Die Erntezeit ist in vollem Gange, aber die Suche nach Pilzen ist eine heikle Angelegenheit. In diesem Prozess ist es wichtig, Kenntnisse über häufig vorkommende giftige und essbare Arten zu haben, um Vergiftungen zu vermeiden. Heute wird der Artikel über die Eigenschaften der Smoothies (gewöhnlicher Lactarius) berichten: wie sie aussehen und ob es sich lohnt, sie in Ihren Warenkorb zu legen. Sie erfahren auch mehr über den Umfang dieses Pilzes.

Wo wächst der Pilz und wie sieht der Pilz aus?

Smoothie oder Lactarius trivialis häufig in feuchten Mischwäldern oder Nadelbäumen. Es kommt in Eurasien in großen Gruppen vor. Die Koexistenz mit Birke, Fichte und Kiefer ist charakteristisch für den Laktor.

Smoothie wird normalerweise mittelgroß. Sein Hut kann einen Durchmesser von 5-10 cm haben, ist konvex geformt und dann abgeflacht. Die Haut ist glatt und glänzend, rosa-grau oder lila. Milchsaft ist weißlich, ätzend, in der Luft nimmt er einen grünen Farbton an.

Wissen Sie? Pilze tauchten lange vor den Dinosauriern vor mehr als 400 Millionen Jahren auf der Erde auf. Im Gegensatz zu alten Tieren entwickelten sie sich weiter und mutierten ständig.

Das Fruchtfleisch ist spröde und knusprig mit einem fruchtigen Aroma. Beindurchmesser Lactarius trivialis erreicht 2-3 cm, Höhe - bis zu 7 cm, zylindrische Form, helle Farbe. Der Pilz zeichnet sich durch die gelbe Farbe des Sporenpulvers aus.

Essbar oder nicht

Die gewöhnlichen Müller-Mykologen klassifizieren als bedingt essbar. Die fleischigen Smoothies eignen sich gut zum Essen. Seine Herstellung weist jedoch eine Reihe von Nuancen auf. Um sich am Lactarius zu erfreuen, müssen Sie ihn zusätzlich verarbeiten.

Chemische Zusammensetzung

90% Smoothies bestehen aus Wasser, das beim Kochen verdunstet. Die Zusammensetzung des Laktators umfasst auch Proteine, die sich in Hüten konzentrieren. Das Vorhandensein der wichtigsten Aminosäuren wurde entdeckt: Leucin, Tyrosin, Histidin, Arginin.

Wissen Sie? Der Pilzhut kann während des Wachstums Marmor und Granit durchbrechen. Wenn sie die Mineralien nicht durchdringt, überwinden die Mizellen die Barrieren.

Die Zusammensetzung des Pilzes enthält Vitamine der Gruppen B, PP, D in kleinen Mengen - A und C. Die Konzentration von Phosphor und Kalium ist in glattem Wasser hoch. Kupfer, Zink und Mangan werden gefunden.

Der Müller enthält wie jeder Pilz Chitin. Diese Substanz ist für den menschlichen Körper schwer verdaulich, daher wird nicht empfohlen, große Teile von Smoothies zu missbrauchen.

Aromatische Substanzen verbessern den Geschmack des Pilzes und Pigmente bestimmen seine Farbe.

Nützliche Eigenschaften des Pilzes

Smoothie hilft dabei, die Versorgung mit Spurenelementen im menschlichen Körper wieder aufzufüllen: Phosphor, Jod, Kalium, Natrium usw. Wenn Sie unter einem Mangel an Vitaminen leiden, erspart Ihnen ein gewöhnlicher Milchmann einen Vitaminmangel. Darüber hinaus wird es den Hunger aufgrund des Vorhandenseins von Proteinen nicht schlecht stillen.

Aufgrund dieser Substanzen können Pilze mit Fleischgerichten verglichen werden und aufgrund des hohen Gehalts an Ballaststoffen, ätherischen Ölen und Fettsäuren - mit pflanzlichen Lebensmitteln. Die enormen Vorteile der Laktation für den menschlichen Körper werden von der Wissenschaft bewiesen, da die Substanzen in ihrer Zusammensetzung die Energieversorgung wieder auffüllen, Schwäche, nervöse Erschöpfung lindern, den Appetit steigern, den Hauptstoffwechsel normalisieren.

Kochanwendung

Der gemeine Müller wird normalerweise eingelegt. In salziger Form haben Smoothies einen angenehm sauren Geschmack, der sie im Vergleich zu anderen Pilzen auszeichnet. Nach dem Salzen ändert sich die Farbe - sie wird hellgelb.

Normalerweise wird nach drei Rezepten gekocht:

• Beizen;
• heißes Salzen;
• kaltes Salzen.

Vor dem Beizen muss die Erstbehandlung des Lactarius durchgeführt werden.

Der Pilz wird von Schmutz befreit, Fäulnis und Beschädigungen entfernen. Dann sollten es eingeweichte Smoothies sein. Der Vorgang dauert einen Tag, während sich das Wasser mehr als einmal ändert (ungefähr 6 Mal). Nach diesem Verfahren kann der Lactarius vulgaris weiterverarbeitet werden.

Wichtig! Der gewöhnliche Müller ist nicht zum Verzehr von Rohkost geeignet. Der giftige Saft des Pilzes verursacht eine Störung des Magen-Darm-Trakts.

