Frisches Grün kann jedes Gericht verwandeln, ihm einen bestimmten Geschmack verleihen und optisch dekorieren. Daher fügen viele Hausfrauen jeder Schüssel gehackten Dill, Petersilie und Frühlingszwiebelfedern hinzu. Diese Zutat ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich, da sie eine wertvolle Quelle für Vitamine und Mineralien ist. Was ist die Besonderheit dieser Pflanzen, wie werden sie für die Behandlung und kulinarische Zubereitung verwendet, wie viele und wer kann konsumiert werden - mehr dazu später in diesem Artikel.

Wissen Sie? Die alten Römer verwendeten Dillzweige als duftende Innendekoration, und die Hellenen bereiteten für alle Gelegenheiten heilende Tinkturen daraus vor.

Beschreibung und Eigenschaften von zwei Pflanzen

Dill und Petersilie sind übliche Gewürze, die sowohl frisch als auch trocken verwendet werden. Beide krautigen Pflanzen sind kurzlebig, gehören zur Familie der Umbrella, sind in Gemüsegärten weit verbreitet und haben nützliche Eigenschaften. Verzweigte Stängel aus lockiger Petersilie ähneln Koriander, weshalb sie oft verwechselt werden.

Die Pflanze lebt nicht länger als 2 Jahre, sie zeichnet sich durch ein dickes spindelförmiges Rhizom und glänzend geschnittenes Laub von dunkelgrüner Farbe aus, das sich bis zu einer maximalen Höhe von 30 cm entwickelt. Sie blüht im Hochsommer mit grünlich-gelben Blütenständen.Dill-Einzeltriebe zeichnen sich durch Krümmung und Zirruslaub aus. Mit zunehmendem Alter wird es heller. Die unteren Blattstiele sind breiter als die oberen. Auf dem Höhepunkt der Vegetation kann die Kultur eine Höhe von 1,5 m erreichen, entwickelt sich jedoch häufiger innerhalb eines halben Meters.

Ende Juni erscheinen kleine blassgelbe Blütenstände mit Dolden. Bis September reifen elliptische dunkelbraune Körner aus ihnen. Ein Merkmal von Petersilie und Dill ist eine reichhaltige chemische Zusammensetzung, die gleichzeitig viele Ähnlichkeiten und Unterschiede aufweist. Wofür jedes Kraut nützlich ist, zeigt die folgende Tabelle.

Vorteile und heilende Eigenschaften

Samen und Gemüse von Dill sowie Petersilie werden für medizinische Zwecke geerntet. Diese Pflanzen wirken sich positiv auf den menschlichen Körper aus.

Wichtig! Aufgrund der enthaltenen ätherischen Öle wird nicht empfohlen, frische Petersilie, Dill und Koriander länger als 3 Wochen zu lagern. In diesem Fall ist es besser, die Grüns einzufrieren.

Petersilie

Ein trockenes Produkt unterscheidet sich nicht von einem frischen in der Zusammensetzung der nützlichen Substanzen, sondern erhält eine leichte Bitterkeit im Geschmack. Die Menge bestimmter Vitamine und Mineralien in einem Bündel entspricht dem täglichen Bedarf einer Person.

• Bei regelmäßigem Verzehr von Petersilie liegen folgende Ergebnisse auf der Hand:
• das Immunsystem wird gestärkt;
• die Blutformel und ihre Durchblutung verbessern sich;
• Haut wird gebleicht (zur äußerlichen Anwendung ist das Produkt wirksam bei der Bekämpfung von Altersflecken und Sommersprossen);
• Schlacken und Toxine werden aus dem Körper ausgewaschen (wirkt harntreibend);
• Aufgrund natürlicher Antibiotika (Phytoncide) tritt eine antivirale und antibakterielle Wirkung auf, die bei akuten Atemwegsinfektionen, Mandelentzündungen und Erkältungen hilft (zum Gurgeln wird ein Abkochen empfohlen).
• Die Hautelastizität nimmt zu (Lotionen unter den Augen sind wirksam).
• Die Arbeit der Sehorgane verbessert sich.

Wissen Sie? Im medizinischen Arsenal der französischen Königin Maria de Medici war Petersilie ein besonders wertvolles Mittel, da es das Hauptheilmittel gegen Depressionen und Kraftverlust war.

Dill

Die reichhaltige chemische Zusammensetzung der Pflanze ist der Hauptgrund für ihre weit verbreitete Beliebtheit.

