Unter den verschiedenen Pilzen hatten Champignons für die meisten Menschen immer den Status eines "Favoriten". Sie sind in freier Wildbahn leicht zu finden und können zu Hause angebaut werden. Der Geschmack ist immer top. Ob sich die Aussagen auf Feldsorten beziehen oder ob sie nicht als Lebensmittel verwendet werden sollten, wird später erörtert.

Beschreibung des Aussehens

Die Auswahl der Feldchampignons (Agaricus arvensis) in einer separaten Gruppe stammt aus dem Jahr 1762, und selbst dann wurde eine detaillierte Beschreibung dieser Pilzart erstellt:

1. Ein Hut. Weißer, cremefarbener, grauer oder heller Ocker (hauptsächlich in alten Pilzen) mit einem Durchmesser von 7 bis 22 cm. Er ähnelt in seiner Form einem Ei oder einer Glocke, wird jedoch schließlich fast flach, mit einer auffälligen Knolle im mittleren Teil. Bei jungen Pflanzen sind die Ränder der Kappe nach innen gedreht, während ältere Exemplare eine leichte Welligkeit aufweisen. Bei trockenem Wetter ist die Oberfläche der Hüte sehr rissig, was sie schlampig und zerrissen erscheinen lässt. Der Hut fühlt sich fast immer glatt an, und in seltenen Fällen machen sich kleine schuppige Wucherungen bemerkbar.
2. Bein. Zylindrisch, lang (bis zu 12 cm hoch) und leicht von der Kappe abnehmbar. Seine Farbe entspricht normalerweise der Farbe des oberen Teils des Pilzes, wird jedoch beim Drücken gelblich. Der untere Teil des Beins ist normalerweise breiter und verjüngt sich nach oben. Das Bein alter Pilze im Inneren ist leer, obwohl es in jungen Jahren fest war.
3. Aufzeichnungen Die Innenseite der Kappe kann weißgrau oder bräunlich mit Senf- oder Purpurtönung sein. Alte Pilze sind immer dunkelbraun oder sogar schwarz, mit einem gelblichen Fruchtfleisch im Inneren.
4. Weichteil junger Feldchampignon - hellgelb, sehr dicht und fängt an, gelb zu werden, sobald Sie den Pilz schneiden.

Andere Namen

Manchmal wird dieser Pilz als normal oder Pflaster bezeichnet, weil er in Städten und Kleinstädten in der Nähe der Fahrbahn wächst, oft in der Nähe der Bordsteine. Wenn wir uns an die Fähigkeit von Pilzen erinnern, giftige Substanzen aus der Umwelt anzusammeln, sollten solche Fälle am besten nicht gegessen werden.

Wissen Sie? Die Feldvielfalt der Champignons auf Englisch klingt wie „Pferdepilz“ und erhielt einen so ungewöhnlichen Namen, weil sie in der Nähe von Ställen auf reichen Mistböden wächst.

Verteilung

Gemeinsame Champignons kommen in fast allen Regionen Russlands sowie in Europa und im Kaukasus unter gemäßigten klimatischen Bedingungen vor. Pilze wachsen am besten auf organisch gedüngten Böden und wählen offene Waldflächen oder Felder ohne hohe Bäume. Manchmal sind sie in Berggebieten zu finden, in Brennnesseldickichten, die entweder einzeln oder in Gruppen angeordnet sind und Bögen bilden.

Das heißt, wenn Sie eine große Anzahl von Champignons sammeln möchten, sollten Sie den Standorten entlang von Waldwegen, Stadtparks und Waldgebieten, die nach dem Fällen von Bäumen verblieben sind, mehr Aufmerksamkeit widmen. Champignons können direkt in den Bäumen gefunden werden, aber nur, wenn es um Fichten geht.

Saison- und Sammelregeln

In einer gemäßigten Klimazone kann ab Ende Mai mit der Sammlung der betreffenden Pilze begonnen werden, wobei bis Oktober oder sogar November weiter nach ihnen gesucht wird. Die Reife des Champignons, die für die Ernte optimal ist, lässt sich anhand der Folie bestimmen, die Bein und Hut verbindet: Es ist besser, zu ernten, wenn sie bereits gut gedehnt ist, aber noch keine Zeit zum Platzen hatte (der Durchmesser der Kuppel beträgt 4–10 cm). Solche Instanzen werden so fleischig und lecker wie möglich sein, was der Pilzsammler braucht.

