Spargel ist heute beim Kochen aufgrund seines Geschmacks und seiner nützlichen Substanzen, aus denen sich seine Zusammensetzung zusammensetzt, sehr gefragt. Es gibt 3 Hauptarten von Spargel: grün, weiß und lila. Der köstlichste von ihnen gilt als weiß. Überlegen Sie, warum weißer Spargel so nützlich ist, wie man ihn pflanzt und anbaut.

Der Ursprung und die Beschreibung der Kultur

Die alten Ägypter begannen vor mehr als viertausend Jahren, weißen Spargel als Nahrung zu verwenden. Jetzt ist es in europäischen Ländern sehr beliebt und gilt als Delikatesse. Meist werden junge Triebe bis 15 cm Länge verwendet.

Weißer Spargel oder Spargel bezieht sich auf mehrjährige zweihäusige Pflanzen, die Frost vertragen. Männliche Pflanzen bilden Pollen, weibliche Pflanzen bilden Eierstöcke. Die Pflanze blüht im zweiten Jahr, bildet Früchte in Form von roten Kugeln. Erwachsene Pflanzen haben ein massives Rhizom und jeder neue Spross bildet seine Wurzeln. An einer Stelle kann Spargel bis zu 20 bis 25 Jahre alt werden.

Eigenschaften von weißem Spargel

Spargel hat wie jede andere Pflanze positive und negative Eigenschaften.

Nutzen

• Die positiven Eigenschaften von Spargel sind:
• ist ein kalorienarmes Produkt, das für Diäten empfohlen wird.
• entfernt überschüssiges Wasser aus dem Körper;
• enthält Asparagin, das die Arbeit des Herzens unterstützt;
• reinigt den Darm;
• erhöht die männliche Potenz;
• fördert das Wachstum von Knochen und Bindegewebe, und daher ist Spargel für Kinder sehr nützlich;
• normalisiert das Cholesterin im Blut;
• positive Wirkung auf die Entwicklung des Fetus bei schwangeren Frauen.

Harm

• Negative Eigenschaften sind:
• kann Allergien verursachen;
• kontraindiziert bei Menschen mit Diabetes, Urolithiasis, Blasenentzündung, Rheuma.

Wissen Sie? In Großbritannien werden Jungvermählten traditionell mit Spargel behandelt — Pfanne zum Kochen von Spargel.

Kaloriengehalt und Nährwert von weißem Spargel

Der große Wert dieses Lebensmittelprodukts ist sein niedriger Kaloriengehalt, der nur 20 kcal pro 100 g Produkt beträgt. Die Zusammensetzung des BJU ist wie folgt:

• Proteine ​​- 1,9 g;
• Fette - 0,1 g;
• Kohlenhydrate - 3,1 g.

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Nährwert und Zusammensetzung:

• Stärke - 0,9 g;
• Asche - 0,6 g;
• Mono- und Disaccharide - 2,2 g;
• Wasser - 92,7 g;
• organische Säuren - 0,1 g;
• Ballaststoffe - 1,5 g.

Merkmale des wachsenden weißen Spargels

Um Spargel in Ihrem Garten anzubauen, müssen Sie auf die Merkmale achten, die bei diesem Prozess auftreten. Es gibt zwei Möglichkeiten zu wachsen: Samen und Sämling. Zuverlässiger ist die zweite Methode.

Die beste Zeit, um Setzlinge zu züchten

Da die Samen ziemlich lange keimen, sollten die Sämlinge im zeitigen Frühjahr - in der zweiten Märzhälfte - gezüchtet werden.

Samenvorbereitung

Die Samen müssen zuerst in warmem Wasser eingeweicht, mit einem Wachstumsstimulans (einer schwachen Lösung aus Kaliumpermanganat, Energen, Epin Extra) versetzt und 2-3 Tage in der Hitze eingeweicht werden. In diesem Fall sollte das Wasser zweimal täglich gewechselt werden. Danach müssen die gequollenen Samen in ein angefeuchtetes Tuch oder eine Sackleinen gewickelt und weitere 7 Tage aufbewahrt werden. Sie werden regelmäßig angefeuchtet, damit die ersten 1-3 mm langen Sprossen schlüpfen.

