Gebackene Spieße am Spieß können sowohl auf einem Picknick als auch auf dem festlichen Tisch ein ausgezeichnetes Snackgericht sein. Solch eine köstliche Vorspeise wird sowohl Vegetarier als auch Fleischesser ansprechen, da Pilze wegen ihrer Ernährungs- und Geschmackseigenschaften seit langem als "zweites Fleisch" bezeichnet werden.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Der erste Schritt vor der Zubereitung dieses Pilzsnacks ist die richtige Auswahl der Produkte. Champignons sollten ganz sein, ohne dunkle oder faule Flecken, Risse und auch ein frischer Pilz sollte elastisch sein.
Wichtig! Für einen Pilzspiesse ist es ratsam, die betreffenden mittelgroßen Fruchtkörper zu wählen. Kleine Exemplare werden sehr heiß und trocken, große können jedoch in zwei Hälften geschnitten werden. In jedem Fall sollten die Fruchtkörper ungefähr gleich groß sein, damit sie gleichmäßig kochen können.
Die Dauer des Verfahrens zum Waschen von Fruchtkörpern hängt vom Grad der Verunreinigung des Produkts ab. Pilze ohne offensichtliche Verunreinigung können mit fließendem Wasser gewaschen und leicht mit Papiertüchern abgewischt werden. Stark verschmutzte Champignons sollten gründlich gewaschen werden. Fruchtkörper mit hohem Verschmutzungsgrad müssen gereinigt werden - schneiden Sie mit einem scharfen Messer eine dünne Deckschicht des Pilzes ab.
Ofenspieße Pilzrezepte
Das Kochen von Pilzen am Spieß im Ofen kann variiert werden. Die Hauptzutat kann entweder ganz oder in große Hälften geschnitten sein. Damit die Marinade gut in die Pilze eindringt, lassen viele Hausfrauen die Pilze für die Nacht im Kühlschrank marinieren.
Zu den häufigsten Rezepten für einen solchen Pilzspiesse im Ofen gehören:
- klassische Vorspeise aus gebackenen ganzen Pilzen;
- in Sojasauce und Knoblauch marinierte Pilzspieße;
- gebackene Champignons mit Zitrone.
Ganz gebacken
560–80 Minuten
saure Sahne 20% Fett
100 g
süßer getrockneter Paprika
1 TL
Nährwert pro 100 g:
Kombinieren Sie in einer tiefen Schüssel mittelfette Sauerrahm mit Sojasauce und Gewürzen. Die Marinade muss glatt gemischt werden. Vorbereitete Pilze sollten in die vorbereitete Mischung gegeben und vorsichtig gemischt werden, damit die Pilze ganz sind.
Der Behälter mit den Pilzen sollte mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie abgedeckt werden, um zu verhindern, dass die Pilze an der Luft verkrustet werden. Die Mindestzeit für das Beizen beträgt 30-40 Minuten. Wenn Sie genug Zeit haben, wird empfohlen, die Pilze 6-10 Stunden unter der Marinade zu lassen.
Vor dem Backen müssen Sie die Holzspieße zunächst bis zu 15 Minuten in kochendem Wasser einweichen.
Pilze müssen sorgfältig auf Holzspießen aufgereiht und in eine Form gegeben werden. Es ist ratsam, dass die Pilze den Boden der Auflaufform nicht berühren - dies bewahrt die Unversehrtheit des Fruchtkörpers.
In einem auf + 200 ° C vorgeheizten Ofen die Form platzieren und den Kebab 15–20 Minuten backen. Gebackene Pilze können heiß und kalt serviert werden.
Kombinieren Sie in einer tiefen Schüssel mittelfette Sauerrahm mit Sojasauce und Gewürzen. Die Marinade muss glatt gemischt werden. Vorbereitete Pilze sollten in die vorbereitete Mischung gegeben und vorsichtig gemischt werden, damit die Pilze ganz sind.
Der Behälter mit den Pilzen sollte mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie abgedeckt werden, um zu verhindern, dass die Pilze an der Luft verkrustet werden. Die Mindestzeit für das Beizen beträgt 30-40 Minuten. Wenn Sie genug Zeit haben, wird empfohlen, die Pilze 6-10 Stunden unter der Marinade zu lassen.
Vor dem Backen müssen Sie die Holzspieße zunächst bis zu 15 Minuten in kochendem Wasser einweichen.
Pilze müssen sorgfältig auf Holzspießen aufgereiht und in eine Form gegeben werden. Es ist ratsam, dass die Pilze den Boden der Auflaufform nicht berühren - dies bewahrt die Unversehrtheit des Fruchtkörpers.
In einem auf + 200 ° C vorgeheizten Ofen die Form platzieren und den Kebab 15–20 Minuten backen. Gebackene Pilze können heiß und kalt serviert werden.Wichtig! Wenn Sie Pilzspieße am offenen Feuer kochen, müssen Holzspieße eingeweicht werden 20–30 Minuten, und wenn in einer Pfanne oder einem Ofen, dann sind 10 genug–15 Minuten Dieses Verfahren ist erforderlich, damit die Spieße während des Kochens keine Feuchtigkeit aus dem Produkt aufnehmen und die Pilze sehr saftig sind.
