Peperoni sind als scharfes Gewürz bekannt und verleihen berühmten Gerichten einen einzigartigen und neuen Geschmack. Darüber hinaus kann es in verschiedenen Formen verwendet werden - getrocknet, getrocknet, eingelegt. Der Artikel beschreibt, wie man salzige Paprika für den Winter zubereitet. Immerhin ist es nicht nur lecker, sondern auch äußerst nützlich.
Wie wähle und bereite ich Pfeffer zum Salzen vor?
Es gibt eine Reihe von Empfehlungen zur Auswahl und besseren Zubereitung eines würzigen Gemüses zum Salzen:
- Die Früchte sollten frisch, reif, glatt, saftig und mit einer dicken Haut sein, ohne Beschädigungen - Kratzer, Fäulnisflecken, Beulen;
- es ist besser, die gleiche Größe zu wählen;
- Das Salzen sieht heller aus, wenn Sie Früchte in verschiedenen Farben - grün, gelb und rot - aufnehmen und beim Stapeln abwechseln.
- die Früchte werden gewaschen und getrocknet;
- entfernen Sie den Stiel und die Samen;
- mit einem Messer oder einem Streichholz Schnitte oder Einstiche in die Kapsel machen;
- Um den Salzprozess zu beschleunigen, kann Pfeffer in mehrere Teile geschnitten werden.
Die besten Rezepte zum Salzen von Peperoni
Wahrscheinlich gibt es kein universelles Rezept, wie man dieses Gemüse salzt. Dennoch gibt es eine Reihe von Möglichkeiten, diesen „heißen“ Snack zu salzen, der von Zeit und Liebhabern akuter Geschmacksempfindungen getestet wurde.
Klassisches Rezept
- Spülen Sie die Schoten aus, stechen Sie durch das Messer, damit die Sole in die Mitte gelangt.
- Behälter vorbereiten - gründlich waschen, nicht sterilisieren müssen.
- Um eine Salzlösung herzustellen, rühren Sie das Salz in rohem Wasser, bis es vollständig aufgelöst ist.
- Das Produkt in einem Glas falten, Salzlösung einfüllen, abdecken und an einen kalten Ort (Kühlschrank, Keller) stellen.
Wichtig! Sie können das Auftreten von Schimmel vermeiden, wenn Sie die Sole und die Stiele bedecken und häufig über der Sole herausragen.
Keine Sterilisation
- Wasser
- Paprika
Pimenterbsen
2-3 Erbsen
- Die Schoten werden in Behälter gegeben und 15 Minuten lang mit kochendem Wasser gegossen.
- Das leicht abgekühlte kochende Wasser wird in eine separate Schüssel gegossen, in die auch Zucker, Salz und Piment gegeben werden.
- Die Marinade wird 7-10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Vor dem Kochen wird Essig oder Zitronensäure hinzugefügt.
- Gießen Sie die Marinade, das Geschirr wird mit einem Metalldeckel verschlossen.
Wichtig! Gießen Sie kochendes Wasser vorsichtig und langsam ein, damit der Behälter nicht reißt.
Kalter Weg unter der Nylonhülle
- Eine Mischung aus Salz und Zucker wird auf den Boden des Geschirrs gelegt.
- Beim Gemüse werden „Schwänze“ geschnitten, aber die Samenbox bleibt an Ort und Stelle.
- Das Produkt wird in ein Glas gegeben und mit Essig gegossen. Wenn er nicht vollständig in eine Flüssigkeit eingetaucht ist, fügen Sie Wasser hinzu - Sie können gekocht und roh.
- Der Rohling wird 1,5 Monate in den Kühlschrank oder in den Keller gestellt.
- Nach dieser Zeit ist das Produkt einsatzbereit.
Ganz in der Pfanne
- Gewaschenes Gemüse, Samen und Stiele entfernen. Machen Sie Einschnitte von über 2-3 cm. Falten Sie sie in einen Behälter, in dem gesalzen werden soll.
- Sie kochen Wasser mit Salz, gießen die zukünftige Zubereitung mit dieser heißen Salzlösung, unterdrücken sie und stehen 3 Tage lang.
