Heute wird die Nachfrage nach Linsen von Befürwortern einer guten Ernährung immer größer. Wenn Sie zu dieser Kategorie von Menschen gehören, haben Sie wahrscheinlich bemerkt, dass dieser Vertreter von Hülsenfrüchten Sorten hat. In dem Artikel werden die wichtigsten Linsenarten und ihre Unterschiede erläutert.

Linsenarten: Übersicht und Beschreibung

Linsen variieren in Farbe, Form und Größe der Samen. Das letzte Kriterium unterteilt die Kultur in große Samen und kleine Samen. Die klassischen und beliebtesten Linsensorten sind rot und grün. Darüber hinaus gibt es auch schwarze, braune und gelbe Linsen. Innerhalb jeder Art gibt es auch Linsensorten.

Wissen Sie? Die alten Ägypter legten bereits vor 4,5.000 Jahren Taschen mit Linsen in die Grabstätten der Pharaonen, was auf ihre besondere Einstellung zu dieser Kultur hinweist.

Jede der Arten hat Eigenschaften:

1. SchwarzNeben Farbe und Form, die dem schwarzen Kaviar (für den es Beluga genannt wird) ähnelt, zeichnet es sich auch durch die hohen Kosten für Samen aus. Sie enthalten bis zu 35% Protein und eine Substanz, die den Samen eine schwarze Farbe verleiht, die antioxidative Eigenschaften hat.
2. Rot Es hat eine hellrote Farbe, für die es oft als rosa bezeichnet wird. Ein charakteristisches Merkmal der Art ist das Fehlen einer Schale auf den Körnern, so dass das Produkt schnell gekocht wird. Rote Linsen gehören zu den beliebtesten Sorten und haben eine breite Palette an Nährstoffen mit anständigem Geschmack.
3. Grün repräsentiert die am meisten gewachsenen Arten in unserer Region. Seine flachen Samen, die einem Teller ähnelten, gaben dieser Linsenplatte den zweiten Namen. Im Gegensatz zu roten Samen werden die Früchte grüner Linsen viel länger gekocht, aber sie behalten immer ihre Form und haben einen gesättigten Geschmack.
4. Gelb Es hat große Samen mit einem nussigen Geschmack und einem delikaten Aroma. Gefragt sind gelbe Früchte mit rotem Kern.
5. Braun ist die häufigste Art der Welt. Die Früchte haben eine harte Schale, so dass sie während der Wärmebehandlung nicht kochen können. Braune Früchte müssen jedoch vor dem Kochen eingeweicht werden.

Rote und grüne Linsen: Eine vergleichende Analyse

Diese beliebtesten Arten mit Ähnlichkeiten in der chemischen Zusammensetzung der Körner und dem Nährstoffsatz weisen signifikante Unterschiede in der Zubereitung und einige Unterschiede im Geschmack auf.

Chemische Zusammensetzung

Die chemische Zusammensetzung roter Linsen:

Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung grüner Linsen:

Nutzen und Schaden

Rote und grüne Linsen zeichnen sich durch ihre Eigenschaften und Wirkungen auf den menschlichen Körper aus.

Rote Linse

In 100 g dieser Art gibt es:

• Kalorien - 350 kcal;
• Protein - 26 g;
• Fette - 2 g;
• Kohlenhydrate - 57 g.

• Nährstoffsättigung und hoher Nährwert bestimmen die Vorteile, die der menschliche Körper von diesem Produkt nutzt, was sich manifestiert in:
• Stärkung des Immunsystems;
• Optimierung des Kreislaufsystems;
• Senkung des Cholesterinspiegels im Blut;
• Blutdruckstabilisierung;
• Stimulierung des Verdauungsprozesses aufgrund des Vorhandenseins von Ballaststoffen;
• Reinigung des Magen-Darm-Trakts von Giften und Toxinen;
• Stärkung des Knochengewebes;
• Aktivierung von hämatopoetischen Prozessen, die zum hohen Eisengehalt im Produkt beitragen;
• Stabilisierung des Blutzuckers;
• den Ton des Körpers erhöhen;
• Verbesserung der Sehschärfe;
• Vorteile für die ordnungsgemäße Bildung des Fötus bei schwangeren Frauen;
• positive Wirkung auf den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln;
• Förderung des Gewichtsverlusts.

Die Fülle an nützlichen Eigenschaften macht das Produkt jedoch nicht 100% sicher. In den meisten Fällen ist dies weniger auf die Eigenschaften von Linsen als vielmehr auf den Zustand der menschlichen Gesundheit zurückzuführen.

• Linsen können Schaden anrichten, wenn:
• seine individuelle Intoleranz;
• eine Tendenz zu Gas im Darm;
• das Vorhandensein von Nierensteinen;
• Gicht
• niedrige Säure des Magens.

Grüne Linsen

Nährwert dieser Linsenart:

• Kaloriengehalt - 323 kcal;
• Proteine ​​- 25 g;
• Fette - 1,1 g;
• Kohlenhydrate - 53 g.

Mit fast den gleichen positiven Eigenschaften wie rote Linsen, Grün zeigte sich gut bei Krankheiten:

• Hepatitis
• Pyelonephritis;
• Cholezystitis;
• ein Geschwür;
• Bluthochdruck
• Rheuma.

