Volnushka ist in der Liste der traditionellen Pilze enthalten, die in Laub- und Mischwäldern der gemäßigten und nördlichen Klimazonen gefunden werden. Der Pilz zeichnet sich durch hervorragende Geschmackseigenschaften aus und wird seit mehr als einem Jahrzehnt zur Ernte für den Winter verwendet. Heutzutage gibt es viele Rezepte dafür, so dass Sie heiße und kalte Gurken kochen können. Der Artikel beschreibt ausführlich, wie man Fallen richtig einlegt, sowie eine Beschreibung des beliebtesten Rezepts.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Für die Vorbereitung von Winterspins sind absolut alle Pilze geeignet, ohne Spuren von Schäden durch Würmer und andere Schädlinge. Allerdings besitzen nur junge Fruchtkörper den gesättigtsten Geschmack und das elastischste Fruchtfleisch. Um die Fallen wirklich lecker zu marinieren, sollten Sie daher Fruchtkörper mit einem Kappendurchmesser von nicht mehr als 7 cm vorbereiten.
Dieser Pilz kann die beste Ergänzung zum festlichen und täglichen Tisch sein. Dafür erfordert das Produkt jedoch eine sorgfältige und ordnungsgemäße Zubereitung. Die Hauptmethode der Vorbehandlung beinhaltet die Beseitigung unangenehmer Bitterkeit aus dem Fruchtfleisch.
Dafür:
- Fruchtkörper sollten 2-3 Tage in kaltem Wasser eingeweicht werden, wobei das Wasser regelmäßig (mindestens 4-5 mal täglich) auf frisch umgestellt wird.
- Als nächstes sollten die Fallen 20-30 Minuten gekocht werden.
- Die Pilzbrühe muss abgelassen werden und die Fallen sollten unter kaltem fließendem Wasser gewaschen werden.
Wichtig! Es wird nicht empfohlen, Fallen zu ernten, die in der Nähe von Industrieunternehmen, großen Siedlungen und Autobahnen gewachsen sind. Solche Proben enthalten eine erhöhte Konzentration aller Arten toxischer Verbindungen, einschließlich Schwermetalle.
Rezept Beizwellen für den Winter
1 L70 Minuten
schwarzer Pfeffer (Erbsen)
10 Stk
Piment (Erbsen)
5 Stk.
Essigessenz
1 EL. l
Nährwert pro 100 g:
- Wasser in einem separaten Behälter kochen.
- Salz, Zucker und Gewürze in die kochende Flüssigkeit geben. Sie müssen die Mischung bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten kochen.
- Gießen Sie die Essigessenz mit Gewürzen ins Wasser, legen Sie die vorgekochten Dreschbrötchen hinein und kochen Sie alles bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang.
- Die Pilze in sterilen Gläsern anrichten, heiße Marinade einschenken und unter einen Metalldeckel rollen.
- Legen Sie ein Stück Naturtuch auf den Boden der tiefen Pfanne und füllen Sie den Behälter bis zur Hälfte mit Wasser.
- Stellen Sie ein aufgerolltes Glas in einen Topf mit Wasser, bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und sterilisieren Sie sie. Kochen Sie es bei schwacher Hitze, ca. 35-45 Minuten. Danach sollte das heiße Gericht leicht abgekühlt sein, die Dosen auf den Kopf stellen und in eine warme Decke wickeln.
- Zum Beizen sollten Dreschpfannen mindestens 2-3 Tage gealtert werden. Danach können sie an einen dauerhaften Lagerort gebracht werden.
Speicherfunktionen
Die Zubereitung der Wendungen ist nur die halbe Miete, damit die Gurken im langen Winter an Aroma und exquisitem Geschmack erfreuen, müssen bestimmte Lagerbedingungen für sie geschaffen werden. Hierfür eignet sich am besten ein trockener und kühler Ort, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Meistens benutzen sie einen Gemüseladen, einen verglasten Balkon oder einen isolierten Keller.
Wissen Sie? Das Königreich der Pilze gilt als eines der unerforschtesten. Heute sind etwa 100.000 seiner Vertreter bekannt, während laut Wissenschaftlern ihre Zahl in allen möglichen Formen mindestens 2 Millionen beträgt.
Volnushki werden nicht oft in einem Pilzsammelkorb gefunden. Es ist jedoch ein sehr schmackhafter und unglaublich aromatischer Pilz, der bei richtiger Zubereitung eine Alternative zu herkömmlichen Pilzen, Austernpilzen usw. darstellen kann. Dies erfordert nur wenige einfache kulinarische Prozesse und einen relativ einfachen Satz zusätzlicher Zutaten, die in fast jeder Küche verfügbar sind.