Ohr gilt seit langem als die häufigste Küche in Russland, obwohl es früher einfach Fischsuppe genannt wurde. Jede Herrin bereitet dieses Gericht auf ihre eigene Weise zu, indem sie ihre geheimen Zutaten hinzufügt und verschiedene Fische verwendet. Aber das Ohr von Graskarpfen wird jeden ansprechen, denn Graskarpfen sind ein köstlicher edler Fisch.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Bei der Auswahl eines Fisches müssen Sie auf seine Dichte und das Fehlen fauler Flecken an den Seiten achten. Frische Fischaugen sollten nicht trocken sein. Die Zubereitung des Fisches zum Kochen besteht darin, ihn von Schuppen, Kiemen und Eingeweiden zu reinigen. Flossen sollten nicht entfernt werden, da sie auch ihren Geschmack geben. Gemüse muss geschält und unter fließendem Wasser gut gewaschen werden.
Wichtig! Achten Sie bei der Auswahl von frischem Fisch darauf, dass die Schuppen nicht verblassen und die Flossen träge sind.
Amur Weißfischsuppe Rezepte
Es gibt viele verschiedene Variationen der Zubereitung von Fischsuppe, bei denen ungewöhnliche Zutaten verwendet werden und andere Fischarten hinzugefügt werden. Das Folgende sind klassischere, hausgemachte Rezepte, die sich durch ihre Einfachheit, Geschwindigkeit und ihren wunderbaren Geschmack auszeichnen, vorausgesetzt, Sie folgen dem Rezept.
Klassisches Rezept
1040 Minuten
Pflanzenfett
zum Braten
Gewürze, Salz, Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g Produkt:
Fisch muss im Voraus zubereitet werden. Einige Tage vor dem Kochen wird es von Schuppen und Eingeweiden gereinigt, mit Salz eingerieben und trocknen gelassen. Dies verleiht dem Ohr einen besonderen Geschmack.
Für den Anfang müssen Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten in große Würfel geschnitten werden. Gießen Sie Öl in einen bereits beheizten Behälter zum Kochen von Fischsuppe, gießen Sie das gesamte Gemüse dort ein und braten Sie es sofort.
Wenn das Gemüse gebraten ist, müssen Sie die heiße Brühe einfüllen und 10-15 Minuten kochen, bis das Gemüse gekocht ist.
Schneiden Sie den Amor in gleichmäßige Stücke, ohne Kopf und Schwanz wegzuwerfen, da sie auch zum Kochen verwendet werden. Nachdem die Brühe mit Gemüse gekocht hat, legen Sie gesalzene Fischstücke hinein.
Fügen Sie nach ein paar Minuten Kräuter und Gewürze zu Ihrem Ohr hinzu. Es sollte nicht kochen, also kochen Sie es für weitere 8-10 Minuten und kann serviert werden.
Fisch muss im Voraus zubereitet werden. Einige Tage vor dem Kochen wird es von Schuppen und Eingeweiden gereinigt, mit Salz eingerieben und trocknen gelassen. Dies verleiht dem Ohr einen besonderen Geschmack.
Für den Anfang müssen Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten in große Würfel geschnitten werden. Gießen Sie Öl in einen bereits beheizten Behälter zum Kochen von Fischsuppe, gießen Sie das gesamte Gemüse dort ein und braten Sie es sofort.
Wenn das Gemüse gebraten ist, müssen Sie die heiße Brühe einfüllen und 10-15 Minuten kochen, bis das Gemüse gekocht ist.
Schneiden Sie den Amor in gleichmäßige Stücke, ohne Kopf und Schwanz wegzuwerfen, da sie auch zum Kochen verwendet werden. Nachdem die Brühe mit Gemüse gekocht hat, legen Sie gesalzene Fischstücke hinein.
Fügen Sie nach ein paar Minuten Kräuter und Gewürze zu Ihrem Ohr hinzu. Es sollte nicht kochen, also kochen Sie es für weitere 8-10 Minuten und kann serviert werden.Videorezept
Wichtig! Um ein klares Ohr zu bekommen, muss der gebildete Schaum während des Kochens entfernt werden.
Von Kopf und Schwanz
450 Minuten
Amur Schwanz und Kopf
400 g
Salz, Pfeffer, Gewürze
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g Produkt:
- Gießen Sie zunächst Wasser in einen Topf mit einem Fassungsvermögen von 3 l und stellen Sie einen Herd zum Kochen. Nach dem Kochen Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in große Würfel schneiden.
- Wenn die Kartoffeln fast gekocht sind, die Köpfe und Schwänze des Graskarpfen in die Brühe geben und weitere 15 bis 20 Minuten kochen, bis sie gekocht sind. 10 Minuten vor dem Ende Lorbeerblatt und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
- Bevor Sie das Ohr aus dem Feuer nehmen, gießen Sie Wodka hinein, um der Brühe einen helleren und gesättigten Geschmack zu verleihen. Heiß servieren, mit Gemüse garniert.
Wissen Sie? In Russland gibt es verschiedene Arten von Fischsuppe: schwarz, weiß und rot. Sie unterscheiden sich in der Verwendung verschiedener Fische in ihrem Rezept.
Da Graskarpfen als nützlich, nahrhaft und vor allem als unglaublich leckerer Fisch angesehen werden, kann er sicher zum Kochen von Fischsuppe verwendet werden. Außerdem ist dieser Fisch kalorienarm und Sie können ihn so viel essen, wie Sie möchten. Ein solches Gericht wird zweifellos selbst die anspruchsvollsten Mitglieder Ihrer Familie ansprechen.
