Die rothaarige Kohlsorte in allen Arten von Gerichten sieht ziemlich hell und attraktiv aus, weshalb jedes Jahr immer mehr Hausfrauen die weiße Sorte vergessen und zu einer exotischeren Gemüsesorte wechseln. Allerdings wissen nur wenige, dass die Kultur ideal ist, um einen herzhaften Snack für den Winter einzulegen. Der Artikel listet die beliebtesten Rezepte für die Zubereitung von Rot- und Purpurkohlhybriden sowie Einzelheiten zur köstlichen Konservierung eines Gemüses mit einer schrittweisen Beschreibung und einem Foto auf.

Zutatenzubereitung

Eingelegter Kohl in einem Glas gilt für die meisten Hausfrauen als Win-Win-Option. Diese Konservierungsmethode hat viele Vorteile als ein herkömmliches eingelegtes Gemüse und ermöglicht auch die Ernte von Kohlköpfen zusammen mit Äpfeln, Rüben, Paprika, Tomaten, Zwiebeln usw. Darüber hinaus ermöglicht eine gründliche Sterilisation die Lagerung eines Winterprodukts das ganze Jahr über .

Die gründlichste Hilfe für eingelegten Kohl ist die sorgfältige Zubereitung aller Zutaten, die im Herbst und Winter appetitlich knirscht und eine Fülle von Geschmacksrichtungen teilt. Es beginnt in der Phase der Auswahl des Gemüses, lange vor den Hauptphasen der Zubereitung. Die Wahl der richtigen Köpfe wird mit aller Schwere angegangen.

Zum Kochen wird eine der verschiedenen Sorten von Rotkohl ausgewählt, die durch Flieder, Rot oder leicht Blau gekennzeichnet sind.

Ihre Geschmackseigenschaften sind nahezu gleich, daher sollte die Wahl auf der Sorte liegen, deren Farbschema am besten mit anderen Zutaten in einem Wintersalat kombiniert werden kann.

Um das Werkstück qualitativ und in Übereinstimmung mit allen Regeln vorzubereiten, sollten Sie nur vollreifes Gemüse wählen. Es ist nicht schwierig, einen guten Kohlkopf für ein Gericht auszuwählen: Er sollte groß und elastisch sein und beim Auspressen seine Form behalten. Das Beste dafür ist ein selbst angebautes Gemüse, das ohne chemische Schutzmittel angebaut wird. Es ist jedoch auch ratsam, gekaufte Kohlköpfe zu verwenden, die nur in Fachgeschäften gekauft wurden.

Wichtig! Sie können nur mittelreife oder späte Kohlsorten marinieren. Frühe Gerichte haben nicht das notwendige Aroma und den notwendigen Geschmack und ihre Haltbarkeit beträgt nicht mehr als mehrere Monate.

Achten Sie bei der Auswahl von Kohl unbedingt auf den Zustand der Blätter. Sie sollten eng sein und sich nur schwer lösen lassen. Es lohnt sich, Kohlköpfe mit Spuren von Schädlingsschäden oder Fäulnisherden aufzugeben. Oft bekommen solche Früchte Bitterkeit oder einen ungewöhnlichen Nachgeschmack, der den endgültigen Geschmack der Spins verzerrt.

Das Folgende ist ein Pre-Training-Verfahren. Die Früchte müssen unter fließendem kaltem Wasser gründlich von Bodenresten gereinigt und dann bei Raumtemperatur getrocknet werden. Danach werden mehrere obere Blattschichten aus Kohlköpfen geschnitten und der Stumpf entfernt. Ganz am Ende sollte jedes Stück Kopf sorgfältig mit kleinen Streifen oder in ein quadratisches Stück geschnitten werden.

Das Hauptproblem aller eingelegten Gerichte ist eine ziemlich raue Struktur, die am häufigsten bei der Ernte von Kohlköpfen beobachtet wird. Daher muss der Hauptbestandteil leicht erweicht werden: Dazu müssen gehackte Blätter mit einer kleinen Handvoll Salz gemahlen werden.

Wenn Sie Angst haben, das Gericht zu salzen, können Sie das Verfahren ersetzen, indem Sie das gehackte Gemüse 15 Minuten lang in kochendem Wasser verbrühen. Danach zeichnet sich das Gericht durch besondere Zartheit aus, sieht aber gleichzeitig hell und appetitlich knusprig aus - wie sie sagen, lecken Sie sich die Finger.

Rezepte für die Ernte von Rotkohl für den Winter

Heute sind Rotkohlgerichte nicht nur beliebt, sondern auch ein wesentlicher Bestandteil einer fast täglichen Ernährung. Dies ist besonders während der Zeit der Massenobstsammlung ausgeprägt, wenn das Fermentieren oder Beizen von Gemüse für die Langzeitlagerung wichtig ist. Im Folgenden werden die erfolgreichsten Methoden zur Ernte von Kohlköpfen beschrieben und die Hauptbedingungen für das einfache, aber schmackhafte Beizen beschrieben.

Wichtig! Es ist verboten, Kohl einzufrieren - dies beeinträchtigt seinen Geschmack und sein Aroma und verwandelt auch die Blätter des frischen Kohlkopfes in eine homogene Masse.

Speicherfunktionen

Das Beizen gilt als der beste Weg, um Lebensmittel lange aufzubewahrenDamit können Sie sich während der gesamten kalten Jahreszeit mit Gemüse für die Zukunft eindecken. Viele Hausfrauen wissen jedoch auch heute noch nicht, wie viele solcher Drehungen ihre Frische bewahren können. Nach allgemein anerkannten Standards kann ein eingelegtes Gericht unter genauer Einhaltung des gesamten Garprozesses mindestens 12 Monate gelagert werden.

Wissen Sie? Rotkohlsorten gelten als nützlicher als Weißkohl. Sie enthalten doppelt so viel Vitamin C sowie eine erhöhte Konzentration an Spurenelementen und anderen wichtigen Substanzen.

Zu diesem Zweck sollten die Drehungen jedoch an einem kühlen und dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden. Es ist am besten, Dosen in einem Keller, Gemüseladen oder Keller bei einer Temperatur von nicht mehr als + 15 ° C abzustellen. Unter solchen Bedingungen und bei mäßiger Luftfeuchtigkeit können sie ihre Frische 2-3 Jahre lang beibehalten.

Eingelegter Rotkohl ist eine großartige Alternative zu langweiligen Weißweinsorten. Ein solches Gemüse ist nicht weniger aromatisch, während es ermöglicht, ein besonders helles Gericht zu erhalten, das nicht nur den Magen, sondern auch das Auge erfreut. Verwenden Sie die oben aufgeführten Rezepte und Ihre Gurken verdienen die beste Bewertung.