Der Geschmack des fertigen Osterbackens hängt direkt von den Eigenschaften des Teigs ab, aus dem er hergestellt wird. Achten Sie daher zunächst auf die Rezepte für seine Zubereitung.
Was ist der beste Teig für Paska?
Die beliebtesten Optionen in diesem Fall sind Alexandrian, Wien, für Brotbackautomaten und Teig mit abgepackter Trockenhefe.
Alexandria Gebäck
Diese Methode zur Herstellung von Teig gehört zu Recht zu den beliebtesten, da sich das fertige Osterfest trotz der vergleichsweise einfachen Herstellung immer als locker und sehr lecker herausstellt.
Vanillezucker
2-3 Beutel
- Entfernen Sie zunächst das vorbereitete Öl aus der Kälte, schmelzen Sie es ein wenig und lassen Sie es einfach auf dem Tisch.
- Erhitze die Milch, aber nur so, dass sie leicht warm und nicht heiß ist.
- Fügen Sie die vorbereitete Hefe hinzu und mischen Sie die resultierende Mischung gut.
- Schlagen Sie alle Eier, kombinieren Sie das Ganze mit drei getrennten Eigelb und gießen Sie Zucker hinein, wobei Sie weiter schlagen. Alles gut mischen und 8-12 Stunden in einem warmen Raum ruhen lassen.
- Die vorbereiteten Rosinen in kochendem Wasser einweichen (3 Minuten reichen aus), trocknen und mit einer kleinen Menge Mehl mischen, wodurch es besser über den Teig verteilt wird.
- In den vorbereiteten Milch- und Hefeteig die restlichen Zutaten (Vanillin, Salz, normaler Zucker, Cognac, Rosinen kombiniert mit Mehl, das Mehl selbst) geben und gut mischen.
Videorezept
Alexandria-Test
Alexandria-Teig ist immer weich, möglicherweise klebrig und viskos, sollte sich aber nicht ausbreiten. Es ist nicht ratsam, zusätzliches Mehl hinzuzufügen, damit die Substanz nicht an ihren Händen haftet, können sie mit flüssigem Sonnenblumenöl geschmiert werden.
Der fertige Teig wird mit einem dünnen Küchentuch bedeckt und warm gelassen, damit er passt. Dies dauert etwa 1,5 bis 2 Stunden. Nach dieser Zeit erhöht sich die Teigmenge genau um das Doppelte und kann sofort in Formen ausgelegt werden (es lohnt sich nicht, sie erneut zu kneten).
Wissen Sie? Der größte Osterkuchen der Geschichte wurde 2013 in der Region Donezk (Ukraine) gesprenkelt. Der Durchmesser des Osterkuchens überschritt 2,5 m und das Gewicht erreichte 2,5 Tonnen. Da es jedoch physikalisch unmöglich ist, einen solchen Riesen zu backen, wurde das Ostersymbol aus 1300 Stücken gesammelt.
Wiener Gebäck
Im Gegensatz zur vorherigen Version wird bei der Zubereitung von Wiener Teig kein Cognac verwendet, und andere Produkte werden in geringeren Anteilen verwendet. Bei korrekter Ausführung aller Aktionen ist das Ergebnis jedoch nicht weniger beeindruckend.
geschmolzene Butter
300 g
- Erhitze die Milch in einen warmen Zustand und löse gewöhnliche Hefe darin auf.
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel die Eier und den Zucker und verquirlen Sie sie, bis sie zu einer üppigen Masse werden.
- Die Butter ein wenig schmelzen (sollte nicht zu heiß sein) und in eine Schüssel Hefe gießen, dabei die Zutaten vorsichtig mischen.
- Fügen Sie die Ei-Zucker-Mischung hinzu und mischen Sie alles gründlich, bedecken Sie sie mit einem sauberen Tuch und lassen Sie sie 8-10 Stunden an einem warmen Ort. Während der Gärung des Teigs kann der Teig entweder steigen oder fallen, aber nach der vorgegebenen Zeit muss er erneut gemischt werden und Salz, Vanillezucker, raffiniertes Mehl und vorher eingeweichte Rosinen hinzugefügt werden. Kneten Sie den Teig, bis er von Ihren Händen zu ragen beginnt. Dies dauert mindestens 20 Minuten. Je länger Sie den Teig kneten, desto schmackhafter ist der Osterkuchen.
