eingeschränkter Leberfunktion schädigen, da der Körper die Verarbeitung von Carotin nicht bewältigen kann. Häufige Verwendung der Wurzelfrucht kann die Haut gelb färben.

Übermäßige Mengen führen zu solchen schmerzhaften Symptomen:

• Kopfschmerzen;
• Appetitlosigkeit
• Erbrechen
• Durchfall
• Schläfrigkeit
• Aufschlüsselung.

• Sie können Wurzelgemüse unter folgenden Bedingungen nicht essen:
• Magen- und Zwölffingerdarmgeschwür;
• Hepatitis;
• erhöhte Säure des Magensaftes;
• akute Form der Gastritis;
• Entzündung des Dünndarms;
• Nierensteine.

Zusammenfassend können wir mit Zuversicht sagen, dass Karotten in der Ernährung eines Diabetikers ein unverzichtbares Gemüse sind. Dank ihm können Sie Ihren Zustand lindern, insbesondere bei Begleiterkrankungen. Hauptsache: Einhaltung der Regeln und Verwendungsnormen.