Im Herbst beginnt die lang erwartete Zeit des Sammelns verschiedener Früchte, unter denen Zwiebeln traditionell als eine der beliebtesten Kulturen gelten. Die Pflanze wird überall für Lebensmittel verwendet und kann für einige Gerichte als einer der Hauptbestandteile dienen. Die Lagerung von Zwiebeln im Winter ist nicht einfach, da sich die Kultur nicht durch eine erhöhte Lagerfähigkeit auszeichnet. In diesem Artikel werden die Grundregeln für die Ernte von Gemüse für den Winter ausführlich erläutert und die Technologie für die Lagerung in einem Keller oder Keller beschrieben.
So bereiten Sie Zwiebeln für die Langzeitlagerung vor und trocknen sie
Für die meisten Gärtner bleibt es ein Rätsel, ob im Herbst gesammelte Zwiebeln bis zur nächsten Saison konserviert werden können. Oft ist dieser Prozess selbst für erfahrene Gemüsebauern recht kompliziert, da die Kultur von Natur aus nicht zu einer langfristigen Erhaltung neigt und ihre saftigen Früchte eine ideale Voraussetzung für die Entwicklung einer Vielzahl von Mikroorganismen sind. Bei richtiger Vorbereitung kann die Sturheit der Ernte jedoch um ein Vielfaches erhöht werden.
Zunächst müssen die Zwiebeln korrekt eingesammelt werden, um Schäden an den Früchten zu vermeiden. Dellen, Schnitte und andere Verletzungen führen meist innerhalb weniger Tage zum Verfall und zum Auftreten schädlicher Herde für die gesamte Ernte. Um dies zu vermeiden, werden die Zwiebeln so sorgfältig wie möglich aus den Betten entfernt.
Dafür:
- Um jeden Fötus herum müssen mehrere Vertiefungen vorgenommen werden. Dies hilft, die Bodenbedeckung zu stören und das Verfahren um ein Vielfaches zu vereinfachen.
- Jede Glühbirne wird vom Schwanz mit leichten und gleichmäßigen Bewegungen aus dem Boden gezogen. Es ist verboten, die Glühbirne mechanischen Einflüssen auszusetzen.
- Nachdem die Früchte extrahiert wurden, müssen sie in einen gemeinsamen Korb oder auf den Boden gelegt werden. Es wird jedoch nicht empfohlen, Zwiebeln zu werfen oder sie von einem Behälter in einen anderen zu gießen.
Wenn zu diesem Zeitpunkt Niederschläge beobachtet werden, kann die Ernte in jedem trockenen, warmen und belüfteten Bereich getrocknet werden. Wenn Sie keine zusätzliche Zeit zum Trocknen der Früchte haben, können Sie die Express-Methode verwenden. Dazu werden die Zwiebeln mehrere Tage bei einer Temperatur von +25 ... + 35 ° C getrocknet und anschließend 12 Stunden in speziellen Trocknern oder einem Ofen auf + 45 ° C erhitzt. So können Sie überschüssige Feuchtigkeit sofort beseitigen, was eine der wichtigsten Sicherheitsgarantien ist.
Sobald die Früchte getrocknet sind, müssen sie geschnitten werden. Die Wurzeln sind vollständig entfernt, ein kleiner Schwanz von etwa 5 cm Länge bleibt von den Spitzen übrig. Auch in diesem Stadium werden die Zwiebeln von überschüssiger Schale geschält. Die geschälten Zwiebeln werden sorgfältig sortiert, für dichtes Legen sind nur dichte Früchte geeignet, ohne Beschädigungen, Flecken und andere Pathologien. Die zurückgewiesene Ernte wird an einem separaten Ort platziert. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Lampen nach Größe in große und kleine sortiert werden, wonach sie in getrennten Behältern platziert werden. Danach ist die Ernte ziemlich bereit für den Winter.
Welche Zwiebelsorten werden besser gelagert?
In vielen Fällen wird die Stagnation der Kulturpflanzen nicht nur durch die Vorbereitung auf die Winterlegung, sondern auch durch die Sortenmerkmale beeinflusst. Daher sollte dieses Merkmal beim Anbau einer Kultur berücksichtigt werden, insbesondere wenn im Garten verschiedene Hybriden angebaut werden. Süße Sorten haben die geringste Haltbarkeit, auch unter optimalen Bedingungen, vorbehaltlich aller Ernteregeln, sie bleiben nur wenige Monate nach der Ernte frisch.
Wichtig! Frühlingssorten sind länger haltbar als Wintersorten. Dies muss beim Anbau und Anpflanzen der Kultur berücksichtigt werden. Darüber hinaus sind Früchte, die eher mit Zwiebelsätzen als mit Samen angebaut werden, besser konserviert.
