Eingelegter Mais ist eine ausgezeichnete süß-saure Beilage für einen festlichen und ungezwungenen Tisch. Der beste Weg, um es für den Winter zu ernten, ist Beizen. In diesem Artikel werden einfache, aber schmackhafte Arten von Rohlingen behandelt.
Eigenschaften von eingelegtem Mais
Mais ist in asiatischen und orientalischen Gerichten üblich. Es ist auch weit verbreitet in Diät und Babynahrung verwendet.
Unter den vorteilhaften Eigenschaften sind die wichtigsten die folgenden:
- Diät - es wird in Diäten zur Gewichtsreduktion verwendet;
- Antioxidans - verzögert den Alterungsprozess des Körpers;
- Essen - hat einen hohen Nährwert sowie einen niedrigen Kaloriengehalt: 100 g des Produkts sind nur 26 Kalorien; niedriger Fettgehalt; kohlenhydratarm.
Nutzen
Jungmais hat einen niedrigen Kaloriengehalt, was jedoch nicht bedeutet, dass er nicht gesund ist. Diese gelben Körner sorgen für die Funktion mehrerer innerer Körpersysteme, einschließlich derjenigen, die an der Erzeugung von Zellen beteiligt sind, und verhindern Verstopfung und andere Pathologien. Es ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und Vitamin C.
- Nützliche Eigenschaften von eingelegtem Mais:
- trägt aufgrund der großen Menge an Ballaststoffen zur Normalisierung des Herz-Kreislauf-Systems bei;
- Es wird für eine lange Zeit verdaut, so dass Sie sich länger voll fühlen können;
- normalisiert Verdauungsprozesse;
- verbessert das Sehvermögen aufgrund des hohen Gehalts an Carotinoiden;
- verzögert den Alterungsprozess aufgrund antioxidativer Eigenschaften;
- verbessert die Textur der Haut und hilft, Akne zu entfernen;
- verbessert die Durchblutung, was die Ernährung der Haarwurzeln verbessert und deren Wachstum sicherstellt;
- verhindert Anämie.
Schaden und Kontraindikationen
Saftige süße gelbe Körner sind natürlich nützlich und ihre Vorzüge sind unbestreitbar, aber die Münze hat eine Kehrseite. Nicht jeder kann sie essen und nicht immer.
- Mais ist in folgenden Fällen schädlich oder kontraindiziert:
- das Vorhandensein von Allergien: Hautausschlag, Schwellung der Schleimhaut, Erbrechen nach der Anwendung;
- Bei einer großen Menge an konsumiertem Produkt besteht das Risiko eines Vitaminmangels (Pellagra).
- das Vorhandensein von Diabetes mellitus: das Produkt erhöht den Blutzucker;
Ein hoher Prozentsatz an Stärke kann zu Blähungen und Blähungen führen. Der Verzehr großer Mengen Mais kann zu Verdauungsstörungen führen. Das Produkt enthält viel Zucker, was zu Karies führen kann. Ein solches Problem tritt selten auf, aber es ist immer noch notwendig, die Mundhygiene nach dem Verzehr von Getreide zu beachten.
Fast alle Nebenwirkungen des Verzehrs von Mais sind auf Überbeanspruchung zurückzuführen. Um Probleme zu vermeiden, steuern Sie einfach die Portionsgrößen.Wichtig! Mais ist ein potenziell „schlechtes“ Produkt für alle, die Darmprobleme haben. Es enthält Prolamine, eine Klasse von Proteinen, die der Körper nicht richtig abbauen kann.
Wie man Mais auswählt und zubereitet
Wählen Sie beim Kauf von Mais gerade, volle Goldohren ohne Beschädigung. Kaufen Sie niemals Kolben mit entfernter Schale, die den ganzen Tag in der Sonne gelegen hat. Gleiches gilt für Kolben mit verfärbten Schalen. Dieses Zeichen zeigt ihr festes Alter an.
Lagern Sie das Produkt vor dem Kochen im Kühlschrank, ohne die Blätter zu entfernen. Stellen Sie sicher, dass zwischen Kauf und Lagerung nicht mehr als 2 Tage vergehen. Sie können Kolben auch in einer Plastiktüte aufbewahren. Dies verlängert die Haltbarkeit.