Auswahl und Vorbereitung von Behältern

Spargelsamen müssen in vorbereiteten Behältern ausgesät werden: Spezialboxen oder einzelne Plastikbecher mit einem Volumen von 100-200 ml.

Wichtig! Die Farbe des Spargels (weiß, grün) hängt nicht von der Sorte ab, sondern von der Anbaumethode. Weiße Triebe bilden sich unter der Erde, während grüne Triebe sich bilden — auf der Oberfläche des Bodens.

Bodenvorbereitung

Die Hauptanforderung für das Land, in das Spargelsamen gepflanzt werden, ist, dass es leicht und locker sein muss. Es kann unabhängig hergestellt werden, indem Torf, Sand, Mist und Land zu gleichen Teilen aus dem Garten gemischt werden.

Weißen Spargel in einen Behälter säen

Spargelsamen werden bis zu einer Tiefe von 2 cm, 1 Stk. Aussaat. in jedem Glas und wenn in Kisten - dann in einem Abstand von 5-6 cm voneinander. In diesem Fall müssen Sie die Temperatur auf + 25 ° C halten, den Boden jeden Tag befeuchten und die Tanks in der offenen Sonne halten. Nachdem die Samen gekeimt haben, ist es notwendig, die Temperatur auf + 20 ° C zu senken und sie auf Torf zu streuen. Nach 14-15 Tagen sollten die gekeimten Sämlinge gedüngt werden. Im Laufe eines Monats wird der Boden sorgfältig gelockert, und Tassen oder Kisten mit Sämlingen werden regelmäßig der Sonne zugewandt, um ein gleichmäßiges Wachstum zu erzielen.

Video: Spargel für Setzlinge säen

Standortvorbereitung

Da Spargel bis zu 20 Jahre am selben Ort wächst, sollte die Vorbereitung der Beete angesichts der Grundvoraussetzungen dafür sehr verantwortungsbewusst erfolgen:

• Um Setzlinge zu pflanzen, müssen Sie einen ruhigen, sonnigen Ort wählen, der von Wind und Zugluft isoliert ist.
• Spargel mag keine Stagnation des Wassers, daher sollte das Vorkommen von Grundwasser nicht weniger als 1,5 m betragen;
• im Herbst muss das Bett von Unkrautgras und trockenen Pflanzen gereinigt werden;
• tief in 1 Bajonett einer Schaufel graben;
• mit Kompost (pro 1 m² - 15–20 kg), Superphosphat (70 g pro 1 m²) und Kaliumsulfat (40 g pro 1 m²) düngen;
• Im Frühjahr, nachdem der Schnee geschmolzen ist, muss das Land geeggt werden und gleichzeitig 1 g 20 g Ammoniumnitrat und 60 g Holzasche hinzufügen.

Wählen Sie

Die Ernte erfolgt, wenn die Samen in Kisten gesät werden. Wenn die Sämlinge eine Höhe von 15 cm erreichen, werden sie in einen separaten großen Behälter umgepflanzt, wobei die Wurzel in einem Abstand von 10 cm voneinander gekürzt wird.

Regeln für das Pflanzen von Sämlingen in den Boden

Wenn Sie Spargelsämlinge pflanzen, müssen Sie wissen, wie das geht, bevor Sie sie auf offenem Boden pflanzen:

1. Das Pflanzen an einem festen Ort beginnt ab dem Moment, an dem die Sämlinge bis zu einer Höhe von 15 cm sprießen.
2. Die optimale Pflanzzeit ist Anfang Juni, damit sich das Wetter stabilisiert und sich die Erde erwärmt.
3. Zuerst müssen Sie die Sämlinge härten, dh die Sämlinge bei warmem Wetter zunächst 1 Stunde lang an die frische Luft bringen, wobei sich die Zeit auf der Straße auf 12 Stunden erhöht.
4. Um Sämlinge in den Boden zu pflanzen, müssen Sie eine Vertiefung von 30 cm und eine Breite von 40 cm machen und Gänge von 50-60 cm lassen.
5. Lösen Sie den Boden der Furche auf 15–20 cm.
6. Gießen Sie einen Haufen losen Bodens so auf den Boden, dass er sich auf gleicher Höhe mit dem Rand des Lochs befindet.
7. Legen Sie auf eine erhöhte Plattform einen Sämling und kürzen Sie seine Wurzel auf 3-4 cm.
8. Streuen Sie das Loch, verdichten Sie den Boden leicht und gießen Sie ihn.
9. Nachdem das Wasser absorbiert ist, gießen Sie trockene Erde darauf.
10. Um weißen Spargel zu erhalten, müssen Sie unmittelbar nach dem Pflanzen ein 6–8 cm hohes Bett bilden und im nächsten Frühjahr ein bis zu 60 cm hohes Bett anheben.

