Rote Johannisbeere ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst nützliche Beere. Es ist praktisch harmlos, verursacht keine Allergien und hat auch eine reichhaltige Vitaminzusammensetzung. Die Beere wird besonders im Winter während der Erkältungsperiode relevant. In seiner frischen Form überlebt es natürlich nicht bis zum Einsetzen des kalten Wetters, daher ist es üblich, es einzufrieren oder zu konservieren.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Die Zubereitung der Beeren beginnt mit der Sammlung. Johannisbeeren und Zweige abreißen, um den Zerfallsprozess zu verlangsamen.
Wichtig! Verwenden Sie zum Kochen von Werkstücken Kochgeschirr aus Edelstahl, Emaille oder Kupfer Kapazitäten. In Aluminiumutensilien können Johannisbeeren oxidieren.
Wenn Sie bereit sind, mit dem Einmachen zu beginnen, müssen Sie zuerst die Früchte von den Zweigen und Schwänzen reinigen, um unreife und verwöhnte Früchte auszuwählen. Spülen Sie nach der Auswahl hochwertige Rohstoffe aus und senden Sie sie zur weiteren Verarbeitung. In Marmelade können Sie sowohl Zucker als auch dessen Ersatzstoffe hinzufügen, z. B. Honig.
Rezepte für die Zubereitung von roten Johannisbeeren für den Winter
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Johannisbeeren für den Winter vorzubereiten: Mit Zucker reiben, trocknen, einfrieren, konservieren. Die beliebteste Ansicht für uns bleibt jedoch die Erhaltung. Geschmorte Früchte, Konfitüren, Gelees, Marmeladen, Kartoffelpüree, Sirupe, Saucen und Marmeladen sind sehr nützliche Leckereien. Und da rote Johannisbeeren gut zu anderen Früchten und Beeren passen, können sie nicht nur einkomponentig hergestellt, sondern auch kombiniert werden. Die schnellsten und einfachsten Rezepte werden später betrachtet.
Fünf Minuten
0,5 L15 Minuten
Nährwert pro 100 g:
- Mischen Sie in einer Pfanne Zucker und Beeren, lassen Sie die Mischung für 10 Minuten.
- Stellen Sie die Pfanne am Ende der Zeit auf das Feuer und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
- Übertragen Sie die Marmelade in vorbereitete Gläser und verschließen Sie sie mit sterilisierten Deckeln.
Vanillemarmelade mit roten Johannisbeeren
1 l 50 Minuten
Nährwert pro 100 g:
- Die Beeren abspülen, sortieren und trocknen.
- Die Beeren in eine Pfanne geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Beeren abkühlen lassen und vollständig abseihen.
- Fügen Sie Zucker zu der Mischung hinzu und kochen Sie für 30 Minuten bei mittlerer Hitze. Dabei müssen Sie den auftretenden Schaum regelmäßig entfernen.
- Fügen Sie am Ende Vanillezucker hinzu.
- Um die Bereitschaft zu überprüfen, geben Sie etwas Marmelade auf die Schüssel. Wenn sie dick ist und sich nicht ausbreitet, ist die Marmelade fertig.
- Während die Marmelade kocht, sterilisieren Sie die Gläser.
- Gießen Sie heiße Marmelade in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf.
- Drehen Sie die Marmeladengläser um und wickeln Sie sie mit einer Decke ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Zitrusmarmelade mit roter Johannisbeere
3 Dosen von 1 l1 h
Nährwert pro 100 g:
- Spülen Sie die Früchte ab, reinigen Sie sie von Ästen und Schwänzen.
- Orangen waschen und entfernen. Die Haut muss nicht gereinigt werden.
- Mahlen Sie Orangen und rote Johannisbeeren durch einen Fleischwolf.
- Fügen Sie Zucker zu der Mischung hinzu und kochen Sie für 30 Minuten bei mittlerer Hitze.
- Banken sterilisieren.
- Gießen Sie heiß über die Gläser und schließen Sie sie mit einem fest sterilisierten Deckel.
- Überprüfen Sie das Werkstück auf Undichtigkeiten, indem Sie die Dose umdrehen. Wickeln und vollständig abkühlen lassen.
Merkmale der Lagerung von Rohlingen
Unmittelbar nach dem Nähen sollten die Bänke auf Undichtigkeiten überprüft werden. Dazu werden sie umgedreht und über Nacht stehen gelassen. Auch Rohlinge werden mit einer Decke abgedeckt, damit sie langsam abkühlen. Somit werden die Beeren gedämpft und verderben das Endprodukt nicht. Nach dem Abkühlen werden Kompotte und Konserven an einen dunklen, trockenen Ort gebracht, an dem die Sonne nicht untergeht.
Wissen Sie? Wenn nicht sofort nach dem Sammeln konserviert werden soll, können die Früchte in einer Essiglösung angefeuchtet werden. Essig tötet Bakterien ab und beugt Fäulnis vor.
Die Konservierung ist zu jeder Jahreszeit ein guter Weg, um von roten Johannisbeeren zu profitieren. Darüber hinaus benötigen die meisten Rezepte nicht viel Zeit, um sie zuzubereiten.