Peperoni-Vorspeise ist sowohl am Tages- als auch am Feiertagstisch immer beliebt. Es ist einfach, Gemüse einzulegen. Es ist wichtig, ein bewährtes Rezept und hochwertige Zutaten zu wählen.
Wie man Peperoni auswählt und zubereitet
Zum Beizen werden frische Schoten ohne Anzeichen von Welke, Schimmel oder Fäulnis verwendet. Die beste Wahl sind Sorten mittlerer Schärfe. Sehr scharfe Paprikaschoten werden hauptsächlich zur weiteren Verwendung in anderen Gerichten (Pizza, Salate, Sandwiches) eingelegt. Verwenden Sie für die Zubereitung von Snacks häufig ganzes Gemüse, und das schönste Gericht besteht aus Früchten verschiedener Farben.
Wissen Sie? Der Schweregrad (Schweregrad) wurde vom Chemiker Scoville vorgeschlagen und basiert auf dem Capsaicin-Alkaloid-Gehalt in Pfeffer. Am Ende der Liste steht süßer Paprika, und die schärfsten sind die Sorten Chili Pepper X und Dragon's Breath.
Eingelegte Peperoni-Rezepte
Eingelegte Paprikaschoten sind ein traditioneller Snack in vielen nationalen Küchen. Rezepte aus Georgien und Armenien sind seit langem bekannt und werden häufig von Hausfrauen verwendet. Sie können auch ein Gericht mit Honig für die Aufbewahrung im Kühlschrank zubereiten oder Gemüse für die Langzeitlagerung für den Winter mit Tomaten aufbewahren.
Einfaches Rezept
2 Dosen pro 1 Liter 30 Minuten
Knoblauch und Zweige mit Dillsamen
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Die Gläser werden in kochendem Wasser sterilisiert oder gedämpft, genauso wie Sie es mit den Deckeln tun müssen. An den Schoten den Stiel abschneiden.
- Vorbereitetes gewaschenes Gemüse wird mit kochendem Wasser in eine praktische Schüssel gegossen und mit einem Deckel abgedeckt.
- Nach 5-7 Minuten ist das Wasser abgelassen.
- Paprika wird fest in einem Behälter ausgelegt.
- Die Marinade aus Wasser und Gewürzen wird zum Kochen gebracht, 5 Minuten gekocht und sofort ganz am Hals in Gläser gegossen.
- Nach dem Gießen müssen die Abdeckungen sofort mit einem speziellen Schlüssel aufgerollt oder fest eingewickelt werden, wenn Dosen mit Drehgewinde verwendet werden. Dann werden die Dosen auf den Kopf gestellt und an den ausgewählten warmen Ort gestellt, bedeckt mit einer Decke oder Decke. In dieser Position sollte das Werkstück einen halben Tag oder eine halbe Nacht verbringen.
Wichtig! Für Menschen mit Gastritis, Kolitis oder Magengeschwüren sollten solche würzigen Gerichte von Ihrer Ernährung ausgeschlossen werden!
Keine Sterilisation
1 Dose pro 1 Liter 15–20 Minuten
Peperoni
1 kg
Nährwert pro 100 g:
- Geschälte und gewaschene Schoten sind fest in einem Glas verpackt.
- In einer Pfanne mit Zucker und Salz erhitzen, bis sie vollständig aufgelöst sind.
- Essig und Gewürze hinzufügen, zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen.
- Die Marinade wird abgekühlt und in Fruchtfleisch gehackter Knoblauch hinzugefügt.
- Dill und Petersilie werden mit einem Messer fein gehackt und der Marinade hinzugefügt.
- Gießen Sie Pfeffer mit Marinade und schließen Sie den Deckel fest.
- Die Bänke werden mehrere Tage lang in den Kühlschrank gestellt und bestimmen die Bereitschaft des Produkts durch Ändern der Farbe der Schalen.
Mit Honig
2 Dosen pro 1 Liter für 10-15 Minuten
Nährwert pro 100 g:
- Gewaschene Früchte werden in saubere Gläser (mit Schwänzen) gegeben.
- Essig, Honig, Salz und Zucker in Wasser auflösen und zum Kochen bringen.
- Gießen Sie Pfeffer mit kochender Marinade und schließen Sie die Gläser sofort oder rollen Sie sie auf.
- Gekühlte Behälter werden an einem kalten Ort gereinigt.
Wichtig! Arbeiten Sie mit Paprika nur mit Schutzhandschuhen. Das Schneidebrett und das Messer werden dann gründlich gewaschen.
In Tomaten
2 Dosen pro 1 Liter 45-60 Minuten
gemahlener schwarzer Pfeffer
¼ TL
Knoblauch (ca. 30 g)
1 Kopf
Pflanzenfett
2 EL. l
Nährwert pro 100 g:
- Die Schoten werden zusammen mit den Samen und dem Stiel verwendet, sie müssen gewaschen und leicht getrocknet werden. Tomatensaft wird zum Kochen gebracht.