Natürlich ist es besser, keine beschädigten und unangenehm riechenden Pilze zu nehmen, und gesunde und gleichmäßig gefärbte Pilze können vorsichtig aus dem Boden gedreht werden. Im Gegensatz zu den meisten anderen Waldpilzen müssen Feldchampignons aufgrund der strukturellen Merkmale des Myzels der Pflanze nicht geschnitten werden. Die verbleibenden Löcher danach sollten mit einem Substrat bedeckt werden, wobei zuvor alle Reste der vorherigen Ernte oder die verbleibenden ungeeigneten Exemplare entfernt wurden.

Wissen Sie? Der heimische Anbau von Champignons in Europa begann im 17. Jahrhundert. Dann galt es als Delikatesse und wurde in unterirdischen Räumen angebaut, die hauptsächlich den Monarchen gehörten. In Russland wurde diese Praxis erst im 18. Jahrhundert relevant.

Feldpilze: essbar oder nicht

Gewöhnlicher Champignon (auch als Feldpilz bekannt) gilt zu Recht als köstliche Sorte (die dritte Kategorie in Bezug auf den Geschmack).und das bedeutet, dass es gegessen werden kann, sogar roh. Häufiger wird es jedoch nach zehn Minuten Kochen für kulinarische Zwecke verwendet oder es wird sofort gesalzen oder eingelegt.

Die entlang der Straßen oder auf dem Gebiet von Industriegebieten gesammelten Proben, in denen sie aktiv Cadmium, Kupfer und andere für den menschlichen Körper gefährliche Schwermetalle ansammeln, gelten traditionell als gesundheitsschädlich.

Verwandte Arten und Methoden der Differenz

Trotz einer ziemlich genauen Beschreibung des Feldchampignons können unerfahrene Pilzsammler ihn immer noch mit anderen Sorten verwechseln, die nicht immer essbar sind. Um bei der Auswahl keinen Fehler zu machen, sollten Sie die wichtigsten verwandten Arten der beschriebenen Pilze und ihre Hauptunterscheidungsmerkmale kennen.

Essbar

Wenn Sie die Größe des Feldchampignons nicht berücksichtigen, können Sie ihn leicht mit Sorten wie Agaricus silvicola, Agaricus campestris und Agaricus osecanus verwechseln, obwohl Agaricus abruptibulbus, auch als gebogener Champignon bekannt, ihm ähnlicher ist. Im letzteren Fall kann aufgrund des Wachstumsortes eine „Substitution“ vermutet werden: Feldsorten wachsen nicht in dichten Wäldern, auch nicht in Nadelwäldern.

Giftig

Viel gefährlicher ist die äußere Ähnlichkeit des essbaren "Feldmanns" mit so bekannten giftigen Verwandten wie Helltaucher und gelbhäutigem Champignon. Die erste zeichnet sich durch weiße Hymenophorplatten, Knollenblähungen am unteren Ende des Beins (umgeben von Volvo) und das Fehlen eines charakteristischen Anisgeruchs aus, und die zweite ist viel kleiner als essbar und kommt häufig in Akazienpflanzungen vor (hauptsächlich von Juli bis Oktober).

Ein zusätzlicher Unterschied zu gelbhäutigem Champignon ist auch der unangenehme Geruch von Carbolsäure in der Apotheke und die schnelle Vergilbung des Gewebes beim Schälen.

Wichtig! Bei den ersten Vergiftungssymptomen (normalerweise ausgedrückt in Bauchschmerzen, Übelkeit und Erbrechen) lohnt es sich, den Magen mit einer schwachen Lösung von Kaliumpermanganat zu spülen, ein verfügbares Enterosorbens einzunehmen und so viel Flüssigkeit wie möglich zu trinken. Wenn sich Ihre Gesundheit nicht verbessert, konsultieren Sie unbedingt einen Arzt.

Nützliche Eigenschaften

Viele Champignonsorten (einschließlich Feldsorten) weisen aufgrund ihrer reichen chemischen Zusammensetzung viele positive Eigenschaften auf.

• Die folgenden Auswirkungen auf den Körper sind für den Menschen besonders wertvoll:
• Appetitanregung;
• Verbesserung der Verdauungs- und Stoffwechselprozesse;
• aktive Entfernung von schädlichem Cholesterin aus dem Körper;
• Prävention von Thrombose und Myokardinfarkt;
• Prävention von Atherosklerose (insbesondere bei älteren Menschen);
• Verbesserung des Hautzustands, insbesondere durch Verlangsamung des Alterungsprozesses;
• Prävention und Beseitigung von Herz-Kreislauf-Problemen;
• bakterizide und antivirale Wirkungen;
• Linderung von Entzündungsprozessen;
• bronchodilatatorische und schleimlösende Wirkung;
• Verbesserung der kognitiven Fähigkeiten und des Gedächtnisses.

