Der König der Peperoni Habanero wächst in Mexiko. Er ist ein Verwandter von heißem Chili, aber viel schärfer. Dies ist ein Lieblingsgemüse der Anwohner, das Teil vieler nationaler Gerichte ist, zum Beispiel würzige Tabasco-Sauce. In diesem Artikel wird darüber gesprochen, warum Mexikaner diesen Pfeffer lieben und wie man ihn zu Hause anbaut.

Beschreibung der Habanero-Sorte

Pepper verdankt seinen Namen der kubanischen Hauptstadt Havanna. Und den wissenschaftlichen Namen "Chinese Capsicum" erhielt er im 18. Jahrhundert. vom österreichischen Botaniker N. Jacen. Als der Wissenschaftler durch Westindien reiste, entdeckte er ein wunderschönes helles Gemüse, dachte jedoch, dass er aus China nach Amerika kam. Die Heimat der Habanero sind die Halbinsel Yucatan (Mexiko) und die Karibikinseln. Sogar die alten Inkas und Mayas verwendeten die brennenden Früchte nicht nur zum Kochen, sondern auch für ihre Rituale. Nachdem Kolumbus Amerika entdeckt hatte, begann Habanero allmählich, Eurasien zu erobern. Jetzt ist es auf der ganzen Welt gewachsen.

Mexikanischer Pfeffer ist eine tropische Pflanze, kann aber auch hier in den südlichen Regionen angebaut werden. Es wird oft als dekorative Kultur verwendet. Kompakte Büsche mit leuchtend grünem Laub und leuchtend bunten Früchten sehen sowohl auf einem Blumenbeet als auch in einem Topf sehr schön aus.

Fetale Eigenschaft

Habanero ist sehr produktiv. Aus einem Busch in 1 Jahr können Sie bis zu 90 kleine Früchte (ca. 2-3 kg) entfernen. Unter natürlichen Bedingungen trägt es mehrmals im Jahr Früchte. Die Früchte sind klein: 3–6 cm lang und 2–2,5 cm breit. Die Masse des reifen Pfeffers reicht von 30 bis 50 g. Die Form ist herzförmig, ungleichmäßig. Die Wände der Schoten sind dünn, die Haut ist glatt und wachsartig. Unreife Exemplare haben eine grüne Farbe. Durch die Reifung erhalten sie verschiedene Farben: Rot, Gelb, Orange, Schokolade und sogar Weiß.

Wissen Sie? Kleine Habanero-Paprika gelten als sehr starkes Aphrodisiakum, insbesondere bei Männern.

Eines der Merkmale dieses Pfeffers ist seine reichhaltige chemische Zusammensetzung:

• Vitamine: A, C, E, Gruppe B, Carotin;
• Mineralien: Kalium, Phosphor, Natrium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Kupfer usw.;
• viele nützliche Aminosäuren;
• gesättigte und ungesättigte Fettsäuren;
• Alkaloid Capsaicin.

Wie aus der Zusammensetzung hervorgeht, ist Habanero sehr nützlich: Es wirkt antioxidativ und entzündungshemmend, reinigt die Blutgefäße von Cholesterin und hilft bei der Bekämpfung von Übergewicht. Aber seine Hauptkomponente, die es sehr brennend macht, ist Capsaicin. Diese Substanz kann die Versorgung der Nervenzellen mit schmerzhaften Impulsen blockieren. Capsaicin ist Teil vieler Medikamente.

Geschmacksqualitäten

Auf den ersten Blick ähneln die Früchte von Habanero kleineren bulgarischen Paprikaschoten, so dass sie ziemlich harmlos erscheinen. In der Tat gehören sie zu den schärfsten Lebensmitteln. Von einem kleinen brennenden Stück aus beginnt ein echtes Feuer im Mund, das schwer zu löschen ist.

Wichtig! Capsaicin löst sich nicht in Wasser auf, daher sollten Sie das Pfefferfeuer in sich selbst, das mit Wasser abgespült wurde, nicht löschen. Das beste Heilmittel gegen Brennen — Milch und Milcheiweiß (Kasein) reinigen Capsaicin gut vom Körper.

Nach der Wilbur-Scoville-Skala, mit der vor mehr als 100 Jahren ein System zur Messung des Schweregrads von Paprika eingeführt wurde, erreichen verschiedene Arten von Habanero 100, 350 und 500.000 Maßeinheiten (Scoville). Die Menge an Scoville hängt von seiner Anwendung ab. Zum Beispiel ist roher Pfeffer unmöglich und gefährlich für den Magen. Habanero wird nicht als normales Gemüse in Salaten und Eintöpfen verwendet. Es wird in sehr kleinen Mengen als Gewürz hinzugefügt.

