"Schwarzer Reis" ist der Name des Buchweizens in Nepal und in Nordindien. Vor mehr als fünftausend Jahren kultivierte die Menschheit diese krautige Pflanze. Durch China und Zentralasien drang es nach Europa ein, wo es traditionell als "Buchenweizen" bezeichnet wird. Daher ist der lateinische Name Fagopyrum „ähnlich wie Buche Nuss“. Die Vorteile und Anwendungen der Kultur werden im Artikel beschrieben.

Die Konzepte "Buchweizen" und "Buchweizen"

Gewöhnlicher Buchweizen - eine Art aus derselben Gattung der Buchweizenfamilie - Polygonaceae - ist Brot und Honig. Gehört zu Getreidebrotarten von Pseudokorn. Samen machen nicht nur die menschliche Ernährung aus, sie werden auch von Vögeln gefressen.

Kultur sieht so aus:

• Blütenstände von vielen weißen oder rosa Blüten;
• Samen (die Frucht in der Botanik wird "Nuss" genannt), reifend im September oder Oktober, hellgrün, dreiflügelig;
• Pflanzenhöhe - bis zu 100 cm;
• Stiel aufrecht;
• Blätter sind dreieckig gefegt.

Das Wort "Buchweizen" hat nicht eine Bedeutung, sondern mehrere:

• Vollkorngetreide, das ein Vollkorn ist;
• Prodel - gemahlene Buchweizenfrüchte;
• Smolensk-Grütze (starkes Mahlen von Körnern);
• Mehl.

Diese Arten können Hitze und Hydrotreatment ausgesetzt werden, dann wird das Produkt braun. Ohne solche Bedingungen bleibt ein grünlicher Farbton erhalten. "Grüner Buchweizen" gilt als diätetisch, und der Preis pro Kilogramm solcher Getreide ist mehr als doppelt so hoch wie der übliche geröstete. Aber es ist interessant, dass es noch einen anderen "Buchweizen" gibt - ein Paspalum aus der Familie der Getreide. Diese Pflanze ist völlig anders als Buchweizen und wächst in den Tropen und Subtropen.

Wissen Sie? Kodo oder Codra ist das in Südasien hergestellte Getreide. Auf dem Gebiet der Krim kommt eine Art von Buchweizenpalmen derselben Gattung vor.

Produktivität

Weltweit werden mehr als 2,3 Millionen Tonnen Buchweizen angebaut. Im Land sind die Ernteerträge (8–10 c / ha) im Vergleich zu Weizen etwa doppelt so niedrig. Die höchste Rate beträgt 30 kg / ha. Der Anbau einer Pflanze erfordert keine besonderen Kosten. Der Hauptfaktor für den Ernteertrag sind die Wetterbedingungen.

Die Qualität von Getreide wirkt sich direkt auf den Preis aus, der wiederum die drei Warensorten teilt.

Chemische Zusammensetzung

Buchweizen hat einen einzigartigen Geschmack und eine ausgezeichnete chemische Zusammensetzung.

Die Mineralien, mit denen es reich ist, sind wichtig für den Menschen, unter ihnen ist es besonders erwähnenswert:

• Kupfer
• Phosphor;
• Jod;
• Zink;
• Kalium
• Eisen.

Die Getreidekomponente der Pflanze enthält Vitamine der Gruppen B, PP und E. Die Vitaminfülle der Kultur unterscheidet sie vor dem Hintergrund anderer Getreidearten, weshalb Buchweizen ein Nahrungsprodukt ist.

Wissen Sie? Die Kultur, die aus dem Osten kam, erhielt ihren Namen aufgrund der Tatsache, dass sie durch griechisches Land direkt in das slawische Land gelangte.

Die Zusammensetzung der Körner umfasst:

• 18 Aminosäuren;
• bis zu 60% komplexe Kohlenhydrate;
• Faser;
• Eichhörnchen.

Nutzen und Schaden

Buchweizenkalorien sind relativ hoch - pro 100 g 308 kcal. Gleichzeitig bleibt der Indikator beim Dämpfen des Getreides erhalten, sinkt jedoch beim Kochen auf 110 kcal. Der Vorteil von Brei besteht hauptsächlich im Gehalt an Flavonoiden mit antioxidativen Eigenschaften.

Substanzen wirken auf den Körper, so dass die Gefäße gestärkt werden und dadurch die hervorragende Arbeit des Herzmuskels erhalten bleibt. Buchweizen wird verwendet, um den Hämoglobinspiegel bei Anämie zu normalisieren.

• Die Hauptindikatoren für den Nutzen:
• Reduzierung des unnötigen Cholesterins;
• Verdauungsstimulation;
• Reinigung des Körpers von Toxinen und Toxinen;
• Aufrechterhaltung des Nervensystems und Stabilisierung des endokrinen;
• Unterstützung des Stoffwechsels, Aufrechterhaltung des Blutdrucks;
• Beitrag zur Gehirnaktivität.