Darüber hinaus können Sie durch die regelmäßige Verwendung hochwertiger Champignons Ihren Körper von Toxinen und Radionukliden befreien, da die Wirkstoffe der Pilzzusammensetzung zu ihrer maximalen vollständigen Entfernung aus dem Körper beitragen.

Zu Hause wachsen

Feldchampignon kann durchaus zu Hause angebaut werden und sammelt 5-8 Pflanzen pro Jahr. Um mit solchen Aktivitäten die positivsten Ergebnisse zu erzielen, lohnt es sich, den Pflanzen unter Berücksichtigung der Indikatoren für Luftfeuchtigkeit und Temperatur im Raum die am besten geeigneten Bedingungen für ein produktives Wachstum zu bieten.

Die Hauptanforderungen umfassen:

• Luftfeuchtigkeit innerhalb von 90%;
• Lufttemperatur von ungefähr + 20 ° C zum Zeitpunkt der Myzelkeimung und nicht mehr als + 15 ° C während der gesamten weiteren Kultivierung;
• regelmäßiges Benetzen des Substrats, vorzugsweise durch Tropfen;
• regelmäßige Anwendung von Mineraldüngern speziell für Pilze.

Darüber hinaus sollte der Wachstumsraum von den Wohnräumen getrennt werden, damit die während des Wachstumsprozesses freigesetzten Sporen in Haushalten keine allergische Reaktion hervorrufen, zumal hohe Luftfeuchtigkeit für den Menschen sehr unangenehm ist.

Wichtig! Eine solche Aktivität ist besonders für Allergiker und Menschen mit Asthmaanfällen unerwünscht, da die oben genannten Zustände häufig zu einer Verschlechterung ihres Zustands führen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Feldpilze zu Hause zu züchten:

1. In der Tasche. Vor dem Einfüllen in einen normalen Beutel wird der Boden für Pilze sterilisiert und mit Kompost gedüngt. Anschließend wird eine Schicht Myzel ganz nach oben gelegt und mit einem Nährstoffsubstrat bedeckt. Die gewachsenen Pilze erscheinen auf der Oberfläche der Beutel, was das Sammeln erheblich vereinfacht. Gefüllte Säcke werden sowohl auf dem Boden als auch auf Metallgestellen abgelegt, was von der Verfügbarkeit von freiem Platz im Haus oder in der Wohnung abhängt.
2. Im Container. Die Methode wird häufig in westlichen Ländern praktiziert, wo aus Schimmel vorbehandelte Holzbehälter als Pilzblöcke verwendet werden. Das Befüllen des Nährstoffsubstrats und das Einbringen des Myzels erfolgt auf die gleiche Weise wie im ersten Fall, außer dass für die Wartung einer großen Anzahl von Behältern Geräte für die regelmäßige Desinfektion erforderlich sind, die angesichts des Volumens aller Produkte für den Heimgebrauch möglicherweise nicht sehr praktisch sind.
3. In Briketts. Als Grundlage für das Wachstum von Champignons wird eine komprimierte Mischung aus fertigem Kompost, Torf und Erde mit einer Dicke von etwa 4 cm verwendet. Das Vorhandensein von Torf ist in diesem Fall eine Voraussetzung, da es zur Aufrechterhaltung einer konstanten Substratfeuchtigkeit beiträgt und viele Pflanzenkrankheiten verhindert. Briketts mit Champignons können sowohl auf speziell gestalteten Gestellen als auch direkt auf dem Boden in separaten Bereichen platziert werden. Nach mehreren Wellen aktiver Fruchtbildung sollte der alte Kompost entsorgt und durch neue Briketts ersetzt werden.
4. Auf dem Sägemehl. In diesem Fall wird Sägemehl von Baumarten von Bäumen mit einer Bruchgröße von nicht mehr als 4 cm als ideales Substrat angesehen. Alabaster, Gips und Kalk werden hinzugefügt, und verfaulter Kuhdung wird hinzugefügt, um die Ernährung zu verbessern. Das fertige Substrat kann sowohl in Beuteln als auch in separaten Kisten in Regalen ausgelegt werden, wobei das Myzel auf die Oberfläche gelegt wird.

Unabhängig davon, wie Sie sich entscheiden, Feldpilze zu Hause zu züchten, können Sie sich gemäß den oben genannten Empfehlungen für jede Jahreszeit mit Pilzen versorgen und gleichzeitig das Vertrauen in die Qualität des erhaltenen Produkts bewahren. Darüber hinaus müssen Sie sich keine Gedanken darüber machen, wie ein Speisepilz aussehen sollte, da die Möglichkeit einer Verwechslung mit einem gefährlichen Kongener ausgeschlossen ist.