Vor- und Nachteile

• Mexikanischer Pfeffer hat viele Vorteile:
• ausgezeichneter scharfer Geschmack;
• hohe Produktivität;
• ganzjährig Früchte tragen;
• die Möglichkeit des Wachstums in Gewächshäusern, auf offenem Boden und in Innenräumen;
• einfache landwirtschaftliche Technologie;
• dekoratives Aussehen.

• Es gibt nur wenige Nachteile:
• Instabilität gegenüber Nematoden;
• Kälteempfindlichkeit;
• Bitterkeit reizt die Schleimhäute von Nase und Augen, Sie müssen mit Handschuhen arbeiten;
• kontraindiziert bei Kindern, stillenden Müttern und Menschen mit Magengeschwüren.

Optimale Aussaatzeit

Der Anbau von Samen zu Hause beginnt mit dem Zählen. Zuerst müssen Sie den Zeitpunkt der Aussaat bestimmen. Habanero ist eine thermophile Kultur, die an einem dauerhaften Ort landet, wenn sich Erde und Luft gut erwärmen und keine Gefahr von Nachtfrost besteht, dh Ende April oder Mai. Von der Aussaat bis zum Einpflanzen in den Boden sollte es 2 bis 2,5 Monate dauern, bis die Sämlinge vollständig gestärkt sind. So können Sie im Februar Samen säen.

Sorten kultivieren

Samen werden auf die gleiche Weise wie Samen anderer Solanaceen hergestellt.

Vorbereitende Schritte:

1. 2 Minuten in heißem Wasser aufwärmen.
2. Desinfektion in einer Kaliumpermanganatlösung (eine halbe Stunde einweichen, mit Wasser abspülen und trocknen). Aufgetauchte Samen werden verworfen.
3. Keimung auf einem feuchten Tuch an einem warmen Ort für mehrere Tage. Wenn die Samen anschwellen und Sprossen sprießen, ist es Zeit zu säen.

Saatgut-Technologie

Die Gesundheit und Fruchtbarkeit zukünftiger Büsche hängt von der richtigen Aussaattechnik ab.

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Wählen Sie einen geeigneten Behälter: eine Plastik- oder Holzkiste oder einzelne Tassen. In einem einzelnen Behälter müssen Drainagelöcher angebracht werden, damit Feuchtigkeit entweichen kann.
2. Füllen Sie die Behälter mit Erde: mit speziellem Boden für Solanaceen oder mit einem Substrat, das unabhängig von Rasenboden (2 Teile), Humus (2 Teile), Sand (1 Teil) und Vermiculit (1 Teil) hergestellt wurde. Es ist ratsam, den vorbereiteten Boden beispielsweise durch Kalzinieren im Ofen zu desinfizieren.
3. Samen in feuchten Boden bis zu einer Tiefe von 5–10 mm in einem Abstand von 5–6 cm voneinander säen. Mit Glas oder Folie abdecken und an einen warmen Ort stellen (+ 20 ... + 25 ° C).
4. Wenn Triebe erscheinen (nach 2-3 Wochen), muss das Glas entfernt werden.

Sämlingspflege

Wachsende Sämlinge benötigen bestimmte Bedingungen:

• Beleuchtung: 16 Stunden vor und 12 Stunden danach Leuchtstofflampen verwenden;
• Lufttemperatur Raum, nicht niedriger als + 16 ° С;
• gießen regelmäßig: Der Boden sollte feucht, aber nicht nass sein;
• Top Dressing zur Bewässerung zu Wasser gegeben: „Kornevin“ oder komplexer Dünger;
• wählen in getrennte Tassen (8-10 cm Durchmesser) im Stadium von 2-3 Blättchen;
• Härten: 2 Wochen vor dem Pflanzen im Gewächshaus einige Stunden auf den Balkon gehen.

Bodenvorbereitung

Vor dem Umpflanzen von Sämlingen müssen Sie den Boden vorbereiten. Es sollte leicht sauer reagieren, nahrhaft, locker und leicht sein. Wenn Habanero in Töpfen wächst, ist das gekaufte Land oder das unabhängig gemischte Substrat für die Aussaat von Samen geeignet. Wenn Sie in einem Gewächshaus oder Garten landen möchten, sollten die Beete gedüngt und der Boden lockerer sein. Zu diesem Zweck werden Torf, Humus und Perlit in jede Grube für Sämlinge gegossen und mit dem Boden vermischt. Sie können das gesamte Bett mit diesem Dünger bedecken und dann ausgraben.

