Jedes Gericht, das mit Gewürzen „auf Koreanisch“ zubereitet wird, verursacht gastronomische Instinkte, da bekannt ist, dass diese Produkte einen hervorragenden Geschmack haben. Honigpilze sind Herbstpilze, die im September und Oktober auf Stümpfen, umgestürzten Stämmen und Bryozoen wachsen. In diesem Artikel wird erläutert, wie Sie schnell und einfach frische koreanische Pilze kochen können.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Pilze werden mit folgenden Eigenschaften ausgewählt:
- mittlere oder kleine Größe;
- gesund, ohne Fäulnis oder Flecken;
- mit der gleichen Hutform und dem gleichen Mittelbein;
- Sie sollten auf gesunden Stümpfen, Bäumen, Moosrändern und nicht auf Staub wachsen.
Alle Zutaten dieses Gerichts sollten frisch und ohne verdorbene Teile sein und gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden. Karotten werden geschält und gewaschen, Zwiebeln und Knoblauch werden geschält, Gemüse mit Wasser bestreut und hochwertige Gewürze und trockene Kräuter ausgewählt.
Rezept für koreanische Pilze
Es gibt verschiedene Rezepte für Gerichte. Hier sind die beliebtesten zum Kochen zu Hause.
Koreanische Pilze
1,5 L8 Stunden
gemahlener Pfeffer (rot oder schwarz)
1/2 TL
Nährwert pro 100 g:
- Gießen Sie Salz in kochendes Wasser und kochen Sie die Pilze darin etwa 10 Minuten lang.
- Die Marinade abtropfen lassen und kochen, während die Honig-Agarics abkühlen.
- Mischen Sie Salz, Zucker, Essig, Pfeffer und Knoblauch mit Wasser.
- Die Zwiebel in kleine Scheiben schneiden und die Hälfte in die Schüssel geben, einen Teil der Pilze in der zweiten Schicht, die restliche Zwiebel in der dritten und die restlichen Pilze darauf auslegen.
- Sie müssen 6-7 Stunden marinieren. Damit das Gericht gut einweichen kann, sollten Sie Unterdrückung (ein Liter Glas Wasser) anwenden und den Behälter in den Kühlschrank stellen.
Wichtig! Solche Gerichte eignen sich am besten nicht für den einmaligen Gebrauch, sondern in Form von Rohlingen für den Winter.
Koreanische Pilze mit Karotten
3 L 2 Stunden
gemahlener scharfer schwarzer Pfeffer
1/2 TL
Nährwert pro 100 g:
- Die Pilze abspülen, das untere Drittel der Beine abschneiden und 20-25 Minuten in kochendem Wasser kochen.
- Auf einem Metallsieb oder Sieb verwerfen, mit fließendem Wasser abspülen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten in Sonnenblumenöl braten.
- Öl hinzufügen, gehackte Zwiebel hinzufügen und weitere 10 Minuten braten.
- Die Karotten dünner schälen und schneiden, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und mit Pilzen in die Pfanne geben.
- Gießen Sie Pfeffer, Salz, mischen Sie und geben Sie in sterilisierte Gläser.
- Die in der Pfanne verbleibende Flüssigkeit sollte mit Essig, Sonnenblumenöl und Zucker, verdünnt in einem Glas Wasser, verdünnt werden.
- Gießen Sie die Marinade in den Hals des Glases, decken Sie sie ab und sterilisieren Sie sie 40 Minuten lang.
- Dosen aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Wissen Sie? Obwohl Pilze in Russland, Weißrussland, der Ukraine, Polen und anderen slawischen Ländern als Delikatesse gelten, gelten sie in Deutschland, Frankreich, Belgien und Schweden nicht immer als Speisepilz.
Koreanische Chilischoten
2,5 L5 Stunden
Pflanzenöl
1 Tasse
Koreanisches Karottengewürz
25-30 g
Nährwert pro 100 g:
- Die Pilze 20-25 Minuten in Salzwasser kochen und 30-40 Minuten abtropfen lassen.
- Karotten auf einer groben Reibe reiben, zu den Pilzen geben, Essig, Öl hinzufügen und gründlich mischen.
- Fügen Sie Knoblauch, Salz, gemahlenen Pfeffer und Zucker hinzu, die von der Presse herausgedrückt werden.
- Chilischoten in dünne Streifen schneiden und zusammen mit koreanischen Karottengewürzen zur Masse hinzufügen.
- In kleinen Gläsern anrichten und bis zu 1 Stunde sterilisieren.
- Zur Konservierung mit Nylonhüllen verschließen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
Wichtig! Es ist ratsam, Karotten auf einer „koreanischen“ Reibe zu reiben, damit dieser Bestandteil des Gerichts saftiger wird.
Koreanische süße Pilze mit Paprika
2 14 Stunden
gemahlener schwarzer Pfeffer
0,5 TL
Sonnenblumenöl
1 Tasse
Nährwert pro 100 g:
- Kochen Sie die Pilze in Salzwasser mit Zitronensäure für 20-30 Minuten.
- In ein Sieb falten und abtropfen lassen.
- Die Karotten schälen und fein hacken oder reiben, kochendes Wasser darauf gießen, abkühlen lassen, ausdrücken und die glasigen Pilze hinzufügen.
- Fügen Sie fein gehackten Paprika, gepressten Knoblauch, Zwiebel in halben Ringen hinzu und mischen Sie alles gründlich.
- Zucker, Salz, Pfeffer, Essig und Öl einfüllen, mischen und zwei Stunden ruhen lassen.
- Die Masse in Gläser füllen und etwa eine Stunde lang sterilisieren.
- Rollen Sie die Decken auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie die Decke ein, bis sie abgekühlt ist.
Wissen Sie? Honigagar ist der größte Organismus der Erde. Die im US-Bundesstaat Oregon wachsende Familie gilt als der größte Pilz der Welt - die Größe dieser Honigpilzkolonie beträgt etwa 900 Hektar und das Alter liegt zwischen zwei und achttausend Jahren.
Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Pilzen auf Koreanisch. Jede Gastgeberin bestimmt für sich selbst, welche sie verwenden soll, oder nimmt ihre eigenen Änderungen in der Zusammensetzung der Zutaten und im Zubereitungsverfahren vor. Die Hauptsache ist, ein ausgezeichnetes Gericht zu erhalten, das den sicheren Pilzernte-Technologien entspricht.