Fleischrassen von Schweinen gelten als die rentabelsten für die Zucht. Diese Tiere wachsen schnell und ihr Fleisch zeichnet sich durch höhere Geschmacks- und Qualitätsindikatoren im Vergleich zu Fleisch und fettigen Rassen aus.
Merkmale von Fleischrassen
Besonderheiten von Fleischvertretern:
- leichter Schädel;
- länglich, mit gut definierten Muskeln, Rumpf;
- verengtes Kreuzbein und Widerrist;
- längliche Gliedmaßen;
- Die Fettschicht ist gleichmäßig zwischen den Muskelfasern verteilt.
- Frühreife.
Fleischrassen von Schweinen
Die Aufteilung der Schweine in Fleisch- und fleischfette Rassen wird als bedingt angesehen, da die Qualität des Fleisches stärker von der Ernährung dieser Tiere abhängt. Marmorfleisch kann von jeder Rasse erhalten werden.
Vertreter verschiedener Richtungen unterscheiden sich durch solche Zeichen:
- außen;
- Muskelzuwachsrate;
- Merkmale der Ernährung und Pflege.
Die Vorderseite des Körpers bei diesen Tieren ist hoch entwickelt, verliert aber gleichzeitig Schinken im Fleisch. Der Schwanz ist kurz und spiralförmig gedreht.
Wichtig! Schweine von Fleisch Richtung zum Schlachten um 6 geschickt–8 Monate nach Erreichen eines Gewichts von 70 kg oder mehr. Wenn Sie dies später tun, wird der Geschmack von Fleisch viel schlechter sein.
Betrachten Sie die häufigsten Rassen von Fleischschweinen und ihre Eigenschaften.
Duroc
Die Art wurde durch Kreuzung von guineischen, portugiesischen und spanischen Schweinerassen gezüchtet, wodurch sie ihre hellbraune Farbe erhielt. Individuen zeichnen sich durch einen großen Körperbau aus. Der Rücken ist gewölbt. Die Körperlänge beträgt 180-185 cm. Die Beine sind lang und muskulös. Der Kopf ist klein, ordentlich. Die Ohren sind groß, nach vorne gebeugt und die Lappen hängen seitlich herunter.
Eber erreichen nach 6 Monaten ein Gewicht von 110 kg, Weibchen - 100 kg. Die Sau führt 11–13 Ferkel mit einem Gewicht von 1,2 kg. Die Fleischausbeute beträgt 70%.
Landras
Die Rasse wurde als Ergebnis der Rückkreuzung einer großen weißen und dänischen Falte erhalten. Landrace zeichnet sich durch große Ohren aus. Ein Erwachsener hat einen länglichen Körper, der wie ein Torpedo aussieht. In der Länge kann das Schwein 2 m erreichen.
Wichtig! Reinrassige Landrassen zeichnen sich durch schwache Beine und geringe Ausdauer aus. Daher werden sie größtenteils verwendet, um die genetischen Eigenschaften lokaler Arten durch Rückkreuzung zu verbessern.
Die Beine sind niedrig, mit dem verlängerten Femur. Dünne rosa Haut ist mit seltenen weißlichen Borsten bedeckt.
Nach sechs Monaten erreichen die Ferkel ein Gewicht von 100-120 kg. Sauen geben 9 Ferkel mit einem Gewicht von 1,3 kg. Die Nettoausbeute an Fleisch aus dem Schlachtkörper beträgt 70%.
Pietren
Die Sorte wurde als Ergebnis der Rückkreuzung großer englischer und Bekshir-Schweine erhalten. Vertreter zeichnen sich durch einen breiten Rücken und große Schinken aus. Die Ohren sind kompakt, aufrecht.
Gepunktete Farbe:
- weißgrau;
- schwarz und weiß.
Die Fruchtbarkeit der Rasse ist gering. Das Weibchen kann 6-7 Babys gebären. Nach 7 Monaten nehmen die Pietrens um 130 kg zu. Die Fleischausbeute beträgt ca. 80%. Stammes-Männchen werden verwendet, um die Rassenqualitäten anderer Sorten zu verbessern. Der Nachteil ist der hohe Anspruch der Tiere an die Futterqualität.
