Eingelegte Gurken gehören zu den beliebten Winterernten. Das Hauptmerkmal ihrer Zubereitung ist die Verwendung von Essigsäure für die Marinade, die eine konservierende Wirkung hat und zusammen mit Gewürzen den Gurken einen pikanten Geschmack verleiht.
Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung
Eingelegte Gurken enthalten ein Minimum an Kalorien, haben aber gleichzeitig einen hohen Nährwert. Das Produkt enthält Jod und Milchsäure, die für den menschlichen Körper notwendig sind und sich gut auf die Funktion des Herz-Kreislauf- und Verdauungssystems auswirken.
Darüber hinaus enthält das Produkt Kalzium, Phosphor und Eisen. Nachfolgend finden Sie eine Tabelle mit dem Nährwert eingelegter Gurken (pro 100 g).
| Eichhörnchen | 2,8 g |
| Fette | 0 g |
| Kohlenhydrate | 1,3 g |
| Ballaststoffe | 0,5 g |
| Wasser | 93,8 g |
| Mono- und Disaccharide | 0,6 g |
| Organische Säuren | 0,7 g |
| Ash | 3,9 g |
| Kaloriengehalt | 16 kcal |
Die Vor- und Nachteile des Produkts
Gurkenkonserven sind nicht nur eine köstliche Ergänzung der Winterdiät, sondern haben auch eine Reihe nützlicher Eigenschaften.
Wichtig! Essiggurken enthalten die Vitamine A, E, C.
Aber sind sie nicht schädlich für bestimmte Personengruppen? Betrachten Sie die vorteilhaften und schädlichen Eigenschaften dieses Produkts genauer.
Für Frauen
Für den fairen Sex profitieren eingelegte Gurken, wenn sie richtig verwendet werden. Betrachten Sie die wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften dieses Produkts für Frauen.
- Sie helfen, Gewicht zu verlieren. Dosengurken regen aufgrund ihres hohen Fasergehalts die Verdauung an.
- Sie verhindern die Entstehung von Krebs. Die Verwendung von Gurken in der Marinade hilft, freie Radikale aus dem Körper zu entfernen.
- Beseitigen Sie Anämie und erhöhen Sie die Immunität, weil sie viele Spurenelemente enthalten, die das Hämoglobin und die Infektionsresistenz des Körpers erhöhen.
- Nützlich für schwangere Frauen. Zu Beginn der Schwangerschaft möchten Mädchen häufig Salz, und die Verwendung von eingelegten Gurken während dieser Zeit ist zulässig. Sie enthalten Spurenelemente, die nicht nur für die Mutter, sondern auch für das Kind notwendig sind. Ein kalorienarmes Produkt ermöglicht es einer Frau nicht, übergewichtig zu werden.
- Sie helfen, das Auftreten von Erkältungen zu verhindern. Essig, der während des Kochens der Marinade zugesetzt wird, zerstört Krankheitserreger.
Die Liste der vorteilhaften Eigenschaften von eingelegten Gurken für Frauen ist ziemlich lang. Vergessen Sie jedoch nicht, dass dieses Produkt auch schädlich sein kann, insbesondere wenn Sie es in großen Mengen verwenden.
Wissen Sie? Die größte Gurke der Welt wurde in Israel angebaut. Die Länge des Riesen betrug 118 cm!
Die schädlichen Eigenschaften von eingelegten Gurken für Frauen umfassen:
- Ein hoher Salzgehalt, der die Ausscheidung von Flüssigkeit aus dem Körper verhindert, erhöht den Blutdruck und beeinträchtigt den Zahnschmelz.
- die Möglichkeit von Nierenproblemen aufgrund der großen Menge an Natrium in der Zusammensetzung des Produkts;
- das Risiko von Problemen mit dem Verdauungssystem (Aufstoßen, erhöhte Gasbildung im Magen).
Für Männer
Die Wirkung von eingelegten Gurken auf den männlichen Körper kann ebenfalls positiv und negativ sein. Wenn Sie sich an die Empfehlungen halten und die Verwendungsrate des Produkts nicht überschreiten, sind die Vorteile von eingelegten Gurken für Männer recht groß.
- Prävention von Kahlheit. Das Produkt enthält Spurenelemente, die die Produktion von Testosteron stimulieren. Dies verhindert Haarausfall.
- Ausscheidung von Toxinen Bei Männern werden Schadstoffe in größeren Mengen gebildet als bei Frauen. Das Essen von Gurken in Dosen hilft, Giftstoffe loszuwerden.
- Erhöhte Immunität. Das Produkt enthält wichtige Spurenelemente, die dem Körper helfen, Viren und schädliche Bakterien zu bekämpfen.
- Prävention von Fettleibigkeit. Gurken in der Marinade beschleunigen den Stoffwechsel und die Verdauung im Körper.
- Linderung der Symptome eines Kater-Syndroms.
