Leicht gesalzene (frisch eingelegte) Gurken sind nicht weniger beliebt als gesalzene. In diesem Artikel werden wir Ihnen die Hauptvorteile und den Wert von Instantgurken für den Körper erläutern und uns auch auf die wichtigsten Kontraindikationen für die Verwendung dieses Produkts konzentrieren.

Wissen Sie? Die Früchte der Gurke wurden vor etwa sechstausend Jahren für Lebensmittel verwendet. Das Gemüse wird in der Bibel sogar als eines der Hauptprodukte der alten Ägypter erwähnt.

Eigenschaften von gesalzenen Gurken

Während der Zubereitung von gesalzenen Gurken sind die Früchte einer längeren Exposition gegenüber Natriumsalzen (essbarem Salz) ausgesetzt, die in Kombination mit anderen Zutaten die Struktur eines frischen Gemüses fast vollständig verändern. Es erhält neue vorteilhafte Eigenschaften, die in vivo für Früchte häufig ungewöhnlich sind. Dazu gehören: eine Änderung der Dichte des Zellstoffs, seiner Farbe, Struktur und aromatischen Eigenschaften, die die frische Gurke fast vollständig verändert.Nur wenige Menschen glauben jedoch, dass zusätzlich zu den morphologischen Merkmalen die langfristige Exposition gegenüber Gurkengurken die Menge verschiedener Substanzen, einschließlich gelöster Mineralien, dramatisch verändert. Trotz der Tatsache, dass solche Verbindungen für die menschliche Gesundheit wichtig sind, können sie in einigen Fällen schwerwiegende Störungen verursachen.

Wissen Sie? Zum ersten Mal wurde sogar im alten Indien und in Mesopotamien auf die Konservierung von Gurken durch die Salzmethode zurückgegriffen. Nach den Erkenntnissen von Wissenschaftlern geschah dies bereits im III. Jahrtausend vor Christus. e.

Nutzen

Während des Beizens sammeln gesalzene Gurken Natrium, Eisen, Phosphor, Kalium, Magnesium, Kupfer, Zink und Kalzium an, wodurch gesalzene Früchte nützlicher werden und zu einer der Hauptquellen seltener Mineralien werden. Dies ist besonders wichtig für die Erhaltung der Gesundheit im Winter sowie in der Nebensaison. Darüber hinaus sind gesalzene Gurken auch reich an Vitaminen. Dazu gehören vor allem B-Vitamine sowie A, C, E und K, die sich positiv auf den gesamten Organismus auswirken.

• Am häufigsten trägt die komplexe Wirkung solcher Substanzen zu:
• Normalisierung des Verdauungssystems;
• Stimulation des Magens;
• Verbesserung der Herzfunktion und der Durchblutung;
• der Kampf gegen pathogene Bakterien und Infektionen;
• Abnahme von Muskel- und emotionalem Stress;
• Aktivierung und Normalisierung der Schilddrüse.

Schaden und Kontraindikationen

Leicht gesalzene Gurken sind beim Kochen keiner scharfen aggressiven Wirkung ausgesetzt, wodurch aus frischem Gemüse ein ideales Nahrungsprodukt entsteht, das durch eine relativ kurze Liste von Kontraindikationen gekennzeichnet ist. Deshalb darf es auch von kleinen Kindern benutzt werden. Ein solches Produkt mit bestimmten Eigenschaften des Körpers kann jedoch den Zustand der menschlichen Gesundheit verschlechtern.

• Zuallererst kann gesalzene Gurke schädlich sein:
• bei Hepatitis, Gallensteinerkrankungen und anderen Nierenerkrankungen - verursacht eine Verzögerung der Körperflüssigkeiten;
• bei chronischen Erkrankungen des Magens und des Darms - wirkt abführend und aktiviert Krankheiten;
• unter 5 Jahren - eine übermäßige Menge an Mineralien kann akute und chronische Erkrankungen der Nieren und der Leber verursachen.

Wichtig! Das Einweichen in Wasser kann die dichte Struktur nicht in verwelkte Früchte zurückführen, daher werden nur junge und frische Gurken zum Beizen ausgewählt.

• Darüber hinaus lohnt es sich, das Salzen stark einzuschränken und zu konsumieren mit:
• Probleme mit dem Blutdruck - können Bluthochdruck oder hypotonische Anfälle verursachen;
• Laktationen - sind Allergene für das Baby;
• Diabetes des ersten und zweiten Typs - kann die Bauchspeicheldrüse verschlimmern, einschließlich der Sekretion spezifischer Enzyme.

Kaloriengehalt und Nährwert des Produkts

Aus ernährungsphysiologischer Sicht sind gesalzene Gurken ein einzigartiges Lebensmittelprodukt. Es hat einen niedrigen Kaloriengehalt sowie einen hohen Nährwert. 100 g Produkt enthalten nur 12 kcal.

Davon entfallen auf:

• Proteine ​​- 2 kcal (0,6 g);
• Fette - 1 kcal (0,08 g);
• Kohlenhydrate - 9 kcal (2,2 g).

Wichtig! Gesalzene Gurken sind für den Verzehr während der Schwangerschaft angezeigt. Das Produkt kann nicht nur den Mangel an Mineralien im Körper einer Frau beseitigen, sondern auch die Manifestationen der Toxikose schwächen.

Kochempfehlungen

Jede Hausfrau hat mehr als ein Rezept für die Herstellung von gesalzenen Gurken auf Lager, aber nicht jeder bekommt dieses Produkt mit hoher Qualität und Aroma. Dies wird sowohl auf Fehler bei der Zubereitung von Gurken als auch bei der vorläufigen Zubereitung von Früchten zum Beizen zurückgeführt. Um den Früchten eine spezielle knusprige Struktur zu verleihen, können die Gurken in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dies hilft, die Früchte mit zusätzlicher Flüssigkeit zu nähren, wodurch sie dichter und elastischer werden.Besonderes Augenmerk sollte auf die korrekte Befüllung der Dosen gelegt werden. Während der Zubereitung von Gurken kann der Behälter nicht dicht gepackt werden, es ist am besten, wenn sich zwischen den Gurken eine kleine Flüssigkeitsschicht befindet. Dazu müssen sie vertikal platziert werden, nicht mehr als 2 Schichten. Viele Hausfrauen bemerken oft eine relativ kurze Lagerzeit von gesalzenen Gurken. Der Fehler ist die Temperatur der Marinade.

Nach den allgemeinen Regeln für die Zubereitung von Gurken muss Gemüse immer mit heißen Flüssigkeiten gefüllt sein. Dies trägt dazu bei, die Entwicklung pathogener Mikroorganismen in Banken zu vermeiden, die das Beizen von hoher Qualität behindern. Deshalb wird leicht gesalzenes Gemüse auf der Basis von kochenden Marinaden zubereitet, was die Lagerzeit drastisch verkürzt.

Um dies zu vermeiden, werden die Früchte nur mit einer abgekühlten und vorzugsweise abgekühlten Flüssigkeit gegossen, die ein sofortiges Salzen und Fermentieren verhindert. Außerdem müssen gekochte Gurken im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie sonst nach einer Woche Druckentlastung des Tanks schlecht werden.Gesalzene Gurken sind nicht nur ein schmackhaftes Produkt, sondern auch eine gute Quelle für Mikro- und Makroelemente, die den Mineralhaushalt im menschlichen Körper in kurzer Zeit optimieren können. Bei Problemen mit dem Ausscheidungs-, Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystem sollte die Verwendung von gesalzenen Gurken jedoch mit Vorsicht angegangen werden.