Wissen Sie? Wenn Sie zwei Spargelstangen aneinander reiben und in diesem Moment ein eigenartiges Quietschen auftritt, bedeutet dies, dass der Spargel frisch ist.

Richtige Pflege des weißen Spargels

Trotz der Art und Weise, wie weißer Spargel angebaut wird, besteht die Pflege aus Standardaktivitäten.

Trockenheit Bewässerung

Es ist notwendig, Spargel regelmäßig zu gießen, oft in kleinen Portionen, und Sie müssen sicherstellen, dass kein Wasser stagniert. Mit der Zeit kann die Bewässerungsmenge reduziert werden, aber bei trockenem Wetter sollten Sie den Boden nicht austrocknen lassen, da dies die Eigenschaften der Triebe verschlechtert: Sie wachsen hart und bitter im Geschmack.

Top Dressing

Die Qualität der Ernte wird durch die Qualität und Menge der Düngemittel bestimmt. Daher ist es notwendig, während der gesamten Lebensdauer Spargel zu füttern, nämlich:

• Einen Monat nach dem Pflanzen müssen die Sämlinge mit Königskerzenlösung (für 1 kg Königskerze - 5-6 Liter Wasser) gewässert werden.
• Wenn die Pflanzen blühen, sprühen Sie sie mit dem Komandor-Insektizid (2 ml pro 5 l Wasser) ein.
• nach der Ernte Ende Juni Spargel mit Superphosphat, Kaliumsalz und Harnstoff düngen (30 g Zubereitung pro 1 m²);
• Anfang Juli mit mineralischen oder organischen Zubereitungen düngen, z. B. Hühnerkot (1 Teil Gülle auf 10 Teile Wasser).
• Fügen Sie vor dem ersten Nachtfrost Superphosphat und Kaliumsalz zum Boden hinzu (jeweils 30 g pro 1 m²).

Lockern und Jäten

Einer der wichtigsten Faktoren beim Anbau von Spargel ist das regelmäßige Jäten und Lösen der Erde. Da weißer Spargel leichten Boden liebt, ist es notwendig, die Erde nach jeder Bewässerung oder jedem Regen ziemlich oft mindestens 8 Mal pro Saison zu lockern. Die Gänge müssen von Unkraut befreit werden, um das Auftreten von Schädlingen und Krankheiten zu verhindern.

Schädlings- und Krankheitsbekämpfung

Die Hauptkrankheiten und Schädlinge des Spargels sind:

