Grüne Tomaten unterscheiden sich von reifen Tomaten nicht nur in der Farbe. Sie enthalten gefährliche giftige Substanzen, wie alle unreifen Früchte der Nachtschattengewächse. Ihre ordnungsgemäße Verwendung kann dem Körper jedoch erhebliche Vorteile bringen. In diesem Artikel werden wir über die nützlichen und schädlichen Eigenschaften unreifer Tomaten sowie darüber sprechen, wie man sie sicher isst.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Geschmack von grünen Tomaten unterscheidet sich vom Geschmack von reifen Tomaten. Unreife Früchte enthalten jedoch viele nützliche Substanzen für den menschlichen Körper. 100 g grüne Tomaten enthalten nur 23 kcal. Die Menge an Fett in dem angegebenen Teil des Produkts beträgt 0,2 g, das Protein beträgt 1,2 g, die Kohlenhydrate betragen 5,1 g. Die Menge an verdaulichen Kohlenhydraten (Mono- und Disacchariden) beträgt 4 g pro 100 g Produkt.

Wissen Sie? Der Geburtsort von Tomaten ist Südamerika. Dort wachsen sie noch in ihrer natürlichen Umgebung.

Die chemische Zusammensetzung unreifer Tomaten umfasst folgende Bestandteile:

• Wasser (ungefähr 93%);
• Ballaststoffe (bis zu 1,1%);
• Asche (ungefähr 0,5%);
• für eine Person notwendige Vitamine der Gruppen A und B, C, E, K, PP;
• verschiedene Makrozellen (Phosphor, Natrium, Calcium, Magnesium, Kalium);
• nützliche Spurenelemente (Eisen, Mangan, Aluminium, Kupfer, Selen, Zink);
• essentielle Aminosäuren (Lysin, Leucin, Phenylalanin, Threonin, Valin, Arginin, Isoleucin, Histidin, Methionin, Tryptophan);
• austauschbare Aminosäuren (Glutam- und Asparaginsäure, Alanin, Serin, Glycin, Prolin, Tyrosin, Cystein);
• fetthaltige Omega-6- und Omega-3-Säuren sowie einfach und mehrfach ungesättigte Säuren (Linolsäure, Palmitinsäure, Ölsäure, Stearinsäure, Linolensäure, Palmitoleinsäure).

Die Wirkung von grünen Tomaten auf den Körper

Viele Menschen sind sich sicher, dass grüne Tomaten überhaupt nicht gegessen werden sollten. Dank der reichhaltigen Vitaminzusammensetzung dieser Gemüsesorten kann ihre Verwendung den menschlichen Körper positiv beeinflussen. Obwohl Sie die schädlichen Eigenschaften dieses Produkts und die Kontraindikationen nicht vergessen sollten. Der gefährlichste Bestandteil dieses Gemüses ist Solanin - eine giftige Substanz, die Lebensmittelvergiftungen und sogar den Tod verursachen kann. Je dunkler die smaragdgrüne Farbe der Tomate ist, desto mehr Solanin enthält sie.

Wichtig! Damit die Verwendung von grünen Tomaten keine negativen Folgen hat, müssen Sie die Maßnahme befolgen und die Tomaten korrekt verarbeiten.

Nutzen und Schaden

• Liste der nützlichen Eigenschaften unreifer Tomaten:
• Immunität unterstützen;
• Beschleunigung der Stoffwechselprozesse im Körper, was zu einer verbesserten Funktion des Verdauungstrakts führt;
• nützlich für Blutgefäße, verhindern das Auftreten von Thrombosen;
• die Bildung und Entwicklung von Krebszellen stören;
• zu einer Erhöhung des Hämoglobins beitragen;
• helfen Gewichtsverlust;
• positive Wirkung auf den Bewegungsapparat;
• die Gehirnaktivität stimulieren, das Gedächtnis stärken;
• den allgemeinen Ton des Körpers und die Stimmung erhöhen;
• zur Verjüngung des Körpers und zur Wiederherstellung der Haut nach Verletzungen beitragen;
• helfen bei der Bekämpfung der Nikotinsucht.

• Sie können als zusätzliches Medikament für solche Krankheiten verwendet werden:
• Krampfadern - Kompressen mit diesem Gemüse helfen, Krampfadern zu reduzieren;
• Diabetes mellitus - helfen, den Zuckergehalt zu normalisieren;
• Gefäßerkrankungen - senken den Blutdruck und entfernen schädliches Cholesterin;
• Erkrankungen des Magens - Wiederherstellung des Säure-Basen-Gleichgewichts;
• Hypertonie - helfen, Ödeme zu beseitigen;
• Verbrennungen - tragen zur schnellen Wiederherstellung der Haut bei.

Wissen Sie? Das allererste Tomatenrezept wurde 1692 in einem italienischen Kochbuch veröffentlicht.

