Austernpilz ist eines der einfachsten, reinsten und proteinreichsten Lebensmittel auf unserem Tisch. Trotz der ständigen Verfügbarkeit dieses Produkts in den Verkaufsregalen ziehen es viele Menschen vor, Austernpilze zu Hause selbst anzubauen, zumal besondere Fähigkeiten für eine gute Ernte absolut nicht erforderlich sind. Alles, was benötigt wird, ist ein dunkler, kühler Raum mit ausreichender Luftfeuchtigkeit und einem gut vorbereiteten Substrat für Austernpilze.

Die gewünschte Zusammensetzung des Substrats

Das Substrat, auf dem diese leckeren und gesunden Pilze gezüchtet werden, kann fertig gekauft oder unabhängig hergestellt werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ein Nährmedium für Myzel herzustellen. Es hängt alles davon ab, wie viel Ernte die Person, die Pilze anbaut, zu Hause haben möchte.

Die gewünschte Mischung ist zu Hause recht einfach herzustellen, dies erfordert keine spezielle Ausrüstung.

Am häufigsten wird ein Nährpilzmedium aus folgenden Komponenten hergestellt:

• Stroh;
• Späne und Sägemehl von Laubbäumen;
• Schale von Sonnenblumenkernen;
• Maisstängel.

Substratvorbereitung

Für alle diese Komponenten gibt es nur eine einzige und kategorische Anforderung - Derivate für das Myzelvermehrungsmedium müssen frisch und gründlich desinfiziert sein. Andernfalls wächst der Austernpilz schlecht oder stirbt sogar ab.

Wichtig! Wenn Sie Austernpilze züchten, können Sie auf keinen Fall Leitungswasser verwenden, da die darin enthaltenen Verunreinigungen das Myzel einfach abtöten können. Wasser muss gereinigt und von guter Qualität sein.

Für den Anbau von Austernpilzen eignen sich Hüttenkeller, Schränke oder Garagengruben. Einige Liebhaber bauen Pilzkulturen sogar auf alten Stümpfen an - dies ist ziemlich mühsam, erfordert jedoch nicht die Vorbereitung eines speziellen Substrats.

Wo öfter das Myzel in große Plastiktüten mit einer Nährstoffmischung gelegt und an Haken aufgehängt wird. Alles, was für den weiteren Fruchtprozess benötigt wird, ist die Aufrechterhaltung einer bestimmten Temperatur im Raum, die + 24 ° C nicht überschreitet, und einer ausreichenden Luftfeuchtigkeit, die nicht unter 75% liegen sollte. Darüber hinaus mag Austernpilz kein Licht und ist sehr launisch gegenüber Zugluft.1 - Befeuchten und Mischen des Substrats; 2 - Mischen von pasteurisiertem Substrat mit Myzel; 3 - Zeichnen von Schnitten auf einem mit Saatgut gefüllten Beutel; 4 - Platzierung von Blöcken zum Züchten von Pilzen in Regalen mit vertikaler Aufhängung

Aus den Schalen der Sonnenblume

Für diejenigen, die Austernpilze ausschließlich für den Eigenbedarf züchten möchten, ist es am bequemsten, Sonnenblumenschalen als Substrat zu verwenden. Es kann in jeder Molkerei gekauft oder auf elementare Weise bezogen werden - durch Schälen von Samen und Sammeln von Reinigungen.

Wichtig! Vor dem Reinigen der Samen müssen sie gründlich gebraten werden, um die Ausbreitung schädlicher Bakterien und Schimmel auf dem Abfall zu verhindern. Die Schale verbrannter Samen ist jedoch nicht für die Herstellung des Substrats geeignet, da sie nur sehr wenige Nährstoffe enthält.

Eine ausreichende Menge Sonnenblumenschale muss in der folgenden Reihenfolge vorverarbeitet werden:

1. Gründlich getrocknete Schalen werden mit einem Holzstößel gestampft, um eine dichtere Struktur zu erhalten.
2. Die verdichtete Schale wird in Dosen gegossen und mit Wasser, dessen Temperatur + 25 ° C beträgt, gegossen, gemischt und 20 Minuten stehen gelassen.
3. Nach dieser Zeit wird die Flüssigkeit abgelassen und die Schale vorsichtig herausgedrückt.
4. Das Substrat wird mit heißem Wasser gegossen, dessen Temperatur mindestens + 70 ... + 80 ° C betragen sollte, und 6-8 Stunden stehen gelassen.
5. Das Wasser wird vollständig aus der Dose abgelassen. Wickeln Sie dazu den Hals mit mehreren Schichten Gaze ein, drehen Sie das Glas um und lassen Sie es 1,5 bis 2 Stunden in dieser Position.
6. Das Substrat wird angereichert (dieses Verfahren wird nachstehend ausführlicher beschrieben) und zusammen mit Mycel in Plastiktüten überführt.

Aus Stroh

Unter den Sommerbewohnern, die Austernpilze züchten, ist die Verwendung von Stroh zur Herstellung des Substrats beliebt. Ich muss sagen, dass dies eine billigere, aber gefährlichere Option als eine Sonnenblumenschale ist, da eine große Anzahl von Vertretern der pathogenen Mikroflora im Stroh vorhanden ist.

Vor dem Gebrauch muss das Stroh in Fraktionen von 2 bis 4 cm Größe zerkleinert werden. Ferner wird das Substrat den folgenden Verfahren unterzogen:

1. Gehacktes Stroh wird in Polypropylenbeutel gegossen, die 2 Stunden lang bei schwacher Hitze vollständig in kochendes Wasser getaucht werden.
2. Ziehen Sie die Beutel heraus und lassen Sie sie vollständig abtropfen.
3. Das feuchte Substrat wird angereichert und in transparenten Beuteln mit Myzel zusammengefügt.

