Paprika ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Gemüse mit einer hohen Menge an Vitamin C. Der beste Weg, um die maximale Menge an Vorteilen und Geschmack darin zu bewahren, ist das Salzen. Wir bieten Ihnen an, sich mit den beliebtesten Rezepten für die Ernte dieses Gemüses für den Winter vertraut zu machen.
Wie wählt man Paprika zum Salzen aus und bereitet sie vor?
Um ein qualitativ hochwertiges und schmackhaftes Produkt zu erhalten, ist es wichtig, einige Regeln für die Auswahl und Zubereitung der Hauptkomponente zu kennen.
Betrachten Sie sie:
- Es ist besser, ein mehrfarbiges Gemüse zu wählen. Es fügt nicht nur Farbe hinzu, sondern ist auch viel schmackhafter als Grün.
- Früchte werden nur frisch genommen, sie sollten nicht verrotten und andere Schäden verursachen;
- es ist wichtig, dass sie ungefähr gleich groß sind;
- Vor dem Salzen werden die Früchte gründlich gewaschen und getrocknet.
- Punktionen mit Zahnstochern werden über die gesamte Oberfläche durchgeführt.
Wichtig! Das beste Ergebnis kann nur erzielt werden, wenn der Pfeffer ein ausreichend dickes Fruchtfleisch hat, das nach der Zubereitung verbleibt.
Die besten Rezepte mit schrittweisem Kochen
Berücksichtigen Sie die beliebtesten Rezepte und schrittweisen Verfahren für ihre Zubereitung. Es ist wichtig zu beachten, dass das Salzen in Banken oder anderen verfügbaren Behältern durchgeführt werden kann.
Klassisches Rezept
Meistens wird das Salzen von Paprika auf diese Weise durchgeführt.
- Die Früchte werden von Stielen und Samen gereinigt. In 4 Teile schneiden.
- Bereiten Sie die Marinade aus den restlichen Komponenten vor. In Brand setzen und zum Kochen bringen.
- Danach Pfefferstücke hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
- Nach dieser Zeit werden die Früchte entfernt und in zuvor vorbereiteten Behältern ausgelegt.
- Die Banken werden mit Marinade gegossen, mit Deckeln bedeckt und abkühlen gelassen.
- Nach der Reinigung im Kühlschrank.
Das Gericht ist nach 2 Tagen gebrauchsfertig. Fans von Kräutern und Gewürzen können sie hinzufügen. Ein ähnliches Rezept eignet sich zur Herstellung von Borschtschbestandteilen.
Wissen Sie? Ein ähnlicher Name war darauf zurückzuführen, dass Pfeffer aus Bulgarien in unser Land kam. In anderen Ländern hat es andere Namen.
Heißes, schnelles Salzen
- Die Früchte werden gewaschen und halbiert. Die restlichen Zutaten werden in kleine Stücke geschnitten. Zwiebeln - Ringe.
- Alle Komponenten werden dem ausgewählten Behälter hinzugefügt und gemischt.
- Marinade wird aus Wasser, Gewürzen und Butter hergestellt. In Brand setzen und zum Kochen bringen. Essig wird ganz am Ende hinzugefügt.
- Die resultierende Zusammensetzung wird Paprika gegossen.
- Von oben Stoff oder Gaze in mehreren Schichten legen und unterdrücken.
Sie können das Gericht nach einem Tag probieren.
Kalter Weg
- Die Früchte werden gewaschen und getrocknet. In 2 Teile schneiden und den Kern entfernen.
- Dann werden sie ähnlich wie Boote in Stücke geschnitten.
- Für eine weichere Struktur werden sie 3 Minuten lang in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser gegeben.
- Dann wird das Gemüse in vorbereitete Behälter in Kugeln gelegt und jeweils mit Gewürzen gegossen.
- Für die Marinade Wasser nehmen, zum Kochen bringen. Salz wird hinzugefügt und gemischt, bis es vollständig aufgelöst ist.
- Dann filtrieren und abkühlen lassen.
- In das Werkstück wird fertige Sole gegossen.
- Sie bedecken alles mit einem Tuch und legen eine Presse.
