Aufgrund der hohen Nachfrage während des ganzen Jahres und der Schwierigkeit, Rucola auf freiem Feld zu bekommen, nutzen ukrainische Landwirte zunehmend Gewächshäuser, um diese Ernte anzubauen.

Um die Nutzfläche für den Anbau von Grünpflanzen zu vergrößern, geht der weltweite Trend zur Nutzung vertikaler Farmen. Vertikale Landwirtschaft beinhaltet die aktive Nutzung bestehender Gebiete und Ressourcen.

„Durch die mehrstufige Anordnung der Pflanzen können wir die Produktivität um das Hundertfache steigern und im Vergleich zum traditionellen Anbau 70-95% Wasser sparen. In der Ukraine gibt es bereits Innovatoren, die diese Technologie einführen “, kommentierte Leah Gubkina, eine führende Spezialistin des Saatgutunternehmens Enza Zaden Ukraine.

Denken Sie daran, dass auf der vertikalen Farm "Happiness of Health" im Keller der Fabrik in Kiew das ganze Jahr über verschiedene Salate und Gemüse nach der Methode der Hydrokultur und Fotokultur angebaut werden. Alle zwei Tage geerntet, das ist 150 Mal im Jahr.

Zur Information, Rucola kann den Geschmack von Fischgerichten verbessern und ihren charakteristischen Geruch fast vollständig entfernen. Die Wärmebehandlung tötet alle nützlichen Substanzen der Pflanze ab.

Aus diesem Grund wird empfohlen, es roh zu konsumieren. Um einem Salat Rucola hinzuzufügen, reißen sie ihn mit den Händen auf, da sie keinen Kontakt mit einem Messer mag.