• Außerdem:
• Mit einer fast täglichen Folsäure-Norm in 100 g Früchten wirkt sich das Produkt günstig auf die Funktion des Zentralnervensystems aus.
• Diese Säure verhindert auch die Bildung von Geburtsfehlern bei Neugeborenen.
• Die Fähigkeit, Gifte aus dem Körper zu entfernen, macht das Produkt im Falle einer Vergiftung beliebt.
• Die Fruchtsättigung mit Antioxidantien hemmt die Zellalterung des Körpers und schützt die Blutgefäße vor Arteriosklerose.
• Eine ausgewogene Zusammensetzung der Früchte aktiviert die Stoffwechselprozesse im Körper.
• Das Vorhandensein von Lysin ermöglicht es dem Körper, Serotonin zu synthetisieren, das zu Recht als Glückshormon bezeichnet wird.

Der Schaden durch den Verzehr grüner Linsen kann dem problematischen Organismus in den gleichen Fällen wie der roten Art zugefügt werden.

Geschmacksmerkmale

Wichtig! Linsen haben eine bemerkenswerte Fähigkeit, Nitrate, Toxine und Radionuklide nicht anzusammeln, wo immer sie angebaut werden.

Die Hauptunterschiede

Verwenden Sie

Die hohen gastronomischen Eigenschaften der betreffenden Pflanze und ihr einzigartiger Nährstoffsatz ermöglichen die weit verbreitete Verwendung von Linsen beim Kochen und bei Diäten zur Bekämpfung von Kilogramm und zur Entwicklung einer gesunden Ernährung.

Beim Kochen

Die Fähigkeit grüner Linsen, ihre Form während einer längeren Wärmebehandlung beizubehalten, ermöglicht es ihnen, unabhängige Gerichte, Beilagen, Salate und Füllungen zum Backen zuzubereiten. Daraus können Sie Dessertgerichte zubereiten, ohne Zucker und Öl hinzuzufügen. Der rote Linsen-Look ist perfekt als Zutat für köstliche Suppen, Kartoffelpüree, Müsli, Schokoladenkekse und Muffins, in denen er den Schokoladengeschmack aktiviert.

In der Diätetik

Das feste Vorhandensein von pflanzlichem Eiweiß und ein niedriger Fettgehalt machen das Produkt bei Diätetikern beliebt, um zusätzliche Pfunde loszuwerden. Das Vorhandensein von Ballaststoffen stimuliert die Aktivität des Magen-Darm-Trakts, aktiviert Stoffwechselprozesse und hemmt gleichzeitig die Appetitentwicklung, die zum Gewichtsverlust beiträgt.

Dieser Prozess wird auch durch das Vorhandensein von Nikotinsäure (Vitamin B3) im Produkt erleichtert, die dabei hilft, überschüssiges Fett abzubauen. Die Sättigung des Produkts mit Eisen verhindert die Erschöpfung des Körpers während einer Diät und aktiviert hämatopoetische Prozesse.

Wissen Sie? Linsen kamen im 12. Jahrhundert in unser Land, und seitdem ist es mit der leichten Hand der Mönche der Kiewer Pechersk Lavra zu einem unverzichtbaren Attribut für mageres Essen sowohl für Mönche als auch für gewöhnliche Menschen geworden und hat sich dann fest in die Ernährung von Zivilisten und Soldaten eingearbeitet.

Bei richtiger Ernährung

Die Fähigkeit von Linsen, unabhängig vom Wachstumsort keine schädlichen Substanzen anzusammeln, macht sie zu einem unverzichtbaren Produkt für Anhänger einer richtigen Ernährung. Auch die Grundsätze der richtigen Ernährung entsprechen Geringer Fettgehalt im Produkt, während es hochwertiges pflanzliches Protein enthältsowie eine ausgewogene Auswahl an Vitaminen, Mineralien, Aminosäuren und hochwertigen Ballaststoffen.

Gegenanzeigen

Gegenanzeigen für die Verwendung von Linsen treten nicht aufgrund ihrer schädlichen Eigenschaften auf, sondern aufgrund der im menschlichen Körper vorhandenen Probleme. Für einen gesunden Menschen bringt das Produkt nur Nutzen. Der Schaden, den Linsenfrüchte einem ungesunden Organismus zufügen können, wurde bereits oben diskutiert.

Darüber hinaus verlangsamt das Vorhandensein langsamer Kohlenhydrate und Pflanzenfasern im Produkt den Verdauungsprozess, weshalb es bei Dysbiose und anderen Darmproblemen vermieden werden sollte. Es wird auch nicht empfohlen, Linsen bei chronischen Erkrankungen der inneren Organe und bei Gicht zu verwenden.

Wie lagere ich Linsen?

Bei richtiger Lagerung können Linsenkörner ziemlich lange gelagert werden, ohne an Qualität zu verlieren. Zu diesem Zweck ist es nützlich, sie in einen luftdichten Behälter oder in Behälter aus natürlichem Stoff zu legen. Getrocknete Körner sollten an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden. Es ist wichtig, dass die Früchte keinem Licht ausgesetzt werden, das ihre Schale zerstört. Es wird auch nicht empfohlen, das Produkt in Plastiktüten aufzubewahren, um Kondensation zu vermeiden, die zum Verrotten der Körner führen kann.

Wichtig! Linsenkerne sollten nicht länger als eineinhalb Jahre gelagert werden.

Gekochte Linsen werden nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Im Gefrierschrank kann das gekochte Produkt sechs Monate und bei Raumtemperatur nicht länger als 12 Stunden aufbewahrt werden.

Sowohl rote als auch grüne Linsen repräsentieren fast gleichermaßen die Bohnenfamilie. Der geringfügige Unterschied, der besteht, unterstreicht nur die Masse der positiven Eigenschaften, die diese Linsenarten besitzen.