Für eine Person ohne Erfahrung ist es ziemlich problematisch, Weizenkörner von Gerstenkörnern zu unterscheiden. Der Unterschied zwischen ihnen besteht darin, dass der Gerstenspieß längere Ranken hat, aber einige Weizensorten haben auch ziemlich lange Stacheln und sehen aus wie Gerste. Beide Pflanzen werden auf den Feldern angebaut, auf denen sie Mehl und Getreide produzieren und Backwaren backen. Aber es gibt einen Unterschied zwischen diesen Nahrungsmittelkörnern, obwohl es auf den ersten Blick schwer zu finden ist.
Die Hauptunterschiede
Diese Kulturen unterscheiden sich voneinander durch:
- Aussehen;
- wachsende Regeln;
- weitere Verwendung;
- Zusammensetzung und Menge der chemischen Elemente;
- Gewicht und vorteilhafte Eigenschaften.
Aussehen
Eine detaillierte Studie zeigt deutlich, dass sich diese beiden Getreidearten in Farbe und anderen äußeren Merkmalen unterscheiden.
Externe Zeichen | Gerste | Weizen |
Stielhöhe | 60–80 cm | 50-150 cm |
Stiel | gerade, nackt | aufrecht hohl |
Anzahl der Vegetationen | jährlich, mehrjährig | jährlich |
Blätter | Länge - 30 cm, Breite - 1,5–3 cm, flach, gleichmäßig, mit kleinen Ohren am Ende | flach, breit-linear, Länge - 20–40 cm, Breite - von 1 bis 2 cm, bilden lanzettliche Ohren und Zunge an den Enden der Blattplatte |
Ohr und Blütenstände | Die Spitze wird in Schritten von 2-3 Schritten auf einer gemeinsamen Achse zusammengebaut | Spike hat 2 oder 4 Reihen, lose, kurze Zähne oben |
Die Frucht | hat eine breite Furche, wächst zusammen mit dem oberen Pleura, gelber Farbton | eiförmig, mit Büschel und Furche auf dem Rücken ausgestattet, hellbraun |
Spezies | Furcate, sechsreihig, zweireihig | weich und hart |
Wachsende Regeln
Wenn diese Pflanzen auf unterschiedliche Weise angebaut werden, beziehen sie sich auf so wichtige Dinge wie:
- Luftfeuchtigkeit
- Boden
- Temperatur
Wissen Sie? Weizen gilt als eines der ersten vom Menschen domestizierten Getreide. Es wurde in der Jungsteinzeit angebaut, in jenen Tagen wurden jedoch wilde Sorten verwendet, die weniger Früchte produzierten und schnell zerbröckelten.
Genauer gesagt können Sie die Tabelle sehen.
Wachstumsbedingungen | Gerste | Weizen |
das Klima | subkontinental, kontinental, kann in kalten Gebieten und im Hochland wachsen | Warm, kontinental, zum Keimen - +1 ... + 2 ° С, für Sämlinge - +3 ... + 4 ° С |
Produktivität | reift unabhängig von den Tageslichtstunden schnell | hängt von den Tageslichtstunden ab |
Boden | nicht wählerisch | Humus - 1,7%, pH - 5,8 und höher, sod-podzolic, sandiger Lehm, selten Torf-Tiefland. |
Anwendungsbereich
Die Lebensmittelprodukte, auf denen diese Pflanzen basieren, sind ebenfalls unterschiedlich. Nach der Primärverarbeitung wird Weizen hergestellt aus:
- Brot
- Pasta
- Süßwaren;
- Getreide (Bulgur, Grieß, Frick);
- Tierfutter (Sanage, Stroh);
- Geschmacksverstärker;
- Alkohol (Wodka, Bier, Whisky).
Gerstenkorn wird traditionell zur Herstellung von Gerste und Perlgerste verwendet. Darüber hinaus wird es zur Herstellung von:
- Mehl;
- Koffeinersatz;
- Malz
- Lebensmittel Alkohol;
- Futter für Tiere.
Wichtig! Das gesamte Weizengetreide wird nicht als Tierfutter verwendet. Dort werden nur Abfälle hinzugefügt, und Gerste hat eine spezielle Futtersorte für Rinder.
Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Getreide
Gluten - eine Substanz, ohne die der Teig nicht gebacken werden kann: Es ist nicht elastisch und elastisch. Je höher die Mehlsorte, desto mehr ist diese Substanz enthalten. Leider gibt es eine Krankheit wie Gluten-Enteropathie. Der Magen-Darm-Trakt von Menschen mit einer ähnlichen Diagnose verträgt kein Gluten. Für diejenigen, die Gewicht verlieren und anfällig für Fettleibigkeit sind, ist seine Überfülle auch kontraindiziert.
Die zweite wichtige Substanz, die für die Kornzusammensetzung benötigt wird, ist Selen. Dieses Element beeinflusst das Cholesterin: schlecht reduziert, gut erhöht, bekämpft Herz-Kreislauf-Erkrankungen und sogar Onkologie.
Der Gehalt dieser und anderer Substanzen in Getreidekörnern ist wie folgt:
Substanz | Gerste | Weizen |
Wasser (pro 100 g) | 14,5 g | 9,47 g |
Protein (100 g) | 9,5 g | 11,31 g |
Fette (pro 100 g) | 2,5 g | 1,71 g |
Kohlenhydrate (pro 100 g) | 59 g | 63,7 g |
Asche (in 100 g) | 2,5 g | 1,52 g |
Glutenfrei | 22,5% | 80% |
Selen (in 100 g) | 22,1 µg | 29 mcg |
Korngewichtsunterschied
Derzeit gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten zur Berechnung des Korngewichts und seiner Eigenschaften.
