Knusprig eingelegte Gurken

Wichtig! Um die Berechnung der Anteile bei der Zubereitung der Marinade zu vereinfachen, können Sie das Volumen der abgelassenen Flüssigkeit auf eine ganze Zahl bringen und anschließend Salz und Zucker hinzufügen. Für 5 kg Gurken benötigen Sie ca. 4 Liter Flüssigkeit.

10 Dosen 1 Liter für 1 Stunde

1. Lassen Sie die gewaschenen Gurken 2-3 Stunden im Wasser.
2. Während sie nass sind, verteilen Sie das gewaschene Grün (Meerrettich- und Johannisbeerblätter, Dillschirme), Pfeffer (2 Erbsen und je 10), Knoblauch, 1 getrocknetes Lorbeerblatt. Sie können dieser Liste einige getrocknete Nelkenstücke hinzufügen, dies ist jedoch nur möglich, wenn Sie das Aroma mögen.
3. Ordnen Sie die Gurken an den Ufern an, indem Sie große Kopien vertikal und die restlichen kleineren horizontal auslegen. Die Enden der Früchte können nicht geschnitten werden.
4. Legen Sie die restlichen Dillschirme auf das Gemüse und gießen Sie alles mit kochendem Wasser (ganz nach oben).
5. Nach 15 Minuten muss das Wasser aus den Gurken in den vorbereiteten Behälter abgelassen, gekocht und erneut in die Ufer gegossen werden. 15 Minuten ruhen lassen.
6. Gießen Sie die Marinade noch einmal in die Pfanne, geben Sie Salz und Zucker in die Flüssigkeit, kochen Sie alles bei schwacher Hitze und gießen Sie die Gurken zum letzten Mal ein.
7. Fügen Sie 2 EL zu jedem gefüllten Glas hinzu. Essig.
8. Rollenbehälter mit Nahtdeckeln. Heiße Dosen sollten auf den Kopf gestellt und in eine dünne Decke gewickelt und nach vollständiger Abkühlung in die Speisekammer gebracht werden.

Video: Rezept für knusprig eingelegte Gurken

Videorezept

Knusprig eingelegte Gurken Video-Rezept: Knusprig eingelegte Gurken

Gesalzene Gurken

Wichtig! Einige Tage nach der Konservierung verfärben sich die hausgemachten Gurken dunkler und die Marinade wird trüb. Dies ist ganz normal, sodass Sie die Flüssigkeit nicht abtropfen lassen und versuchen müssen, das Gemüse wieder zu schließen.

1 Drei-Liter-Dose 1,5 Stunden

1. Waschen Sie zuerst die Gurken und Kräuter mit sauberem Wasser, bereiten Sie eine abgemessene Menge Salz und Zucker sowie die in Zukunft verwendeten Gewürze vor.
2. Waschen Sie das Glas mit Soda und verbrühen Sie es mit kochendem Wasser (keine Sterilisation erforderlich).
3. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie die richtige Menge Salz und Zucker in 1,5 Liter Wasser auflösen. Stellen Sie den Topf auf den Herd.
4. Während die Mischung kocht, füllen Sie das Glas selbst mit Gemüse und Gurken. Legen Sie zuerst Meerrettichblätter (2 Stk.), Dillschirme (2 Stk.), Johannisbeer- und Kirschblätter (die Hälfte der verfügbaren Menge), gefolgt von Knoblauch und schwarzem Pfeffer Erbsen und Gurken selbst mit geschnittenen Enden.
5. Sobald das Glas halb voll ist, die restlichen Meerrettichblätter, Dillschirme, Johannisbeeren und Kirschblätter auf die Gurken geben, 5 weitere Paprikaschoten mit schwarzem Pfeffer und einige gehackte Knoblauchzehen hinzufügen.
6. Füllen Sie den verbleibenden Raum mit Gurken (bis zum Rand des Glases) und bedecken Sie das Gemüse nach Möglichkeit mit einem weiteren Meerrettichblatt, den Resten von Dill und Knoblauch.
7. Gießen Sie das Werkstück mit leicht abgekühlter Salzlösung ganz nach oben und schließen Sie es mit einem festen Plastikdeckel (ohne Naht). Tagsüber können eingelegte Gurken im Raum sein, und nachdem das Glas vollständig abgekühlt ist, ist es besser, es in den Kühlschrank zu stellen oder in den Keller zu bringen.