Hampshire
Die älteste englische Art. Der Körper des Hampshire-Schweins ist länglich und auf kurze, kräftige Beine mit geraden Hufen gesetzt. Der Schädel ist leicht mit sauberen, aufrechten Ohren. Ein charakteristisches Merkmal ist die schwarze Farbe mit einem breiten weißen Streifen, der durch das Brustbein und die Vorderbeine verläuft.
Die Fruchtbarkeit ist gering: Das Weibchen trägt bis zu 8 Ferkel. Nach 6 bis 7 Monaten erreichen die Menschen ein Gewicht von 110 bis 150 kg. Die Fleischausbeute beträgt 80%.
Weiße Steppe
Unprätentiöse Rasse durch Selektion in der Ukraine erhalten. Es hat einen großen Körperbau. Das Skelett ist verengt, der Kopf ist lang und die Ohren hängen herunter. Rosa Leder ist mit weißen, gleichmäßigen Borsten überzogen.
Frauen zeigen eine gute Fruchtbarkeit: 11-12 Babys werden in einem Farrow gebracht. Nach 6 Monaten erreichen Schweine ein Gewicht von 100 kg. Der Fleischertrag beträgt 75–78%.
Tamworth
Der Geburtsort der Temvors ist England. Sie zeichnen sich durch pingelige Pflege und gute Ausdauerindikatoren aus. Die Vertreter der Rasse haben einen großen Körperbau mit einem muskulösen Skelett. Der Kopf ist länglich, mit hängenden Ohren, spitzer Form. Die Haut ist mit leuchtend roten Borsten bedeckt.
Für einen Farrow führt das Weibchen 7-10 Babys. Nach 6 Monaten erreichen die Tiere ein Gewicht von 70–80 kg. Die Fleischausbeute beträgt 65%.
Vietnamesische Schnurrhaare
Vietnamesische Schweine sind von ihren Verwandten in Fleisch-Talg-Richtung kompakter und haben einen höheren Fleischertrag aus dem Schlachtkörper und erreichen 85%. Zusätzlich zu diesen Eigenschaften können vietnamesische Frauen Rekordfruchtbarkeitsindikatoren vorweisen - 15 bis 18 Babys pro Farrow.
Vietnamesische Schweine sind mittelgroß, grau-schwarz. Das Skelett ist schmal und muskulös. Kniebeugende Beine mit gleichmäßigen Hufen. Erwachsene Männer wiegen 150 kg, Frauen 100 kg.
Donskaya
Eine Sorte wurde in Russland bei der Kreuzung von Rassen des Nordkaukasus und des Pietrain erhalten. Der Körper eines Don-Schweins ist breit. Kniebeugende Beine mit gut entwickelten Hüften. Die Farbe der Borsten ist schwarz und fleckig.
Im Alter von sechs Monaten erreichen Vertreter der Rasse ein Gewicht von 150 kg. Frauen sind mittelfruchtbar, für einen Farrow bringen sie 10-12 Babys. Die Fleischausbeute beträgt 70%.
Kemerovskaya
Die Rasse wurde als Ergebnis der Verbesserung der Eigenschaften der alten fettigen Sorte Kemerovo erhalten. Es verfügt über ein breites Brustbein. Die Farbe ist überwiegend schwarz, fleckige Individuen sind seltener.
Fruchtbarkeitsindikatoren sind durchschnittlich: 10–11 Ferkel. Das Gewicht von 6 Monaten beträgt 100-120 kg. Die Fleischausbeute beträgt 70%.
Großes Schwarz
Große schwarze Tiere zeichnen sich durch eine lockere Körperkonstitution aus. Die Farbe ist schwarz. Ein kräftiger Körper wird auf gedrungene Beine gepflanzt. Kopf länglich mit halb hängenden Ohren.
Für einen Farrow führt das Weibchen 10-13 Babys. Gewicht nach 6 Monaten - 100 kg, Fleischertrag - 70%.