- Die Kapazität ist für 2 Wochen an einem warmen Ort eingestellt.
- Nach Ablauf der Zeit werden sie in Gläser überführt und in der Kälte unter der Decke aufbewahrt.
Wichtig! Wenn Sie knusprige Paprika mögen, müssen Sie das Blanchieren aufgeben.
Trotz der Tatsache, dass das Gemüse leicht salzig ist, verliert es nicht seinen Geschmack und sein Aroma.
Keine Sterilisation
Ein ähnliches Rezept hilft dabei, Pfeffer ähnlich wie gebacken zu bekommen, aber mit einer leichten Säure und gleichzeitig einem ausgeprägten Geruch.
- Das Gemüse wird gewaschen, der Stiel und die Samen werden entfernt.
- Gestapelt, den ausgewählten Behälter in geeigneter Weise stark drückend.
- Separat wird das Wasser zum Kochen gebracht und Paprika damit gegossen. 20 Minuten einwirken lassen.
- Während dieser Zeit wird Marinade zubereitet: aus Wasser, Zucker, Salz und Essig. Die resultierende Lösung wurde zum Kochen gebracht.
- Das Wasser wird aus dem Pfeffer abgelassen und mit Marinade gegossen. Deckel aufrollen und 2 Tage einwickeln.
Eine ähnliche Rolle wird an einem kühlen Ort aufbewahrt.
Öl nach armenischer Art
Sonnenblumenöl
0,25 l
- Die Früchte werden geschält und in 2 oder 4 Teile geschnitten. Grüns werden gewaschen und gehackt.
- Marinade wird aus Gewürzen, Öl und Essig hergestellt.
- Paprika wird in einen Behälter gegeben und 5 Minuten blanchiert.
- Dann sofort in vorsterilisierte Gläser füllen und dabei Kräuter und Knoblauch einschenken.
- Marinade wird darüber gegossen.
- Banken werden in einen Behälter gegeben, mit Wasser gefüllt und sterilisiert. Es dauert mindestens 20 Minuten.
- Nach einiger Zeit werden sie sofort mit Deckeln aufgerollt.
- Einen Tag später werden sie gelagert.
Es muss bei Raumtemperatur gelagert werden. Der Geschmack wird niemanden gleichgültig lassen.
Wissen Sie? Die Heimat der Paprika gilt als Mittel- und Südamerika. Von dort kam er im 15. Jahrhundert nach Europa. Ursprünglich wurde es als Zierpflanze verwendet.
Gefüllt mit Gemüse
Viele kochen im Sommer gefüllte Paprika, und die Füllung kann unterschiedlich sein. Allerdings wissen nur wenige, dass eine solche Delikatesse auf dem Wintertisch vorhanden sein kann.
- Paprika wird gewaschen und von Samen und Stielen entfernt.
- 5 Minuten in heißes Wasser geben.
- Für Hackfleisch werden Zucchini und Karotten gerieben und Zwiebeln in Würfel geschnitten. Alle in Öl braten und nicht vergessen zu salzen.
- Nach dem Abkühlen werden die Paprikaschoten gefüllt. Sie werden in Gläser gefüllt und mit kochendem Saft übergossen.
- 20 Minuten sterilisiert und dann sofort aufgerollt.
Nützliche Salztipps
Um das beste Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, sich mit den Ratschlägen von Fachleuten vertraut zu machen, die seit vielen Jahren bulgarischen Pfeffer salzen:
- Zum Salzen nur frisches Obst ohne Beschädigung verwenden.
- Mit einer ähnlichen Methode können Sie eine große Anzahl von Nährstoffen sparen.
- Für einen ausdrucksstärkeren Geschmack können Sie den Pfeffer vorher schmoren oder backen.
- Essig wird der Marinade erst nach kochendem Wasser zugesetzt.
- Vor dem Rollen wird empfohlen, 1 EL in jedes Glas zu geben. l Wodka.
- Um den Deckel nach dem Nähen besser festzuziehen, werden die Dosen umgedreht.
- Anstelle von Zucker kann Honig hinzugefügt werden, wenn keine Allergie vorliegt.