Reife gewöhnliche Bohnen sind normalerweise gut gelagert und nicht gefroren. Samen haben eine dichte Schale, die es ihnen nicht erlaubt, sich schnell zu verschlechtern. Aber um sie zu kochen, müssen Sie diese Schale zuerst durch Einweichen erweichen. Viele Hausfrauen ziehen es vor, Bohnen durch Einfrieren gekochter oder eingeweichter Samen zu ernten. Wie dies gemacht wird, wird unten beschrieben.
Ist es möglich, Bohnen für den Winter einzufrieren
Reife Bohnensamen können eingefroren werden, aber nicht roh, sondern nach einer Wärmebehandlung. Im Gegensatz zu grünen Bohnen verlieren sie etwas mehr Nährstoffe, da sie sich für eine längere Vorbehandlung eignen. Trotzdem bleibt eine ausreichende Menge an Nährstoffen in ihnen erhalten und Geschmackseigenschaften gehen nicht verloren.
Bohnenauswahl und -zubereitung
Nicht alle Bohnen sind zum Einfrieren geeignet. Sie sollten keine sichtbaren Mängel aufweisen. Ihre Schale sollte glatt und glänzend sein und sich bei jedem Samen hart anfühlen. Vor dem Einfrieren müssen die Samen eingeweicht werden, damit die Schale weich wird und leicht gekocht oder konserviert werden kann.
Kühlschrankvorbereitung
Der Kühlschrank benötigt keine spezielle Vorbereitung. Wenn es einen unangenehmen Geruch hat, können Sie es natürlich waschen, da Sie wahrscheinlich keine Bohnen essen möchten, die alle Fremdgerüche absorbiert haben. Im Gefrierschrank müssen Sie Platz in der Gemüseabteilung schaffen und die Temperatur auf –18 ° C einstellen.
Wissen Sie? Bohnen wurden erstmals in alten chinesischen Manuskripten erwähnt, die 3000 Jahre vor Christus geschrieben wurden. e. Vermutlich wurde es vor 2000 Jahren angebaut.
Wie man Bohnen zu Hause einfriert
Gekochte Bohnen werden normalerweise gefroren, in Dosen oder nach dem Einweichen.
Ein schneller Weg, um rohe Bohnen einzufrieren
Reife Bohnen können nicht roh eingefroren werden. Nach dem Einfrieren ändern sie ihre Farbe und werden faltig. Sie verlieren den größten Teil ihrer Feuchtigkeit und werden daher unbrauchbar.
Gekochte Bohnen
Das Vorbereiten der Samen zum Kochen mit anschließendem Einfrieren ist mühsam. Zuerst müssen Sie sie einweichen. Einige Hausfrauen verlassen sie für die Nacht und einige für 1,5 bis 2 Tage, da sie glauben, dass die Bohnen während dieser Zeit auf ihre maximale Größe anschwellen und sich ihre Haut allmählich dehnen wird. Weiche es in kaltem Wasser ein, halte es die ersten 12 Stunden bei Raumtemperatur und stelle es dann für die verbleibende Zeit in den Kühlschrank. Das Wasser muss regelmäßig gewechselt werden. Nach zwei Tagen müssen Sie das Wasser abtropfen lassen, einen frischen Behälter füllen, in Brand setzen, 5 Minuten kochen und erneut abtropfen lassen.
Wichtig! Bewegen Sie die gefrorenen Bohnen regelmäßig mit einem Spatel, damit sie nicht zusammenkleben.
Füllen Sie die Bohnen wiederholt mit Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie, bis sie gar sind. 10-15 Minuten vor dem Kochen salzen. Gekochte Bohnen werden in ein Sieb geworfen und abtropfen gelassen. Es wird ein flacher Behälter vorbereitet, der in den Gefrierschrank passen kann. Ist dies nicht der Fall, können Sie die Schachtel im Gefrierschrank einfach mit Frischhaltefolie abdecken und die Bohnen in einer Schicht einfüllen. In dieser Form muss es einfrieren. Dies dauert 2-3 Stunden. Das fertige Produkt wird in Vakuumbeuteln verpackt.