Für langfristige Einsparungen werden die sogenannten "brennenden" Gemüsesorten als am besten geeignet angesehen. Eine solche Ernte kann die aromatischen und geschmacklichen Eigenschaften bis Mitte des Frühlings dauerhaft bewahren. Zwiebeln enthalten bestimmte Substanzen, die als flüchtig bezeichnet werden. Neben dem würzigen Aroma und dem akuten Geschmack haben die Verbindungen bakterizide Eigenschaften, die eine natürliche Abwehr gegen den Hauptfeind der Zwiebeln schaffen - eine Vielzahl von Pilzen und anderen parasitären Mikroorganismen.
Optimale Lagerbedingungen
Fast jeder kühle Ort ist für die Aufbewahrung von Glühbirnen geeignet. Neben einem Gemüseladen, einem Keller und einem Keller lagern Besitzer von Privathäusern diese häufig sogar im Untergrund gut beheizter Räume. Die Hauptregel für eine erfolgreiche Zwiebelkonservierung ist eine gute Belüftung. Früchte vertragen keine hohe Luftfeuchtigkeit, was häufig zu vorzeitigen Schäden führt.
Der optimale Feuchtigkeitsindikator liegt im Bereich von 80–85%, er wird durch regelmäßige Belüftung des Lagerplatzes oder durch ein ordnungsgemäß ausgelegtes Belüftungssystem erreicht. Besonderes Augenmerk sollte auch auf die Lagertemperatur gelegt werden, der optimale Indikator liegt im Bereich von 0 ... + 3 ° С. Höhere Temperaturen im Laufe der Zeit führen zur Keimung der Kultur.
Dies ist für ihn nicht nur mit Verfall behaftet, sondern auch mit einem starken Rückgang des Geschmacks. Die Minustemperatur ist nicht weniger zerstörerisch, sie führt zur Zerstörung von Geweben und Zellen. Wenn die Glühbirnen aufbewahrt werden, sollten sie vor Lichteinwirkung geschützt werden. Intensive Beleuchtung, insbesondere bei direkter Sonneneinstrahlung, regt die Keimung von Früchten an. Dies wirkt sich wie bei Hitze dramatisch auf die Qualität der Ernte und ihre Sicherheit aus.
Wichtig! Wenn die Glühbirne nicht manuell herausgezogen werden kann, muss sie vorsichtig mit kleinen Gartenwerkzeugen ausgegraben werden, um Beschädigungen zu vermeiden.
Möglichkeiten, Zwiebeln im Keller zu lagern
Zwiebeln werden heute auf vielfältige Weise gelagert, dafür werden sowohl traditionelle Behälter als auch Seitenbehälter aus anderen Produkten verwendet. Ihre Hauptbedingung ist eine hohe Dampfdurchlässigkeit. Bei richtiger Verlegung können süße Zwiebelsorten bis zu 3 Monate haltbar gemacht werden, aber würzigere und würzigere Gemüsesorten können nach der Ernte 6 Monate lang ihre Frische nicht verlieren.
Plastik- oder Holzkisten
Schachteln aus Kunststoff oder Holz sind einer der gebräuchlichsten und bequemsten Behälter für die Aufbewahrung von Gemüse. Sie ermöglichen eine gute Belüftung und sparen freien Platz im Keller. In solchen Behältern schlafen die Früchte mit einer Schichtdicke von bis zu 50 cm ziemlich dicht ein. Stellen Sie die gefüllten Kisten auf verschiedene Stützen oder Gestelle, ohne mit den Wänden oder dem Boden des Kellers in Berührung zu kommen. Dies führt zu einer Ansammlung von Feuchtigkeit und einer baldigen Verrottung der Ernte.
Leinentaschen
Behälter aus Leinensäcken funktionieren nach dem gleichen Prinzip wie die Kisten, erfordern jedoch keine speziellen Stände. Gefüllte Säcke können unter der Decke aufbewahrt und an den Tragkonstruktionen des Kellers befestigt werden. Um den Winter auf diese Weise mit einem Lesezeichen zu versehen, verwenden Sie kleine Leinentaschen aus natürlichem Stoff.
Kunststoffe sind in diesem Fall nicht geeignet, sie können überschüssige Feuchtigkeit nicht entfernen und führen häufig zu Fäulnis der Glühbirnen. Die Zwiebeln sind nicht fest in die Säcke gefüllt, eine Lasche sollte nicht mehr als ein paar Kilogramm enthalten, und die Regel ist besonders relevant: Je kleiner die Säcke, desto länger wird die Ernte gelagert.Wissen Sie? Zwiebel war eine der ältesten Kulturpflanzen und wurde im alten Indien, China und Ägypten vor etwa 5-6.000 Jahren aktiv als Nahrung verwendet.
