Mead auf Alkohol oder Wodka: ein Rezept für das Kochen zu Hause * Verschönerung

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Mead - ein ausgezeichnetes alkoholisches Getränk auf Honigbasis. Eine ideale Alternative für diejenigen, die keinen reinen Alkohol mögen. Es ist leicht zuzubereiten, daher können wir sagen, dass dies eine der einfachsten hausgemachten Hopfeninfusionen ist. In diesem Artikel geht es darum, wie man alkoholische Getränke auf Honigbasis herstellt.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Bevor Sie mit der Zubereitung des Getränks beginnen, müssen Sie berücksichtigen, dass Honig je nach Sorte häufig einen konzentrierten Geruch und Geschmack aufweist. Um den Geschmack von Tinkturen nicht zu dominieren und die gesamte Zusammensetzung nicht zu stören, ist es ratsam, Honig mit einem nicht zu dominanten Geschmack zu wählen.

Wissen Sie? In Ontario, Kanada, sind die Clovermead Bees & amp; Schatz. " Das Festival ist berühmt für den Wettbewerb „Bienenbart“, bei dem bis zu mehrere kg Bienen von den Gesichtern bissfester erfahrener Imker angezogen werden, die von der Bienenkönigin angezogen werden, die auf dem Gesicht des Teilnehmers sitzt.

Für die Herstellung von hausgemachtem Met wird am besten natürlicher Honig verwendet. Kaufen Sie für diese Zwecke meistens Linden, aber Sie können auch Blumen-, Akazien-, Goldruten- (Mimosen-) oder Buchweizenhonig kaufen. Seltener wird Met auf Heidehonig gekocht.

Wasser für Met sollte gut oder Leitungswasser sein, aber vorgekocht oder abgesetzt. Wählen Sie für Honigtinkturen den stärksten Wodka oder Mondschein, bei dem ein Getränk auf Honig einen ausgeprägten Geschmack erhält.

Mead, abgefüllt in dicht verschlossenen Flaschen, kann in trockenen, dunklen und kühlen Räumen bei konstanter Temperatur gelagert werden. Ungeheizte Vorratskammern und Keller sind dafür optimal geeignet.

Wichtig! Es wird empfohlen, Honig und Bienenprodukte nur von einem vertrauenswürdigen Imker zu kaufen, da der Käufer sonst Opfer von Betrügern werden kann und das Risiko eingeht, Zuckersirup zu kaufen. In diesem Fall kann und wird der Met einen Honiggeschmack haben, der jedoch für die Gesundheit absolut unbrauchbar wird.

Beste Kochrezepte

Auf Honig können Sie einen klassischen Met kochen, der mehrere Monate für die Infusion und die endgültige Zubereitung benötigt, oder eine Honigtinktur, die schnell und ohne Alterung mehrere Monate im Keller zubereitet wird. Alkohol in mäßigen Dosen auf Honig heilt bei Kälte, Wärme und stärkt einen geschwächten Körper.

Auf Alkohol

1 Dose für 3 l60–70 Minuten

Honig (Honigtau)
500 g

Nährwert pro 100 g:

Vor Beginn der Zubereitung müssen ein Glas oder eine große Flasche mit einem Fassungsvermögen von ca. 3 Litern, Gaze oder Sieb sowie Flaschen, in die das Getränk abgefüllt wird, vorbereitet werden.
Honig und Wasser werden mit einem dicken Boden in die Pfanne gegossen, und Zitronensaft, Vanillestange, Ingwerscheiben und geriebene Muskatnuss werden dort hinzugefügt. Die Pfanne wird auf den Herd gestellt, wonach der Inhalt bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht und etwa 3 Minuten lang gekocht wird. Danach wird die Mischung mit einem Deckel abgedeckt und eine halbe Stunde abkühlen gelassen.
Der abgekühlten Flüssigkeit wird mit Honig und Gewürzen Alkohol zugesetzt, gut gemischt und aus der Pfanne in ein Glas (mindestens 3 l) gegossen. Der Behälter wird mit einem Deckel verschlossen und an einen warmen Ort gebracht, wo der Inhalt der Dose zwei Wochen lang infundiert wird.
Nach dieser Zeit wird die Tinktur durch Gaze oder ein Sieb filtriert und vorsichtig in saubere, vorgedämpfte Flaschen gegossen. Die Flaschen werden mit Deckeln verschlossen, damit der Alkohol nicht verdunstet.