- Gewürze hinzufügen und 15–20 Minuten unter dem Deckel kochen.
- Pfeffer hinzufügen und weitere 15 Minuten unter Rühren kochen.
- Der Knoblauch wird gemahlen und mit Öl zu der Mischung gegeben.
- Lorbeerblätter werden weggeworfen und Essig gegossen, mischen.
- Die fertige Mischung wird in sterilisierte Gläser gegossen und aufgerollt, dann langsam abgekühlt und an einem kühlen Ort gereinigt.
Wenn nach dem Nähen eine zusätzliche Tomatenmarinade übrig bleibt, kann diese in ein separates Glas gegossen und zur Zubereitung verschiedener Gerichte (Sauce, Borschtsch usw.) verwendet werden.
Auf Armenisch
3 Dosen pro 1 Liter
Salz (keine Folie)
4 EL. l
Nährwert pro 100 g:
- Es wird empfohlen, für dieses Rezept Paprika mit den dicksten Wänden zu verwenden. Schälen Sie sie. Dies kann nach 2-3 Minuten Blanchieren in kochendem Wasser oder Backen im Ofen erfolgen. Die Schoten werden vollständig mit dem Stiel verwendet.
- Wasser, Essig, Butter, Zucker und Marinadensalz mischen und zum Kochen bringen.
- Gehackter Knoblauch in sterilisierte Behälter geben.
- Kochen Sie das Gemüse in kleinen Portionen in einer Marinade 2-3 Minuten lang.
- Gekochten Pfeffer in einem Behälter fest falten.
- Gießen Sie die Dosen mit kochender Marinade und rollen Sie sie auf.
Wissen Sie? Die Farbe des Pods spiegelt nicht seine Schwere wider. Beispielsweise sind würzige Jalapenos von hellgrüner Farbe für ihren würzigen Geschmack bekannt.
Auf Georgisch
3 Dosen pro 1 Liter 30-40 Minuten
grüne Schoten
2,5 kg
Wein leichter Essig
2 EL.
Petersilie und Koriander
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Die Früchte sind leicht eingeschnitten, um das Beizen zu beschleunigen.
- Essig mit Öl und Gewürzen in einem Topf kochen.
- Der Pfeffer wird (jeweils zur Hälfte) in kochende Marinade getaucht und 8 Minuten gekocht. Eingelegte Früchte werden in eine Schüssel gegeben.
- Die Marinade wird abgekühlt und mit Gemüse und Knoblauch versetzt, dann erneut erhitzt und 3 Minuten gekocht.
- Gießen Sie Gemüse mit einer heißen Marinade, decken Sie die Schüssel mit einem Deckel der Unterdrückung ab, kühlen Sie ab und stellen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank.
- Nach 24 Stunden werden die Schalen fest über die Gläser gelegt, mit Deckeln bedeckt und zur Aufbewahrung an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt.
Nützliche Kochtipps
Verwenden Sie die folgenden Empfehlungen, um leckere und gesunde Zubereitungen zu erhalten:
- Mit den Grundanteilen Wasser und Essig können Sie der Marinade Zitronenschale und Saft, Minze, Meerrettich, Zimt und andere Gewürze hinzufügen.
- Sie können der Konservierung kleine Kirschtomaten in verschiedenen Farben hinzufügen.
- Snacks werden bequem in kleinen Gläsern bis zu 1 Liter zubereitet;
- Banken können in der Mikrowelle sterilisiert werden. Dazu werden sie zu einem Drittel mit Wasser gefüllt und die Mikrowelle 10-15 Minuten lang mit voller Leistung eingeschaltet.
- Die nach den Rohlingen verbleibenden Schoten können mit Pflanzenöl (Oliven oder Sonnenblumen) gegossen und 2-3 Wochen an einem kühlen Ort ziehen gelassen werden.
Eigenschaften und Haltbarkeit
Sterilisiertes Gemüsekonserven kann in einem trockenen Raum bei Temperaturen bis zu +15 ° C gelagert werden. Ein Schrank außerhalb von Heizgeräten oder Keller ist am besten geeignet. Werkstücke ohne Sterilisation müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die durchschnittliche Haltbarkeit von Gemüsezubereitungen beträgt 1 Jahr. Eingelegte Instant-Lebensmittel, die bei +2 ° C gelagert werden, können sechs Monate lang verwendet werden. Eingelegte Peperoni sind leicht zu kochen, Sie müssen jedoch die Grundregeln für die Konservierung und Verarbeitung von Früchten einhalten. Würziges Gemüse ist besonders in den kälteren Monaten beliebt, wenn sein wärmender Geschmack Sie aufmuntern kann.