Nylonstrümpfe oder Strumpfhosen
Zwiebel Lesezeichen von Nylonstrümpfen oder Strümpfen sind fast jedem bekannt. Obwohl solche Materialien vor nicht allzu langer Zeit im Gemüseanbau verwendet wurden, nimmt ihre Beliebtheit im Laufe der Jahre nur zu. Trotz des künstlichen Ursprungs zeichnen sich solche Materialien durch eine poröse Struktur aus, die eine hervorragende Umgebung für die Konservierung von Zwiebeln schafft.
Die Aufbewahrung solcher Früchte ist recht einfach. Sie werden mehrere Kilogramm in alte Strümpfe gestopft und dann in einem Abstand von mindestens 30 cm über dem Boden näher an der Decke aufgehängt. Die Methode der isolierten Lagerung trägt dazu bei, die Haltbarkeit von Zwiebeln zu verbessern. Erstellen Sie dazu in Kapronstrumpfhosen für jeden Fötus einen separaten Beutel, der von anderen Knoten isoliert ist. Bei Bedarf wird jeder Beutel mit den Früchten abgeschnitten, während die gesamte Paarung intakt bleibt.
Eierbehälter
Nur wenige Menschen wissen es, aber Eierbehälter gelten als nicht weniger effektiv, um Zwiebeln zu sparen. Zu diesem Zweck wird in jede Zelle eine Glühbirne eingesetzt, wonach die Schalen zu Gestellen oder Stützen bewegt werden.
Diese Methode ist besonders effektiv, wenn keine Behälter für die Lagerung von Gemüse vorhanden sind. Ihr Hauptnachteil ist jedoch die Begrenzung der Größe der Früchte. Diese Methode spart nur kleine oder mittlere Glühbirnen.Wissen Sie? Während des Baus der Cheops-Pyramide waren Zwiebeln einer der Hauptbestandteile der Lebensmittelarbeiter. Die Pflanze half dabei, die Kraft wiederherzustellen sowie die Immunität und Resistenz des Körpers gegen schädliche Faktoren zu erhöhen.
Strickwaren oder Zöpfe
Die sogenannten Strickwaren gelten als eine der ältesten Methoden, um Zwiebeln für die Langzeitlagerung zu markieren. Sie wurden lange vor dem Aufkommen moderner Prinzipien des Gemüseanbaus verwendet. Es gibt zwei Möglichkeiten, diese Methode mit einem Lesezeichen zu versehen. Zuerst wird eine enge Schnur an die Schwänze der Zwiebeln gebunden, wonach die Früchte in kleinen Gruppen von mehreren Dutzend Stücken zusammengebunden werden. Sie sind auch während des Schnittes auf den zweiten vorbereitet - sie verkürzen ihre Luftteile nicht, wodurch Sie einen langen und starken Schwanz erzeugen können. Nach dem Trocknen binden die Zwiebeln 10–20 Teile zu charakteristischen Zöpfen. Unabhängig von der Webmethode werden Wintergrenzen in der Nähe der Decke in Schwebe gelagert.
Mögliche Probleme bei der Lagerung
Nicht viele schaffen es, Zwiebeln bis zu einer neuen Ernte zu retten, für die meisten bleibt es eine ziemlich schwierige Aufgabe, optimale Lagerbedingungen für das Gemüse zu schaffen. In den meisten Fällen führt dies zu vielen Problemen und unerwünschten Faktoren, die die Stagnation der Pflanzen um fast die Hälfte reduzieren. Sie müssen sich daher vor dem Verlegen im Winter gründlich vorbereiten und Möglichkeiten zur Vermeidung möglicher Probleme ermitteln.
Die wichtigsten Methoden zur Verhinderung von Problemen bei der Zwiebelkonservierung sind:
Beschreibung | Präventionsmethoden |
Feuchtigkeit | Zwiebeln sollten mit Sägemehl oder gehackter Asche in einer Menge von 200 g / 10 kg Gemüse bestreut werden. |
Verrottende Ernte | Alle Früchte müssen gut getrocknet sein, im Keller sollte der Zugang zu frischer Luft angepasst werden. Vor dem Verlegen der Zwiebeln werden sie mit Biofungiziden (Fitosporin-M oder Analoga) behandelt. |
Zwiebel sprießen | Der untere Teil der Frucht (der Ort des Wurzelsystems) wird mit Ton überzogen und dann gut getrocknet. |
Der Keller ist der beste Ort, um Zwiebeln zu lagern. Unter diesen Bedingungen können Sie das optimale Mikroklima schaffen, um die Früchte der Pflanze den ganzen Winter über zu retten. Hierzu ist es jedoch erforderlich, ein optimales Temperaturregime im Raum sowie Feuchtigkeit und Beleuchtung zu schaffen. Darüber hinaus sollte vor einer langen Pflanzung auf die kultivierte Sorte geachtet werden, da viele Hybriden die Frische nur für kurze Zeit erfreuen können.