• Duftende Dillzweige sowie daraus zubereitete Aufgüsse und Abkochungen bei regelmäßigem Verzehr sind in der Lage:
• Anämie widerstehen;
• die Abwehrkräfte des Körpers verbessern;
• beschädigte Nagelplatten und Haare reparieren;
• das Sehvermögen leicht erhöhen;
• die Arbeit der Nieren und des Ausscheidungssystems zu etablieren;
• die Ursachen der Schwellung beseitigen;
• Laktation erhöhen;
• Wunden heilen und betäuben;
• Linderung von Entzündungen (wirksam bei Insektenstichen, Rötung der Augenlider);
• den Blutdruck normalisieren;
• den Hautzustand verbessern (befeuchten und straffen);
• Auswurf von Auswurf provozieren;
• Stärkung des Nervensystems, Beseitigung von Schlaflosigkeit und depressiver Verstimmung.

Die Verwendung von Petersilie und Dill

Ärzte empfehlen dringend, täglich frische Kräuter zu sich zu nehmen, unabhängig von der Jahreszeit. Im Winter nimmt die Relevanz mit einem Mangel an Vitaminen und einem erhöhten Risiko für Viruserkrankungen zu. Darüber hinaus können Dill und Petersilie den Zustand der Krankheit lindern oder verhindern. Nicht umsonst schätzten unsere Vorfahren diese Pflanzen in erster Linie als Medizin und erst dann als Gewürz.

Wichtig! Die Frische des Grüns hält länger an, wenn die ungewaschenen Zweige leicht mit Wasser bestreut, in eine Plastiktüte gelegt und in den Kühlschrank gestellt werden. Zuvor ist es wünschenswert, vergilbte und geschwärzte Stängel aus dem Bündel zu entfernen.

Beim Kochen

Ein angenehm würziges Aroma und der spezifische Geschmack von Dill und Petersilie verleihen den kulinarischen Gerichten Würze. Diese Gewürze werden oft in roher, getrockneter, gesalzener und gefrorener Form zugesetzt. Es ist charakteristisch, dass das Kräuterzusatz nach der Wärmebehandlung sein Aroma verliert und daher nach dem Ausschalten des Feuers verwendet wird. Diese Gewürze passen harmonisch zu jeder Mahlzeit. Sie können mit kalten, warmen Gerichten, Gurken, Gurken, Marinaden, Aufläufen, Tees und sogar Süßwaren (für Parfums) kombiniert werden.Junge Dill- und Petersilienstiele sind bei Hausfrauen beliebter. Sie werden frisch verzehrt. Und wenn die Pflanze in die Blütephase eintritt, werden ihre Blätter und Regenschirme zur Erhaltung hinzugefügt. Die dort enthaltenen flüchtigen Produkte wirken sich nicht nur positiv auf den Geschmack des Produkts aus, sondern verhindern auch die Schimmelbildung in Banken. Getrocknete Kräuter werden oft gemischt und im Winter zu Suppen, Müsli, Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt.

Zu Hause können Sie mit der Technologie des Sammelns von Pflanzenmaterialien Mischungen für jeden Geschmack zubereiten. Aromatischer Tee wird aus Dillsamen hergestellt. Es hat einen spezifischen Geschmack und wirkt sich positiv auf die Funktion des Verdauungstrakts aus. Petersilienwurzel ist für das Schmoren von Kartoffeln unverzichtbar. Es wird auch Gemüseeintöpfen und Fleischgerichten zugesetzt, wodurch sie einen besonderen Geschmack erhalten.

Wichtig! Schwangere sollten die Menge an Petersilie und Dill, die sie essen, begrenzen, da dies die Kontraktion der Uterus- und Bauchmuskulatur stimuliert.

Im industriellen Maßstab ätherisches Dillöl Es wird zur Herstellung von Brennereien und Konserven verwendet. In Bezug auf Petersilie in diesem Aspekt gibt es in Russland ein Verbot. Seit 2011 hat Rospotrebnadzor öffentlich die Ungeeignetheit der lockigen Sorte (Petroselinum crispum A. W. Hill) für den Verzehr in Lebensmitteln sowie für die Herstellung biologisch aktiver Zusatzstoffe aufgrund der darin enthaltenen "narkotischen und toxischen Substanzen" angekündigt.Obwohl in fast allen europäischen Ländern mit Ausnahme von Skandinavien sowie in Amerika, Afrika und Fernost das Produkt weit verbreitet und ein wesentlicher kulinarischer Bestandteil ist. Aufgrund der Absicht der öffentlichen Dienste, Petersilie aus dem Verkauf und dem Agrarsektor zu entfernen, begannen viele Verbraucher zu bezweifeln, ob es möglich ist, ihre Stängel zu essen. Die Abteilung reagierte auf die Anliegen der Gesellschaft, indem sie ausschließlich die Schädlichkeit von Pflanzensamen kommentierte.