Videorezept
Ganz gebacken
Wissen Sie? Wissenschaftler aus Japan fanden zu Beginn des 21. Jahrhunderts bei der Untersuchung der vollständigen chemischen Zusammensetzung von Champignons einen hohen Gehalt an Arginin und Lysin. Daher empfehlen asiatische Experten die Verwendung dieses Produkts besonders für ältere Menschen, da die oben genannten Substanzen dazu beitragen, das Gedächtnis und die Klarheit des Geistes zu bewahren.
Mit Sojasauce und Knoblauch
11 60–80 Minuten
saure Sahne 20% Fett
3 EL. l
Nährwert pro 100 g:
Um die Marinade in einer Schüssel zuzubereiten, mischen Sie Honig, Olivenöl, Sojasauce und Senf. Alle Zutaten sollten gründlich gemischt werden, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
In einer homogenen Mischung müssen Sie alle Gewürze (Paprika, eine Mischung aus Paprika, trockenem Knoblauch) hinzufügen und alles gründlich mischen.
Ganze Champignons in eine Plastiktüte geben und die Marinade dort einschenken. Nachdem der Beutel gebunden wurde, können die Pilze gemischt werden, wobei die Marinade gleichmäßig verteilt wird.
Champignons sollten mindestens 30 Minuten lang mariniert werden.
Bambusstöcke müssen in kochendem Wasser eingeweicht werden.
Um die Sauce zuzubereiten, mischen Sie in einer Schüssel saure Sahne, Mayonnaise, gehackten Dill und [/ url]. Alle Zutaten müssen gründlich gemischt werden.
Pilze sollten am Spieß aufgereiht und auf ein mit Pergament bedecktes Backblech oder in eine Auflaufform gelegt werden. In einem auf + 200 ° C vorgeheizten Ofen muss ein Pilzgrill aufgestellt werden. Die Vorspeise 20 Minuten backen. Es wird empfohlen, die fertige Vorspeise am Spieß mit der Sauce auf den Tisch zu geben.
Um die Marinade in einer Schüssel zuzubereiten, mischen Sie Honig, Olivenöl, Sojasauce und Senf. Alle Zutaten sollten gründlich gemischt werden, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
In einer homogenen Mischung müssen Sie alle Gewürze (Paprika, eine Mischung aus Paprika, trockenem Knoblauch) hinzufügen und alles gründlich mischen.
Ganze Champignons in eine Plastiktüte geben und die Marinade dort einschenken. Nachdem der Beutel gebunden wurde, können die Pilze gemischt werden, wobei die Marinade gleichmäßig verteilt wird.
Champignons sollten mindestens 30 Minuten lang mariniert werden.
Bambusstöcke müssen in kochendem Wasser eingeweicht werden.
Um die Sauce zuzubereiten, mischen Sie in einer Schüssel saure Sahne, Mayonnaise, gehackten Dill und [/ url]. Alle Zutaten müssen gründlich gemischt werden.
Pilze sollten am Spieß aufgereiht und auf ein mit Pergament bedecktes Backblech oder in eine Auflaufform gelegt werden. In einem auf + 200 ° C vorgeheizten Ofen muss ein Pilzgrill aufgestellt werden. Die Vorspeise 20 Minuten backen. Es wird empfohlen, die fertige Vorspeise am Spieß mit der Sauce auf den Tisch zu geben.Videorezept
Mit Sojasauce und Knoblauch
Wissen Sie? Die Europäer bauten im 17. Jahrhundert Champignons an, und nur einige Landwirte, die auf diesem Gebiet eine spezielle Ausbildung erhielten, waren mit dem Anbauverfahren befasst.
Mit Zitrone
5 60–80 Minuten
Nährwert pro 100 g:
Kombinieren Sie in einer tiefen Schüssel Pflanzenöl, Sojasauce und Gewürze. Fügen Sie Zitronensaft zu der Mischung hinzu und mischen Sie gut.
Vorbereitete Champignons müssen mit Marinade gemischt und mit 3-4 Zitronenscheiben belegt werden. Die Pilze 30 Minuten marinieren lassen.- Die eingelegten Fruchtkörper und die Zitrone auf Bambusstangen aufreihen und die Kebabs in die Form geben.
In einem auf + 200 ° C vorgeheizten Ofen die Pfanne mit Spießen stellen und die Pilze bis zu 20 Minuten backen.
Für Gemüse wird eine vorbereitete Vorspeise empfohlen.
Kombinieren Sie in einer tiefen Schüssel Pflanzenöl, Sojasauce und Gewürze. Fügen Sie Zitronensaft zu der Mischung hinzu und mischen Sie gut.
Vorbereitete Champignons müssen mit Marinade gemischt und mit 3-4 Zitronenscheiben belegt werden. Die Pilze 30 Minuten marinieren lassen.
In einem auf + 200 ° C vorgeheizten Ofen die Pfanne mit Spießen stellen und die Pilze bis zu 20 Minuten backen.
Für Gemüse wird eine vorbereitete Vorspeise empfohlen.Videorezept
Mit Zitrone
Somit ist der im Ofen gekochte Pilzschaschlik eine einfache, preiswerte, schnelle und auch köstliche Vorspeise, die sowohl heiß als auch kalt serviert werden kann. Dank verschiedener Marinaden werden Pilze sehr saftig und duftend.