Auf Wodka oder Mondschein

1 Dose 1,5 l60-100 Minuten

Nährwert pro 100 g:

Zitronen werden gut gewaschen und mit einem Küchentuch aus Wassertropfen getrocknet. Aus zwei Zitronen wird Saft gepresst, um sicherzustellen, dass keine Zitronensamen hineinfallen.
Die gelbe Schale wird von den verbleibenden zwei Früchten entfernt, dies kann ohne Probleme mit Hilfe eines Schälers durchgeführt werden. Dann entfernen Sie die lose weiße Schicht der Schale. Wenn dies nicht getan wird, hat der vorbereitete Met einen bitteren, unangenehmen Nachgeschmack.
Zitronenschale und Zitronensaft werden in ein großes Glas gegeben, in dem Tinktur hergestellt wird.
Geschälte Zitronen (2 Stk.) Werden in dünne Scheiben geschnitten und in ein Glas mit Schale und Saft aus zwei Zitronen gegeben. Dann wird Mondschein oder Wodka in den Behälter gegossen, Honig und Zucker, gelöst in einem halben Glas Wasser, werden hinzugefügt.
Der Inhalt des Glases wird gut gerührt und für einen Tag stehen gelassen, um auf der Wärme des Raumes zu bestehen. Nach dieser Zeit wird die Honigtinktur durch ein Sieb filtriert. Dort werden Zitronenscheiben aus Tinktur gepresst. Nach dem Filtrieren wird der Met erneut durch in zwei Schichten gefaltete Gaze gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Mead ist essfertig. Es wird empfohlen, das Getränk im Kühlschrank, Keller oder Keller aufzubewahren.

Die Stärke des Hopfengetränks hängt nur von der Zugabe von hochwertigem Mondschein ab: Je höher der Grad dieser Flüssigkeit ist, desto stärker ist der Met.

Keine Hefe oder Kochen

4 Dosen à 3 Liter 2 Stunden 30 Minuten

granulierter Hopfen
20 g

Nährwert pro 100 g:

Vor der Zubereitung eines Met muss ein Teil des im Rezept angegebenen Wassers in einen separaten Behälter gegossen und in zwei Teile geteilt werden. Der erste Teil des Wassers wird benötigt, damit nach dem Lösen der Dosen aus dem Honig die Reste des süßen, viskosen Produkts von den Wänden des Tanks abgewaschen werden können. Der zweite Teil des Wassers wird für die Zubereitung des Hopfens verwendet.
Um einen Met nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie ein großes Fassungsvermögen mit einem Volumen von mindestens 15 Litern wählen. Ein solches Volumen ermöglicht es dem Getränk, ohne Flüssigkeitsverlust zu fermentieren, was sonst über den Rand zu kleiner Schalen herausfließen würde.
2/3 des im Rezept angegebenen Wassers wird in einen großen Behälter gegossen, wonach der gesamte Honig dort hinzugefügt wird. Der verbleibende Teil des Wassers wird mit einem Glas Honig gut gespült, bis sich das Produkt vollständig aufgelöst hat. Anschließend wird süßes Wasser in einen Gärtank gegossen. Als nächstes werden Honig in einem Glas und Wasser gemischt, bis eine homogene Mischung erhalten wird.
Waben mit Bienenbrot werden auf ein Küchenbrett gelegt und so fein wie möglich gehackt. Geschnittene Waben mit Rindfleisch werden in einen Gärtank gegossen.
Da Met nach diesem Rezept ohne Hefe hergestellt wird, muss Hopfen einer vorläufigen Wärmebehandlung unterzogen werden. Das zum Kochen von Hopfen bestimmte Wasser wird fast bis zum Kochen erhitzt, wonach ein Hopfenpellet zu kochendem Wasser gegeben wird. Granulierter Hopfen wird nicht vollständig in kochendes Wasser geworfen. Um das lebendigste Aroma und den lebendigsten Geschmack zu erzielen, wird das Granulat nacheinander 20 bis 30 Minuten lang nacheinander gelegt. (während des ganzen Kochens). Wenn sich alle Hopfen in Wasser aufgelöst haben, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, lassen Sie sie abkühlen und gießen Sie sie in den Gärtank, in dem sich bereits Honig und Wasser befinden.
Der Inhalt des Gärtanks wird gut gemischt, dann mit einem Deckel verschlossen und für etwa 2 Wochen an einen warmen Ort zur Gärung gestellt. Die Fermentationszeit kann sich verlängern, wenn der Raum nicht zu warm ist.
Nach 2 Wochen wird der fermentierte Met manuell von Rindfleisch und Wabe getrennt. Dann wird Honigalkohol durch Gaze (in mehreren Schichten gefaltet) oder ein sehr feines Sieb filtriert. Die gefilterte Flüssigkeit wird in eine große Glasflasche mit einem Volumen von mindestens 12 Litern gegossen. Wenn sehr kleine Bienenbrotpartikel in der Flüssigkeit verbleiben und diese teilweise undurchsichtig sind, ist es in Ordnung, dass sie während der Infusionsperiode in Form eines trüben Niederschlags auf den Flaschenboden fallen.