Vor dem Gebrauch wird das Produkt von Schalen und Narben gereinigt. Zur Ernte werden Maiskolben oder Vollkornprodukte verwendet. Im zweiten Fall werden die Ohren vorgekocht, um das Korn zu entfernen. Große Kohlköpfe können in mehrere Teile geschnitten werden. Außerdem werden sehr kleine Ohren eingelegt.Wissen Sie? Die ersten Mexikaner begannen, 6000 Mais anzubauen–Vor 10.000 Jahren. Später brachten indianische Stämme weißen Siedlern bei, wie man diese köstlichen Körner, einschließlich Popcorn, herstellt. Es waren die Indianer, die zum ersten Mal Popcorn-Müsli zum Frühstück mit Milch und süßem Sirup aßen.
Die besten Rezepte für eingelegte Maiskolben zu Hause
Mais ist eines der Getreide, das auf viele Arten zubereitet und gegessen werden kann. Es wird in der üblichen Marinadenfüllung sowie in verschiedenen Saucen zubereitet. Auf dem Tisch wird das Produkt meist mit Reis, Zwiebeln oder Chili serviert.
Einfaches Rezept
Die einfachste Marinade besteht aus Salz, Zucker und Essig. Am einfachsten ist es, die Rohstoffe zusammen mit der Marinade zu sterilisieren.
Zutaten für 3 L Gläser:
- 5-7 Ohren;
- 30 g Salz (1 Esslöffel);
- 60 g Zucker (2 EL);
- 3 EL. Esslöffel Essig.
Wichtig! Zucker in Mais verwandelt sich bei Temperaturen über + 25 ° C schnell in Stärke. Sie müssen ihn daher innerhalb von 1-2 Tagen nach der Ernte kochen.
Kochen:
- Schälen Sie die Kolben von Schalen und Narben (Haare auf einem Kohlkopf).
- Wasche sie.
- Behälter zur Aufbewahrung in heißem Wasser waschen.
- Legen Sie die Kolben in vorbereitete Behälter bis zu den Schultern.
- 1 EL hinzufügen. Ein Löffel Salz in jeden Behälter.
- Fügen Sie 2 EL hinzu. Esslöffel Zucker.
- Gießen Sie 3 EL. Esslöffel 9% Essig.
- Gießen Sie kochendes Wasser.
- Legen Sie ein kleines Geschirrtuch zur Sterilisation in die Pfanne, stellen Sie ein Glas und gießen Sie Wasser ein.
- Abdecken.
- Nach mindestens 1,5 Stunden Kochen sterilisieren.
- Aus dem Sterilisator nehmen.
- Behälter mit Deckel aufrollen.
- Abkühlen lassen.
Video: Eingelegte Maiskolben
Keine Sterilisation
Die Methode zur Herstellung von Mais ohne Sterilisation besteht darin, die Marinade auf die gleiche Weise wie bei anderem Gemüse zu gießen.
Zutaten für 3 L Gläser:
- 5-7 Ohren;
- 30 g Salz;
- 60 g Zucker;
- 2 EL. Esslöffel Weinessig;
- 1 Lorbeerblatt.
- Schalen und Narben schälen und waschen.
- Behälter spülen und sterilisieren.
- Kochen Sie die Kolben 40 Minuten lang in einer ausreichenden Menge Wasser (sie sollten den Mais vollständig bedecken).
- Legen Sie sie in Gläser an die Schultern.
- Gießen Sie den Mais mit der vorhandenen Brühe, fügen Sie Lorbeerblatt hinzu und lassen Sie es abkühlen.
- Die abgekühlte Brühe in die Pfanne abtropfen lassen.
- 1 EL hinzufügen. ein Löffel Salz pro Tank.
- Fügen Sie 2 EL hinzu. Esslöffel Zucker.
- 2 EL einfüllen. Esslöffel 9% Essig in einem Glas.
- Kochen und füllen Sie die Kolben mit Marinadenfüllung.
