Wer hätte gedacht, dass die Innereien des Geflügels ein köstliches, delikates kulinarisches Meisterwerk sein könnten, wenn es richtig gekocht würde. Das beliebteste Rezept unter Feinschmeckern war nicht nur Hühnermagen mit Pilzen. Die Technologie ist sehr einfach und für jedermann zugänglich.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Für ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht werden frische Mägen als Hauptbestandteil oder, wie sie im Alltag auch genannt werden, Navels verwendet. Die zweite Hauptzutat sind frische oder eingelegte Pilze. Am günstigsten sind Champignons. Das Rezept enthält notwendigerweise Gemüse, Gewürze und verschiedene Saucen. Pilze können gefroren oder frisch eingenommen werden. Nach Ihrem Ermessen.
Die Hauptsache ist, dass sie nicht alt sind, ohne Anzeichen von Korruption und einen charakteristischen Geruch ohne fremde Aromen. Sie werden gründlich gewaschen und geschnitten. Innereien verkaufen heute geschält aus dem Film. Es lohnt sich jedoch, die Reste selbst zu überprüfen und zu entfernen, da dies den Geschmack der fertigen Delikatesse beeinträchtigen kann. Zuvor sollten sie zart gekocht und mit fließendem Wasser in einem Sieb gewaschen werden.
Wichtig! Es ist kontraindiziert, Hühnerventrikel für schwangere Frauen und Kinder unter 5 Jahren zu verwenden.
Das Rezept für Hühnerventrikel mit Pilzen
Die Zubereitung köstlicher Gerichte ist einfach, budgetfreundlich und selbst ein Kochanfänger kann dies tun. Darüber hinaus kann die Brühe nach dem Kochen von Innereien für reichhaltige Suppen, Saucen oder in den gleichen Rezepten verwendet werden.
Mit Champignons
4 1 Stunde 20 Minuten
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
Öl in eine heiße Pfanne geben. Den Mägen Gewürze hinzufügen: Pfeffer und Koriander, aber nicht salzen und mischen, in eine Pfanne geben. 10 Minuten anbraten.
Danach Salz hinzufügen (zwei Prisen reichen aus), mischen und den dritten Teil der Brühe einfüllen.
Abdecken und 40 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Brühe regelmäßig in Teilen hinzu, wenn sie verdunstet. Köcheln lassen, bis das Wasser vollständig verdunstet ist.
Während die Navels sich vorbereiten, die Pilze mit Zwiebeln anbraten. Nach 40 Minuten Gebratene Champignons werden zu den Navels gegeben und mit saurer Sahne gegossen. Gründlich mischen und weitere 10 Minuten unter dem Deckel schmoren lassen.
10 Minuten stehen lassen und trinken.
Öl in eine heiße Pfanne geben. Den Mägen Gewürze hinzufügen: Pfeffer und Koriander, aber nicht salzen und mischen, in eine Pfanne geben. 10 Minuten anbraten.
Danach Salz hinzufügen (zwei Prisen reichen aus), mischen und den dritten Teil der Brühe einfüllen.
Abdecken und 40 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Brühe regelmäßig in Teilen hinzu, wenn sie verdunstet. Köcheln lassen, bis das Wasser vollständig verdunstet ist.
Während die Navels sich vorbereiten, die Pilze mit Zwiebeln anbraten. Nach 40 Minuten Gebratene Champignons werden zu den Navels gegeben und mit saurer Sahne gegossen. Gründlich mischen und weitere 10 Minuten unter dem Deckel schmoren lassen.
10 Minuten stehen lassen und trinken.Videorezept
Wissen Sie? Die Verwendung von Ventrikeln verbessert den Zustand von Nägeln und Haaren, wirkt verjüngend auf Körper und Haut und hilft bei der Beseitigung von Hautausschlägen.
In Bier
6 1,5 Stunden
Pflanzenfett
1 EL. l
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Einen Esslöffel Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Sahne hinzufügen, in halbe Ringe gehackte Zwiebeln gießen, goldgelb und durchsichtig braten.
- Reinigen Sie die Navels gründlich und spülen Sie sie mit fließendem Wasser ab.
- In kleine Stücke schneiden und mit Zwiebeln in eine Pfanne geben. 15 Minuten unter Rühren dünsten.
- Salz, Pfeffer, Mehl hinzufügen und mischen.
- Brühe, Bier, Essig in die Pfanne geben. Zucker und Senf einfüllen, umrühren, abdecken und 30–40 Minuten köcheln lassen. zu einer weichen Konsistenz.
Wissen Sie? Hühnermägen führen Krebs- und Tumorprophylaxe durch.
Mit Pfifferlingen in saurer Sahne
41,5 Stunden
Nährwert pro 100 g:
- Schneiden Sie die gereinigten, gewaschenen Navels in mittelgroße Scheiben in jeweils 3-5 Teile.
- In eine Pfanne geben und Wasser hinzufügen, um die Zutaten vollständig zu bedecken.
- In Brand setzen, beim ersten Kochen den Schaum von oben entfernen.
- Unter den Deckel legen und 50 Minuten kochen lassen. bis das Wasser vollständig kocht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebel in Butter karamellisieren (goldene Kruste). Es ist besser, in halbe Ringe zu schneiden. Pfifferlinge werden dazu geschickt, gesalzen, Pfeffer nach Geschmack und gebraten, bis sie gekocht sind.
- Gießen Sie die Ventrikel in gedünstete Pfifferlinge, fügen Sie saure Sahne hinzu und köcheln Sie 5 Minuten lang.
Wichtig! Vermeiden Sie es, saure Sahne zu kochen, da sie sich sonst kräuseln kann.
Es gibt viele Möglichkeiten für Rezepte aus Innereien. Sie werden verwendet, um Menüs während verschiedener Diäten zu entwickeln. Alle Kochmethoden sind einfach und leicht.
