Gewürze machen das Essen der Menschen seit Jahrtausenden schmackhafter und aromatischer. Eines der Gewürze, die von vielen Küchen der Welt benötigt werden, sind Kümmel. Dieser Artikel beschreibt, wie man Kümmel durch Aussaat in den Boden züchtet und eine Ernte von exquisit riechenden Samen erhält.
Beschreibung der Kümmel
Kümmel (Carum carvi) ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Regenschirme, die sowohl in einjährigen als auch in zweijährigen Kulturen angebaut wird. Seine Heimat ist Europa und Zentralasien. Die Pflanze hat einen dünnen, 60–80 cm hohen Grasstamm und viele Zweige. An der Basis wachsen längliche Cirrusblätter.
Die Kümmelblüte erfolgt im zweiten Vegetationsjahr im späten Frühjahr. Die Blüten sind klein, weiß und befinden sich in den apikalen Regenschirmen. Früchte mit würzigem Geschmack bestehen aus zwei oval gebogenen Samen, ockerfarben oder hellbraun gefärbt, mit Furchen in Form etwas dunklerer Adern. Der populäre Name der Kultur ist Anis.
Kümmel enthalten 2–5% ätherische Öle, Eiweiß, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Vitamin C, B1, B2, B3 und A, Thymol, Dipenten, Cumaldehyd und andere Substanzen. Aufgrund ihres besonderen würzigen Geschmacks werden sie häufig zum Kochen verwendet. Der Ertrag an reinem Saatgut beträgt 0,6–1 t / ha.
Geröstete Anissamen werden als Gewürz und Aroma verwendet, um eine Vielzahl von Gemüse- und Fleischgerichten in verschiedenen Küchen der Welt zuzubereiten. Besonders oft werden sie zu Brotteig gegeben oder auf eine Kruste von Backwaren gepudert, was der Bäckerei einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma verleiht.
Wissen Sie? Kümmel sind der Menschheit seit über dreitausend Jahren bekannt. Archäologen fanden es in den ägyptischen Pyramiden.
Auswahl eines Ortes zum Pflanzen von Kümmel
Ein ideales Substrat für den Anbau von Kümmel ist eine Mischung aus Sand und Chernozem, die reichlich mit gut zersetztem Mist oder anderen organischen Stoffen gedüngt ist, die das Pflanzenwachstum fördern. Der Boden sollte neutral oder anfällig für Alkalität sein. Auf sauren Böden wächst diese Kultur nicht gut. Vor dem Anisanbau im Frühjahr sollten saure Böden im Herbst gut angelegt sein.
Kreuzkümmelvorläufer
Gute Vorläufer für Kümmel sind Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Mais, Tomaten und Gurken. Sie können keine Kümmel säen, wo früher Sellerie gewachsen ist.
Wie viel Licht braucht Kümmel?
Es wächst und entwickelt sich am besten auf gut beleuchteten Betten. Mangelnde Beleuchtung wirkt sich negativ auf die Entwicklung des Grasstamms von Kümmel und die Legung zukünftiger Hoden aus, sodass Sie diese Ernte nicht im Schatten oder Halbschatten anbauen können.
Temperatur- und Feuchtigkeitsanforderungen
Dies ist eine Kultur mit kurzem Tageslicht, so dass die Samen früh keimen, sobald die Lufttemperatur + 8 ° C erreicht. Voraussetzung für die Samenkeimung ist eine hohe Luftfeuchtigkeit. Mit einer frühen Frühlingspflanzung wächst dem Sämling schnell ein vollwertiger, gut entwickelter Stamm. In der Sommerhitze bildet Anis einen schwachen und niedrigen Busch, was in Zukunft zur Bildung kleiner, minderwertiger Samenschirme führt.
Kümmel in offenen Boden mit Samen pflanzen
In Gebieten, die für das Klima dieser Kultur geeignet sind, kann der Anbau durch direkte Aussaat von Samen im Frühjahr erfolgen. Sie können Anis auch in Gewächshäusern, in Behältern oder Töpfen anbauen. Ein Teil der Samen kann ab dem 20. April unter Deckung oder Anfang Mai auf offenem Boden ausgesät werden.
In jedem Fall ist es ratsam, die Pflanzungen bis Ende Mai mit Spanbond zu bedecken, um die Pflanzen vor nächtlichen Frostfrösten zu schützen. Kreuzkümmel kann auch durch Sämlinge gezüchtet werden, wobei die Sämlinge durch Hitze auf offenem Boden neu gepflanzt werden.
