Rosa Lachs ist nicht nur für seinen hervorragenden Geschmack bekannt, sondern auch für eine Vielzahl von Substanzen, die für den menschlichen Körper nützlich sind: Dazu gehören Vitamine der B-Gruppe, C-, E-, Mikro- und Makroelemente sowie ein Komplex von Aminosäuren. Fisch ist aufgrund der großen Menge an Protein sehr nahrhaft - etwa 60% davon sind darin enthalten. Das Vorhandensein mehrfach ungesättigter Fettsäuren Omega-3 fördert die Erneuerung der Körperzellen. Aufgrund der leuchtend orangefarbenen Farbe des Fruchtfleisches wird rosa Lachs als roter Fisch bezeichnet. Informationen darüber, welche Rezepte von Hausfrauen und Fachleuten zum Kochen köstlicher, nahrhafter rosa Lachsschnitzel verwendet werden, finden Sie im Rest dieses Artikels.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Für die Zubereitung von Schnitzel können Sie selbst fertiges Hackfleisch oder Schlachtkörper kaufen. Vor der Wärmebehandlung wird der Fisch aufgetaut, gereinigt, Kopf, Schwanz, Haut, Flossen abgeschnitten, entkernt, das Filet vom Kamm und den Knochen getrennt. Die Verwendung von Semmelbröseln ist obligatorisch, wenn Sie eine Delikatesse mit einer knusprigen Kruste zubereiten. Die diätetische Version des Gerichts sieht ihre Verwendung nicht vor, da sie zusätzliches Fett aufnehmen. In beiden Fällen wird es jedoch sehr lecker.
Der Kaloriengehalt von rosa Lachsfleisch beträgt 140–170 Kilokalorien, abhängig von dem Rezept, das für die Zubereitung verwendet wird, weshalb es als Diätprodukt gilt.
Wie man rosa Lachsschnitzel kocht
Das Gericht zeichnet sich durch einen reichen und delikaten Geschmack sowie schnelles und einfaches Kochen aus. Wir bieten Ihnen Rezepte an, die den gesamten Prozess Schritt für Schritt beschreiben. Mit dieser Anleitung können Sie ein leckeres und gesundes Gericht zubereiten.
Im Ofen
630 Minuten
Zwiebelkopf
1 Stck
Weißweizenbrot
2 Scheiben
raffiniertes Sonnenblumenöl
20 ml
Semmelbrösel
100 g
Nährwert pro 100 g:
- Das Brot mit Milch einweichen.
- Den mittleren Zwiebelkopf schälen, waschen und trocknen. Dann in vier Teile schneiden und zusammen mit dem gepressten Brot in einem Mixer mahlen.
- Die frischen Kräuter fein hacken, abspülen und zuerst trocknen. Verwenden Sie alles, was verfügbar ist - Dillblätter, Petersilie, Basilikum, Koriander.
- Kombinieren Sie das Hackfleisch, gehackte Zwiebeln, Brot, Gemüse in einem tiefen Behälter.
- Fügen Sie das Ei, die saure Sahne, das Salz und den Pfeffer hinzu.
- Mischen Sie alle Komponenten vorsichtig.
- Dann werden runde, leicht abgeflachte Kugeln aus einer homogenen Masse gebildet und zu Paniermehl gerollt. Die Hände werden regelmäßig angefeuchtet, damit die Mischung nicht an ihnen haftet.
- Nehmen Sie ein Backblech, fetten Sie es mit Sonnenblumenöl ein und füllen Sie es mit geformten Kugeln.
- Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und die Pfanne hineinstellen. 25 Minuten backen.
- Kartoffelpüree und Sauce ergänzen das warme Gericht perfekt.
Mit Fett
530 Minuten
raffiniertes Pflanzenöl
20 ml
gemahlener schwarzer Pfeffer
0,5 TL
Nährwert pro 100 g:
- Reinigen Sie den aufgetauten Fisch, schneiden Sie Kopf, Schwanz und Flossen ab und entkernen Sie ihn. Dann in drei Teile teilen und mit kaltem Wasser in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen. Diese Technik macht es einfach, das fleischige Fleisch von den Knochen zu trennen.
- Schmalz und Zwiebel in Stücke schneiden. Mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf. Das Brot mit Wasser einweichen und die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
- Das abgekühlte rosa Lachsfilet ohne Knochen sollte auch in einem Fleischwolf gemahlen werden.
- Knoblauch und Brot auf die gleiche Weise mahlen. Hackfleischpfeffer, Salz, Ei hinzufügen.
- Alle Zutaten gut mischen. Schalten Sie den Herd ein und erhitzen Sie die Pfanne.