Für Beizen Pilze mit einem Gewicht von 2 kg benötigen etwa einen Liter Wasser und 20 g Salz. Für Marinade brauchen: 120 ml Essig, 2 TL. Salz, 1 TL Zucker und Gewürze. Als Gewürze ist es schön, 2 Lorbeerblätter, 2 Stück zu verwenden. Nelken und 3 Erbsen Piment.

Die Vorbereitung umfasst die folgenden Prozesse:

1. Die Pilze ca. 40 Minuten mit Salz kochen.
2. Die Milch sollte unter einem kalten Strahl gespült werden.
3. Machen Sie eine Marinade (fügen Sie Essig, Salz, Gewürze, Zucker hinzu und kochen Sie in neuem Wasser), setzen Sie die Lactarias am Ende. Die Mischung 15 Minuten kochen lassen.
4. Fertige Pilze in einem sauberen Behälter bestimmen, viel Marinade einschenken und in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie einem Smoothie einen pikanteren Geschmack verleihen möchten, ist die zweite Kochmethode für Sie geeignet - heiß. Salzen Dieses Verfahren erfordert mehr Komponenten als herkömmliches Beizen.

Sie benötigen: 500 ml Wasser, 2 EL. Salz, 6 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 3 Dillschirme, 3 Johannisbeeren, 5 Erbsen Piment, 6 EL. Oliven- oder Sonnenblumenöl, Salz (nach Geschmack hinzugefügt).

Das Heißsalzverfahren besteht aus:

1. Aus kochenden Laktaci in Salzwasser mit Lorbeer und Pfeffer.
2. Die Marinade von den Smoothies trennen und mit Knoblauch, Dill und Johannisbeerblättern in Gläser füllen.
3. Gießen Sie die Salzlösung in einen Behälter mit Pilzen, damit ihre Flüssigkeit vollständig bedeckt ist.
4. Fügt Pflanzenöl hinzu und versiegelt die Deckel.

Nach Abschluss der Prozesse wird empfohlen, die Melker an einem dunklen, trockenen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als + 25 ° C zu lagern.

Und endlich, Die dritte Art, Smoothies zu kochen, ist kaltes Salzen. Mit dieser einfachen Methode können Sie 1 kg Pilze mit 3 EL verarbeiten. Salz, 3 Blätter Lorbeer, 3 Stück Meerrettich, 3 Knoblauchzehen, 3 Nelkenknospen, 6 Erbsen Piment.

Verfahrensalgorithmus:

1. Die Pilze in einer Pfanne mit einer dünnen Salzschicht am Boden verteilen. Hüte Smoothies nach unten gerichtet.
2. Den Pilzen werden Gewürze (Lorbeer, Meerrettich, Nelken, Pfeffer, gehackter Knoblauch) zugesetzt.
3. Dann legen sie wieder das Salz aus, dann wieder die Melker, Gewürze und so weiter, bis die Smoothies vorbei sind.
4. Sie unterdrücken die Smoothies, bedecken sie mit einem Tuch und lassen sie einen Monat lang an einem dunklen Ort. Nach dieser Zeit kann das Gericht verkostet werden.

Rolle in der Medizin

Einige Arten von Melkern werden zur Herstellung verschiedener Arzneimittel verwendet. Zum Beispiel von Lactarius sanguifluus Ein Antibiotikum, Lactarioviolin, das zur Behandlung von Tuberkulose verwendet wurde, wurde isoliert.

Aber Gladysh hat in der Volks- und traditionellen Medizin noch keine breite Anwendung gefunden. Vielleicht aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen wird es eines Tages mehr Aufmerksamkeit von Wissenschaftlern auf sich ziehen.

Möglicher Schaden durch den Pilz

Smoothie gilt zwar als das köstlichste und nahrhafteste Exemplar, kann jedoch den Körper erheblich schädigen. Es ist nicht ratsam, ein köstliches Produkt für Erkrankungen der Leber, Nieren, Gallenwege, Pankreatitis und Geschwüre zu verwenden.

Aufgrund des hohen Gehalts an Purinbasen ist es außerdem verboten, einen normalen Milchmann mit Gicht zu essen. Wenn Sie Diätfutter unterstützen, sind Pilze ebenfalls kontraindiziert, da sie viele stickstoffhaltige Substanzen und grobe Ballaststoffe enthalten.

Wichtig! Es ist strengstens verboten, Kindern unter sieben Jahren, schwangeren und stillenden Frauen Gladysh zu essen. Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen und allergischen Reaktionen sollten einen Arzt konsultieren.

Sehr oft verwirren Pilzsammler giftige Arten und nehmen sie in einen Korb. Das Aussehen von Smoothies ähnelt weißen Ohrringen und weißen Milchseen, die auch bedingt essbar sind. Deshalb, wenn Sie verwirren Lactarius trivialis Bei einem anderen Pilz ist es unwahrscheinlich, dass er vergiftet wird.

Mit dem Smoothie vertraut, können Sie ihn jetzt sicher in Körben sammeln und köstliche Gerichte nach einfachen Rezepten zubereiten. Der gewöhnliche Müller wird nicht nur die Mineralreserven im Körper auffüllen, sondern auch Freude am Essen haben. Geben Sie dieses prächtige Lagerhaus an Vitaminen nicht auf, nehmen Sie Zwiebeln und machen Sie sich auf die Suche nach Pilzen. Vielleicht haben Sie das Glück, etwas zu finden und zu versuchen Lactarius trivialis.