- Dosen mit Deckel aufrollen.
- Abkühlen lassen.
Süß
Für die Zubereitung von Zuckermais werden Köpfe mit Milchreife ausgewählt. Drücken Sie zum Auswählen Ihren Finger auf die Maserung. Wenn Saft abgesondert wird, ist dies eine Kornähre, die sich hervorragend zur Konservierung eignet.
Zutaten
- 1 kg Getreide;
- 60 g Salz (2 Esslöffel);
- 180 g Zucker (6 EL Esslöffel).
Wissen Sie? Mais wird nicht nur gegessen. Unter den 3.500 Anwendungen befinden sich Non-Food-Artikel: Seife, Korrosionsschutzmittel, Feuerwerk, Farben, Farbstoffe, Aspirin, Antibiotika, Klebstoff, Waschmittel und sogar Kunststoffe.
Kochen:
- Cob schälen und schnauzen und waschen.
- In eine Pfanne geben, Wasser hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen und dann 10-15 Minuten in der Brühe abkühlen lassen.
- Nehmen Sie die Kolben heraus und schneiden Sie die Körner mit einem scharfen Messer in eine Schüssel.
- Die Bohnen in eine Pfanne geben, sauberes Wasser gießen und 1 Stunde kochen lassen.
- Die Teile des Kopfes, die an der Oberfläche schwimmen, sollten mit einem Löffel entfernt werden.
- Behälter und Deckel sterilisieren.
- Gießen Sie Getreide in vorbereitete Behälter.
- Brühe einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen.
- Sterilisieren und den Deckel aufrollen.
- Abkühlen lassen.
Mit Gemüse
Bei der Zubereitung von eingelegtem Mais mit Gemüse kann die Liste der Zutaten und deren Menge variieren. Dies hängt vom individuellen Geschmack oder den Merkmalen der nationalen Küche ab. Aber das Kochschema wird das gleiche sein.
Zutaten
- 1 Ohr;
- 1 Zucchini;
- 1 Karotte;
- 1 Selleriewurzel;
- mehrere Blumenkohlblütenstände;
- 2 Paprika;
- 1 Teelöffel Salz;
- 1 EL. ein Löffel Zucker;
- 1 EL. ein Löffel Essig;
- gemahlener Pfeffer und Gewürze nach Geschmack.
- Kolben schälen, schälen und waschen.
- Legen Sie sie in eine Pfanne, gießen Sie Wasser, um den Mais zu bedecken, kochen Sie sie 20 Minuten lang und lassen Sie sie dann 10-15 Minuten lang in der Brühe abkühlen.
- Entfernen Sie die vorbereiteten Kohlköpfe und schneiden Sie die Körner mit einem scharfen Messer in eine Schüssel.
- Waschen und sterilisieren Sie den Behälter, bereiten Sie die Deckel vor.
- Gemüse abspülen, schälen und hacken.
- Mischen Sie Komponenten, einschließlich Körner, um sie gleichmäßig zu verteilen.
- Die Gemüsemasse in Gläser geben.
- Eine Abkochung von Mais zur Herstellung von Marinade mit Zucker, Salz und Essig.
- Die Mischung zum Kochen bringen.
- Gießen Sie das Gemüse mit Marinade.
- Vorformlinge 40 Minuten sterilisieren.
- Rollen Sie die Dosen auf.
Nützliche Tipps zum Kochen und Essen
Die Auswahl von Mais für die Konservenherstellung und die Zubereitungsmethoden weisen einige Merkmale auf, die Sie unbedingt berücksichtigen sollten.
Beachten Sie bei der Zubereitung der Kolben Folgendes:
- Ohren sollten in heißes Wasser gelegt werden - damit sie besser gekocht werden;
- Abkühlen - nur durch Luft, da dies den Geschmack verbessert;
- Spülen Sie das Endprodukt nicht mit kaltem Wasser ab, da es sonst seinen Geschmack verliert.
- Beim Kochen sollte Wasser die Ohren vollständig bedecken.
- Salz wird beim Kochen nicht hinzugefügt - es macht die Körner hart.