Video: wie man Bohnen einfriert
Blanchierte Bohnen
Blanchieren ist eine Kurzzeitbehandlung mit kochendem Wasser. Da die Wärmebehandlung nicht lang ist (nicht länger als 3 Minuten), hat die Schale der rohen Samen keine Zeit zum Erweichen. Infolgedessen stellt sich heraus, dass rohe Früchte gefroren werden, so dass das Blanchieren als Verarbeitungsoption für Bohnensamen nicht geeignet ist.
Wichtig! Es ist ratsam, die zum Einfrieren vorbereiteten Bohnen in Paketen und Behältern in Chargen zu verpacken (je nach Bedarf für die Zubereitung eines Gerichts). Es ist wünschenswert, die Container unter Angabe des Beschaffungsdatums zu unterschreiben, um zu verstehen, welches Paket überhaupt verwendet werden soll.
Bohnenkonserven
Im Laden gekaufte oder selbst zubereitete Bohnenkonserven können ebenfalls eingefroren werden. Das Rezept für die Zubereitung ist einfach, da es normalerweise mit einer ganzen Schicht eingefroren wird, so dass es sofort zum Kochgericht geschickt werden kann. Einige Hausfrauen sind versiert und verwandeln das Produkt mit einem Mixer in eine homogene Masse - in dieser Form ist es ein gutes Dressing für die ersten Gerichte. Es kann nur natürlich aufgetaut werden: bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank.
Eingeweichte Bohnen einfrieren
Sie können nicht gekochte, sondern eingeweichte Bohnen einfrieren. Ihre Schale wird weich, dehnt sich und während des Kochens kochen sie auf die gewünschte Konsistenz. Geerntete Bohnen werden geschält und gewaschen. Füllen Sie es dann bei Raumtemperatur mit Wasser und lassen Sie es 10-12 Stunden im Haus. Nach der angegebenen Zeit werden sie in den Kühlschrank gestellt und hier weitere 1,5 bis 2 Tage aufbewahrt. Es ist ratsam, das Wasser regelmäßig zu wechseln. Geschwollene Bohnen werden in ein Sieb geworfen, abtropfen gelassen, getrocknet und in Säcken verpackt. Als solche sind sie im Gefrierschrank versteckt.
Wie viel und wie man Tiefkühlkost lagert
Gefrorene Bohnen, verpackt in Vakuumbeuteln oder Behältern, können 10 bis 12 Monate ohne Verlust der Eigenschaften im Gefrierschrank liegen, vorausgesetzt, die Temperatur in der Kammer ist nicht höher als –18 ° C.
Wie man Bohnen auftaut
Wenn die Bohnen vor dem Verzehr keine zusätzliche Wärmebehandlung benötigen, können sie im Kühlschrank aufgetaut werden. Das Produkt, das Bestandteil eines heißen Gerichts sein wird, kann man nicht auftauen und sofort kochen.
Empfehlungen zur Verwendung
Gefrorene Bohnen sind eine großartige Ergänzung zu den ersten und zweiten Gängen, Salaten. Es ist ratsam, sie in der letzten Phase des Kochens zu heißen Gerichten und zu Salaten mit vorläufiger Abtauung zu geben. Wenn Sie in der Mikrowelle auftauen und dann mit einem Mixer mahlen, erhalten Sie ein großartiges Dressing für die ersten Gerichte oder eine köstliche Paste.
Das Einfrieren von Bohnen wird normalerweise von Hausfrauen verwendet, wenn sie nicht viel Zeit damit verbringen möchten, das Produkt für das Kochen vorzubereiten. Dies ist sehr praktisch, zumal Bohnen im gefrorenen Zustand ihren Geschmack und ihre Nährwerte behalten.