1. Wurzelfäule - Dies ist eine Krankheit, die das Spargelwurzelsystem betrifft und zum Tod der gesamten Pflanze führt. Bei geringfügigen Infektionen müssen die betroffenen Stellen mit Fundazolum (10 g pro 10 l Wasser) behandelt und mit einer Plastikfolie abgedeckt werden. Im Falle einer schweren Infektion müssen die Pflanzen zerstört werden.
2. Rost - die schädlichste Krankheit, die sich durch das Auftreten gelber Flecken auf jungen Trieben mit schwarzen Punkten in der Mitte manifestiert. Mit der Zeit verdunkeln sich die Flecken, wachsen und infizieren gesunde Spargelblätter mit ihren Sporen. Durch die Stagnation des Wassers im Boden entsteht eine Krankheit. Sie können dem begegnen, indem Sie vorbeugende Maßnahmen ergreifen: Entfernen Sie die betroffenen Pflanzen aus den Beeten, reinigen Sie die Stelle gründlich von Unkraut, pflanzen Sie starke und gesunde Sämlinge und sprühen Sie auch spezielle Verbindungen ein: „Topas“ (1 Ampulle pro 10 Liter Wasser), „Fitosporin-M“ (200 g pro 500 ml Wasser).
3. Fomoz - Eine Pilzkrankheit, die durch die Bildung brauner Flecken mit einem roten Rand an den Stielen gekennzeichnet ist. Es entsteht durch hohe Luftfeuchtigkeit. Es wird mit Hilfe von Medikamenten wie Fitosporin-M und Fundazol beseitigt.
4. Cercosporosis - bildet graue Flecken auf Spargelblättern, die dicht mit schmutziger Beschichtung bedeckt sind. Es wird in den betroffenen Pflanzengebieten und auf den abgefallenen Spargelresten beobachtet. Es ist sehr wichtig, infizierte Pflanzen rechtzeitig zu zerstören und sie bei den ersten Manifestationen dieser Krankheit mit chemischen Präparaten zu behandeln: Fundazol, Tsineb.
5. Spargel fliegt - 7 mm lange braune Insekten zerstören junge Triebe und legen Eier hinein. Im Falle einer Läsion müssen die erkrankten Triebe abgeschnitten und verbrannt werden. Jährlich im Herbst wird der Boden tief gelockert, um die Fliegenlarven abzutöten.
6. Spargelblattkäfer - ein Käfer von bis zu 5,5 mm Größe, der Blätter und Spargeltriebe frisst. Seine dunkelgrauen Larven verpuppen sich in der Nähe. Die Schutzmethoden bestehen darin, die Käfer morgens in einem speziellen Eimer mit Kerosinwasser zu sammeln und die Triebe nach der Ernte mit Karbofos zu behandeln.
7. Schild - die Larve der Raupe, die den Rücken der Spargelblätter befällt, wonach sie trocknen und abfallen. Für die Ausrottung muss die Pflanze mit einer Lösung aus Waschseife und Salz mit einer großen Läsion - „Karbofos“ (1 Ampulle pro 10 Liter Wasser) - besprüht werden.
8. Spargelcracker - Käfer bis zu einer Größe von 5 cm, die im Anfangsstadium ihrer Entwicklung junge Triebe fressen, legen Eier in den Boden. Sie können zerstört werden, indem der Boden gelockert, Käfer manuell gesammelt oder die Pflanzen mit speziellen Präparaten besprüht werden: Actellik (20 g pro 10 l Wasser), Aktara (1 Beutel pro 3 l Wasser), Karate (1 g pro 10 l) Wasser).

Wichtig! Fast alle Chemikalien müssen unmittelbar vor der Verarbeitung gezüchtet werden, damit sie ihre Eigenschaften nicht verlieren.

Ernte- und Lagermethoden

Die Ernte des weißen Spargels erfolgt im dritten Jahr nach dem Pflanzen auf offenem Boden. Der Prozess selbst ist wie folgt:

• Triebe werden von April bis Juni gesammelt;
• Wenn die Erdkruste steigt und bricht, schöpfen sie die Erde sanft auf, fühlen nach dem Trieb und schneiden ihn ab, wobei 2 cm an der Basis verbleiben.
• die geformten Löcher sind mit Erde bedeckt;
• Triebe werden abgeschnitten, da sie sich alle 2-3 Tage innerhalb eines Monats bilden;
• im dritten Lebensjahr einer Pflanze können Sie in den folgenden Jahren 4-5 Triebe sammeln - bis zu 15 Stück;
• früh morgens oder abends zu ernten, weil sich die Triebe unter dem Einfluss der Sonne schnell verdunkeln;
• Lagern Sie Spargel an einem kühlen, dunklen Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als + 3 ° C in speziellen Körben, die mit angefeuchteter Sackleinen bedeckt sind.
• Da weißer Spargel sehr schnell verdorrt, ist es am besten, ihn am Tag der Ernte zu verkaufen.

Kochmethoden für weißen Spargel

Spargel kann roh oder gedünstet, gekocht, gebacken, sautiert, gedämpft und gegrillt, in Dosen oder eingelegt gegessen werden. Gekochter Spargel wird als Hauptgericht, als Beilage oder als eine der Zutaten für Gerichte wie Suppen, Risotto, Pizza, Spaghetti, Saucen usw. serviert.

Wenn Sie sich ein wenig anstrengen und weißen Spargel in Ihrem Garten anbauen, wird er sich während des Vitaminmangels im Frühjahr als unverzichtbare Quelle für Vitamine und Nährstoffe herausstellen und dank seines raffinierten Geschmacks die tägliche Ernährung von Liebhabern von leckerem und gesundem Essen diversifizieren.