Auswahl und Vorbereitung von Samen zum Pflanzen
Die Samen dieser Kultur enthalten eine ziemlich große Menge an ätherischen Ölen, die die Keimung behindern. Damit das Saatgut schnell und freundlich sprießen kann, muss es fünf bis sechs Stunden lang eingeweicht werden. Zum Einweichen werden die Samen in einer dünnen Schicht auf ein feuchtes Wolltuch gelegt und zu einer Rolle aufgerollt.
Beim Einweichen ist es unmöglich, die Samen einfach mit Wasser zu füllen, da sie gleichzeitig ersticken können, was ihren weiteren Verfall im Boden provoziert. Am Ende des Einweichvorgangs werden die Samen mit einem feuchten Tuch auf einem Zeitungsblatt abgeschüttelt und leicht getrocknet; ferner können sie zur Aussaat verwendet werden.
So bereiten Sie den Boden für das Pflanzen von Kümmel vor
Vor der Aussaat müssen Sie das Land im Garten vorbereiten.
Landeplatzvorbereitung:
- Im Frühjahr, sobald der Boden im Garten leicht trocken ist, wird der zukünftige Garten mit einem Rechen von den Pflanzenresten des letzten Jahres gereinigt.
- Markieren Sie als nächstes die Grenzen der Anisbeete und legen Sie innerhalb dieser Grenzen gut verfaulten Mist von Haustieren oder Kompost aus. Fünf Betten mit organischem Dünger reichen für ein 5 m² großes Bett.
- Der Dünger wird gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Bettes verteilt, wonach die Erde mit einem Umsatz der Formation ausgegraben wird, um organische Stoffe in den Boden einzubauen.
- Die Erde auf einem ausgegrabenen Bett wird mit einem Gartenharken geebnet und bildet eine Bodenschicht, so dass von der Mitte des Bettes bis zu den Rändern eine leichte Neigung von 3 bis 5 cm erhalten wird. Eine solche Neigung hilft dabei, überschüssige Feuchtigkeit von der Oberfläche des Bettes auf die Schiene abzuleiten.
Wichtig! Die Düngung der Beete und die Aussaat von Kümmel kann im Spätherbst vor dem Einsetzen des Frosts erfolgen. Während des Winters zersetzen sich organische Stoffe teilweise und reichern den Boden mit Stickstoff an, und die Samen werden geschichtet.
Das Schema und die Regeln für das Pflanzen von Kümmel
Dies ist eine unprätentiöse Pflanze, aber für eine normale Entwicklung und ein normales Wachstum benötigt sie einen bestimmten Lebensraum. Anis hält einer übermäßigen Dichte nicht stand, daher sollte seine Aussaat und weitere Kultivierung unter Berücksichtigung dieser Anforderungen durchgeführt werden.
So säen Sie Kümmel im Freien:
- Auf dem ausgegrabenen Bett werden Aussaatfurchen mit einer Tiefe von etwa 5 cm und einem Abstand zwischen Reihen von mindestens 30 cm hergestellt.
- Furchen werden bewässert; Nachdem die Feuchtigkeit vom Boden aufgenommen wurde, werden die Samen entlang der Furchen ausgelegt. 2-3 Samen werden in ein Loch gegeben, zwischen den Löchern wird ein Intervall von 35-40 cm eingehalten.
- Nachdem die Anissämlinge eine Höhe von 5–7 cm erreicht haben, müssen die Jungpflanzen verdünnt werden. Dies geschieht so, dass nach dem Ausdünnen nur eine Pflanze pro 40 cm kommt. Überschüssige Sämlinge werden aus dem Garten entfernt, aber wenn der Gärtner dies wünscht, können sie an einen anderen Ort verpflanzt werden und leicht Wurzeln schlagen.
Merkmale der Pflege von Kümmel im Freien
Die Kultur wird gezüchtet, um duftende Samen zu produzieren, daher ist der Zweck der Kultivierung die Bildung starker und ausgedehnter Nabelschnurhoden. Gärtner haben lange bemerkt, dass große und gesunde Samen nur eine gut entwickelte Mutterpflanze ergeben. Daher müssen Sie Kümmel mit allen Wachstumsbedingungen versorgen: Dünger, Gießen, Jäten und Lösen.