Videorezept
Teig für Osterkuchen in einer Brotmaschine
Die Verwendung einer Brotmaschine vereinfacht das Kochen von Osterkuchen erheblich, da der größte Teil des Prozesses vom Gerät gesteuert wird und Sie nur die Hauptkomponenten des zukünftigen Produkts korrekt anschließen müssen.
Lebensmittelaroma
auf Wunsch
- Bereiten Sie eine Brotmaschine vor und stellen Sie sicher, dass sie funktioniert.
- Brechen Sie die Eier in einen Messbecher und gießen Sie Milch hinein.
- Fügen Sie weiche Butter, Salz und Zucker (einschließlich Vanille) hinzu, rühren Sie alles gut um.
- Wenn es einen Geschmack gibt, fügen Sie ihn hinzu und wenn nicht, streuen Sie sofort Mehl und Trockenhefe. Damit ist Ihre Mission erfüllt und Sie müssen nur noch das zum Backen geeignete Programm auswählen, und die Brotmaschine selbst kann den Rest bewältigen.
Videorezept
Teig für Osterkuchen mit Trockenhefe
Trockenhefe ist viel bequemer zu verwenden als frische und es ist einfacher, sie zu bekommen. Daher ist es nicht verwunderlich, dass viele Hausfrauen Rezepte für Osterkuchen wählen, die darauf basieren. Hier ist einer der bekanntesten.
überflutete Butter
200 g
Vanille und Kardamom
eine Prise
- Die gesiebte Hefe in einer Pfanne mit erwärmter Milch (nicht heiß) auflösen und alles gründlich mischen, damit sich keine Klumpen in der Mischung befinden.
- Sieben Sie die Hälfte der gemessenen Mehlmenge und schlagen Sie alles mit einem Schneebesen gut in die Milch.
- Decken Sie den Behälter mit der Mischung mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang stehen, damit der Teig größer wird.
- Waschen Sie die Eier unter fließendem Wasser und trennen Sie das Weiß und das Eigelb.
- Eigelb, Vanille und leicht überflutetes Öl mischen und diese Mischung vorsichtig in den vorhandenen Teig geben.
- Den Teig kneten und in Portionen eine abgemessene Menge Mehl hinzufügen.
- Nachdem Sie den zukünftigen Osterkuchen geknetet haben, bedecken Sie den Teig mit einem sauberen Tuch und lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang stehen, damit er wieder aufgehen kann.
- Während der Teig kommt, achten Sie auf die Rosinen, legen Sie sie zuerst 3 Minuten lang in kochendes Wasser und mischen Sie sie dann mit kandierten Früchten und einigen Esslöffeln Mehl.
- Gießen Sie die vorbereitete Mischung in den Teig für den Osterkuchen, mischen Sie sie erneut und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang bestehen.
- Danach bleibt nur noch der Teig in Formen zu verteilen und zum Backen in den Ofen zu schicken.
Videorezept
Teig für Osterkuchen mit Trockenhefe
Welche Zutaten kann ich verwenden?
Moderne Hausfrauen fügen Osterkuchen eine Vielzahl von Zutaten hinzu, um das fertige Produkt noch schmackhafter und attraktiver zu machen.
In der Antike war das Symbol der Osterferien jedoch so einfach wie möglich und nur Mehl, Eier, Butter, Hefe und Zucker wurden als Hauptbestandteile genannt. Rosinen, Kurkuma, Cognac, Milch und die anderen oben aufgeführten Zutaten erschienen etwas später und wurzelten schnell in den Rezepten.
Heute treffen sie auf andere, weniger verbreitete Produkte in Form von geschmolzener Schokolade, Sauerrahm, Mohn, Nüssen, Hüttenkäse und getrockneten Früchten. Darüber hinaus wählt jede Hausfrau selbst aus, womit das gekochte Osterfest genau dekoriert werden soll. Daher werden häufig Zuckerguss, gehackte Marmelade und Schokolade darauf gelegt.
