Seit der Antike ist Honig der Menschheit nicht nur als süßer Genuss, sondern auch als Medizin und Prophylaxe für viele Krankheiten bekannt. Nicht verloren das Produkt seiner Bedeutung in unserer Zeit. Leider spielten die Nachfrage und ein ziemlich hoher Preis einen grausamen Witz mit ihm: Sie lernten, wie man Honig mit ausreichender Qualität fälscht. Um nicht Opfer skrupelloser Verkäufer zu werden, sollte vor dem Kauf ein Leckerbissen auf Natürlichkeit überprüft werden.

Was sind die Anzeichen für minderwertigen Honig?

Zunächst müssen die charakteristischsten Merkmale eines Produkts von geringer Qualität erwähnt werden:

1. Der Inhalt des Glases hat fast absolute Transparenz und leuchtet wie Bernstein. Dieser Umstand weist höchstwahrscheinlich auf die Wärmebehandlung hin, der Honig unterzogen wurde, und dies beraubt ihn praktisch seiner nützlichen Eigenschaften.
2. Während der Transfusion von einem Behälter in einen anderen wird der Inhalt geschäumt. Wahrscheinlich, bevor Sie nicht voll reifes Imkereiprodukt sind.
3. Weiße matte Farbe und fast völliges Fehlen eines charakteristischen Straußes. Meistens sieht es aus wie die Substanz, der Zucker zugesetzt wird.
4. Der Inhalt der Dose ist in Fraktionen unterteilt: unten ist dick, oben flüssig (dieses Symptom gilt nicht für Maihonig).
5. Der Honig des letzten Jahres bleibt in flüssigem Zustand. Jedes hochwertige Produkt sollte zu Beginn des Winters kristallisieren, in extremen Fällen bis zum Ende des Jahres.
6. Das Ihnen angebotene Produkt ist in einem Kunststoff-, Blech- oder verzinkten Behälter enthalten.
7. Ungewöhnlicher Geschmack (Säure, Bitterkeit, Karamellgeschmack) sowie ungelöste Partikel im Mund.

Wichtig! Legen Sie Honig nicht in eine auf 40 ° C erhitzte Flüssigkeit (Tee oder Milch). Bei dieser Temperatur werden die vorteilhaften Eigenschaften verringert und bei einem weiteren Temperaturanstieg gehen sie im Allgemeinen verloren. Aus dem gleichen Grund ist es nicht erforderlich, es zu schmelzen, um beispielsweise den Rest aus der Dose in einen kleineren Tank zu überführen.

Unangenehme Funde in Honig

Für den Fall, dass Sie Opfer eines skrupellosen Herstellers (Vertreibers) werden, Neben dem Hauptprodukt der Imkerei finden sich solche Substanzen am häufigsten in Behältern mit Delikatessen:

• Kristallzucker (Pulver, Sirup);
• Stärke;
• Melasse;
• Mehl;
• Grieß:
• Gelatine;
• Wasser
• Zitronensäure;
• Tragant;
• Wachs
• Ascherückstände;
• Natriumbicarbonat;
• Ton;
• Kreide;
• Kalziumkalk;
• verschiedene Verdickungsmittel, die in der Lebensmittelindustrie verwendet werden;
• Gips.

Es sollte gesagt werden, dass alle oben genannten Ergänzungen Ihre Gesundheit wahrscheinlich nicht schädigen, aber die Vorteile eines solchen Produkts sind auch gering. Tatsächlich kaufen Sie Zucker bestenfalls zu einem sehr hohen Preis.

Wie man Honig mit Jod zu Hause testet

Am häufigsten ist möglicherweise ein gefälschtes Produkt anzutreffen, dem Stärke oder Mehl zugesetzt wird. Stärke ist ein Verdickungsmittel (wie Mehl enthält es auch Stärke). Der Mechanismus solcher Manipulationen basiert auf dieser Qualität dieser Kohlenhydrate. Nachdem der Betrüger beispielsweise 2,7 Liter natürlichen Honigs, 0,3 Liter Wasser mit Mehl oder Stärke, hinzugefügt hat, erhält er 3 Liter Fälschungen, die vom Naturprodukt praktisch nicht zu unterscheiden sind.

Es gibt jedoch eine einfache und absolut genaue Methode, mit der Sie überprüfen können, ob die angebotene Substanz Stärke enthält. Im Folgenden wird detaillierter beschrieben, wie eine Prüfung durchgeführt wird und was hierfür erforderlich ist.

Wichtig! In 98% der Fälle ist die Ursache einer allergischen Reaktion auf Honig Zuckerreste aus Zuckerrohr, was ein Zeichen für eine inakzeptable Fütterung von Bienen mit dieser Substanz ist, und Pollen.