Video: Rezept für gesalzene Gurken

Videorezept

Gesalzene Gurke

Eingemachte Gurken mit Zucchini

1 Liter kann 1,5 Stunden

1. In einem geschälten und verbrühten Glas zuerst Dillschirme, Knoblauch und Meerrettichblätter platzieren (große werden am besten in mehrere Teile gleichzeitig geschnitten).
2. Schneiden Sie Gurken zusammen mit Zucchini, Karotten und Paprika in dicke Ringe (jeweils ca. 0,5 cm) und füllen Sie sie in zufälliger Reihenfolge in ein Glas mit Gemüse.
3. Lorbeerblatt und Gewürze darauf legen.
4. Füllen Sie den gefüllten Behälter mit kochendem Wasser (nach oben), decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 10 Minuten ziehen (um eine maximale Wirkung zu erzielen, können Sie den Behälter zusätzlich mit einem Deckel abdecken).
5. Lassen Sie das aufgegossene Wasser aus der Dose ab, füllen Sie es mit sauberem kochendem Wasser und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen.
6. Diese Zeit reicht aus, um die Marinade zuzubereiten: Salz und Zucker in 1 Liter Wasser auflösen und nach dem Kochen der Flüssigkeit über dem Feuer Essig in die Mischung gießen.
7. Lassen Sie sauberes Wasser ab, füllen Sie das Gemüse bis zum Rand mit Marinade und rollen Sie das Glas mit einem sterilisierten Deckel auf. In dieser Form sollte das Werkstück einen Tag lang infundiert werden, danach kann es in den Keller abgesenkt werden. Ebenso Gurken in Dosen mit anderem Gemüse.

Gurkensalat mit Zwiebeln

Dieses Rezept ohne eine große Anzahl von Gewürzen ist eine großartige Ergänzung für jedes Wintermittagessen, und die Geschwindigkeit der Zubereitung des Werkstücks trägt nur dazu bei.

4-Liter-Dosen 4,5–5 Stunden

1. Die Zwiebel schälen und mit den Gurken waschen.
2. Schneiden Sie das Gemüse in Ringe bzw. Halbringe.
3. Mischen Sie Gurken und Zwiebeln mit anderen Zutaten und lassen Sie die Mischung 3-4 Stunden lang stehen, bis das Gemüse vollständig mit dem ausgewählten Saft bedeckt ist.
4. Legen Sie das Werkstück auf das Feuer und kochen Sie es 5 Minuten lang, damit die Gurken, wenn sie ihre Farbe ändern, vom Herd genommen werden können.
5. Heißes Gemüse in Gläsern anrichten und die Deckel aufrollen.

Wintersalat "Leck deine Finger"

6–7 Liter Dosen 3,5 Stunden

1. Vorgewaschene Gurken 2 Stunden in Wasser einweichen, damit sie ihre Elastizität behalten. Dann schneiden Sie sie in dünne Ringe.
2. Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Gießen Sie es zu den Gurken.
3. Fügen Sie Salz und gehackten Dill zum Gemüse hinzu.
4. Alle Zutaten gut mischen und die nächsten 2-3 Stunden unter dem Deckel marinieren lassen. Währenddessen lassen die Gurken und Zwiebeln den Saft los.
5. Während das Gemüse in seinen eigenen Saft hineingegossen wird, waschen Sie den verschlossenen Behälter mit Soda und kochen Sie ihn (Sie können ihn im Ofen dämpfen).
6. Sobald das Gemüse den Saft laufen lässt, fügen Sie Zucker, Schwarz und Piment, Essig hinzu. Mischen Sie vorsichtig alle Zutaten.
7. Übertragen Sie die Mischung in die Pfanne und bringen Sie sie zum Kochen, lassen Sie sie für etwa 5 Minuten auf dem Herd. Ein Indikator für die Bereitschaft des Snacks ist die dunkle Farbe der Gurken, die anscheinend gesalzenen zu ähneln beginnen.
8. Die fertigen Gurken in vorbereiteten Gläsern anrichten und die Marinade einschenken, die bei der Wärmebehandlung aller Zutaten entsteht.
9. Verschließen Sie die Rohlinge mit Deckeln und lassen Sie sie bis zum Abkühlen in der Küche. Danach können Sie sie in den Keller bringen oder in den Kühlschrank stellen.