Zur Herstellung von Stroh können Sie die Reinigungsmethode durch Fermentation verwenden. Gehen Sie in diesem Fall wie folgt vor:

1. Tauchen Sie gehacktes Stroh in kochendes Wasser und bewahren Sie es dort auf, bis es vollständig abgekühlt ist.
2. Gießen Sie erneut kochendes Wasser über die Mischung und lassen Sie sie 8-9 Stunden einwirken.
3. Ziehen Sie den Strohhalm heraus und verteilen Sie ihn in einer dünnen Schicht auf einer gereinigten Oberfläche in einem gut belüfteten Bereich.
4. 72 Stunden trocknen lassen.
5. Auf die gewünschte Luftfeuchtigkeit bringen und Austernpilze mit Sporen bestreuen.

Die Methode der Reinigung durch Fermentation ermöglicht es, pathogene Organismen auf natürliche Weise fast vollständig vom Substrat zu entfernen.

Video: Vorbereitung eines Substrats aus Stroh für den Anbau von Austernpilzen

Aus Sägemehl

Eine gute Ernte von Austernpilzen wird auch auf einem Substrat aus Sägemehl gewonnen. Bei der Auswahl der Komponenten für eine solche Nährstoffmischung sollte jedoch besonders darauf geachtet werden. Bei der Herstellung des Substrats sollten Sie Holzabfälle von ausschließlich Laubbäumen wie Birke, Esche, Espe, Pappel wählen. Es ist unerwünscht, gemahlenen Nadelabfall in die Nährstoffmischung gelangen zu lassen.

Wissen Sie? Dr. Aletia Vasquez-Morillas von der Universität von Mexiko-Stadt hat eine ungewöhnliche Methode zur Zucht von Austernpilzen entwickelt. 2011 züchtete sie Pilze auf einem Substrat aus gebrauchten und desinfizierten Babywindeln.

Sägemehl sollte leicht, leicht gelblich und mit einem hellen Holzaroma sein. Ein grauer Farbton warnt vor Schimmel auf der Oberfläche, der für Austernpilze schädlich ist. Wie andere Inhaltsstoffe benötigt Sägemehl eine vorläufige Wärmebehandlung, die aus mehreren Stufen besteht:

1. Sägemehl wird fest in einen großen Behälter gegossen, mit Wasser gegossen und 2 Stunden gekocht.
2. Nach 60 Minuten Nach dem Kochen der Flüssigkeit gelöschten Kalk mit einer Geschwindigkeit von 1 EL in das Geschirr geben. l auf ein Fassungsvermögen von 20 Litern.
3. Nach Ablauf der Kochzeit wird das Wasser abgelassen und Sägemehl unter Druck gesetzt.
4. Das Substrat auf + 25 ° C abkühlen lassen.
5. Drücken Sie das Sägemehl richtig zusammen und erreichen Sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 70–75%.
6. Bereichern Sie die Nährstoffmischung.
7. Legen Sie das Substrat zusammen mit dem Pilzmyzel in transparente Beutel.

Verarbeitung des Substrats vor dem Pflanzen

Experimentfans mischen häufig Substratkomponenten und leiten ihren idealen Anteil ab, wodurch eine großzügige Pilzernte erzielt werden kann. Unabhängig davon, welche Art von Mischung verwendet wird, muss sie nach dem Reinigungsvorgang angereichert werden.

Um die Produktivität in der feuchten Umgebung als Prozentsatz der Menge des Hauptbestandteils zu erhöhen, stellen Sie die folgenden Zusatzstoffe her:

• Gips: 2%;
• Superphosphat: 0,5%;
• Harnstoff: 0,5%;
• gemahlener Kalkstein: 2%.

Außerdem werden dem Hauptbestandteil einige Verunreinigungen zugesetzt:

• Malz;
• Sojamehl;
• Kleie;
• Bierkörner.

Solche Additive halten den Stickstoffgehalt im Substrat auf dem richtigen Niveau, was gut für die Fruchtbildung von Pilzen ist.

Wenn Anfänger Austernpilze züchten, machen sie häufig einen häufigen Fehler, indem sie das Myzel falsch an einem dauerhaften Ort besiedeln. Der Pilzsammler wird normalerweise im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0 ... + 2 ° C gelagert. So behält sie ihre lebenswichtigen Eigenschaften.

Wenn das gekühlte Pflanzenmaterial bei Raumtemperatur mehrere Stunden nicht aushält, bevor es in die Nährstoffmischung abgegeben wird, erhält das Myzel einen Schock, der seine Lebensdauer negativ beeinflusst. Und der Grund für die schlechte Ernte wird in diesem Fall kein schlechtes Substrat sein, sondern eine Verletzung der Produktionstechnologie des Produkts.

Wichtig! Ein Überschuss an Mikronährstoffen in der Mischung ist schädlich für Austernpilze - es hat die Fähigkeit, das Substrat zu erhitzen, was wiederum zur Zerstörung des Myzels führt.

Es gibt viele Kontroversen über die Methode, Pilze in ein Nährmedium zu pflanzen. Einige Züchter bevorzugen es daher, Myzel in Schichten zu säen, während andere glauben, dass es besser ist, Sporen mit der Mischung zu mischen. Dies ist jedoch nur Geschmackssache.

Austernpilz ist ein ausgezeichnetes Produkt. Warum also nicht die Gelegenheit nutzen, ihn in Ihrem eigenen Häuschen im Keller anzubauen? Dies ist nicht nur eine leckere, umweltfreundliche Ernte, sondern auch eine aufregende Aktivität. In der Tat kann man durch die transparente Wand einer Plastiktüte beobachten, wie sich aus einer winzigen Spore ein neuer Pilz entwickelt und wächst.