Vor der Keimung
Während dieser Zeit besteht jede Sorgfalt darin, den Boden in einem leicht feuchten Zustand zu halten. Zu diesem Zweck können Sie alle 2 Tage eine mäßige Bewässerung durchführen oder das Bett unmittelbar nach der Aussaat mit nicht gewebter Agrofaser abdecken, damit keine Feuchtigkeit aus dem Boden verdunsten kann. Bis die ersten Sämlinge erscheinen, wird keine Bodenlockerung durchgeführt, da der Gärtner keimende Sämlinge mit einem scharfen Gartenwerkzeug beschädigen kann.
Im ersten Lebensjahr
Im ersten Jahr der Kultivierung ist es die Aufgabe des Gärtners, beim Aufbau eines starken Aniswurzelsystems zu helfen, dank dessen die Pflanze im nächsten Jahr starke Hoden entwickeln wird.
Pflege junger Pflanzen nach der Samenkeimung:
- In den ersten Wachstumsstadien werden junge Kümmel sehr sorgfältig gewässert, wobei nur mäßig nur Wasser an die Basis der Stängel gegeben wird. Verwenden Sie eine Gartengießkanne mit einem flachen Diffusor für Wasser, um eine Erosion des Bodens und die Offenlegung des Wurzelsystems zu vermeiden. Junge Pflanzen werden oft gewässert, aber wenn Kreuzkümmel wächst, wird die Bewässerung allmählich auf eine pro Woche reduziert. Bei extremer Hitze wird empfohlen, die Sämlinge am frühen Morgen oder am späten Abend bei Raumtemperatur reichlich zu gießen.
- Zwischen den Reihen wird regelmäßig gejätet, um den Boden von Unkraut zu befreien, das junge Sämlinge erwürgen kann. Das Lösen von Sauerstoff an den Wurzeln von Pflanzen wird ebenfalls durchgeführt.
Wichtig! Um ein zukünftiges unkontrolliertes Wachstum von Kümmel im Garten auszuschließen, ist es ratsam, die Hoden von den Pflanzen abzuschneiden, bevor die Samen von ihnen zu fließen beginnen. Kümmel können sich auch mit Insekten und Vögeln in nahe gelegenen Gebieten ausbreiten und Gemüsebeete verstopfen.
Pflanzenpflege für Erwachsene
Die gewachsenen Büsche müssen noch regelmäßig von den Gängen gejätet werden, damit sie immer sauber von Unkraut bleiben. Die Häufigkeit der Bewässerung erwachsener Pflanzen ist verringert, und in Regionen, in denen drei- bis viermal im Monat Sommerregen auftreten, hören sie vollständig auf. Da die Pflanze im nächsten Vegetationsjahr Samenschirme wirft, werden im Herbst trockene Stängel aus dem Garten entfernt. Mit dem Aufkommen des Winters wird mehr Schnee auf das Anisbett geworfen, um die Wurzeln der Kümmel zu erwärmen.
Im zweiten Vegetationsjahr wirft die Pflanze Blütenpfeile, an deren Enden sich Regenschirme bilden (wie Dill). Je stärker die Pflanze ist, desto größer ist der Samenschirm und desto größer sind die Samen darin. In einem Gramm können mehr als 350 große oder etwa 700 kleine Anissamen enthalten sein.
Einen Monat nach der Bildung der Hoden wird der Blütenpfeil gebunden, um die Unterstützung zu stärken. Dies hilft den Grashalmen, nicht bei starkem Wind oder Regen zu brechen.
Erntefunktionen
Die Sammlung der Samenschirme erfolgt, sobald sie gelb und trocken werden (Mitte oder Ende August). Zweige mit Blütenständen werden geschnitten und in Trauben gruppiert, wonach sie zum Trocknen an einem trockenen und gut belüfteten Ort aufgehängt werden.
Anschließend werden die Samen aus gut getrockneten Blütenständen extrahiert, Regenschirme zwischen den Handflächen gerieben oder die Hoden vorsichtig mit einem Holzmörser gedroschen, um die Samen dabei nicht zu zerdrücken. Die gedroschenen Samen werden durch Wind vom pflanzlichen Trockenabfall getrennt. Anschließend werden trockene Samen in Gläsern gelagert.
Wissen Sie? Im Osten wird Schwarzkümmel als Ersatz für schwarzen Pfeffer verwendet. Gleichzeitig wird das herausgepresste Öl in der Kosmetik als Mittel zur Anti-Aging-Gesichtsmassage geschätzt.
Kreuzkümmel werden in der Küche, Medizin und Kosmetik eingesetzt. Es ist einfach, Anissamen auf dem Land anzubauen, dafür reicht es aus, nach der Aussaat auf die Sämlinge zu warten und die Pflanzen während der gesamten Vegetationsperiode voll zu pflegen.