Wissen Sie? Im antiken Griechenland wurden die Gewinner der Wettbewerbe mit Lorbeer- und Dillkränzen sowie einem Strauß davon ausgezeichnet Dill könnte Frauen gegeben werden. Diese Geste wurde als Zeichen großer Liebe und Hingabe angesehen.

In der Volksmedizin

Als Medizin können Sie frisch gehackte Zweige, Saft, Aufgüsse und Abkochungen verwenden. Einer der Begründer der medizinischen Wissenschaften, Avicenna, hielt diesen Rohstoff für wirksam bei der Bekämpfung von Schluckauf. Und moderne Volksheiler empfehlen es zur Behandlung:

1. Pyelonephritis, Urolithiasis und Gallensteinerkrankung.
2. Magen-Darm-Trakt (Tees und Aufgüsse aus Dillsamen sowie frische Kräuter beider Pflanzen sind wirksam). Zum Beispiel wird gezeigt, dass Kinder mit Blähungen und Koliken einen Sud aus Dillsamen im Verhältnis 1: 2 herstellen.
3. Erkältungen und akute Infektionen der Atemwege. Zum Gurgeln wird empfohlen, eine Infusion von 3 EL zuzubereiten. l gehackte frische Stängel von Dill oder Petersilie und ein Glas kochendes Wasser. Nachdem Sie diese Zutaten kombiniert haben, müssen Sie sie etwa 15 Minuten lang in einem Wasserbad stehen lassen, dann abkühlen lassen und abseihen.
4. Lebererkrankung. Die Therapie besteht in der inneren Aufnahme von Tees, Abkochungen und der oben genannten Infusion. Es ist ratsam, dreimal täglich 80-100 g des Arzneimittels vor den Mahlzeiten einzunehmen.
5. Schlaflosigkeit. Es reicht aus, vor dem Schlafengehen Tee aus Dillsamen mit einem Teelöffel Honig zu trinken.
6. Hypertonie des I-II-Grades, Kopfschmerzen, Herz-Kreislauf-Versagen. Um den Blutdruck zu normalisieren, können Sie sich auf die interne Aufnahme von Infusionen oder das Abkochen von Petersilie beschränken. Trinken hat eine harntreibende Wirkung. Es ist wichtig, die Maßnahme einzuhalten, um die Situation nicht zu verschärfen. Petersilie hilft, den Zustand der Migräne zu verbessern.
7. Entzündungsprozesse in den Sehorganen. Lotionen aus Dill- oder Petersilienkochungen werden empfohlen.
8. Hautkrankheiten, Geschwüre, tiefe und schlecht heilende Wunden. Problemzonen müssen mit einer Abkochung einer hohen Konzentration an Petersilie oder Dill behandelt werden. Es ist besser, aus Samen zu kochen.
9. Hämorrhoiden. In diesen Situationen ist es effektiv, dreimal täglich eine Infusion von Dillsamen in einem Drittel eines Glases aufzunehmen.

Darüber hinaus können Petersilie und Dill die Potenz bei Männern und die Laktation bei Frauen erhöhen. Dies erfordert den Verzehr von möglichst viel frischem Grün sowie das Trinken aus Samen.

Video: Dill in der traditionellen Medizin

Mögliche Kontraindikationen

Petersilie und Dill haben wie jedes Medikament ihre eigenen Nebenwirkungen und Kontraindikationen. Diese Pflanzen sollten bei Menschen, bei denen die Bildung großer Nierensteine ​​diagnostiziert wird, mit Vorsicht behandelt werden. Tatsache ist, dass ein pflanzliches Arzneimittel das Auswaschen von angesammelten Salzen und Sand aus dem Körper stimuliert.

Dies kann die Freisetzung des gebildeten Zahnsteines provozieren - daher ist es sehr wahrscheinlich, dass er dringend chirurgisch entfernt wird. Vorsicht ist auch bei Personen geboten, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden. Grundsätzlich wird die Verwendung von Dill und Petersilie bei Menschen mit niedrigem Blutdruck nicht empfohlen. Andernfalls können Schwindel, Schwäche und Kraftverlust nicht vermieden werden.

Diese Nebenwirkung ist mit der Fähigkeit von Pflanzen verbunden, Blutgefäße zu erweitern und den Druck zu senken. Wenn Sie es nicht mit Portionen übertreiben, schaden beide Pflanzen in keiner Form, sondern sättigen Ihren Körper mit Nährstoffkomponenten. Vernachlässigen Sie dieses Gewürz daher nicht und stellen Sie sicher, dass es zu keiner Jahreszeit vom Tisch verschwindet.