Videorezept

Dann wird das fertige Getränk an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt. Je länger die Brühzeit, desto besser. Sie können Alkohol nach zwei Wochen Primärfermentation trinken, aber eine weitere Abstimmung verleiht ihm Transparenz, Stärke und ein reiches Aroma. Zu Hause gekochtes fertiges Met kann mehrere Jahre gelagert werden.

Wissen Sie? Perga ist ein Blütenpollen, der von Bienen gesammelt, in den Bienenstock gebracht und in Waben als zukünftiges Futter für geschlüpfte Jungtiere versiegelt wird. Diese Substanz hat viele nützliche Eigenschaften sowie Vitamine und Mineralien, aufgrund derer sie in der Medizin und Kosmetologie verwendet wird.

Honigtinktur mit Pfeffer

1 Dose für 3 l30-35 Minuten

Paprika
2 rote große Schoten
Wacholderbeeren
5-6 Stk.
Piment und schwarze Pfefferkörner
6 Stk.

Nährwert pro 100 g:

Honig wird in ein gut gewaschenes und getrocknetes Glas gegeben. Dort wird Wasser gegossen und mit einem weichen Silikonspatel auf einem langen Griff die Mischung gut mischen, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat.
Waschen Sie vor dem Kochen die Paprikaschoten unter fließendem Wasser und legen Sie sie dann in ein Glas. Dann werden alle Gewürze (Koriander, Wacholderbeeren, Paprika, Kümmel und Nelken) in den Behälter gegossen und der Wodka wird gegossen. Der Inhalt wird erneut 15 Sekunden lang gemischt und das Glas mit einem Deckel verschlossen.
Ein Glas mit Met wird für einen Zeitraum von ungefähr 2 Wochen an einen warmen, dunklen Ort gestellt. Am Ende der Infusionsperiode wird der Inhalt des Behälters durch ein feines Sieb oder eine Gaze filtriert. Die Farbe der fertigen Infusion sollte einen leichten Sandton haben.

Wichtig! Vor dem Einlegen in ein Glas Met sind Peperoni keineswegs von den Samen befreit, sondern sie sind es, die diesem alkoholischen Getränk die Hauptbitterkeit verleihen.

Videorezept

Zu Hause gekochte Mead unterscheidet sich zum Besseren von alkoholischen Getränken und Tinkturen, die im Laden gekauft wurden. Selbst ein unerfahrener Koch wird es nicht schwer haben, zu Hause Honigtinktur zuzubereiten.

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