Rübe ist eine nützliche Wurzelpflanze, und ich möchte mich im Winter nicht davon verabschieden. Daher ist dies nicht erforderlich. Heute lernen Sie, wie Sie dieses Produkt richtig einfrieren, um das Maximum seiner nützlichen Eigenschaften zu erhalten und Ihre Ernährung auch in der kalten, „nicht saisonalen“ Jahreszeit zu verbessern.
Wichtig! Beschädigte oder erkrankte Rüben können nicht gelagert werden - sie sind gesundheitsschädlich.
Grundregeln für die Auswahl von Rüben
Bevor Sie mit dem Einfrieren fortfahren, ist es wichtig, auf das Ausgangsmaterial zu achten. Wurzelfrüchte müssen gereift, nicht überwachsen, ausreichend elastisch und dicht sein. Es ist besser, kleine oder mittlere Größen zu verwenden. Die Sorte ist auch wichtig, da es Sorten gibt, die ausschließlich für frisches Grün und junge Triebe entwickelt wurden. Wurzelfrüchte solcher Sorten gefrieren nicht, aber in diesem Fall ist der obere Teil der Pflanze, dh das Grün, zum Einfrieren geeignet.
Wie man Rüben zu Hause einfriert
Wenn Sie das richtige Produkt auswählen, können Sie mit dem Einfrieren beginnen. Der erste Schritt ist die Vorbereitung der Rüben.
Es geht durch vier Stufen:
- Es ist notwendig, die Wurzelpflanze gründlich von Schmutz auf der Schale zu reinigen. Spülen Sie es dazu unter fließendem Wasser ab, lassen Sie es dann eine Weile im Wasser - 10-15 Minuten reichen aus - und waschen Sie den restlichen Schmutz ab.
- Überprüfen Sie die Qualität jeder Wurzelpflanze - es ist ratsam, in naher Zukunft weiche zu verwenden und diese nicht einzufrieren.
- Wurzelgemüse schälen.
- Jetzt sollte das geschälte Produkt auf eine für Sie bequeme Weise geschnitten werden - konzentrieren Sie sich auf das übliche Schneiden, das Sie beim Kochen verwenden.
Wissen Sie? Rübe ist aufgrund des hohen Gehalts an Bernsteinsäure - einem natürlichen Biostimulans - ein ausgezeichnetes Antiseptikum und Antidepressivum.
Der zweite Schritt ist das Blanchieren der Wurzelpflanze, das in sechs Stufen erfolgt:
- In einer großen Pfanne muss das Wasser stark gekocht werden.
- Bereiten Sie gleichzeitig ein weiteres geräumiges Gericht zu: Es sollte das kalteste Wasser enthalten. Für eine niedrigere Wassertemperatur empfehlen wir, Eiswürfel in den Tank zu werfen. Stellen Sie dieses Eisbad nicht weit vom Herd entfernt auf.
- Zubereitetes und gehacktes Wurzelgemüse in kochendem Wasser und dort zwei bis drei Minuten ruhen lassen.
- Nach der angegebenen Zeit muss es mit einem geschlitzten Löffel aus dem heißen Wasser genommen werden, damit heißes Wasser in die Pfanne zurückfließt.
- Als nächstes sollte das Produkt in einen Behälter mit Eiswasser gegeben und dort 2 bis 5 Minuten lang aufbewahrt werden - abhängig von der Größe des Schnitts: Kleinere Stücke kühlen schneller ab, größere Riegel benötigen jedoch mehr Zeit.
- Gießen Sie dann die Scheiben in ein Sieb und lassen Sie es eine Weile stehen, damit das Glas so viel Flüssigkeit wie möglich enthält.
Wichtig! Sie können solche Rohlinge im Kühlschrank aufbewahren. Es ist jedoch wichtig zu verstehen, dass in diesem Fall die Haltbarkeit des Produkts auf drei Wochen reduziert wird.
Danach können Sie die Gemüseernte selbst einfrieren, was in drei Schritten erfolgt:
- Nach dem Waschen und Blanchieren müssen die Scheiben getrocknet werden. Dazu können Sie Küchen- oder Papiertücher verwenden.