Aber nicht jeder kann frei Buchweizenprodukte essen.

• Unterlassen Sie die Verwendung von Kultur wegen möglicher Schäden:
• diejenigen Menschen, die die Blutgerinnung erhöht haben (es gibt viel Routine in der Kruppe);
• aufgrund von Gas und Verstopfung;
• mit Diabetes, Migräne und Krampfadern;
• aufgrund des Vorhandenseins von Nierenversagen.

Wichtig! Essen Sie keinen Buchweizen mit Milch - für die Verdauung der Zutaten sind verschiedene Enzyme erforderlich, die den Verdauungstrakt beeinträchtigen.

Buchweizen

Aus Getreide werden hergestellt:

• Buchweizen;
• Pudding;
• Schnitzel;
• Suppen;
• Tee, im Osten bekannt.

Das Getreide wird zu Mehl gemahlen, in dem kein Gluten (Gluten) enthalten ist. Daher wird Weizen zur Herstellung von Buchweizenbrot zugesetzt. Aus einer solchen Mehlmischung werden verschiedene Nudeln hergestellt. Aus "grünem Buchweizen" wird auch Brei gekocht.

Die Chinesen verwenden es in Form von Tee, der den Blutdruck senkt.

Honig bekommen

In den Regionen des Landes, in denen die Böden hauptsächlich aus sandigem Lehm bestehen, ist Buchweizen die wichtigste Honigpflanze. Unter guten Bedingungen (normale Luftfeuchtigkeit) werden bis zu 80 kg Honig von einem ha Nutzpflanzen gesammelt. Buchweizen wird von Insekten bestäubt, unter denen Bienen wichtig sind (sie liefern auch etwa 70% der Samenproduktion).

Blumen geben viel Nektar und Pollen. Wenn das Wetter bei hoher Luftfeuchtigkeit warm ist, steigt die Nektarproduktion. Der resultierende Buchweizenhonig hat eine dunkelbraune Farbe, einen rötlichen Farbton, einen würzigen Geschmack und ein besonderes Aroma.

Essen

Grütze und Mehl sind die Hauptprodukte von Buchweizen.

Der Kenner der russischen Küche, William Pokhlebkin, behauptet:

• Slawisches Getreide wurde traditionell aus dem Kern hergestellt;
• süße Milchgerichte wurden aus Smolensk-Getreide hergestellt;
• Ich habe es gekocht.

Die erste Option ist normalerweise ein eigenständiges Gericht oder eine Beilage.

Es gibt mehrere interessante Rezepte, zum Beispiel:

• "Krupenik" - Buchweizen mit Eiern und Hüttenkäse gebacken;
• "Buchweizen" - Brot aus dem entsprechenden Mehl;
• Der mit Brei gefüllte Magen des Widders ist ein "Kindermädchen".

Medizinische Verwendung

Unabhängig davon ist noch einmal Vitamin R zu erwähnen.

• In der Medizin ist diese Substanz Teil verschiedener Medikamente und wird als therapeutischer und prophylaktischer Bestandteil von Medikamenten gegen Krankheiten wie:
• Bluthochdruck
• Präeklampsie;
• Glomerulonephritis;
• septische Endokarditis;
• Blutung.

Der Nährwert von Buchweizen ist bereits oben angegeben.

• In der Volksmedizin sind neben Getreide auch Blüten und Blätter einer Pflanze bekannt, die:
• Gefäßwände stärken;
• Erkrankungen der Atemwege behandeln;
• zur schnellen Regeneration der Haut beitragen;
• Schmerzen mit Radikulitis beseitigen.

Die Blüten der Kultur werden für medizinische Zwecke gebraut, Infusionen werden aus trockenem Gras von Blütenständen und Blättern hergestellt, Grütze wird zum Erwärmen verwendet (erhitzte Körner werden in Beutel gegeben, die dann zum Erwärmen schmerzhafter Bereiche verwendet werden).

• Die heilenden Eigenschaften sind natürlich für Buchweizenhonig charakteristisch, was nützlich ist:
• mit Bluthochdruck und Vitaminmangel;
• chronische Gastritis zu lindern;
• aufgrund erhöhter Säuregehalt des Magens.

Wichtig! Es ist gefährlich, frische Blumen und Buchweizenblätter zu essen - sie sind giftig.

Eine wunderbare Kultur, traditionell und bis heute beliebt - Buchweizen. Daraus wird nicht nur jeder bekannter Brei zubereitet, sondern auch Mehl. Darüber hinaus werden Pflanzenteile zur Herstellung verschiedener Infusionen und Abkochungen verwendet. Buchweizenprodukte sind für viele Menschen nützlich. Dieses Getreide ist die Königin der Vitamine und anderer wichtiger Bestandteile. Neben einfachen Buchweizenrezepten gibt es viele interessante, charakteristische Merkmale verschiedener Völker. Die Kombination ungewöhnlicher Zutaten wird Ihre Einstellung zu Buchweizen überraschen und erneuern. Gesundheit!