Gurke Lecho

4 Drei-Liter-Dosen von 3 l1,5–2 Stunden

1. Bereiten Sie die Gurken vor, indem Sie sie gut in warmem Wasser waschen und nach dem Trocknen in Streifen schneiden.
2. Tomatenfrüchte müssen ebenfalls gewaschen werden. Danach machen sie kreuzförmige Kerben und senken sie 30 Sekunden lang in kochendes Wasser. Durch scharfes Abkühlen der heißen Tomaten in einer Schüssel mit Eis können Sie die geschälte Rückenhaut leicht entfernen.
3. Mahlen Sie das Tomatenmark gründlich mit einem Messer oder gehen Sie durch einen Fleischwolf, was etwas Zeit spart.
4. Paprika waschen und reinigen, alle Samen entfernen und die Trennwände entfernen. Das Gemüse in Streifen schneiden.
5. Gießen Sie das Pflanzenöl in die Pfanne, erwärmen Sie es gut und fügen Sie dann die vorbereiteten Früchte hinzu. Anschließend müssen Sie Salz, Zucker und Essig einschenken, und am Ende lohnt es sich, gehackten Knoblauch hinzuzufügen.
6. Bei mittlerer Hitze die Gemüsemischung mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen und das Gemüse regelmäßig umrühren.
7. Nach der angegebenen Zeit das fertige Produkt in sterilisierte Gläser legen und mit gedämpften Deckeln fest verkorken. In dieser Form sollte das Werkstück bei Raumtemperatur bleiben, bis es vollständig abgekühlt ist.

Gurken in ihrem eigenen Saft

Wenn Sie und ich heiße oder süße Gurken schließen, versuchen wir aus irgendeinem Grund fast immer, ihren Geschmack mit allen Arten von Gewürzen und anderem Gemüse zu ergänzen, obwohl die grünen Früchte, die in ihrem eigenen Saft geschlossen sind, einen ausgezeichneten Geschmack haben. Wir bieten Ihnen eines der Rezepte für einen solchen Rohling an.

2 Zwei-Liter-Dosen mit 2 Litern für 3 Stunden

1. Waschen Sie die kleinen Gurken zunächst gut und legen Sie sie 2 Stunden lang in sauberes Wasser.
2. Größere Proben sollten auf einer groben Reibe gewaschen, geschält und gerieben werden.
3. Fügen Sie Salz zu der resultierenden Aufschlämmung hinzu und mischen Sie alles gut und warten Sie, bis es sich vollständig aufgelöst hat (infolgedessen befindet sich viel Saft in der Schüssel).
4. Die Blätter des Meerrettichs waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden, Knoblauch, Paprika und Dillschirme vorbereiten.
5. Stellen Sie Gemüse auf den Boden des Glases, gießen Sie geriebene Gurken darauf und legen Sie das restliche kleine Gemüse in Säulen senkrecht aus.
6. Legen Sie sie auf ein Meerrettichblatt (ohne es wird das Werkstück nicht so lecker sein) und gießen Sie den restlichen Saft so ein, dass er den gesamten Behälter füllt.
7. Verschließen Sie das Glas mit einer Nylonabdeckung und bringen Sie es in den Keller, wo die Gurken mindestens 3-4 Wochen lang gesalzen werden. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, können Sie das gefüllte Glas in einem warmen Raum lassen und 3-4 Tage nach der Zubereitung eine Probe entnehmen.