Die grundlegendsten von ihnen:
- Natur. Es war in der Antike bekannt, es wird von einem Gerät berechnet, dessen Volumen 1 Liter beträgt. Zusätzlich zum Gewicht werden die Form des Korns und sein Volumen geschätzt.
- Meine Güte. Hängt von der Unversehrtheit der Kornschale ab.
- Hygroskopizität (Luftfeuchtigkeit). Beeinflusst das Gewicht beim Schrumpfen und Lagern.
Wissen Sie? Gerstengetreide befindet sich im Laufe seiner Geschichte neben der Menschheit: Es wird in der Bibel etwa 20 Mal erwähnt und in alten ägyptischen und griechischen Gräbern gefunden.
Bei den beschriebenen Getreidearten unterscheiden sich diese Indikatoren:
Eigentum | Gerste | Weizen |
Natur | 605 | 785 |
Zollsatz (Gewicht 1 m³ / kg) | 45–55% | 35–45% |
Hygroskopizität | 40,2% | 40,8% |
Gewicht in einem 10 Liter Tank | 6 kg | 7,7 kg |
Was ist nützlicher
Welches Getreide nützlicher ist, ist schwer zu bewerten. Weizen kann eine Meisterschaft erhalten, aber nicht, weil die darin enthaltenen Elemente mehr Vorteile bringen, sondern weil die Menschen ihn häufiger und häufiger als Gerste verwenden.
Der größte Nutzen kann durch die harmonische Verwendung dieser beiden Getreideprodukte erzielt werden.. Vergessen Sie nicht, dass Gerstenmehl nur selten ohne Zusatz von Weizen verwendet wird. Und ohne Gerstenkornkohlenhydrate wird es kein langes Sättigungsgefühl geben, das sie geben.
Nützliche Eigenschaften
Die vorteilhaften Eigenschaften von Weizen sind unbestreitbar - nicht umsonst wurde er seit der Antike angebaut. Weizenkorn wird nicht nur in der Lebensmittelindustrie, sondern auch in der Medizin verwendet.
- Verschiedene Bestandteile und Derivate dieses Getreides helfen bei verschiedenen Problemen:
- Kleie. Sie helfen, Übergewicht zu bekämpfen, ein auf ihnen basierender Sud wird verwendet, um die Haut zu nähren.
- Gekeimtes Getreide. Es normalisiert das Säure-Basen-Gleichgewicht, verbessert die Verdauung, entfernt Giftstoffe aus dem Körper, erhöht den Widerstand des Körpers, bekämpft die Onkologie und stärkt das Herz-Kreislauf-System.
- Abkochungen von Stielen. Sie bekämpfen Verbrennungen, beschleunigen die Wundheilung.
Für medizinische Zwecke wird Gerste als Werkzeug verwendet, das den Cholesterinspiegel im Blut senkt und den Körper von schädlichen Substanzen reinigt. Es wirkt sich positiv auf den Darm aus und verbessert die Verdauung.
Dieses Getreide wird besonders häufig in der Volksmedizin verwendet. Es gibt verschiedene Rezepte, die auf diesem Getreide zur Behandlung basieren:
- Bronchitis;
- Halsschmerzen;
- Pharyngitis;
- Lungenentzündung;
- Kolitis;
- Geschwüre;
- Psoriasis und Ekzeme.
Kosmetikerinnen verwenden auch häufig Gerste und machen daraus Cremes, Balsame und Shampoos.
Wichtig! Die meisten Kontraindikationen treten in der Regel aufgrund des hohen Glutengehalts im Produkt auf. Es gibt eine Reihe von Produkten, die gekennzeichnet sind — "Glutenfrei".
Mögliche Schäden und Kontraindikationen
- Trotz der Vielzahl nützlicher Eigenschaften weisen diese Getreideprodukte Kontraindikationen auf. Sie werden nicht empfohlen für Personen mit:
- Magengeschwür;
- Gastritis;
- Darmerkrankung;
- Probleme bei der Verdauung von Nahrungsmitteln;
- individuelle Intoleranz;
- Probleme in der Mundhöhle.
Was ist besser, um Gewicht zu verlieren
Die diätetischere dieser beiden Körner ist Gerste. Es hat viel Ballaststoffe, weniger Gluten und Kohlenhydrate, was es für übergewichtige Menschen nützlich macht. Aus diesem Getreideprodukt werden Gerstengrütze und Perlgerste hergestellt, die die Darmfunktion verbessern und ohne die Bildung zusätzlicher Pfunde sättigen.
Weizen gilt traditionell als kalorienreich, da die meisten Back- und Süßwarenprodukte daraus hergestellt werden. Darüber hinaus können die meisten alkoholischen Getränke auch nicht auf dieses Getreide verzichten. Getreide auf Vollkornbasis normalisiert jedoch das Übergewicht und hilft bei der Bekämpfung von Fettleibigkeit.
Trotz der Unterschiede in diesen Kulturen in den Bereichen Anwendung, nützliche Eigenschaften und Aussehen stehen sie Menschen aus der Antike zur Seite und werden die Menschheit sehr lange ernähren und behandeln.