- Pflanzenöl einfüllen. Warten Sie, bis die Blasen erscheinen, und legen Sie dann die geformten Kugeln aus.
- Auf beiden Seiten 4 Minuten bräunen. Gießen Sie dann 70 ml kochendes Wasser ein und decken Sie es ab, so dass die Schnitzel 5 Minuten lang gelöscht werden, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Wissen Sie? Das weltweite jährliche Fangvolumen von rosa Lachs liegt zwischen 300–600 Tausend Tonnen.
Gehackte Lachsfischfrikadellen
550 Minuten
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
0,5 TL
Nährwert pro 100 g:
- Das Fleisch fein hacken.
- Die Hälfte einer großen Zwiebel in Würfel schneiden und zum Hackfleisch gießen.
- Kombinieren Sie Salz und Zucker im Verhältnis 1: 1 und geben Sie eine Prise dieser Mischung in den gehackten Fisch. Die Masse pfeffern.
- Fügen Sie zwei Teelöffel mit einer Folie Mais oder Kartoffelstärke sowie Mayonnaise hinzu. Mischen Sie alle Komponenten gründlich.
- Decken Sie dann den Behälter mit Hackfleisch mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn 8-12 Stunden lang in den Kühlschrank, damit der Fisch alle Zutaten aufnimmt. Als nächstes fügen Sie ein Ei und einen Teelöffel Sojasauce zu einer Masse von Raumtemperatur hinzu, mischen Sie alles.
- Dann schalten sie den Herd ein, erhitzen die Pfanne und gießen raffiniertes Öl ein. Nach dem Auftreten von Blasen mit Hilfe eines Esslöffels die Kugeln verteilen. Auf beiden Seiten 3-4 Minuten goldbraun braten.
- Das Gericht kann nicht nur heiß, sondern auch kalt verzehrt werden.
Videorezept
Gehackte LachsfischfrikadellenWissen Sie? Vertreter der Art rosa Lachs leben lieber in kaltem Wasser. Eine Temperatur über + 25,8 ° C ist für Fische tödlich.
Mit Haferflocken
450 Minuten
raffiniertes Sonnenblumenöl
20 ml
universelles Gewürz
7 g
Nährwert pro 100 g:
- Haferflocken in eine Glasschüssel geben, Molke einfüllen und 2 Eier schlagen. Lassen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang quellen. Anstelle von Molke wird auch Wasser oder Milch verwendet.
- Das fleischige Fleisch und eine mittelgroße Zwiebel müssen in mittelgroße Stücke geschnitten werden. Dann werden sie von einer Küchenmaschine zerkleinert. Auch Fett und Knoblauch drehen. Alles salzen, universell würzen. Alle Komponenten sollten gründlich gemischt werden.
- Kombinieren Sie geschwollene Flocken mit Hackfleisch.
- Gießen Sie ein wenig Öl in die Pfanne und warten Sie, bis es warm wird. Dann die Fleischbällchen löffeln.
- Bei schwacher Hitze beide Seiten anbraten - jeweils 5 Minuten. Wenn Sie eine Diät einhalten, können Sie das Gericht im Ofen backen.
Videorezept
HaferflockenWissen Sie? Jeder männliche Fisch segelt mit einem Buckel auf dem Rücken zum Laichplatz. Aufgrund dieser Eigenschaft trägt die Art der kleinsten und am häufigsten vorkommenden schnell wachsenden Vertreter der Gattung Pazifischer Lachs den entsprechenden Namen — rosa Lachs.
Diätkoteletts
450 Minuten
Weißweizenbrot
100 g
trockenes Lauchgrün
1 TL
raffiniertes Pflanzenöl
0,5 TL
gemahlener schwarzer Pfeffer
0,5 TL
Nährwert pro 100 g:
- Das fleischige Fleisch, die Milch, die Leber, das Herz des Fisches und eine mittelgroße Zwiebel müssen in mittelgroße Stücke geschnitten und mit einem Fleischwolf gehackt werden.
- Um Hackfleisch zu vermeiden, sollten Sie Weißbrotscheiben mahlen.
- Die Zweige des frischen Dills fein hacken.
- Fleisch, Pfeffer, Gemüse und getrockneten Lauch würzen.
- Alle Komponenten sollten gründlich gemischt werden.
- Dann aus Fleisch Schnitzel formen.
- Verwenden Sie einen Wasserbad, um Fischbällchen zu kochen. In Ermangelung eines solchen Designs können Sie die vorhandenen Gerichte anpassen, um ein Diätgericht zu erhalten. Füllen Sie die Pfanne zu einem Drittel mit Wasser. Schmieren Sie das Sieb mit etwas Öl und legen Sie die Pastetchen darauf. Legen Sie es in die Pfanne und schließen Sie den Deckel.