In einer Marinade eingelegte Gurken können den Körper von Männern schädigen, die Probleme mit dem Blutdruck oder dem Verdauungssystem haben.
Die Liste der Kontraindikationen für die Verwendung dieses Produkts umfasst:
- erhöhte Magensäure;
- Störungen in der Arbeit der Organe des Herz-Kreislauf-Systems;
- Urolithiasis;
- Magengeschwür.
Für Kinder
Der Körper von Kindern ist anfälliger für negative Faktoren als der von Erwachsenen. Daher ist die häufige Verwendung von eingelegten Gurken für Kinder unerwünscht. Aber wenn das Kind dieses Produkt wirklich mag, können Sie es in die Ernährung von Babynahrung aufnehmen.
Wichtig! Eingelegte Gurken sind bei Kindern unter drei Jahren kontraindiziert!
Lassen Sie uns herausfinden, wie nützlich eingelegte Gurken für den Körper des Kindes sind:
- den Appetit durch das Vorhandensein von Essig und Gewürzen in der Marinade anregen;
- Linderung von Verstopfung aufgrund des hohen Fasergehalts.
Die Liste der schädlichen Eigenschaften von eingelegten Gurken für Kinder ist viel länger.
Ihre negative Wirkung auf den Körper von Babys ist wie folgt:
- Der hohe Gehalt an Salz und Essig in der Marinade fördert die Dehydration, wirkt sich negativ auf den Zahnschmelz und die Magenschleimhaut aus.
- Beim Beizen gehen die meisten Vitamine verloren.
- Eingelegte Gurken können bei einem Kind eine Allergie auslösen.
- kleine Kinder können an einer Gurkenscheibe ersticken, die nach dem Beizen rutschig und glatt wird.
Rezept für eingelegte Gurken
Es gibt viele Rezepte für köstliche eingelegte Gurken. Jede Hausfrau bereitet sie nach ihrem Geschmack zu und wählt unterschiedliche Gewürze und Proportionen der Hauptkomponenten.
Betrachten wir eines der einfachsten Rezepte zur Konservierung eingelegter Gurken.
Wissen Sie? Der Geburtsort der Gurke ist Indien. In vivo wächst es immer noch am Fuße des Himalaya.
Die Zutaten
Die Menge der Zutaten wird pro Liter Glas angegeben.
Um köstliche und knusprig eingelegte Gurken zuzubereiten, benötigen wir:
- frische Gurken (wie viel passt in ein Glas);
- Dillschirme - 3 Stk.;
- Petersilienzweige - 2-3 Stk.;
- Kirschblätter - 2 Stk.;
- Lorbeerblatt - 1 Stk.;
- Johannisbeerblätter - 1-2 Stk.;
- Zucker - 0,5 Dessertlöffel;
- Salz - 1 Dessertlöffel;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 3 Stk.;
- Piment (Erbsen) - 4 Stk.;
- rote Paprika - eine kleine Scheibe;
- Essig - 25-30 ml;
- kochendes Wasser.
Schrittweise Anleitung zur Konservierung
Vor dem Kochen sollten Gemüse und Essiggurken gut gewaschen und die Gurkenenden abgeschnitten werden. Bereiten Sie vorab kochendes Wasser und ein sterilisiertes Gefäß mit Deckel vor. Dann können Sie mit der Erhaltung fortfahren.
Knusprig eingelegte Gurken für den Winter: Video
- Den Dill mehrmals anpirschen und fest auf den Boden des Glases legen.
- Auf den Dill die Blätter von Kirsche und Johannisbeere legen, ganze Knoblauchzehen schälen, schwarz und Piment.
- Fügen Sie Paprika hinzu (Sie können einen kleinen Ring mit einer Schere aus der Schote schneiden).
- Legen Sie Essiggurken auf Dill und Gewürze und legen Sie sie fest aneinander. Füllen Sie das ganze Glas mit Gurken.
- Petersilie auf die Essiggurken geben, Glas mit kochendem Wasser einschenken.
- Decken Sie die Essiggurken mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 10-15 Minuten einwirken.
- Lassen Sie die Dose ab und füllen Sie sie mit normalem kochendem Wasser auf. Abdecken und weitere 5 Minuten ruhen lassen.
- Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie die Flüssigkeit aus der Dose mit Essiggurken in einen separaten Behälter.
- Fügen Sie Essig dem Glas der Gurken hinzu.
- Stellen Sie den Behälter mit der Marinade auf das Feuer, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, kochen Sie.
- Gießen Sie heiße Gurke in ein Glas Gurken.
- Rollen Sie das Glas auf und drehen Sie es um, wickeln Sie es gut ein.
In Marinade gekochte Gurken sind für viele Menschen zu einem Lieblingsgenuss geworden. Und die nützlichen Substanzen in der Zusammensetzung dieses Produkts wirken sich positiv auf den menschlichen Körper aus.