- Nach dieser Zeit wird die alte Marinade abgelassen. Nach dem gleichen Rezept wird ein neues zubereitet und Gemüse eingegossen, diesmal 5 Tage.
- Die Salzlösung wird wieder abgelassen, die Paprikaschoten in sterile Gläser überführt, die Salzlösung zum dritten Mal gekocht, in Gläser gegossen und aufgerollt.
Wissen Sie? Roher Pfeffer enthält 2 mal mehr Vitamin C als Zitrone.
Auf Georgisch
Pflanzenfett
4 Tassen
- Petersilie
- Dill
- Koriander
- Die Schoten werden auf beiden Seiten mit einer Zigeunernadel oder einem Zigeunermesser durchbohrt, um ein Durchgangsloch zu bilden, das einen Tag lang zum Trocknen belassen wird.
- Gießen Sie 15 Minuten lang kochendes Wasser.
- Gemüse und Knoblauch werden in einem Fleischwolf gehackt.
- Wasser wird in einen Behälter gegossen, Knoblauchmischung, Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl werden hinzugefügt.
- Diese Marinade wird in ein Billet gegossen und 2 Stunden gekocht.
- Das fertige Produkt wird in sterilen Gläsern ausgelegt und in Dosen abgefüllt.
Auf Armenisch
- Petersilie
- Dill
- Basilikum (lila)
- Lassen Sie ungewaschene Schoten 12 Stunden lang in einem warmen Raum.
- Dann stechen Sie sie mit einem Messer in der Nähe des Stiels durch.
- Das Salz in Wasser auflösen.
- Legen Sie Gemüse auf den Boden des Tanks, in dem gesalzen wird.
- Legen Sie Pfefferkapseln und Knoblauchzehen, die in kleine Scheiben geschnitten sind, darauf.
- Mit Salzlake gießen, mit einem Teller abdecken und an einen warmen Ort stellen.
- Stellen Sie eine Ladung auf einen Teller - zum Beispiel eine Schüssel Wasser.
- Nach 3-4 Tagen ist das Produkt fertig. Dies zeigt eine Änderung der Farbe an - es wird gelb.
Wissen Sie? Die Bereitschaft der Sole kann überprüft werden ... rohes Ei. Wenn es beim Eintauchen in Salzlake nicht sinkt, bedeutet dies, dass genügend Salz vorhanden ist und Sie das Werkstück ausfüllen können.
Nützliche Salztipps
Es gibt Empfehlungen für den Prozess des Erntens und Salzens von Pfeffer, damit dieser reibungslos verläuft und das Ergebnis den ganzen Winter über erfreulich ist, nämlich:
- Sie müssen nur hochwertige Früchte auswählen.
- Behälter für den Rohling für ein kleines Volumen - maximal 1 Liter;
- Wenn die Gläser nicht sterilisiert werden müssen, werden sie innen und außen gründlich gewaschen und zum Trocknen auf den Kopf gestellt.
- steril auch auf den Kopf stellen, um Wasser abzulassen.
Die Beschaffung dieses Produkts erfordert Sicherheitsvorkehrungen: - Handschuhe sollten zur Hand sein, um Hautverbrennungen oder starke Reizungen, Juckreiz und Rötungen zu vermeiden.
- Sie können sich nicht beugen oder die geschnittenen Früchte ins Gesicht bringen, da Sie beim Atmen die Schleimhaut der Atemwege verbrennen können
- Sie können Augen, Gesicht oder Lippen nicht mit den Händen berühren - es ist auch voller Verbrennungen.
Peperoni werden nicht nur wegen ihres würzigen Geschmacks in der Küche der Welt verwendet. Es ist äußerst nützlich, da es reich an Vitaminen A, C, B, ätherischen Ölen und Carotin ist. Es kann viele Krankheiten verhindern, den Verlauf bestehender Krankheiten behandeln und lindern. Mit den oben beschriebenen Rezepten versorgen Sie sich und Ihre Lieben mit einem nützlichen Produkt für den ganzen Winter.
