Im Laufe der langjährigen Beliebtheit des Einlegens von Gurken haben sich viele köstliche und originelle Rezepte angesammelt. Das Hauptkriterium, anhand dessen die Qualität der Nähte bewertet wird, ist die knusprige Qualität der Grüns. Wenn Sie die richtigen Früchte auswählen und das beschriebene Rezept verwenden, kann ein Kochanfänger diese Eigenschaft erreichen.
Auswahl und Zubereitung von Gurken
Für eine gleichmäßige Naht von ungefähr gleicher Größe (bis zu 12 cm Länge) sollten regelmäßige grüne Blätter ohne Beschädigung, Flecken auf der Schale, Anzeichen von Fäulnis und schwarze Pickel ausgewählt werden.
Es ist notwendig, Gurken von Sorten zu kaufen, die zum Salzen geeignet sind, z. B. Altai, Beregovoi, Magnificent F1, Salting F1, Courage F1, Nightingale F1 und andere.Wichtig! Weiße Pickel weisen darauf hin, dass Gurken zu Salatsorten gehören, die nicht zum Einmachen geeignet sind.
Der Prozess der Zubereitung der Früchte besteht aus gründlichem Waschen, 4-5 Stunden Einweichen in kaltem Wasser und vollständigem Trocknen.
Kochutensilien
Zum Einlegen von knusprigen Gurken in Tomatenmark lohnt es sich, folgende Zutaten zuzubereiten: 4-Liter-Dosen, 4 Metalldeckel zum Nähen, einen Siegelschlüssel, 1-2 Esslöffel, einen Messbecher, einen Topf für 3-5 l, einen Topf für 10 l und ein Handtuch (Tuch) auf den Boden der Pfanne.
Wissen Sie? Die Konservierung als Methode zur Langzeitkonservierung von Produkten wurde erstmals 1809 von einem französischen Kochspezialisten, Nicolas Upper, patentiert. Zuvor wurden Produkte nur durch Salzen und Trocknen gerettet.
Wie man Gurken in Tomatensauce für den Winter ohne Sterilisation einlegt
30-40 Minuten
Piment
12–16 Erbsen
schwarze Johannisbeere Blätter
4-8 Stk.
Nährwert pro 100 g:
- Gießen Sie Salz, Zucker und Tomatenmark in 1,6 Liter Wasser.
- Mische.
- Kochen.
- Kochen Sie einige Minuten lang, bis sich die Hauptbestandteile aufgelöst haben.
- Decken Sie die Pfanne ab.
- Die Marinade abkühlen lassen.
- Blätter verarbeiten und mit kochendem Wasser dillen.
- Waschen und sterilisieren Sie die Gläser, indem Sie sie mit kochendem Wasser (5 Minuten) / Dampf (12 Minuten) / in der Mikrowelle (3 Minuten) / Kaliumpermanganatlösung / Ofen behandeln, auf 120 ° erhitzt (12 Minuten).
- Kochen Sie die Deckel.
- In Gläser werfen: Dill - 1 Zweig, Johannisbeerblätter - 2 Stk., Pfeffer - 3-4 Stk., Knoblauch (ganz oder gehackt) - 1-2 Zähne.
- Füllen Sie den Behälter mit Gurken und verschließen Sie diese. Legen Sie größere auf die Unterseite, kleinere auf die Oberseite.
- Gießen Sie die Marinade.
- Mit Deckeln abdecken.
- Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf mit Wasser, dessen Boden zuvor mit einem Tuch bedeckt war.
- Lassen Sie sie 10 Minuten in kochendem Wasser.
- Rollen Sie die Deckel auf.
- Auf den Kopf stellen.
- Mit einer Decke, einem Handtuch oder einer Decke umwickeln.
Videorezept
Wie man Gurken in Tomatensauce für den Winter ohne Sterilisation mariniert
Wichtig! Nach Abschluss der Sterilisation sollten die Dosen und Deckel bis zum Ende getrocknet werden. Legen Sie keine Früchte in feuchte Behälter.
Merkmale der Lagerung von Gurkenrohlingen
Die Ernte für den Winter sollte 1-2 Jahre lang bei Temperaturindikatoren von –1 ° C bis + 10 ° C, nicht zu hoher Luftfeuchtigkeit und ohne Sonnenlicht aufbewahrt werden. Je höher die Temperatur, bei der die Konservierung gelagert wird, desto kürzer ist ihre Haltbarkeit.
Ideale Lagerräume für Dichtungen — Keller, Keller, überdachter Balkon, unbeheizte Loggia. Sterilisierte Knüppel können drinnen aufbewahrt werden - in der Speisekammer, im Zwischengeschoss, in Küchenschränken.
Wissen Sie? Die längsten Gurken der Welt gehören zu den chinesischen Arten. Sie werden 1,5 bis 1,8 m lang. Die Chinesen und Japaner bauen sie auf den Dächern von Häusern an und verpflanzen sie dann auf offenes Gelände.
Wir hoffen, Sie genießen dieses köstliche und einfache Rezept zum Einlegen von Gurken mit Tomatenmark. Für diejenigen, die schärfere Werkstücke mögen, können Sie es mit Paprika hinzufügen.