Urzhumskaya
Gezüchtet als Ergebnis der Selektion durch Kreuzung großer weißer und lokaler Kirov-Schweine mit später Reife. Das Rückgrat der Tiere ist massiv. Der Kopf ist lang mit hängenden Ohren.
Gewicht nach 6 Monaten - 100-150 kg. Die Sau führt 10–13 Ferkel, die Überlebensrate der Jungtiere beträgt 80%.
Estnischer Speck
Esten haben wie andere Fleischrassen einen großen Körperbau. Der Körper ist auf kurze, kräftige Beine mit geraden Hufen eingestellt. Die Farbe ist weiß. Der Kopf ist lang mit einem konkaven Profil. Gewicht bei 6 Monaten - 150 kg. Die Sau führt in einem Farrow bis zu 15 Babys. Der Fleischertrag beträgt 75–80%.
Wissen Sie? Ein erwachsenes Schwein kann trotz seiner großen Abmessungen 1 km in 5 Minuten laufen.
Wie man die Fleischrasse von Schweinen beim Kauf wählt
Beachten Sie bei der Auswahl von hochrassigen Fleischschweinen die folgenden Regeln:
- Die Rasse muss an das Anbaugebiet angepasst werden.
- Um den größten Nutzen zu erzielen, bevorzugen Sie Arten, die keine spezielle Ernährung benötigen und weniger anfällig für die für Schweine charakteristischen Krankheiten sind.
- Bewerten Sie die Parameter Frühreife, Fruchtbarkeit.
Aussehenskriterien:
- Ein gesundes Schwein ist beweglich und flink.
- Untersuchen Sie sorgfältig den Rücken der Person - der Anus sollte sauber sein, ohne Spuren von Gülle, sonst ist es besser, den Kauf abzulehnen.
- Die Borsten des Ferkels sollten glänzend sein und gleichmäßig ohne kahle Stellen liegen.
- Der Rücken eines echten Fleischmenschen ist glatt, lang und die Schnauze länglich.
Wissen Sie? Schweine haben ihre eigene Sprache, die Gefühle oder Wünsche ausdrückt. Für die Kommunikation verwenden sie mehr als 20 verschiedene Tonsignale.
Merkmale des Inhalts von Fleischrassen
Fleischige Schweine sind eine schnell wachsende Sorte, die beim Füttern eine spezielle Ernährung erfordert. Proteinfutter sollte im Menü solcher Tiere sowie eine ausreichende Menge an Kalzium vorherrschen.
Bei hohen Muskelwachstumsraten entwickelt sich das Knochengewebe nicht so schnell, dass es der Belastung standhält. Daher brechen sich Fleischmenschen bei einem Mangel an Kalzium und Vitaminen häufig die Beine.
Zum Schlachten bestimmte Eber müssen im Alter von 1,5 bis 2 Monaten kastriert werden. Dies ermöglicht es Ihnen, zartes Fleisch ohne unangenehmen Geruch zu erhalten und den Massengewinn zu beschleunigen. Eine große Rolle bei der Gewinnung hochwertiger Fleischprodukte spielen die Haftbedingungen. Für fleischige Rassen ist es notwendig, einen kapitalisolierten Schweinestall mit einer großen Fläche auszustatten und ihnen einen ausreichenden Gang zu bieten.
So unterscheiden sich Fleischrassen von Schweinen von anderen Sorten durch einen schnellen Satz an Muskelmasse, gute Anpassungsfähigkeit und Unprätentiösität beim Verlassen. Wenn Sie solche Rassen züchten, können Sie eine große Menge an hochwertigem und magerem Fleisch erhalten.Wichtig! Wenn die Nahrung eine große Menge an Kohlenhydraten enthält, beginnt das Fleischschwein, Fett zu wachsen, was die Qualität des Fleisches und das Einkommen daraus erheblich verringert. Ein hoher Gehalt an grünem Futter führt zu einer Verringerung des Körpergewichts, was auch die Produktivität verringert.
