Konservierte grüne Erbsen können das ganze Jahr über in jedem Geschäft gekauft werden. Die meisten seiner nützlichen Eigenschaften bei dieser Kochmethode gehen verloren. Aber jede Hausfrau möchte den maximalen Nutzen aus diesem Produkt ziehen. In dem Artikel werden wir erklären, ob es möglich ist, grüne Erbsen für den Winter selbst frisch einzufrieren.

Welche Erbsen eignen sich am besten zum Einfrieren?

Bei der Ernte von grünen Erbsen für den Winter durch Einfrieren werden nur hochwertige Produkte verwendet.

Zeichen, mit denen Früchte zum Einfrieren genommen werden:

• ohne verschiedene Defekte, Krankheiten, Wurmlöcher;
• die Schalen sind grün, nicht überreif (bei überreifen Hörnern sind die Früchte von schlechter Qualität, gelblich, geschmacklos, mit getrockneter Haut);
• fleischige Erbsen.

Grüne Körner werden auf folgende Weise eingefroren:

• geschält;
• in den Hülsen.

Im ersten Fall werden glatte und Gehirnsorten verwendet, da ihr Geschmack zarter und süßer ist. In der zweiten - Sorten von Schnee und Zucker. Schnee zeichnet sich durch dicke Schoten aus, und Zucker hat flache Flügel und unreife Erbsen.

Wissen Sie? Erbsen müssen in die Ernährung von Krebspatienten sowie zu vorbeugenden Zwecken aufgenommen werden: Sie enthalten eine große Menge Selen, das das Eindringen radioaktiver Substanzen in den Körper verhindert.

Wie man Erbsen im Kühlschrank einfriert

Als nächstes sprechen wir über zwei Arten von gefrierenden grünen Früchten in geschältem Zustand:

• einfaches Einfrieren von Rohkörnern;
• mit blanchieren.

Einfach einfrieren

Der einfachste Weg, das beschriebene Produkt zu beschaffen, besteht darin, es in einem frischen Zustand einzufrieren.

Folgende Produkte und Utensilien werden mitgenommen:

• 1 kg geschälte grüne Erbsen;
• Plastiktüten mit Schlössern (eine Tüte - 1 Portion);
• Kunststoffbehälter zur Aufbewahrung von Früchten im Kühlschrank.

Wissen Sie? In Russland gibt es seit langem ein Sprichwort: „Es geschah unter Zar Gorokh“, was einen Helden eines russischen Märchens impliziert, der eine wilde Schlange mit Hilfe von Erbsenkörnern besiegt hat.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Sammeln Sie Erbsenhörner und sortieren Sie sie aus (ca. 2 kg Erbsen werden aus 2 kg Hörnern gewonnen).
2. Extrahieren Sie Körner aus den Schoten und nehmen Sie nur ganze Früchte von hellgrüner Farbe.
3. Legen Sie die Erbsen in portionierte Päckchen und schließen Sie die Schlösser, nachdem Sie überschüssige Luft freigesetzt haben.
4. Falten Sie gefrorene Obstbeutel in einen Plastikbehälter.
5. Senden Sie das Produkt gefroren in den Gefrierschrank des Kühlschranks.

Einige Hausfrauen behaupten, dass diese Methode des Einfrierens zur Bitterkeit der Früchte beiträgt. Um dies zu vermeiden, können die Körner durch Blanchieren wärmebehandelt werden.

Mit Blanchieren

Die zweite Methode zur Ernte von Erbsen für die Winterperiode ist das kurzfristige Blanchieren.

Wir werden brauchen:

• 1 kg grüne Erbsen;
• 500 ml kochendes Wasser;
• Topf;
• Sieb;
• Kapazität mit gekühltem Wasser;
• Leinwand;
• portionierte Beutel mit Schlössern.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

1. Die Früchte schälen und sortieren.
2. Kochen Sie Wasser in einem Topf und gießen Sie geschälte Erbsen hinein, wobei Sie die Früchte 1 Minute lang darin halten.
3. Werfen Sie die blanchierten Körner in ein Sieb und tauchen Sie sie in einen Behälter mit kaltem Wasser, um den Garvorgang zu stoppen (Sie können eine niedrige Wassertemperatur aufrechterhalten, indem Sie Eiswürfel hineinlegen).
4. Legen Sie die gekühlten Früchte auf ein Tuch und lassen Sie sie trocknen.
5. Verteilen Sie die Körner in portionierte Päckchen und senden Sie sie zum Einfrieren.

Wichtig! Sie können die Körner für kurze Zeit vorfrieren, indem Sie sie auf einem Tablett verteilen. Dann werden gefrorene Erbsen in Beuteln ausgelegt: Durch ein solches Einfrieren bleiben die Früchte bröckelig und behalten ihren natürlichen Geschmack und ihre natürliche Farbe.

Haltbarkeitsdatum

Gefrorene Früchte können lange gelagert werden. Die empfohlene Haltbarkeit beträgt nicht mehr als 8–9 Monate bei einer Temperatur von -18 ° C. In diesem Fall ist es sehr wichtig, die Beutel mit Früchten über dem Datum ihres Einfrierens zu markieren.

Was kann ich daraus kochen?

Mit den beschriebenen Methoden geerntete grüne Erbsen werden zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet.

Unter ihnen:

• Salate;
• Eintopf;
• Suppe;
• Füllstoff;
• Erbsenpüree;
• als Teil der Füllung für Kuchen;
• als eigenständiges Gericht.

Angesichts der Einfachheit, grüne Erbsen für den Winter zu ernten, wird dies für die Gastgeberin nicht schwierig sein. Dies wird die Speisekarte der Haushalte diversifizieren und ihre tägliche Ernährung auch bei winterlicher Kälte mit Sommervitaminen auffüllen.