Die wichtigsten Methoden zur Ernte von süßem Paprika wie Beizen, Beizen, Einfrieren sind jeder Gastgeberin bekannt. Es gibt jedoch eine Methode, um diese wertvolle Gemüsepflanze für eine lange Zeit zu konservieren - das Trocknen, bei der die in reifen Früchten enthaltenen Vitamine und Nährstoffe erhalten bleiben. Der Artikel beschreibt, wie man Paprika zu Hause trocknet, beschreibt die Hauptstufen und Merkmale dieses Prozesses.

Wissen Sie? Süßer Paprika und dunkle Schokolade beeinflussen gleichermaßen die Produktion des Glückshormons Endorphin im menschlichen Blut.

Vor- und Nachteile des Trocknens

• Die unbestrittenen Vorteile der Herstellung von Paprika durch Trocknen umfassen:
• Einfachheit. Während der Beschaffung sind keine zusätzlichen Komponenten erforderlich.
• Fast alle Vitamine, Mikro- und Makroelemente bleiben erhalten, da extrem hohe Temperaturen und aggressive Umgebungen (Essigsäure oder Zitronensäure, Aspirin) keinen Einfluss haben.
• Das fertige Produkt ist sehr kompakt und nimmt daher nicht viel Speicherplatz ein.

• Die Nachteile dieses Verfahrens sind wie folgt:
• Geringe Ausbeute im Vergleich zu frischen Rohstoffen.
• Bei der Verwendung von Heizgeräten beim Trocknen muss der Zustand des Gemüses ständig überwacht werden (Trocknen, Verkohlen sollte nicht erlaubt sein).
• Die Kosten für Strom, Erdgas.

Wie man Pfeffer zubereitet

Die Hauptphasen der Zubereitung von Früchten für die Verarbeitung:

1. Auswahl. Der Pfeffer muss reif und fest sein, ohne Anzeichen von Verderb (Dellen, Fäulnis).
2. Die Früchte werden gründlich gewaschen, vorzugsweise unter fließendem Wasser.
3. Gemüse wird auf ein Handtuch gelegt, so dass das Glas überschüssiges Wasser ist.
4. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer vorsichtig den Stiel und den Kern mit Samen.
5. Früchte werden in Ringe, Strohhalme, Quadrate oder Scheiben geschnitten. Die Trocknungszeit hängt von der Dicke und Breite dieser Scheiben ab.

Paprika für den Winter trocknen

Das Vorhandensein herkömmlicher und spezifischer Küchengeräte bietet die Wahl zwischen verschiedenen Trocknungsmethoden. Jeder von ihnen hat seine eigenen Eigenschaften und Vorteile.

Wissen Sie? Im mittelalterlichen Europa, als Gewürze aus der Ferne importiert und sehr geschätzt wurden, wurden wohlhabende Kaufleute "Pfeffersäcke" genannt.

Im elektrischen Trockner

Vorbereitete Früchte werden in quadratische Teller mit einer Breite von ca. 2 cm geschnitten und anschließend mit einer dünnen Schicht auf einem Trocknungsgitter ausgelegt. Die optimale Temperatur für den Prozess beträgt + 50 ° C. Die geschätzte Trocknungszeit beträgt ca. 12 Stunden. Wenn der elektrische Trockner mehrstufig ist und alle Gitter verwendet werden, dauert es länger, bis das fertige Produkt fertig ist.

Beispielsweise dauert es bei gleichzeitiger Verlegung von 10 kg Rohstoffen (15 Gitter) etwa 23 Stunden, bis sie vollständig getrocknet sind. Der Grad der Bereitschaft des Produkts wird durch seine Zerbrechlichkeit bestimmt: Wenn die fertigen Scheiben gepresst werden, sollten sie deutlich knirschen.

Video: Paprika in einem elektrischen Trockner trocknen

Im Ofen

Pfefferscheiben in einer Schicht auf einem Backblech verteilen, Temperatur + 50 ° C einstellen. Die Trocknung erfolgt innerhalb von 14 Stunden. Während dieser Zeit sollte die Ofentür leicht angelehnt bleiben. Der Zustand des Gemüses muss regelmäßig überprüft werden: Es darf nicht am Backblech haften bleiben, da das Produkt sonst verbrennen kann. Es wird auch empfohlen, die Trocknungszeit in mehrere Stufen zu unterteilen und den Ofen regelmäßig für etwa 30 Minuten auszuschalten.

Wichtig! Wenn die getrockneten Stücke nach der angegebenen Zeit ihre Elastizität nicht verloren haben, sollte die Trocknungszeit verlängert werden. Andernfalls beginnt das Produkt während der Lagerung bald zu schimmeln.

In der Mikrowelle

Gehackte Paprika werden auf einer Glasplatte so ausgelegt, dass zwischen den Scheiben ein geringer Abstand besteht. Die Leistung wird auf 300 W eingestellt und 2-3 Minuten lang getrocknet, wonach die Stücke auf "Zerbrechlichkeit" überprüft werden. Bei Bedarf werden sie getrocknet. Bei dieser Trocknungsmethode ist eine ständige Überwachung des Prozesses erforderlich.

So bestimmen Sie die Bereitschaft

Die Vorbereitung der getrockneten Scheiben wird durch Kompression bestimmt. Wenn sie hart und spröde sind und das Knirschen bei Druck deutlich hörbar ist, können sie gelagert werden.

Wichtig! Alle oben genannten Behälter sollten in kühlen, gut belüfteten und abgedunkelten Räumen aufbewahrt werden. Wenn möglich - im Fach des Kühlschranks zur Aufbewahrung von Gemüse.

Wie man getrocknete Paprika lagert

Damit das Werkstück seine Eigenschaften nicht verliert, müssen Sie darauf achten, besondere Bedingungen zu schaffen:

1. Es ist wünschenswert, das getrocknete Produkt in Beuteln aus natürlichen Naturfasern, vorzugsweise Leinen, aufzubewahren.
2. Geeignet sind auch saubere, sicher trockene Glasbehälter. Für die Luftkonvektion sollten Löcher in die Abdeckungen gemacht werden.
3. Sie können dichte Plastiktüten "mit Reißverschluss" verwenden, die speziell für die Aufbewahrung von Gemüse und Obst entwickelt wurden.

Wie kann ich verwenden

Getrockneter Paprika ist eine Vitaminergänzung zu Suppendressings, die für die Zubereitung von Saucen und Gemüsegerichten unverzichtbar ist. Es passt gut zu Gewürzen als Ergänzung zu Fleischgerichten. In Pulverform wird es als Paprika verwendet.

Die Saison mit frischem Paprika ist nicht so kurz wie Kirschen, Erdbeeren, Melonen - reifes saftiges Gemüse kann man den ganzen Herbst über genießen. Und mit Beginn des Winters kann ein richtig zubereitetes getrocknetes Produkt eine würdige Alternative zu einer frischen, hellen Frucht werden.