- Nach dem Trocknen sollten sie in einen hermetisch verschlossenen Behälter oder einen dichten Beutel mit Verschluss gelegt werden. Der ausgewählte Behälter muss so gefüllt werden, dass ca. 1,5 cm Freiraum verbleiben. Wenn Sie eine Tasche verwenden, müssen Sie die gesamte Luft herauslassen, damit sie so klein wie möglich bleibt. Nur dann kann der Behälter geschlossen oder versiegelt werden.
- Legen Sie die Taschen in den Gefrierschrank.
Mit Rübenabtauung
Das Auftauen ist ein ebenso wichtiger Schritt bei der Vorbereitung der Wurzelfrucht. Rübe bezieht sich auf Produkte, die lange im Gefrierschrank gelagert werden können - bis zu 10 Monate. Wenn die Wurzelpflanze jedoch zu lange im Gefrierschrank bleibt, verliert sie an Geschmack und ist für den Körper weniger vorteilhaft. Daher ist es sehr ratsam, das Produkt zwei bis drei Monate lang zu verwenden, damit es ein Maximum an Vitaminen behält und den Gerichten einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma verleiht.
Es ist auch wichtig, genau die Menge an Produkt zu nehmen, die zur Zubereitung des Gerichts benötigt wird, da die Wurzelpflanze nicht wiederholt eingefroren werden kann. Aus diesem Grund ist es besser, kleine Behälter zum Einfrieren zu verwenden, damit Sie die nach dem Kochen verbleibenden Rüben nicht wegwerfen müssen.
Wissen Sie? War Rübe in der Antike ein weit verbreitetes Produkt unter den ärmsten Bevölkerungsgruppen, so ist sie heute auch in teuren Restaurants zu finden. Mit Hilfe dieser Wurzelpflanze geben die Köche dehydrierte Fleischsaftigkeit und ein reiches Aroma zurück.
Andere Möglichkeiten, um Rüben für den Winter zu retten
Es gibt andere Methoden zur Aufbewahrung von Rüben, dank derer nützliche Eigenschaften erhalten bleiben. Dazu gehören Einmachen und Trocknen - in einem speziellen Trockner für Gemüse oder im Ofen bei niedriger Temperatur. Rübe unterliegt Beizen oder Beizen. Nach solchen Manipulationen mit dem Produkt können Sie es ein Jahr lang verwenden.Auch Rüben können zu Hause frisch gelagert werden. Die Wurzelernte wird im Kühlschrank, Keller, Gemüsegrube oder sogar auf einem verglasten Balkon gelagert, wenn Sie in einer Wohnung wohnen. In diesem Fall müssen Sie die Bestände alle sechs Monate auf Anzeichen von Fäulnis oder Lethargie untersuchen. Sie sollten verdorbene Wurzelfrüchte sofort entfernen. Wenn Sie die Routineinspektion vernachlässigen, können Sie die Ausbreitung von Infektionen oder Krankheiten von einer einzigen infizierten Wurzelpflanze auf die gesamte Kultur beschleunigen.
Nützliche Kochtipps
Das Kochen von Rübengerichten hat einige Geheimnisse, die beachtet werden sollten:
- Damit rohe Rübe nicht bitter ist, muss sie vor Gebrauch mit kochendem Wasser verbrüht werden.
- Rübe passt gut zu vielen Produkten - von Kräutern, Knoblauch und Senfkörnern bis zu getrockneten Aprikosen und Rosinen.
- In roher Form eignet sich dieses Produkt hervorragend zur Herstellung von Salaten.
- Diese Wurzelpflanze kann mit einer Vielzahl von Füllungen gefüllt werden, einschließlich süßer. Zuerst müssen Sie es kochen, bis es zur Hälfte gekocht ist, dann den Deckel abschneiden, den Kern entfernen, die Füllung dort platzieren, mit dem geschnittenen Teil abdecken und im Ofen reifen lassen.
- Rübe mit Honig ist nicht nur ein Leckerbissen, sondern auch ein wirksames Heilmittel gegen Erkältungen.
Jetzt wissen Sie also, wie Sie nicht ohne Vitamine im Winter bleiben können. Befolgen Sie die Grundregeln für die Verarbeitung von Rüben zur Langzeitlagerung und wählen Sie die für Sie am besten geeignete Option - sowohl hinsichtlich der Komplexität als auch des Geschmacks.