- Mit einer Beilage Reis servieren. Das Gericht mit grünen Petersilienblättern garnieren.
Videorezept
DiätkotelettsWissen Sie? Die Masse des größten bekannten rosa Lachses betrug 7 kg bei einer Länge von 76 cm. Das durchschnittliche Gewicht der Vertreter dieser Art aus der Lachsfamilie beträgt 1,2 kg.
Aus rosa Lachs in Dosen mit Grieß
855 Minuten
rosa Lachs in Dosen in Öl
240 g
universelles Gewürz
0,5 TL
Nährwert pro 100 g:
- Entfernen Sie die Konservenstücke auf einem Teller und lassen Sie das Öl ab. Wenn Sie die Flüssigkeit verlassen, müssen Sie mehr Grieß als im Rezept hinzufügen.
- Dann den rosa Lachs mit einer Gabel zerdrücken und Grieß, Eier, Soda, eine geriebene Zwiebel, Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Als nächstes werden alle Komponenten gemischt und eine halbe Stunde lang kombiniert.
- Während das Hackfleisch aufgegossen wird, bereiten Sie die Sauce vor: Schälen Sie drei Zwiebeln und eine Karotte, spülen Sie sie aus und hacken Sie sie. Dann das Gemüse in Öl anbraten und zwei Esslöffel Tomatenmark einfüllen.
- Bilden Sie mittelgroße Fleischbällchen.
- Öl in eine heiße Pfanne geben und warten, bis es warm ist. Dann legen Sie die geformten Kugeln aus. Bei mittlerer Hitze beidseitig bräunen. Das Volumen der Schnitzel während der Wärmebehandlung verdoppelt sich.
- Dann gehackte Zwiebeln auf den Boden der Pfanne legen, dann Schnitzel und eine Saucenschicht darauf. Füllen Sie das Geschirr mit Wasser und fügen Sie Lorbeerblatt hinzu. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Während des Kochens nehmen Schnitzel Wasser auf und machen sie saftig und zart.
Wichtig! Um rosa Lachs schnell aufzutauen, lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang in einem mit kaltem Wasser gefüllten Behälter.
Rosa Lachskoteletts
535 Minuten
frisch gefrorener Fisch
1 Stck
Zwiebelkopf
1 Stck
gemahlener schwarzer Pfeffer
0,25 TL
Nährwert pro 100 g:
- Gefrorener Fisch wird zuvor aufgetaut, gereinigt, Knochen werden aus dem fleischigen Fruchtfleisch entfernt. Der Filetertrag eines mittelgroßen Fisches beträgt ca. 0,5 kg. Es wird mit einem Messer fein gehackt.
- Zwiebeln werden in Würfel geschnitten und in einer tiefen Schüssel mit gehacktem Filet kombiniert. Dann sollten Sie der Masse ein rohes Ei, zwei Esslöffel Mayonnaise, Senf, Grieß, Mehl, geriebenen Käse und gehackte grüne Blätter hinzufügen. Die Mischung salzen, pfeffern und die Zutaten mischen.
- Als nächstes wird der Behälter mit Hackfleisch mit einem Deckel verschlossen und 2-3 Stunden an einem kalten Ort stehen gelassen, damit der Fisch eingelegt wird.
- Vor der Wärmebehandlung wird die Mischung auf natürliche Weise auf Raumtemperatur erhitzt.
- Dann ist es notwendig, ein wenig Pflanzenöl auf eine heiße Pfanne zu gießen, zu warten, bis es zu kochen beginnt, und dann das Fleisch mit flachen runden Kugeln mit den Händen oder einem Esslöffel zu verteilen.
- Die Frikadellen auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Dann können Sie sie auf Papier bringen, um überschüssiges Öl aufzunehmen. Später, nach ca. 7 Minuten, die Schüssel auf einem Teller verteilen und mit Gemüse dekorieren.
Wichtig! Grieß kann durch die gleiche Menge Kartoffelstärke ersetzt werden.
Fertige Schnitzel werden auf eine große Schüssel gelegt oder auf Tellern portioniert und durch eine Beilage ergänzt: Kartoffelpüree, frisches oder gebackenes Gemüse, gekochter Reis oder Nudeln. Bei Saucen sind Sauerrahm, Tomaten oder Semmelbrösel perfekt. Verwenden Sie die beschriebenen Rezepte, um Weißfisch wie Pollock zu kochen. Es ist einfach, zarte Schnitzel zu kochen, Ihre ganze Familie wird sie absolut mögen.