Was wird benötigt

Um die Echtheit des Produkts zu bestimmen, benötigen Sie:

• die zu testende Substanz - 1 Teelöffel;
• Wasser - 1 Tasse;
• 5% ige Jodlösung - 3-5 Tropfen.

Video: Honig mit Jod prüfen

Verifikationstechnologie

Das Verfahren selbst ist äußerst einfach:

1. Gießen Sie auf 30–36 ° C erhitztes Wasser in ein Glas.
2. In einem Glas 1 Teelöffel der getesteten Substanz rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
3. Lassen Sie die obige Menge Jod in die resultierende Flüssigkeit fallen.
4. Wenn sich Jod spurlos auflöst (möglicherweise tritt ein subtiler Orangeton auf), zeigt der Inhalt keine Anzeichen von Stärke (Mehl). Wenn die Flüssigkeit eine blaue (Indigo) Farbe angenommen hat, reagiert Jod auf Stärke. Sie sollten sich weigern, ein solches Produkt zu kaufen.

Wissen Sie? Um 1 Gramm Honig zu produzieren, sammelt eine Biene Nektar aus 1000 melliferous Blüten.

So überprüfen Sie Honig ohne Jod: Bewerten Sie das Aussehen

Neben der Verwendung von Jod als Reagenz gibt es noch andere Möglichkeiten, um herauszufinden, ob ein Produkt für Sie natürlich ist oder nicht:

1. Versuchen Sie, eine kleine Menge Honig mit den Fingern zu reiben. Wenn es vollständig absorbiert ist und nichts mehr auf der Haut ist, können Sie es einnehmen. Fake hinterlässt klebrige Körner auf der Oberfläche der Finger.
2. Wenn sich das Produkt in einem flüssigen Aggregatzustand befindet, können Sie die Qualität folgendermaßen überprüfen: Schaufeln Sie es mit einem Löffel und gießen Sie den Inhalt aus einer Höhe von 10 bis 15 cm zurück in das Glas. Das Naturprodukt läuft langsam und gleichmäßig ab und bildet einen kleinen Hügel auf der Oberfläche, der sich allmählich in der Gesamtmasse auflöst und der Rest bleibt auf dem Löffel. Ein Tropfen Fälschung bildet in Kontakt mit der Oberfläche einen Sprühnebel.
3. Die Masse von 1 Liter natürlichem Honig darf 1,38 kg nicht unterschreiten.
4. Eine kleine Menge der Substanz auf eine Serviette geben und 5 Minuten einwirken lassen. Wenn nach einer bestimmten Zeit ein feuchter Kreis erscheint, ist Wasser in der Zusammensetzung vorhanden.

   Video: Wie man echten von falschem Honig unterscheidet

5. Tauchen Sie einen Cracker in die Testmasse und warten Sie 5 Minuten. Wenn der Cracker nach der angegebenen Zeit schwielig und nicht weich geblieben ist, haben Sie eine hochwertige Delikatesse.
6. Geben Sie eine kleine Menge der Substanz auf das Papier und setzen Sie es in Brand. Natürlicher Honig schmilzt zuerst und kocht dann. Beim Brennen sollte es keine unnatürliche Flammenfarbe oder einen Geruch nach verbranntem Zucker geben.
7. Den auf 50-60 ° C erhitzten Edelstahllöffel in den Behälter absenken. Natürlicher Honig bleibt auf dem Löffel, gefälschte werden abtropfen.
8. Die Substanz, die Zitronensäure oder eine andere Säure enthält, gerinnt, wenn sie warmer Milch zugesetzt wird, was bei einem Qualitätsprodukt nicht der Fall ist.
9. Sie können die von Ihnen angebotene Substanz folgendermaßen auf Kreide oder Limette überprüfen: 1 Teelöffel in einem Glas Wasser auflösen und 1-2 EL hinzufügen. Esslöffel Essig. Wenn Schaum auftritt, enthält die Zusammensetzung Kreide, Kalk oder Gips.

Wissen Sie? Der Weltmarktführer in der Honigproduktion ist China, das jährlich über 300.000 Tonnen gesunde Leckereien produziert. Es folgen die Vereinigten Staaten und Argentinien, deren Leistung ungefähr gleich ist und ungefähr 80.000 Tonnen beträgt. Zu den zehn weltweit führenden Unternehmen gehören auch die Ukraine (5. Platz) und Russland (7. Platz), die 65 bzw. 55.000 Tonnen produzieren.

Honig ist ein ausgezeichnetes natürliches Heilmittel für viele Krankheiten, stärkt die Immunität und ist sowohl für Kinder als auch für Erwachsene unterschiedlichen Alters nützlich. All dies gilt jedoch nur für die Auswahl eines Naturprodukts, für das Sie wissen müssen, wie Sie das Vorhandensein von Zusatzstoffen erkennen und nicht Opfer von Betrügern werden.