• Lassen Sie uns genauer darüber sprechen, was dieses Gemüse schädlich ist:
• Hohe Solaninkonzentration. Im Körper wirkt sich diese Substanz negativ auf die roten Blutkörperchen aus und verursacht Vergiftungen. Für eine Person mit einem schwachen Immunsystem reicht es aus, 5-6 grüne Früchte zu essen, um Übelkeit und Schwäche zu spüren.
• Eine große Anzahl von Nitraten. Ihr Anteil an unreifen Früchten kann bis zu 11% betragen! Nitrate stören die Leber, was zu einer Vergiftung des Körpers führen kann.
• Sie können eine schwere allergische Reaktion hervorrufen, insbesondere bei Kindern und älteren Menschen.

Gegenanzeigen

Trotz einer langen Liste positiver Eigenschaften können grüne Tomaten bei einer bestimmten Personengruppe kontraindiziert sein. Dieses Gemüse kann in folgenden Fällen nicht verzehrt werden:

• Neigung zu Nahrungsmittelallergien;
• Gicht oder Arthritis - Substanzen, die in grünen Tomaten enthalten sind, können diese Krankheiten verschlimmern;
• Herzkrankheit - gesalzene und eingelegte Tomaten können Schwellungen verursachen;
• Nierenerkrankung - Beim Verzehr von eingelegtem Gemüse bleibt Flüssigkeit im Körper zurück, es können sich Nierensteine ​​bilden.
• Schwangerschaft, Stillzeit - ein hoher Gehalt an Solanin ist gefährlich für die Gesundheit von Kindern.

Wie man es benutzt

Sie können grüne Tomaten nicht roh essen. Einer der abstoßenden Hauptfaktoren ist der unangenehme bittere Geschmack von Gemüse. Aber Sie können es mit Hilfe kleiner kulinarischer Tricks loswerden. Und die gesättigte smaragdgrüne Farbe der Tomaten macht das Erscheinungsbild der Gerichte schön und originell. Unreife Tomaten werden zum Kochen verwendet:

• eingelegte Snacks;
• gefüllte Tomaten;
• gesalzene Gemüsezubereitungen für den Winter;
• würziger Gemüsekaviar;
• Salate;
• Eintöpfe und Gemüseeintöpfe;
• konserviert.

Wichtig! Zwischen der Verwendung von grünen Tomaten und Gerichten, die Fleisch, Fisch, Eier oder Mehlprodukte enthalten, müssen Sie auf jeden Fall eine Pause von mindestens 2 Stunden einlegen.

Neben Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Paprika, Kohl, Knoblauch, verschiedenen Gewürzen und scharfen Gewürzen werden diese Gerichte zubereitet. Zur Herstellung von Marmelade wird das Gemüse mit Rosinen und Nüssen gefüllt und dann in Zuckersirup gekocht.

Video: Eingelegte grüne Tomaten

Wie man den Schaden für den Körper reduziert

Damit der Verzehr von grünen Tomaten sicher ist und nicht zu Vergiftungen führt, muss die Konzentration der darin enthaltenen toxischen Bestandteile verringert werden. Dies kann durch Wärmebehandlung von Tomaten oder deren Einweichen erreicht werden.

Wärmebehandlung

Wenn Sie die grünen Früchte einer gründlichen Wärmebehandlung aussetzen, können Sie den Gehalt an giftigem Solanin erheblich reduzieren. Tomaten werden oft blanchiert. Dies hilft, die maximalen Nährstoffe und die grüne Farbe der Früchte zu erhalten. Zum Blanchieren wird gewaschenes Gemüse einige Minuten lang in kochendes Wasser getaucht.

Das Abdecken des Behälters mit einem Deckel wird nicht empfohlen, um die schöne smaragdgrüne Farbe des Gemüses zu erhalten. Nach der angegebenen Zeit werden die Tomaten aus kochendem Wasser genommen. Sie können sie sofort in einen Behälter mit kaltem Wasser legen, um die Wärmebehandlung der Früchte zu stoppen.

Einweichen

Das Entfernen von schädlichem Solanin aus Tomaten kann auch durch Einweichen in Salzwasser erfolgen. Gewaschene Tomaten werden in einen geeigneten Behälter gegeben und mit Salzwasser gefüllt. Um eine maximale Wirksamkeit zu erzielen, sollte dieser Vorgang mehrmals wiederholt werden, wobei die Kochsalzlösung alle 1-2 Stunden gewechselt wird. Auf diese Weise verarbeitete grüne Tomaten werden für den Körper einer gesunden Person sicher.Bei längerer Einwirkung von Salz verschwindet der unangenehme bittere Geschmack von Gemüse. Die richtige Verwendung unreifer Tomaten ist nicht nur vorteilhaft für den Körper, sondern trägt auch dazu bei, die Speisekarte mit neuen würzigen Gerichten aus diesem Gemüse zu diversifizieren.