Wissen Sie? Habanero-Paprika-Infusion ist ein wirksames Insektizid. Wenn Sie betroffene Pflanzen mit ihnen gießen, können Sie sie von Insekten, Ameisen und ihren Larven befreien.

Landetermine

Das Anpflanzen von Sämlingen an einem festen Ort ist erforderlich, wenn:

• auf Sprossen gibt es 8-10 vollwertige Blätter;
• Keimlingshöhe - 15–20 cm;
• Lufttemperatur fällt nicht unter + 15 ° С.

In der Regel ist das Landedatum Ende Mai.

Pflege im Freien

Die besten Ergebnisse zeigt Habanero, der in einem Gewächshaus gezüchtet wurde: Es gibt keine Zugluft, Temperatur und Luftfeuchtigkeit werden kontrolliert. Paprika in der Wohnung fühlen sich ebenfalls gut an, da ihre Töpfe auf der südlichen Fensterbank stehen. Es ist riskanter, solchen Pfeffer auf einem offenen Bett anzubauen. Aber wenn Sie die richtigen Bedingungen für die Kultur schaffen, können Sie eine gute Ernte erzielen.

Wie man Habanero auf freiem Feld pflegt:

1. Wählen Sie einen Ort, der gut von der Sonne beleuchtet, aber vor dem Wind geschützt ist, z. B. durch die Wand eines Hauses oder durch das Pflanzen von Büschen.
2. Wasser, wie andere Pfeffersorten: Unmittelbar nach dem Umpflanzen - oft (täglich) und wenn die Büsche hart werden - in Maßen, um Austrocknen und Staunässe des Bodens zu vermeiden.
3. Mit dem Gießen füttern: Zum ersten Mal - 2 Wochen nach der Transplantation mit stickstoffhaltigem Dünger und während der Blüte - mit Phosphor-Kalium-Additiven können Sie organische Stoffe (Kompost) verwenden.
4. Drücken Sie die Oberseite zusammen, um einen verzweigten, üppigen Busch zu bilden.
5. Entfernen Sie einige der ersten Blüten, damit die Pflanzen für die weitere Ernte stärker werden.

Krankheiten und Schädlinge

Habanero ist resistent gegen viele Nachtschattenkrankheiten. Aber er kann sich mit Nematoden infizieren. Das einzige wirksame Werkzeug, das von vielen Gärtnern bewiesen wird, ist ein Whirlpool. Der Busch muss sorgfältig gegraben werden, um das Wurzelsystem nicht zu beschädigen, die Wurzeln des Bodens zu reinigen und einige Minuten in einen Behälter mit heißem Wasser (+ 50 ... + 55 ° C) zu tauchen. Ein solches Verfahren ist für Nematoden tödlich.

Die Schädlinge, unter denen die Ernte leiden kann, sind Blattläuse, Zecken und Weiße Fliegen. Um sie zu bekämpfen, werden die Büsche mit Seifenwasser behandelt.

Sammlung und Verwendung von Früchten

Indoor Mexican Pepper ist eine mehrjährige Pflanze, die das ganze Jahr über Früchte trägt. Im Freien ist es eine einjährige Pflanze. Aber es gibt immer noch eine reiche Ernte. Frische Schoten können bis zu 10 Tage im Kühlschrank und Dosen in Dosen 4 Monate gelagert werden.

Wichtig! Das Pflücken von Früchten aus dem Busch sollte in Handschuhen erfolgen, da Bitterkeit schwer mit Wasser abzuwaschen ist. Und wenn die Ernte groß ist, müssen Sie eine Schutzmaske tragen, da die Schoten giftige Dämpfe verdampfen und die Schleimhäute von Nase und Augen reizen.

Feinschmecker zeichnen sich bei diesen Paprikaschoten nicht nur durch eine unglaubliche Schärfe aus, sondern auch durch einen angenehmen Nachgeschmack und ein fruchtig-zitrisches Aroma. Normalerweise wird scharfes Gewürz in Rezepten für Fleisch-, Gemüse- und Obstgerichte verwendet. Getrocknete Schoten verleihen Getränken Pikantheit: Martini, Tequila, heiße Schokolade. Habanero ist auch die Hauptzutat in den würzigen mexikanischen Saucen von Tabasco und Salsa. Sie sollten Pfeffer jedoch nicht in kochendem Öl braten, da er sonst dunkler wird und seinen charakteristischen Geschmack verliert.

Heißer mexikanischer Habanero-Pfeffer lässt sich zu Hause leicht anbauen, wenn Sie die richtigen landwirtschaftlichen Praktiken befolgen. Es wird jedes Gartenbett und jede Fensterbank dekorieren und verschiedenen Gerichten einen einzigartigen Geschmack verleihen.